Čaj Masala: recept, složení, vlastnosti, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Masala chai je horký nápoj s mlékem a kořením. Byl vynalezen v Indii, ale postupem času si podmanil celý svět. V Evropě je zvykem vařit elitní odrůdy čaje. Ale v domovině se masala vyrábí z těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin. Jedná se o skutečně lidový nápoj, jehož receptů je velké množství. Představujeme vám ty nejlepší z nich. Nejprve ale trochu historie.

Historie výskytu

O původu masala chai se stále vedou spory. Indie je jen jednou z možností. Někteří badatelé sebevědomě poukazují na Thajsko. Tento nápoj je znám již více než 3000 let před naším letopočtem. Rozšířil se v roce 1835. V této době Britové otevřeli své první čajové plantáže v provincii Asaam. Využívali služeb otroků a snažili se všemi možnými způsoby zvýšit jejich efektivitu. Pak začali dělníkům dávat masala čaj. O několik let později se povzbuzující nápoj začal aktivně prodávat v místních kavárnách a restauracích. Čaj je však drahý. Chcete-li snížit náklady,mazaní obchodníci ji začali ředit kořením. Díky tomu si získal popularitu nejprve v Indii a poté po celém světě. Ve druhé polovině 20. století se nápoj stal široce dostupným a velmi rozšířeným. Indiáni z toho udělali součást národní kultury. Říkají tomu potomek karhi – starodávného nápoje, který člověku dodává sílu a elán. O chuti masala chai, jak uvařit tuto neobvyklou pochoutku, se můžete dozvědět z našeho článku.

Zajímavá fakta

Věděli jste, že sběr čajových lístků je těžká manuální práce? Pečlivě se sbírají z každého keře. A jen ty, které rostou úplně nahoře, jsou považovány za elitní suroviny. Indický dělník je povinen nasbírat třicet kilogramů čaje za jeden den. Za tuto pekelnou práci dostává jen pár dolarů denně.

Na trhu je obrovské množství čajů. V Indii se prodává ovoce, květina, černá, zelená, uklidňující, bílá… Nelze vyjmenovat vše. Všeobecně uznávanou oblíbenou odrůdou je Darjeeling. Nejznámější je však masala chai. Nachází se na jídelním lístku každé kavárny nebo restaurace, jsou pohoštěny indickými rodinami, je neuvěřitelně populární mezi turisty.

Zajímavé je, že masala se vyrábí z obyčejného levného černého čaje. A co ho dělá nevšedním, je unikátní směs koření a mléka. Tento čaj je nápoj chudých. Na otázku zvědavého turisty bohatý Ind důležitě odpoví, že u nich není zvykem pít nápoj s kořením.

Masala nemá žádný obecně uznávaný recept. Je těžké najít klasikuprotože neexistuje. Je však známo, že obsahuje čtyři základní ingredience: čaj, horké mléko, koření a sladidlo.

Metoda 1: Generic Masala Chai

Složení:

• mléko – 600 mililitrů;
• voda – 200 mililitrů;
• listy černého čaje – dvě polévkové lžíce;
• cukr – dvě nebo tři lžičky.

Koření:

• skořice - jedna tyčinka;
• kardamom - dva nebo tři lusky;
• zrnka pepře (černá) - šest kusů;
• čerstvý kořen zázvoru - 3 cm kus;
• sušený hřebíček - tři kusy.

Metoda vaření:

1. Nejprve musíte rozdrtit koření. Skořice musí být rozpůlena. Kardamom a černý pepř rozdrťte v hmoždíři a nastrouhejte kořen zázvoru na jemném struhadle.
2. Poté musíte do pánve nalít jeden litr vody, přivést ji k varu, přidat do ní čaj a nechat jednu minutu vařit na mírném ohni.
3. Poté do směsi nalijte mléko, přidejte koření a cukr. Poté byste měli aromatickou tekutinu dusit pod volně uzavřenou pokličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Bude to trvat dvě až čtyři minuty.
4. Poté musíte vypnout sporák, nechat nápoj vylouhovat jednu minutu, přidat do něj hřebíček a nalít do šálků.

Metoda číslo 2: čaj masala s pomeranči

Složení:

• voda – jeden litr;
• černý sypaný čaj - dvě polévkové lžíce;
• oranžová - dva středně velké kusy;
• cukr - podle chuti.

Koření:

• kardamom - pět nebo šest krabic;
• skořice - jedna tyčinka;
• muškátový oříšek – polovina ovoce;
• mletý černý pepř – jedna čajová lžička;
• čerstvý kořen zázvoru - 2 cm kus;
• hřebíček - dva kusy.

Metoda vaření:

1. Nejprve je potřeba rozemlít koření. Skořici rozlomte napůl, kardamom rozdrťte v hmoždíři, rozdrťte pepř, nastrouhejte zázvor a muškátový oříšek na jemném struhadle.
2. Dále musíte udělat oranžovou. Není potřeba jej čistit. Stačí omýt a zalít vařící vodou po dobu jedné minuty. Poté by se ovoce mělo nakrájet na úhledná kolečka přes plátky.
3. Pak musíte přiložit vodu do ohně a počkat, až „zazvoní“. Jakmile se objeví malé bublinky, můžete přidat čaj a předem připravené koření.
4. Poté musíte počkat, až se směs uvaří, a hned do ní přidat plátky pomeranče. Poté vypněte sporák a nechte nápoj louhovat dvě až čtyři minuty.
5. Před podáváním do něj vhoďte pár hřebíčků.

Ukazuje se překvapivě chutný a voňavý masala čaj. Pokud chcete, můžete do něj přidat pár květů anýzu nebo nahradit pomeranč citronem. Efekt nebude o nic méně působivý.

Metoda číslo 3: s fenyklem a badyánem

Složení:

• voda – dva šálky;
• mléko -jeden šálek;
• černý čaj – polévková lžíce se čtvrtkou;
• cukr - podle chuti.

Koření:

• kardamom - dva kusy;
• černý pepř - dva hrášky;
• badyán - jedna hvězdička;
• hřebíček - dva kusy;
• fenykl (semena) – půl lžičky;
• strouhaný zázvor – jedna čajová lžička;
• karafiát - půl dřívka;
• muškátový oříšek – jedna špetka;
• suchá růže - několik okvětních lístků.

Metoda vaření:

1. Nejprve je potřeba rozemlít a smíchat všechno koření.
2. Poté přiveďte mléko, vodu a čaj v jedné nádobě k varu.
3. Poté vypněte oheň a přidejte koření do tekutiny.
4. Poté nechte nápoj 10-15 minut vyluhovat.
5. Na závěr je třeba to filtrovat.

Takto se vyrábí skvělý masala chai. Recept je extrémně jednoduchý a vhodný pro každého.

Metoda číslo 4: s nemletým kořením

V této verzi není nutné koření sekat. Mohou být ponechány v původní podobě sběrem a vložením do malého sáčku tenké látky. Gáza je taky fajn. Poté se sáček položí na provázku do vody s čajem a vyjme se až po dobrém vyluhování.

Koření:

• skořice - čtyři malé tyčinky;
• kardamom (semena) - jedna čajová lžička;
• hřebíček - 10 kusů;
• vanilkový prášek – jedna čajová lžička.

Složení:

• voda – pět šálků;
• černý čaj - čtvrtkašálky;
• mléko – tři šálky;
• med – čtvrt šálku.

Metoda vaření:

1. Nejprve musíte nalít vodu do sm altovaného hrnce.
2. Poté musíte vzít sáček koření a vložit ho do vody.
3. Měl by být umístěn tak, aby byl později snadno dosažitelný.
4. Poté je třeba přivést vodu k varu a snížit teplotu na minimum.
5. Poté musí být koření na mírném ohni povařeno asi 10 minut. Silný var může poškodit produkt.
6. Poté vypněte sporák, do tekutiny přidejte černý čaj a nechte dvě až tři minuty louhovat.
7. Potom byste měli vytáhnout sáček s kořením a přidat do nápoje mléko, med a vanilku.

Takže náš masala čaj je připraven. Nyní víte, jak uvařit tuto skvělou pochoutku s nemletým kořením.

Metoda číslo 5: koření nejprve

Nejprve musíte smíchat a přivést k varu dva šálky mléka a vody. Poté je nutné důkladně rozemlít a nasypat do tekutiny následující koření:

• hřebíček - čtyři kusy;
• kardamom - zrna ze dvou krabic;
• černý pepř - dva hrášky;
• skořice - jedna tyčinka;
• čerstvý zázvor - kousek o velikosti plátku pomeranče.

Poté koření několik minut povařte, vypněte plamen a do voňavé směsi přidejte dvě lžíce černého čaje. Bude louhovat tři až čtyři minuty. Dvě lžíce cukru a můžete si vychutnat skvělý nápoj!

Tajemství vaření

1. Abyste mohli připravit lahodný masala chai, musíte dodržovat určitá pravidla. Receptura zahrnuje použití drahého čaje Darjeeling. To je volitelné, ale mezi milovníky černého nápoje s kořením je to priorita. V Indii je preferován silný a kyselý Assaam. Je k dispozici pro všechny rozpočty a je po něm vysoká poptávka.
2. Mléko pro přípravu čaje by mělo být tučné – od 3,6 procenta.
3. Nápoj je bez cukru velmi hořký. Hned od začátku se tedy budete muset smířit s tím, že bude kalorický. Alternativou může být jakékoli sladidlo – topinamburový sirup, agáve, stévie atd.
4. Při podávání nápojů by se neměl používat med. Masala chai se obvykle pije horký a teplo ničí hodnotu medu.
5. Suché koření se mele těsně před vařením. K mletí můžete použít běžný mlýnek na kávu. Mleté koření okamžitě ztrácí chuť a vůni, proto se nedoporučuje k dlouhému skladování.
6. Kořeněný masala čaj by se neměl pít často. Je příjemné si ho vychutnávat odděleně od jídla. Nejlepší čas je chladné léto nebo zataženo zimní večer.
7. Pohodový rituál pití čaje lze doplnit pár kousky hořké čokolády nebo suchým pečivem bez smetany. Postačí kousek vašeho oblíbeného dortu. Pak se o svou postavu nebudete mít čeho bát.

O výhodách čaje

Výhody masala čaje nelze přeceňovat. Obsahuje mnoho užitečných látek, které mají zahřívací, tonizující,imunomodulační působení. Kromě toho se nápoji připisují léčivé vlastnosti. Uvádíme všechny výhody tohoto čaje:

• Stimuluje imunitní systém. S pepřem, kořenem zázvoru a medem se masala stává mocnou zbraní proti bakteriím a virům.
• Povzbudí a osvěží. V masala chai je mnoho koření. Zrychlují metabolismus, dodávají spoustu energie. Pokud pijete drink ráno, pak byste ho měli dochutit mátou, badyánem, fenyklem. Uvolní napětí, uvolní žaludeční křeče, odstraní bolesti hlavy a roztržitost.
• Zlepšuje trávení. Pokud do nápoje přidáte fenykl a skořici, umožní vám to úspěšně zvládnout pálení žáhy a střevní poruchy. Navíc zapomenete na ranní nevolnosti, nadýmání a průjem.
• Má hřejivý účinek. Čaj Masala obsahuje kořen zázvoru, černý pepř a skořici. Tato koření urychlují krev v těle. Díky tomu se budete cítit mnohem lépe.
• Zvyšuje náladu a efektivitu. Indové říkají, že po ochutnání čaje, který popisujeme, lidé na kávu navždy zapomenou. Masala má nesrovnatelné aroma. A o povzbuzujícím účinku jsme již mluvili. Zároveň v nápoji není ani kapka škodlivého kofeinu.
• Zlepšuje činnost srdce. Čaj se skořicí, černým pepřem a koriandrem snižuje riziko krevních sraženin, mrtvice, posiluje stěny cév. Srdeční sval také zesílí.
• Snižuje chuť k jídlu. Pár šálků nápoje s muškátovým oříškem - a zapomenete na jídlo po zbytek dne. Čistí tělo od toxinů, zrychluje metabolismus a bojuje s přebytečnými kaloriemi.

Toto nejsou všechny informace o zázračných vlastnostech masala čaje. Není divu, že je oceňován po celém světě.

Možná újma

Nápoj s kořením může ublížit těm, kdo trpí žaludečními vředy. Ostrá chuť způsobuje velké uvolňování žaludeční šťávy. A to zase může způsobit bolest a křeče. Kromě toho je čaj kontraindikován pro osoby s intolerancí laktózy. Mějte to na paměti, když plníte pamlsek mlékem. Výše uvedené problémy jsou spíše výjimkou než pravidlem. Od vynálezu čaje masala jsou recenze o něm pouze pozitivní.

Závěr

Náš článek vám umožnil ponořit se do nádherného světa indického čaje. Masala je dobrá pro svou nepředvídatelnost. S každou přípravou překvapuje novými odstíny vůně a chuti. Zásobte se tedy kořením, kupte si kvalitní černý čaj – a jděte do toho, za novými senzacemi! Dobrou chuť!