Netučný tvaroh: kalorie na 100 gramů. Tvaroh se zakysanou smetanou: kalorie na 100 gramů. Vareniki s tvarohem: kalorie na 100 gramů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V současné době jsou mezi ženskou polovinou populace velmi oblíbené dietní programy, ale i nízkokalorická a nízkotučná jídla, neboť dámy, zapálené pro módní trendy v oblasti krásy a sportu, se snaží udržovat zdraví a postavu, pečovat o svůj vzhled. Jedním z nejzdravějších a nejchutnějších jídel je tvaroh.

Od starověku je oblíbeným produktem mnoha evropských národů. Tvaroh má nejen vynikající chuť, ale také užitečné vlastnosti, protože obsahuje všechny vitamíny a minerály potřebné pro lidské tělo. Existuje mnoho receptů na pokrmy s přídavkem tohoto produktu, stejně jako tvarohové diety, protože mnoho lidí ví, že pro lidi, kteří bojují s nadváhou, je tvaroh ideální složkou.

Tvaroh označuje kysané mléčné výrobky,má nízký obsah kalorií a získává se oxidací mléka s následným dekantováním syrovátky. Podle obsahu kalorií je tvaroh rozdělen do následujících pozic:

• beztukový tvaroh (obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal, obsah tuku až 1,8 %);
• tučný tvaroh (232 kcal, 19 - 23 % tuku);
• bold (159 kcal a 4 – 18 % tuku).

Složení tvarohu

Netučný tvaroh obsahuje mnoho důležitých vitamínů pro lidský organismus (PP, H, D, C a vitamíny B) a stopové prvky - fluor, selen, fosfor, draslík, měď, zinek, hořčík, železo a vápník. Vyvážený obsah živin přispívá k jejich skvělému vstřebávání v těle.

Chemické složení tvarohu v číslech:

• Fosfor 27,5 %;
• RR – 16,0 %;
• В1 – 2, 7 %;
• B2 – 16,7 %;
• Horčík – 6 %;
• draslík – 4,5 %;
• Železo – 2,5 %;
• Sodík – 3,2 %.

Navzdory skutečnosti, že složení tohoto produktu je nasyceno užitečnými látkami, je obecně přijímáno, že zcela nízkotučný tvaroh není tak užitečný jako jeho tučnější a kaloričtější druhy. Různé přísady ovlivňují užitečnost a obsah kalorií tohoto pokrmu. Mnoho výrobců rád sladí a koření tvarohový produkt, proto je pro plnohodnotnou zdravou výživu nežádoucí kupovat tvaroh s plnidly, konzervačními látkami, barvivy, ovocem, bobulemi, čokoládou, které mohou poškodit tělo více než nízký obsah tuku tvaroh a nedostatek vitamínů.

Užitečné vlastnosti tvarohu

Netučný tvaroh s obsahem kalorií 70 kcal na 100 gramů a obsahem bílkovin 18-25 g je výborným nástrojem v boji s nadváhou a vhodným obědem pro milovníky fitness.

Tvaroh obsahuje draslík a vápník, které posilují cévy, příznivě působí na chrupavky a kostní tkáň, pomáhají předcházet ateroskleróze, artritidě a osteoporóze, předcházejí zubnímu kazu, lámavosti vlasů, nehtů a zlepšují vzhled skin.

Protein obsažený v tvarohu podporuje svalovou hmotu.

Tvarečník je nutné zařadit do jídelníčku, protože obsahuje látky – aminokyseliny methionin a tryptofan – které mohou stabilizovat nervový systém a podílet se na krvetvorbě.

Netučný tvaroh je vhodný pro pacienty s gastritidou a vředy, chutná neutrálně kysele, takže nedráždí sliznice.

Tvarečník lze kombinovat s jakýmikoli jinými produkty.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Navzdory jeho užitečnosti je třeba mít na paměti, že denní příjem tvarohu je 400 g denně, týdenní příjem není více než 4krát týdně, zvláště proto, že tučný tvaroh, obsah kalorií na Z toho 100 gramů je 230 kcal, zvyšuje cholesterol a to hrozí obezitou a aterosklerózou.

Nadbytek tohoto produktu v těle bílkovin nepříznivě ovlivňuje ledviny.

Je nutné věnovat zvláštní pozornost datu spotřeby tvarohu, protože rychle hromadí škodlivé bakterie acoli.

Nejlepší je naučit se vařit domácí tvaroh (kalorie na 100 gramů - 180-260 kcal), protože při nákupu v obchodě nebo na trhu si nemůžete být jisti jeho kvalitou a čerstvostí.

Domácí tvaroh: způsoby vaření

1. První způsob je nejrychlejší. Chcete-li vařit tvaroh doma a strávit minimum času, potřebujete 1 litr mléka, 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a 0,5 lžičky. sůl. Nejprve musíte v mléce rozpustit sůl. Poté přiveďte mléko k varu, ale nevařte. Odstraňte z ohně, přidejte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Mléko začne okamžitě houstnout a srážet se. Pokud chcete krémovou chuť, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. tučná smetana. V misce rozprostřete vaflovou utěrku nebo gázu, vložte tam tvarohovou směs. Opatrně zavažte sáček se směsí a zavěste ho na pánev nebo misku, aby tekutina vytekla. Čím déle bude syrovátka stékat, tím bude sýr tvrdší a hutnější. Pro získání drobivého a měkkého tvarohu je nutné vydržet od 45 minut do hodiny.
2. Delší způsob je uvařit si domácí tvaroh na kefíru. Pro začátek byste si měli připravit jogurt tak, že dáte mléko na teplé místo na 3-4 dny a pro rychlejší kynutí je třeba dát kousek žitného chleba. Poté se vytvoří vodní lázeň, kam se umístí rendlík s kefírem a zahřívá se, dokud se nezíská tvarohová hmota. Výsledná směs by se pak měla hodit na síto nebo utěrku a pověsit přes misku, aby syrovátka vytekla.
3. Studená metoda přípravy je odlišná v tom, že se kefír na několik dní (3-4) umístí do mrazáku a poté se přenese na gázu a vylisuje se syrovátka.

tvaroh se zakysanou smetanou a knedlíkem s tvarohem

Syrovátku lze použít k pečení, okroshka.

Tvaroh je vhodný do různých pokrmů, lze jej použít s medem, zakysanou smetanou, ovocem a lesními plody, marmeládou, ořechy, bylinkami. Je ideální k plnění knedlíků, koláčů, muffinů, buchet, jako přísada na palačinky, sendviče, toasty.

tvaroh se zakysanou smetanou (obsah kalorií na 100 gramů je cca 110-140 kcal) je jednou z nejpřijatelnějších kombinací.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzumace tvarohu je směs tvarohu a zakysané smetany. Chcete-li získat obsah kalorií v beztučném tvarohu se zakysanou smetanou, musíte vědět: 10-15% zakysané smetany na 100 g je 100 kcal, takže pokud je obsah tuku 20-30%, obsah kalorií se zvyšuje na 200–300 kilokalorií.

Je třeba mít na paměti, že tučná zakysaná smetana se nejlépe kombinuje s nízkotučným tvarohem a naopak. A pokud někdo rád používá tvaroh s přísadami ve formě sušeného nebo čerstvého ovoce a zeleniny, ořechů, medu, pak je třeba zvážit jejich obsah kalorií zvlášť.

Vareniki s tvarohem (obsah kalorií na 100 gramů - asi 203 kcal) je také poměrně oblíbené jídlo. Dělá se to takto:

1. Do bílků (3 ks) přidejte špetku soli, promíchejte, přidejte 100 g vody a mléka, smíchejte s 5-6 lžícemi. l. mouky, je-li potřebazvyšte jeho množství, protože těsto by mělo být husté. Po uhnětení těsta dejte na půl hodiny do lednice přikryté fólií nebo víkem.
2. V tuto chvíli si připravte náplň. V tvarohu (1 polévková lžíce.) Přidejte 1 žloutek, 1-2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. rozpuštěné máslo, vše míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Těsto rozdělte na 3-4 díly, srolujte tlustý turniket, nakrájejte na několik dalších malých kousků. Kousek vyválejte v mouce, vyválejte, dejte náplň a zaslepte okraje.
4. Vytvarované knedlíky vhazujte do vroucí vody, vařte na mírném ohni 15-20 minut.

Pro hodně lenochy můžete uvařit líné knedlíky s tvarohem.

Za tímto účelem smíchejte 250 g tvarohu s 1 vejcem, přidejte špetku soli, cukr 2 lžičky, promíchejte, přidejte 3 lžíce. l. mouku a znovu dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Ze vzniklého těsta vyválejte párkové škrtidlo o průměru 1-1,5 cm, bičík nakrájejte na kostičky. Do vroucí vody přidejte malou špetku soli, 0,5 lžičky. cukr a tvarované kostky. Vařte na mírném ohni asi 5 minut.

Před podáváním přidejte máslo a zakysanou smetanu.

Je třeba poznamenat, že pro přípravu tohoto pokrmu můžete použít tvaroh bez tuku, obsah kalorií na 100 gramů je 70-80 kcal.

Dietní jídla s tvarohem

1. Smoothie jsou poměrně oblíbené dietní jídlo. K vaření budete potřebovat: tvaroh - 70 g, zmrazený banán a bobule (jahody, třešně nebo maliny) - 150 g,pomerančový džus - 0,5 lžíce. Všechny přísady rozdrťte v mixéru. Je lepší použít tvaroh bez tuku, obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal. Kalorický obsah pokrmu na 100 g je - 280 kcal.
2. Zeleninový salát s tvarohem: bulharský pepř - 100 g, pórek, tvaroh bez tuku (obsah kalorií na 100 g - 70 kcal) - 200 g, 2 polévkové lžíce. l zakysaná smetana se sklíčkem, černý pepř (podle chuti). Papriku a cibuli nakrájíme, smícháme s tvarohem, ochutíme černým pepřem a zakysanou smetanou. Obsah kalorií v misce - 102 kcal.
3. Etiopský tvaroh je originální pokrm, který lze pro změnu připravit. Za tímto účelem smíchejte tvaroh (obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal) - 450 g s 1 stroužkem česneku a mletým hřebíčkem (0,5 lžičky) a odešlete do chladničky. Osmažte cibuli (40 g), zázvor (1 polévková lžíce), 2 stroužky česneku a malou chilli papričku. Když cibule zezlátne, přidáme 900 g špenátu, orestujeme do změknutí. Olej slijeme a smícháme s tvarohem. Obsah kalorií v misce je 210 kcal.

Dobrou chuť!