Pečená husa v rukávu v troubě, s jablky, na pánvi - recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Význačným pokrmem každé večeře může být pečená husa. Nejjednodušší způsob, jak vařit ptáka, je v troubě. Jen je potřeba se postarat o ingredience a korpus předem marinovat. Trouba udělá zbytek za vás. Při přípravě vydatného pokrmu určeného pro působivou společnost můžete začít sekat ingredience na saláty.

Pečená husa v rukávu: recept s jablky

Pár slov o výběru jatečně upravených těl. Samozřejmě je lákavé koupit si obrovského ptáka. V tomto případě vaši hosté z večírku rozhodně hladoví neodejdou. Čím je však husa starší a kostra větší, tím je maso tužší. Proto je lepší zvolit husu střední velikosti. Pokud kupujete maso od farmáře, ujistěte se, že je kostra zcela vykuchaná a oškubaná. V tomto případě bude potřeba maso před vařením pouze opláchnout. Zbytečné manipulace jsou nám k ničemu.

Pečení husy v troubě s jablky je snadné, stačí si vzít následující ingredience:

• Jatečně upravené tělo husy – 3 kilogramy.
• Zelená jablka – 3 kusy.
• Cibulecibule - 1 kus.
• Hlava česneku.
• Středně velká mrkev – 1 kus.
• Jeden a půl citronu.

Potřebovat budete také obvyklé koření na maso, mletý černý pepř, bobkový list a samozřejmě sůl. Pokud jste toto jídlo ještě nikdy nevařili, nebojte se. Pečená husa v rukávu je výhra, kterou nelze pokazit.

Příprava procesu

I když si dáte šťávu ze dvou citronů, nebude na tom nic špatného. Maso tak bude ještě křehčí a příjemnější na chuť. Poté, co korpus trochu oschne, potřeme ho kořením a solí zvenku i zevnitř. Pro pikantnost lze tuto směs doplnit nakrájenou půlkou hlávky česneku. Nyní nakrájíme zeleninu. Zbytky cibule, mrkve a česneku nakrájejte nožem jakýmkoli způsobem. Smíchejte nakrájenou zeleninu a propíchněte kůži husího těla.

Vzniklé otvory musí být vycpané zeleninou. Pečená husa s jablky se neobejde bez citronové šťávy. Korpus vydatně zalijte. Ujistěte se, že kapičky šťávy pronikly do řezů. V opačném případě může být maso trochu fádní. Před odesláním do trouby je samozřejmě nutné, aby byl korpus zcela nasycen kořením. Proto ho pošlete alespoň na tři hodiny do lednice. A už před odesláním do pece je potřeba ptáčka vycpat vnitřky půlkami jablek.

Proces pečení

Zatímco se trouba předehřívá, vezměte pečicí návlek a husu opatrně zab alte. Dovnitř nezapomeňte přidat čtyři bobkové listy. Aby se sáček během vaření nenafoukl, udělejte nahoře tři malé řezy. Naplněný a zabalený korpus položte na plech a pošlete do trouby. Teplota pečení - 200 stupňů, celková doba vaření - 1 hodina 30 minut. Pokud se vám zdá váš korpus příliš velký, prodlužte dobu v troubě na dvě hodiny. Nezapomeňte, že pečená husa by měla být načervenalá. Proto 15 minut před vypnutím trouby vyjměte plech s korpusem a sáček rozstřihněte. Tato doba stačí, aby se vytvořily zlaté křupky.

Podáváme ke stolu

Položte korpus na krásnou misku, vyjměte pečená jablka z vnitřku. Tyto plátky poslouží na ozdobu. Pokrm se doporučuje podávat na stůl jako celek, aby nedošlo k narušení estetického vjemu. Pokud si nevíte rady s pečenou husou, tak vám trochu poradíme. Musíte začít u nohou. Nejprve nohu úplně odřízněte a poté ji rozdělte podél kloubu. Totéž udělejte s druhou končetinou. Poté pro vás bude snazší manipulovat s prsem.

Husa s medem a hořčicí

Pečená husa je velmi oblíbené jídlo. Můžete ho vařit v různých variacích. Den před večírkem můžete provést následující manipulaci. Připravte si malou ptačí kostru, opláchněte ji a lehce osušte. Na více místech (čím častěji, tím lépe) propíchněte korpus párátky. To je nezbytné pro úplnou absorpci marinády. Také vámbudete potřebovat následující koření:

• Tekutá hořčice – 2 polévkové lžíce.
• Med – 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř.
• Česnek – 1 hlava.
• Sůl.

Smíchejte sůl, drcený česnek a pepř. Touto směsí potřeme vnitřky a povrch husy. Nechte ptáka namočit při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Po uplynutí času vmícháme med a hořčici a touto směsí potřeme povrch korpusu. Zbývá zabalit husu do potravinářské fólie a dát na den do chladničky. Druhý den předehřejte troubu na 220 stupňů, zab alte husu do rukávu a pošlete ji na plech. Celková doba vaření je 2 hodiny. Aby husa nebyla suchá, každou půlhodinu po začátku pečení snižte teplotu trouby o 20 stupňů. Jak vidíte, toto je velmi jednoduchý recept na pečenou husu.

S jablky a pomeranči

Pokud chcete nějaké kudrlinky, připravte si jídlo plněné plátky jablek a pomerančů. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• Vykuchaná husa – 5 kg jatečně upraveného těla.
• Pomeranče – 2 nebo více.
• Zelená jablka – 4 nebo více.
• Směs hořčice a medu.
• Sůl.
• Mletá červená paprika.

Ve skutečnosti bude množství ovoce záviset na velikosti jatečně upraveného těla. Pomeranče a jablka nakrájíme na plátky a husu jimi úplně naplníme. Tato možnost nevyžaduje předmarinování. Celková doba vaření se však zdvojnásobí. Poté, co obalíte kůži ptáka plněného ovocem kořením a solí, můžete jej zabalitrukáv a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Pečená husa bude plně propečená za čtyři hodiny. Půl hodiny před přípravou vyjměte korpus z trouby, nařízněte rukáv a potřete ho směsí medu a hořčice. Poté snižte teplotu a počkejte, až zrzavý pták úplně dosáhne. Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je voňavá, křupavá kůrka. Tip: Rozhodněte se pro pikantní hořčici místo medu, pomerančů a jablek.

Jak vařit pečenou husu v rukávu po částech?

Toto jídlo je vhodné pro malou společnost. Souhlaste s tím, že není vždy možné sejít se u velkého rodinného stolu, ale chcete ochutnat své oblíbené jídlo. Právě pro takové případy je určen náš další recept, určený pro dvě až tři osoby. K tomu potřebujete v supermarketu zakoupit pouze 1 kilogram husího masa. K přípravě tohoto jídla budete také potřebovat následující ingredience:

• Majonéza – 100–150 gramů.
• Horčice a sójová omáčka (každá dvě polévkové lžíce).
• Rostlinný olej – 100 gramů.
• Sůl, pepř nebo koření na drůbež.

Nezapomeňte na rukáv. Pečení husy v rukávu ušetří troubu před zbytečnými mastnými cákanci a hostitelku před pečlivou prací. Také takto připravený pokrm má nepřekonatelnou šťavnatost a hustou vůni.

Příprava ptáka

Husu ihned nakrájejte na porce. Radíme vám vybratvaření a nohy a prsa. Bude lepší, když kousky necháte jeden den marinovat. Některé hospodyňky se odváží nechat připravené maso pro úplné namočení marinády dva dny. Pro začátek naporcované kousky osolíme a opepříme. Můžete potřít obvyklým kořením určeným na vaření kuřete. Poté je třeba smíchat všechny tekuté přísady (majonézu, sójovou omáčku, hořčici a rostlinný olej). Výslednou kompozicí důkladně potřete kousky husy. Umístěte to do malého hrnce, přikryjte pokličkou a ochlaďte. Pamatujte, že správná marináda je základem úspěchu chuti hotového pokrmu.

Metoda vaření

Zdá se, že není nic jednoduššího na přípravu než husa pečená v troubě. Recepty uvedené v našem článku zvládnou i začínající kuchaři. Vyjměte maso z chladničky a kousky náhodně složte do rukávu. Jelikož jsme husu již nakrájeli, nepřesáhne celková doba strávená v troubě jednu hodinu. Trouba musí být předehřátá na 180 stupňů. Tip: Pokud je vám líto se s marinádou rozloučit, můžete zbytek nalít na kousky složené do rukávu.

Pokrm tak bude ještě šťavnatější. Pokud se vám kůže nelíbí, můžete ji nejprve odstranit. Takto upravenou husu podáváme s libovolnou přílohou. Toto jídlo můžete jíst i studené. Pokud chcete ptáčka vařit pro budoucnost, stačí zdvojnásobit množství ingrediencí. V tomto případě doba setrvání masa v trouběnení třeba zvyšovat.

Pečená husa pečená v alobalu v troubě

Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají na dovolenou v mrazáku uložený hodně velký husí trup. Vařit husu není v rukávu je problematické. V tomto případě se mohou okraje korpusu příliš připálit a střed se nemusí upéct. I v této situaci však existuje východisko. Korpus rozdělte na čtyři části. To vám usnadní život. Okamžitě můžete udělat malé řezy pod kůží v oblasti žeber a naplnit je nasekaným česnekem. Tímto způsobem neutralizujete pach zvěře. Velká husa má příliš tuhé maso, takže spolu s česnekem můžete řezy naplnit husím sádlem. Budete také potřebovat:

• Brambory – 4 střední kousky.
• Dvě zelená jablka.
• Chcete-li ochutnat sušené meruňky a švestky.
• Fólie na pečení.
• Sůl.

Nejprve položte kousky husy na plech vyložený alobalem kůží dolů. Zab alte fólii a pošlete plech na hodinu a půl do předehřáté trouby. Připravenost masa se však dá zjistit špejlí. Než bude hra téměř hotová, budete muset oloupat brambory a nakrájet je na měsíčky. Jablka rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Pokud máte velký plech, můžete zvýšit množství dalších přísad. Malá jablka lze péct celá. Brambory nezapomeňte lehce osolit. Dejte do trouby na další půl hodiny. Pečená husa (foto poskytnuto jako vizuální ilustrace) se podává po částech.

Kabardská husa

Při méně formální příležitosti vymůžete vařit husu na pánvi bez rukojeti. Zde je recept, který nevyžaduje velké množství přísad. Korpus opláchneme a nakrájíme na kousky. Maso dejte do hrnce a podlijte vodou. Poté husu vařte do poloviny. Následuje pánev. Kusy je nutné smažit ve směsi rostlinného oleje a husího tuku. Zde je úplný seznam ingrediencí:

• Malá husa.
• Tomatový protlak – 150 gramů.
• Cibule - 3 kusy.
• Tuk na smažení – 200 ml.
• Sůl podle chuti.

Kousky masa z obou stran osolte a vložte do předehřáté pánve. Jemně nakrájejte cibuli, pošlete do pánve. Poté přidejte rajčatovou pastu. Vložte pánev do předehřáté trouby. Připravenost určete vizuálně.

Roast

Husa pečená na pánvi je také velmi chutná. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• Husí stehýnka a křídla – 600 gramů.
• Dvě střední mrkve.
• Třínová cibule - dva kusy.
• Sladký hrášek – podle chuti,
• Směs mletého koření.
• 1 litr vývaru,
• Brambory – 1 kilogram.
• Bazalka.
• Zelená.
• Bavkový list.
• Sůl.

Pánev musí být vymazána malým množstvím rostlinného oleje nebo husím sádlem. Pokud nemáte čas udělat si zásoby, můžete přidat vodu.

Metoda pečení

Husu nakrájejte na porce, potřete kořeníma sůl. Nechte půl hodiny při pokojové teplotě. Poté maso opečte na pánvi dozlatova. Nyní vezměte husu a pošlete bobkový list a nové koření na dno. Mrkev nakrájíme na čtvrtky, cibuli na půlkolečka. Do husy dáváme i zeleninu. Pak se tam posílají červené kusy masa. Zbývá zalít osoleným vývarem. Jak jsme se dohodli, k těmto účelům lze využít vodu. Pokud máte čas, husu hřbet předvařte. Výsledný vývar použijte na pečení.

Nakrájené brambory by měly zcela zakrýt kousky masa. Vývar by ale neměl brambory úplně schovat. Veškerou tuto nádheru ozdobte bazalkou navrchu. A v tomto případě se opět neobejdeme bez trouby. Naplněnou husu posíláme do trouby zahřáté na 190 stupňů na jednu hodinu. Pokrm necháme při mírné teplotě dalších 20 minut odpočinout. Při podávání ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!