Koláč s ptačí třešní a zakysanou smetanou: recept, kalorie a tajemství pečení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je na koláči hlavní? Plnicí! A jejích možností je nespočet. Ale většina žen v domácnosti dává přednost "utlučeným" plnidlům - jablkům, třešním na dezerty, rybám a masu - do koláčů. Existuje však další verze náplně - ptačí třešeň a zakysaná smetana. Koláč s těmito přísadami je chutný a zdravý. No, originál, samozřejmě.

Jaké jsou ingredience pro klasický recept?

Ptačí koláč se skládá ze 3 složek: těsta, náplně a krému. A každá část je vyrobena ze specifických ingrediencí.

Na přípravu těsta potřebujete:

• pšeničná mouka – 3 šálky;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• máslo – 60 gramů;
• kravské mléko (s obsahem tuku 3,2 %) - 250 ml;
• vanilkový cukr – 15 gramů;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – půl lžičky;
• sušené droždí – 2 lžičky

Na náplň si musíte připravit:

• čerstvá nebo mražená ptačí třešeň – 150 gramů;
• kravské mléko (3, 2%) – 500 ml;
• cukr – 150 gramů;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• tvaroh – 200 gramů.

Zakysaná smetana se připravuje z:

• moučkový cukr – 100 gramů;
• zakysaná smetana (20%) – 400 gramů.

koláč s ptačí třešní a zakysanou smetanou. Recept krok za krokem

Upéct lahodný a poněkud neobvyklý dort není tak těžké:

1. Mléko je třeba ohřát, aby se zahřálo, ale ne horké. Rozpusťte máslo.
2. V hluboké misce smíchejte uvedené množství mléka, droždí a cukru. Promíchejte a nechte 15 minut.
3. Zatímco těsto kyne, v jiné míse smíchejte máslo, vejce, sůl a vanilkový cukr. Směs mícháme do hladka a nalijeme do těsta a promícháme.
4. Dále postupně přidávejte mouku a míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
5. Uhnětené těsto přikryjte utěrkou a nechte být. Bude připraven, až se zdvojnásobí.
6. Opláchněte čerstvé jahody. Nechte, dokud přebytečná tekutina nevyteče.
7. Připravené bobule několikrát vynechejte v mlýnku na maso. V tomto případě nebude mixér fungovat.
8. Do hrnce dejte bobulový protlak, zalijte horkým mlékem a posypte cukrem. Dejte na oheň a vařte 3 minuty za občasného míchání.
9. Do vychladlé náplně přidejte tvaroh a vejce. Rozmixujte do hladka.
10. Vezměte si zapékací misku, nejlépe kulatou. Vložte do ní těsto, vyrovnejte ho rukama a zvedněte okraje, narovnejte se podél stěn formy.
11. Navrch nalijte nádivku. Syrový koláč nechte v této formě půl hodiny.
12. Po 30 minutách vložte polotovar do trouby (200 °C) na 45 minut.
13. Smíchejte zakysanou smetanu s práškem. Šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nebude hladká a nadýchaná, a chlaďte do zhoustnutí.
14. Na vychladlý koláč přímo naneste velké množství zakysané smetany. Shora můžete ozdobit bobulemi ptačí třešně.

Otevřený dort s ptačí třešní a zakysanou smetanou se při krájení nerozteče a je výborný teplý i vychlazený.

Puff pie

Tento recept na třešňový koláč se zakysanou smetanou je velmi jednoduchý a rychlý. K jeho přípravě je potřeba zakoupit sklenici džemu z ptačí třešně a listového těsta. A pak udělejte toto:

1. Listové těsto vyválejte a poté nakrájejte na 2 vrstvy.
2. Vymažte plochý plech máslem a položte na něj jednu vrstvu těsta.
3. Navrch rozetřete požadované množství džemu. Pokud je příliš řídké, můžete ho zahustit přidáním několika lžiček škrobu.
4. Náplň zakryjte druhou vrstvou těsta, okraje stáhněte k sobě a navrchu udělejte pár vpichů.
5. Dort vložte do trouby (200°C) na 25 minut.

Recept s mletou ptačí třešní

Tato verze třešňové pochoutky se ukazuje jako neobvyklá. Jeho základem je křehké těsto, které připomíná spíše drobenku.

Na koláč s mletou ptačí třešní a zakysanou smetanou potřebujete:

• pšeničná mouka – 350gramy;
• mletá ptačí třešeň - 200 gramů;
• máslo (nebo margarín) – 250 gramů;
• cukr – 2,5 šálku;
• vroucí voda – 500–700 ml;
• vejce – 3 ks.;
• škrob – 2 lžičky;
• zakysaná smetana – 250 gramů.

Kroky vaření jsou následující:

1. Nejprve musíte namočit třešeň. Za tímto účelem zalijte uvedené množství mletých bobulí vroucí vodou. Promíchejte a nechte půl hodiny. Když je třešeň hotová, měla by vypadat jako zakysaná smetana.
2. Máslo nakrájejte na kostičky, přidejte do něj půl sklenice cukru a mouku. Vše míchejte, dokud se neobjeví spousta drobků.
3. Když třešňová hmota trochu vychladne, ale je ještě teplá, je potřeba do ní nasypat zbytek cukru, škrob, vejce a zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchejte.
4. Vyložte plech pečicím papírem.
5. Na dno formy dejte drobenku (70 % hmoty), poté celou náplň z třešní a navrch posypte zbytkem drobenky.
6. V tomto formuláři pošlete dort do trouby na 45 minut při teplotě 180 stupňů.
7. Připravte dezert z trouby a nechte jej vychladnout.

koláčový aspik s třešní

Při přípravě tohoto receptu můžete použít třešňový džem, pyré z čerstvých bobulí, mletou třešeň. Další recept bude prezentován s marmeládou.

Je třeba vzít:

• pšeničná mouka – 300 gramů;
• cukr – 100 gramů;
• kefir – 300 ml;
• prášek do pečiva - lžička;
• vejce –2 kusy;
• máslo – 50 gramů;
• zakysaná smetana – 150 gramů;
• třešňový džem – 200 gramů.

A vařte takto:

1. Rozpusťte máslo. Smetanu lze nahradit zeleninou bez zápachu.
2. V míse smíchejte cukr, prášek do pečiva, vejce a máslo. Poté přidejte mouku. Míchejte do jednotné konzistence.
3. Zapékací mísu vymažte máslem. Nalijte do ní 2/3 těsta.
4. Na těsto potřete marmeládou. A na konci zbytku testu.
5. Vložte formu do trouby na 35 minut na 180 stupňů.
6. Hotový koláč potřete nahoře zakysanou smetanou.

Sibiřský koláč z ptačí třešně

Sibiřský koláč z ptačí třešně je vydatné a docela sladké pečivo. Tento koláč se tedy rozhodně nehodí pro strážce postavy. Ostatní si to mohou užít tím, že si vyrobí vlastní doma.

Na recept budete potřebovat:

• pšeničná mouka – 1 kg;
• vejce – 3 ks.;
• máslo (podobné margarínu) – 200 gramů;
• suché droždí – 10 gramů;
• cukr – 200 gramů;
• mléko – 200 ml;
• sůl - velmi málo.

Toto je pro test. Pro plnění zásobte následující produkty:

• mletá ptačí třešeň - 200 gramů;
• cukr – 200 gramů;
• tučná zakysaná smetana – 150 gramů.

koláč s ptačí třešní a zakysanou smetanou se připravuje krok za krokem takto:

1. Nejprve vypracujte těsto z droždí, cukru avoda. Nechte 15 minut.
2. Do hotového kvásku nasypeme mouku. Míchejte.
3. Do těsta vlijeme rozpuštěné máslo, mírně ohřáté mléko, cukr, sůl, vejce. Vypracujte těsto, které by se vám nemělo lepit na ruce, ale nebylo příliš těsné.
4. Vyhnětené těsto nechte půl hodiny - část.
5. Po přemístění těsta do zapékací misky. Dejte do trouby na 40 minut při 200 °C zapéct.
6. Připravenost pečení zkontrolovat propíchnutím párátkem. Pokud se těsto lepí na špejli, ještě není hotové. Poté dejte na dno trouby nádobu s vodou, zakryjte horní část koláče a snižte teplotu trouby na 120 °C.
7. Mletou třešeň zalijte vroucí vodou, promíchejte. Konzistence hmoty by měla připomínat zakysanou smetanu. Přidejte cukr a znovu promíchejte.
8. Smíchejte zakysanou smetanu s trochou cukru.
9. Až je dort hotový, vyndejte ho z trouby a nechte trochu vychladnout.
10. Vrch vychladlého pečiva potřete nejprve pastou z ptačích třešní a poté zakysanou smetanou.

Shushensky koláč s ptačí třešní

Požadované přísady:

• kynuté máslové těsto – 1 kilogram;
• mletá ptačí třešeň - 0,3 kg;
• cukr – sklo;
• tekutý med - 3 polévkové lžíce. l.

Recept na drožďový koláč s ptačí třešní a zakysanou smetanou zahrnuje následující akce:

1. Nasypte do pánve mletou ptačí třešeň.
2. Zalijte vroucí vodou. Jeho množství by mělo být takové, aby konzistence byla podobná zakysané smetaně.
3. Zamíchejte a nechte hodinu louhovat.
4. Přidat za hodinudo směsi medu a cukru, promíchejte a vařte 10 minut, dokud hmota nezhoustne.
5. Kváskové těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 7 mm.
6. Namažte vrstvu těsta mírně vychladlou hmotou z ptačích třešní. Srolujte produkt do role.
7. Plech (dobře, pokud se ukáže, že má vysoké okraje) posypte trochou mouky.
8. Roládu nakrájejte na kousky, každý o tloušťce asi 3 cm.
9. Položte kousky na plech a přiložte je těsně k sobě. Pokud trochu drží pohromadě, tak to má být.
10. Jakmile jsou všechny kousky rozložené, přikryjte plech (například utěrkou) a nechte půl hodiny působit.
11. Během této doby je třeba troubu předehřát a nastavit v ní teplotu na 180 °C. Po hodině dejte koláč péct na 50 minut.
12. Hotový dezert nevyndávejte z formy okamžitě. Je lepší počkat 15 minut. A pak koláč vyndejte a posypte moučkovým cukrem.

Závěr

Předložené recepty na koláč s ptačí třešní a zakysanou smetanou lze snadno implementovat doma. Pokrm bude nejlépe chutnat, pokud použijete čerstvé nebo mražené bobule. Chuť dortu tak bude jasnější a vůně je neuvěřitelně bohatá. Ti, kteří se řídí podle obrázku, by si však měli pamatovat, že koláč z ptačích třešní se zakysanou smetanou, stejně jako jakékoli jiné pečivo, je poměrně kalorický. 100gramová porce obsahuje minimálně 280-350 kalorií v závislosti na kvalitě a obsahu tuku v použitých surovinách. Tak se nenechte unést touto lahůdkou.