Telecí srdce: recept pro každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Telecí srdce je užitečný a levný produkt. Recept na jeho přípravu není složitý. Z telecího srdce můžete vytvořit mnoho různých a chutných jídel. Nabízíme několik způsobů vaření.

Telecí srdce: recept se zakysanou smetanou

Požadované přísady:

• 2 telecí srdce, asi 700 gramů;
• balení (200 gramů) zakysané smetany;
• cibulová hlava;
• pár snítek petržele nebo kopru;
• rostlinný olej;
• koření, pepř, sůl.

Technologie vaření

Jak vařit telecí srdce? Zpočátku je třeba maso opláchnout, odříznout z něj všechny přebytečné žilky a dát vařit do osolené vody. Výrobek není nutné připravovat, vařte na polovinu. Poté nakrájíme na tenké plátky. Rozpálíme olej, orestujeme na něm cibuli. Jakmile se stane průsvitným, položte srdce na pánev. Smažte 5 minut. V případě potřeby lze přidat mletý česnek. Cibuli a telecí srdce zalijeme vodou. Recept vyžaduje vařit na středním plameni po dobu 20-30 minut. Hotovopokrm osolíme, posypeme černým pepřem. Přidáme zakysanou smetanu, petrželku, dusíme dalších 10 minut. Dušené srdce odstavíme z plotny a podáváme. Jako přílohu si můžete uvařit rýži, bramborovou kaši nebo uvařit květák a ten pak upéct ve strouhance.

Telecí srdce: špízy recept na špízy

K přípravě srdce tímto způsobem potřebujete:

• telecí srdce o hmotnosti asi půl kilogramu;
• dva stroužky česneku;
• paprika - 2 kusy;
• pálivá paprika - 1 kus;
• stolní ocet – 50 ml;
• rostlinný olej (olivový) - neúplná sklenice (asi 150 gramů);
• 1 citron a 1 cibule;
• červený pepř a sůl.

Technologie vaření

Srdce rozřezané na dvě poloviny. Opláchněte. Odstraňte žilky a maso nakrájejte na kostičky. Připravte si marinádu. K tomu nasekejte česnek, papriku zelenou papriku, feferonku, sůl a ocet. Vše dobře promícháme a naplníme srdce. Namočte na několik hodin do marinády. Poté kousky navlékněte na špejle a pečte na grilovací pánvi nebo v troubě. Pokud vaříte srdce na uhlí, špejle by se měly na několik hodin namočit ve vodě, aby se nepřipálily.

Omáčka ze špízu

K telecímu srdci podávejte omáčku připravenou podle tohoto receptu: v misce je třeba smíchat olivový olej, ocet, červenou papriku, citronovou šťávu a cibuli, kterou rozemelete do kašovitého stavu v mixéru popř. na struhadle. Získathomogenní hmota, je třeba ji míchat pouze jedním směrem. Smažené srdce pokapeme připravenou omáčkou a podáváme.

Telecí srdce: recept s pohankou a zeleninou

Složení:

• půl kila telecího srdce;
• 2 středně velká rajčata;
• paprika - 1 kus (asi 150 gramů);
• rajčatová šťáva – půl sklenice (asi 150 ml);
• hořčičná semínka;
• koriandrová semínka, pepř, petržel;
• cibulová hlava;
• pohanka – asi 400 gramů (2 šálky);
• voda a sůl.

Technologie vaření

Cibuli nakrájejte na kousky libovolné velikosti a orestujte na oleji. Rajčata a papriky nakrájíme, dáme k cibuli. Spasser 2-3 minuty. Srdce nakrájíme na kousky, položíme na zeleninu. Posypeme pepřem, solí. Dochutíme lžící hořčičných semínek, koriandrem, pár kuliček pepře. Míchat. Maso dusíme 10 minut. Poté zalijte rajčatovou šťávou a vodou (měla by pokrývat srdce o 4 centimetry). Vložte petržel a vařte 40 minut. Čas vypršel – ohodnoťte pokrm na sůl. V případě potřeby přidejte vodu. Pohanku vařte zvlášť do měkka. Podávejte společně s trochou zeleného posypu.