Ježčí karbanátky: nejchutnější a neobvyklé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na světě existuje obrovské množství receptů z mletého masa a ryb, ale ježčí karbanátky zaujímají nejčestnější místo. Toto jídlo miluje každý, od mladých po staré. Je jednoduchý na přípravu, zvládne ho i nezkušená hostitelka a chuť je prostě božská a vypadá velmi chutně. Jak se ale obyčejné masové kuličky liší od „ježků“? Jak je vařit? O tom se můžete dozvědět přečtením článku.

Masové kuličky nebo ježci?

Masové kuličky – pokrm ve tvaru malé kuličky z mleté ryby nebo masa. Předpokladem je přítomnost omáčky, ve které se masové kuličky vaří.

"Ježci" se připravují stejným způsobem jako masové kuličky, ale s přidáním syrové nebo vařené rýže.

Z toho lze usoudit, že „ježci“jsou druh masových kuliček. Mají jeden varný algoritmus: k vybranému mletému masu se přidá syrové vejce, koření, cibule, někdo jiný opatrně vloží chléb, krupici, mrkev a všechny ingrediencejsou smíšené. Poté buď tvoří karbanátky, nebo k sekané přidají rýži a dělají „ježka“. Poslední jmenované dostaly své jméno díky tomu, že se během vaření rýže uvaří do měkka a začne z masových kuliček vyčnívat, připomínající jehly ježka.

Recept na ježčí karbanátky v rajčatové omáčce

Na vaření potřebujeme následující suroviny:

• Vepřové a mleté hovězí maso - půl kila.
• Rýže libovolná – půl kila.
• Vejce je jeden kus.
• Cibule – jedna hlava.
• Česnek – tři až čtyři stroužky.
• Tomatový protlak – dvě polévkové lžíce.
• Mouka – jedna polévková lžíce.
• Rostlinný olej – čtyři až pět polévkových lžic.
• Koření, sůl, mletý pepř – dle vaší chuti.

Metoda vaření:

1. Rýže by se měla omýt pod tekoucí studenou vodou, dát na oheň a vařit do poloviny.
2. Pak propláchněte rýži, ochlaďte a přidejte syrové vejce a vše důkladně promíchejte.
3. Poté přidejte výslednou hmotu k mletému masu, opepřete, osolte, přidejte koření podle chuti. Když vaříte mleté maso, nezapomeňte k němu přidat cibuli, aby bylo šťavnatější.
4. Nyní musíte vytvarovat kuličky a položit je na plech předem namazaný rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Pečte na 200 stupňů 20 minut.
5. Zatímco masové kuličky "ježci" chřadnou v troubě, připravte si omáčku. K tomu je třeba cibule a česnek nakrájet na střední nebo malé kostky apošlete je smažit na rostlinném oleji v předehřáté pánvi.
6. Po změknutí zeleniny je třeba přidat rajský protlak, mouku, promíchat a hned zalít dvěma sklenicemi vody a vše rozšlehat vidličkou, aby nezůstaly hrudky mouky. Dochuťte solí a přiveďte k varu.
7. Nyní musíte z trouby vyndat masové kuličky „ježky“, zalít je rajčatovou omáčkou a poslat je zpět na 15–20 minut.

Pokrm je hotový, podávejte s libovolnou přílohou.

Gurmet masí ježci

Výše jsme se podívali na klasický recept na masové kuličky „ježci“s rýží a nyní zkusme uvařit toto jídlo s neobvyklými přísadami. Budeme potřebovat:

• Jakékoli mleté maso – 450 g
• Slepičí vejce - jeden kus.
• Dlouhozrnná rýže – 100 gramů.
• Sójová omáčka – dvě polévkové lžíce.
• Zelená cibule – pět peříček.
• Čerstvý nastrouhaný zázvor – dvě lžičky.
• Slepičí vývar – 400 ml.
• Mletý černý pepř – půl lžičky.
• Voda – 300 ml.
• Sezamový olej – půl lžičky.
• Suché bílé víno – jedna polévková lžíce.
• Špetka soli.

Algoritmus vaření:

1. Strouhaný zázvor, vejce, sójová omáčka, pepř a nakrájená cibule by měly být smíchány s mletým masem. Pošlete mu umytou syrovou rýži.
2. Do pánve nalijte vodu, víno, vývar, sezamový olej a špetku soli (volitelně) a vložte tam vytvořené kuličky z mletého masa.
3. Vše přiveďte k varu, zap alte na mírném plameni, zakryjte a vařte 35–40 minut.

Mimořádně lahodné masové kuličky jsou hotové, zbývá si jen vybrat svou oblíbenou přílohu.

Čínský způsob vaření

Potřebuji tyto produkty:

• Vepřové mleté maso – půl kila.
• Zázvor – dva střední kousky.
• Česnek - dva stroužky.
• Cilantro - jedna parta.
• Rýžové víno – dvě polévkové lžíce.
• Balsamikový ocet - dvě polévkové lžíce.
• Sezamový olej - jedna polévková lžíce.
• Dlouhozrnná rýže – 100 g
• Křepelčí vejce – tři kusy (lze nahradit jedním kuřetem).
• Směs pepře – podle chuti.
• Sójová omáčka na zalití hotového pokrmu.

Vařte takto:

1. Všechny ingredience kromě rýže a sójové omáčky umelte v mlýnku na maso nebo mixéru a přidejte k mletému masu.
2. Dále tvoříme kuličky z mletého masa o velikosti vlašského ořechu. Ob alte je v rýži a pošlete je na půl hodiny do dvojitého kotle.
3. Podávejte masové kuličky "ježky" s libovolnou přílohou nebo jako samostatné jídlo po zalití sójovou omáčkou.