Plody anýzu: popis, vlastnosti a použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kolik lahodného a neuvěřitelně užitečného nám matka příroda dává! V tomto článku vás zveme, abyste se ponořili do světa koření a popovídali si o tom, co je anýz, jaké blahodárné vlastnosti mají jeho plody a kde se používají. Budeme si povídat o samopěstování této rostliny doma ao pravidlech pro sklizeň semen anýzu pro budoucí použití.

Co je anýz?

Anýz obyčejný je prastará léčivá rostlina, která patří do rodiny deštníků. Semena anýzu byla více než jednou nalezena v budovách pocházejících z doby kamenné. Běžný anýz má názvy jako sladký kmín, zeleninový anýz a anýzové stehno.

Popis anýzu

Tato rostlina je jednoletá, jemně chlupatá. Jeho hladké zaoblené husté stonky dosahují výšky 30 až 70 cm a nahoře se větví. Tenký, vřetenovitý kořen prorůstá do země do hloubky 30 cm.

Listy blíže ke kořenům, zaoblené, s velkými zuby, rostouna dlouhých řapících. Střední lístky, umístěné na stonku, jsou zaoblené a mají dlaňové zářezy. Horní listy jsou tří- nebo pětipeřené a klínovité. Květy jsou velmi malé, obvykle bílé, ale někdy s lehce narůžovělým nádechem. Plody anýzu nejsou nic jiného než vejčité nebo hruškovité vidličky s mírným žebrováním. Zjednodušeně řečeno se jedná o semena anýzu. Jejich barva je šedozelená nebo šedohnědá. Plody anýzu se vyznačují silnou kořenitou vůní a nasládlou chutí. Anýz je také medonosná rostlina. Bohaté kvetení deštníků je příznivé prostředí pro včely, které produkují neuvěřitelně voňavý anýzový med.

Vlast a distribuce anýzu

Dodnes nebylo možné najít spolehlivé informace o tom, kde byl anýz poprvé objeven a kde se začal pěstovat. Podle některých zdrojů je jeho domovinou Malá Asie, jiné zdroje uvádějí, že se k nám anýz dostal z Egypta. V současné době lze anýz nalézt téměř na každém kontinentu, v jakékoli zemi, ať už je to Rusko, Španělsko, Francie, Japonsko, Amerika, Indie, Nizozemsko, Mexiko, Afghánistán nebo Turecko. V naší zemi se anýz aktivně a úspěšně pěstuje ve Voroněžské a Kurské oblasti na Krasnodarském území.

Léčivé vlastnosti anýzu

Hlavní účel semen anýzu je léčivý. Prospěšné vlastnosti semen anýzu znali již Pythagoras a Hippokrates, kteří je aktivně používali jako lék. Díky vysokému obsahu éterických olejů vovoce, hlavní využití anýzu je při léčbě kašle a jiných onemocnění horních cest dýchacích.

Anýz jako spazmolytikum je často součástí žaludečních a projímavých přípravků. Má uklidňující a analgetický účinek, proto se často předepisuje při střevních kolikách a nadýmání. Díky svým karminativním vlastnostem rychle uvolňuje křeče ve střevech a zlepšuje sekreční funkci trávicího traktu.

Odvar z anýzu je často předepisován kojícím matkám, protože stimuluje tvorbu mléka a zlepšuje děložní stahy, což je po porodu velmi důležité.

Vůně anýzového esenciálního oleje nesnáší mnoho hmyzu: vši, švábi a klíšťata. Níže se s vámi podělíme o nejoblíbenější a nejúčinnější recepty tradiční medicíny.

• Abyste zvýšili množství mléka produkovaného během laktace, musíte jíst 2 polévkové lžíce semínek anýzu 3-4krát denně. Můžete je kombinovat s medem a pít teplý čaj.
• Při neustálém nadýmání a střevních kolikách se anýz používá v kombinaci s jinými bylinami. Připravte si odvar ze stejných dílů semen anýzu, květů heřmánku, listů máty a kmínu. Den, kdy musíte vypít alespoň sklenici tohoto odvaru.
• Pokud nemáte po ruce žádné jiné bylinky, můžete si uvařit anýzový čaj na střevní koliku. K tomu se lžička dobře mletých anýzových semen nalije do sklenice vroucí vody a nechá se hodinu vařit. Tento čaj je třeba užívat 3x denně 1 polévkovou lžíci. Při vyšší dávce může čaj výrazně zvýšit chuť k jídlu.
• S gastritidou a ostrýmbolest v žaludku silnější a vyluhovaný anýzový čaj vypijte čtvrt šálku, alespoň 4krát denně.
• Při amenoree nebo naopak příliš silné menstruaci pomáhá kousek cukru zvlhčený 3-4 kapkami anýzového oleje, konzumovaný 3x denně. Anýzový olej pomáhá normalizovat menstruační cyklus.
• Vyluhování anýzových semínek v mléce s medem dobře pomáhá proti nespavosti. Stačí lžička anýzu, sklenice mléka a lžíce medu - a za 15 minut budete spát jako miminko.
• Anýzový nálev může pomoci při omlazení pleti. Chcete-li to provést, musíte jej nejen vzít dovnitř, ale také si s ním denně otřít obličej.
• Anýzový olej v kombinaci se slunečnicí pomůže zbavit se vší. Stačí si olej dobře vetřít do hlavy, zabalit do sáčku a ručníku a po pár hodinách začít vyčesávat. Postup opakujte každé tři dny, dokud vši úplně nezmizí.



• Při zánětu plic je nutné použít nálev z anýzu a lípy. Za tímto účelem se semena a listy smíchají ve stejných poměrech a nalijí se vroucí vodou. Po půl hodině louhování lze odvar vypít.
• Pomocí této směsi lze vyléčit vleklou bronchitidu: 100 g lněných semínek, 20 g plodů anýzu, 30 g zázvoru a 0,5 kg česnekovo-medové hmoty s citronem důkladně promícháme a zkonzumujeme v lžičku několikrát denně.

Pokud nemáte čas na přípravu nálevů a odvarů, můžete si v lékárně koupit hotové anýzové kapky. Právě o nich bude řeč dálesekce.

Anýzové kapky

Anýzový olej ředí a odstraňuje hleny z průdušek, zmírňuje záněty a snižuje bolest v krku. V řetězcích lékáren seženete kombinovaný lék – anýzové kapky s čpavkem. Amoniak v kombinaci s anýzovým olejem dezinfikuje, podporuje rychlou regeneraci sliznic a rychle ředí sputum, což urychluje proces léčby kašle. Zvláštní výhodou těchto kapek je jejich použití v jakémkoli věku. Díky zcela přírodnímu složení dokážou léčit kašel i u malých dětí. Poměrně nízká cena (asi 70 rublů) je činí dostupnými pro všechny segmenty populace.

Použití anýzu při vaření

Nejen anýzová semínka, ale i anýzový olej se hojně používají v pekařské a cukrářské výrobě, při přípravě masa, rybích pokrmů a dokonce i nápojů. Plody anýzu mají osvěžující vůni, která jako gurmánské koření dokonale ozdobí téměř každé jídlo, ať už polévku nebo dezert.

Pěstování anýzu v mé zahradě

Pěstování anýzu na vlastním pozemku není obtížný a spíše příjemný úkol. Anis, kupodivu, miluje chlad i teplo. Pro její výsadbu je vhodná téměř každá půda, kromě hlíny. Obzvláště dobře poroste v zemi po bramborách a luštěninách. Měsíc před mrazem pečlivě zryjte plochu pro výsadbu anýzu do hloubky alespoň 30 cm, jakmile na jaře sejde všechen sníh a půda dobře proschne, musí býtkopat, ale ne tak hluboko - o 5-6 cm. K setí se používají plody ne starší než dva roky, protože starší semena nemusí jednoduše klíčit. Před výsadbou je musíte nechat trochu vyklíčit. Chcete-li to provést, jednoduše držte semena ve vlhkém hadříku asi týden. Nezapomeňte navlhčit sušicí hadřík. Jakmile si všimnete, že se objevily malé klíčky, odstraňte přebytečnou vlhkost mírným vysušením.

Naklíčená semena se sázejí do hloubky 4 cm a se vzdáleností mezi řadami 30 až 50 cm. Aby anýz mohutně rostl a přinesl dobrou úrodu, nezapomeňte nakypřít půdu, zničit plevel a pohnojit pozemek.

Příprava anýzu na zimu

Anýz se sklízí až po úplném dozrání – v srpnu nebo září. Zralé plody anýzu snadno spadnou, takže proces sběru semen nezpůsobí zbytečné potíže. Nasbíraná semena je nutné sušit na suchém a tmavém místě alespoň pět dní nebo v sušárně při nízké teplotě. Zda semena dostatečně vyschla, lze zjistit velmi snadno – zmenší se objem na polovinu. Poté je potřeba je důkladně vymlátit, zbavit nečistot a všech slupek. Sušená semena skladujeme v plechovce na suchém a tmavém místě.

Kontraindikace použití plodů anýzu

Hlavní kontraindikací použití je přítomnost alergické reakce na ovoce a éterické oleje v nich obsažené. Další nemocí, která nesnáší silice, je žaludeční a dvanáctníkový vřed. Ženy by měly během těhotenství používat anýz opatrně. Nezneužívejte anýz, pokud mátemáte zvýšenou srážlivost krve.