Jakou omáčku zvolit ke chřestu: recept pro každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chřest je jedinečná zelenina. Má příjemnou chuť a může posloužit jako výborná příloha k různým teplým jídlům. Obvykle se tento produkt podává vařený, smažený nebo konzervovaný s různými omáčkami jako vonný doplněk. Pomáhají lépe odhalit jemnou a jemnou chuť jemné zeleniny. Jaká je nejlepší omáčka na chřest? Lze vzít jakýkoli recept. Vše bude záviset na dostupných produktech a chuťových preferencích samotného šéfkuchaře.

korejská omáčka

Někteří gurmáni dávají přednost konzumaci syrového chřestu. Tato metoda ale není vhodná pro každého. Nejčastěji se tato zelenina vaří a pak se jí s nějakou omáčkou. A každý má na to svůj názor. Jakou omáčku tedy můžete ke chřestu použít? Recept jednoho z nich patří do korejské kuchyně. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

na 100 gramů rostlinného oleje 4 stroužky česneku, 12 gramů cukru, 36 gramů mletého červeného a trochu černéhopepř, špetku soli a 2 lžíce sójové omáčky.

Příprava takového produktu je velmi jednoduchá:

1. Nejprve se v sójové omáčce musí rozpustit pepř a sůl.
2. Pak je potřeba přidat nasekaný česnek a vše smíchat s olejem.

Vychází z toho velmi originální omáčka na chřest. Recept je dobrý, protože množství ingrediencí lze vždy upravit v závislosti na vlastních chuťových preferencích. Po uvaření je třeba hodně zalít vařeným chřestem a hotové jídlo dát na 3 hodiny do lednice. Během této doby bude mít hlavní produkt čas nasát další příchutě.

hořčičné koření

Fanouškům smažené zeleniny by hořčičná omáčka k chřestu opravdu chutnala. Jeho recept je o něco složitější než u předchozí verze, protože k vaření je potřeba více počátečních ingrediencí:

na 50 gramů olivového oleje, 2 stroužky česneku, trochu mletého černého pepře, lžičku najemno nasekaných lístků čerstvého estragonu, 2 gramy cukru, sůl, 2 lžičky dijonské hořčice a bílý vinný ocet.

Je lepší vařit takový produkt v mikrovlnné troubě:

1. Nejprve v samostatné misce smíchejte česnek, cukr a 2/3 dostupného množství oleje.
2. Mikrovlnná směs po dobu 15 sekund.
3. Vyjměte česnek z nádoby a pomocí běžného nože ho proměňte v kaši.
4. V další misce smíchejte hořčici, estragon, ocet a česnekové pyré.
5. Přidejte sůl, připravený olej a pepř. Omáčka je hotová.

Může být vložen do lednice a skladován tam až dva dny, takže později můžete aromatický dresink kdykoli použít k určenému účelu.

Přípravy pro budoucí použití

Dobré hospodyňky si vždy dělají zásoby, aby mohly v chladné zimě jíst svá oblíbená jídla. A jak se chřest na zimu obvykle sklízí? Recepty mohou být velmi odlišné. Taková zelenina bývá sušená, mražená nebo solená. Ale nejčastěji používaný způsob zavařování. Fazole chřestu vařené ve šťavnaté rajčatové omáčce jsou velmi chutné. K přípravě této omáčky potřebujete:

na litr vody 150 mililitrů rostlinného oleje, 30 gramů soli, 12 lžic rajčatového protlaku, 5 kuliček černého pepře, 5 gramů 70% octa, 3 bobkové listy, 150 gramů cukru.

Proces prochází několika fázemi:

1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte do ní těstoviny a po 5 minutovém varu směs povařte.
2. Přidejte sůl, bobkový list, pepř, cukr, olej. Výslednou hmotu udržujte v ohni dalších 5 minut.
3. Nasypte fazole a vařte 20–25 minut.
4. Naposled přidejte ocet a po 5 minutách sundejte pánev ze sporáku.
5. Připravenou hmotu rozprostřete do sterilních sklenic a srolujte.

Vychází z toho originální a velmi chutný chřest na zimu. Tyto recepty lze také použít ke konzervaci sladké papriky.

Žlutý přídavek do zeleného chřestu

Jak víte, existují tři druhy chřestu: fialový, bílý a zelený. Každý z nichmá svůj vkus, který je třeba zvláštním způsobem zdůraznit. Například k zelenému chřestu si můžete připravit velmi zajímavou omáčku, která se bude skládat ze dvou různých frakcí. K práci budete potřebovat:

4 vařená vejce, mořská sůl, 50 gramů másla, šťáva z půlky citronu, svazek petržele, mletý černý pepř a 50 mililitrů smetany.

Příprava žluté omáčky není náročná:

1. Vejce je třeba oloupat a oddělit mezi bílky a žloutky a dát je na různé talíře.
2. Rozpusťte máslo v hrnci.
3. Přidejte k tomu sůl, citronovou šťávu, pepř a žloutky, rozklepané sítem.
4. Nakonec vlijte smetanu a směs nechte pár minut provařit. Hmota by měla být co nejvíce homogenní.
5. Bílky jemně nasekejte nožem spolu s petrželkou.

Poté bude potřeba předvařené fazole pouze zalít vaječnou smetanovou hmotou a poté posypat nasekanými bílkovinami.

Smetanová omáčka

Chřest sám o sobě nemá žádnou výraznou chuť. Omáčka mu dodává osobitost a chuť. Dokáže proměnit obyčejnou zeleninu ve vynikající a skutečně lahodné jídlo. Smetanová omáčka na chřest se s takovým úkolem snadno vyrovná. Můžete ho vařit z následujících surovin:

na 90 gramů mouky 50 gramů másla, lžíce nasekaných vlašských ořechů, sůl, jeden a půl sklenice mléka a smetany, citronová šťáva a mletý pepř.

Můžete udělat takovou omáčkutakto:

1. Nejprve rozehřejte na pánvi 25 gramů másla a poté do něj nasypte mouku, aby trochu ztmavla.
2. Za stálého míchání postupně přilévejte mléko.
3. Po dvou minutách stejným způsobem přidejte smetanu.
4. Přidejte pepř, citronovou šťávu, sůl a ihned sundejte pánev ze sporáku.
5. Zbylou smetanu vyšleháme co nejvíce a spojíme s horkou hmotou.

Omáčku lze považovat za hotovou. V tomto případě se používá k pečení. Vařený chřest by měl být proto položen na plech, nalít ho připravenou směsí a dát na něj zbývající olej a nakrájet jej na několik kusů. Produkty by měly být odeslány do trouby po dobu 15 minut a předehřáté na 220 stupňů. Poté bude horký chřest ve smetanové náplni pouze posypaný ořechy. A kdo je nemá rád, může použít zelené.

Populární

Nejchutnější a nejčastěji používaná omáčka na chřest je „holandská“. Tento produkt je nedílnou součástí pravé francouzské kuchyně. K jeho přípravě potřebujete ty nejjednodušší ingredience:

2 polévkové lžíce citronové šťávy vezměte dvakrát tolik vody, 3 žloutky, 100 gramů másla, trochu soli a čtvrt lžičky kajenského pepře.

Příprava omáčky musí být provedena velmi pečlivě:

1. V hrnci šlehejte žloutky metličkou, dokud hmota nezhoustne. To vše nejlépe ve vodní lázni, aby se produkty nepřipálily.
2. Nepřerušte šlehání, postupně zavádějte vařící vodu.
3. Přidejte citronovou šťávu a vyjměte pánev z vany.
4. Pokračujte ve šlehání, přidejte sůl, rozpuštěné máslo a pepř.
5. Na závěr je potřeba zalít docela malým množstvím studené vody a nakonec směs obzvlášť intenzivně prošlehat.

Nyní můžete chřest přelít omáčkou a podávat na stůl s masem, rybou nebo jinou zeleninou.