Ředkvička s kvasem: originální, tradiční, zdravá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zeleninové pokrmy jsou vhodné v každém ročním období – zpestří jídla, dodají tělu vitamíny, omezí spotřebu kalorických potravin. Bohužel, průměrný člověk je omezen na extrémně nudný sortiment zeleninových jídel. Gosstandart - nejjednodušší zelný salát, vinaigrette a okroshka. To je všechno! Dokonce i tak skvělé jídlo, jako je ředkev s kvasem, bylo zapomenuto. Ale je velmi užitečné a má originální, i když neobvyklou chuť. Takže podle našeho názoru je čas obnovit tradice.

Ředkvičky s kvasem: nejjednodušší recept

Kromě ingrediencí uvedených v nadpisu není potřeba téměř nic. A příprava trvá jen pár minut.

Nastrouhejte ředkev na hrubém struhadle a přidejte ji. Na talíř přidejte lžíci jakéhokoli rostlinného oleje, promíchejte a nalijte kvas. Pro obohacení chutiposypte ředkvičku kvasem s nasekanými cibulovými peříčky a můžete začít večeřet. Mělo by tam být jídlo s černým chlebem. Nejlépe smažené na pánvi nebo sušené v toustovači. Lze nahradit žitnými krutony.

Trochu obtížnější: ředkvičky s kvasem a bramborem

Tady se musíte trochu snažit. Uvaříme brambory, tři ředkvičky. S bramborami se dají dělat různé věci. V některých receptech se doporučuje rozdrtit na druh bramborové kaše, v jiných - jemně nakrájet. Do brambor nalijte kvas, polévku dochuťte ředkvičkami a bylinkami, dosolte a pokračujte k odběru vzorků. Pokud dny nejsou rychlé, můžete na talíř přidat zakysanou smetanu.

Existuje trochu originálnější verze pokrmu: navrhuje se předsmažit brambory na rostlinném oleji. Lidé, kteří toto jídlo vyzkoušeli, ho hodnotí velmi pozitivně.

Okroshka ve staré ruštině

Vařte brambory do uvaření, lépe v uniformách. Vejce uvaříme natvrdo. Výrobky se čistí a krájí tradičním způsobem. Ředkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Zeleninu nakrájejte co nejjemněji. Všechny ingredience smícháme přímo na talířích, zalijeme kvasem a dochutíme solí a zakysanou smetanou.

Někteří fanoušci pikantní okroshky nevypadají příliš pikantně. Zvláště pokud byla použita zelená odrůda ředkvičky. V tomto případě můžete přidat nastrouhaný křen. Jen s ním opatrně. Zvláště pokud váš žaludek není v pořádku.

Další možností dresinku je přidat do okroshky ocet s cukrem v něm zředěným. Do jaké míry je takový doplněk vhodný, posuďte sami. Mnoho lidí nemá rádo ocet v pokrmech. Ale pro ostatní může být taková nabídka zajímavá.

Další možnost

Okroshku s ředkvičkou můžete uvařit na kvasu přidáním ingrediencí, které jsme vídali v tradiční verzi tohoto jídla. Jmenovitě čerstvé okurky a vařená klobása. V zásadě se pokrm připravuje jako obvykle, přidává se pouze černá ředkev. Buď třete, nebo rolujte v mlýnku na maso, podle toho, co se vám zdá pohodlnější a krásnější.

Rady od zkušených kuchařů

Ředkvička s kvasem v jakékoli verzi má specifickou vůni. Proto se doporučuje připravit bezprostředně před použitím. Pokud se rozhodnete udělat spoustu okroshky s touto kořenovou plodinou, nepřidávejte ji okamžitě ke zbytku produktů. Nakrájenou ředkvičku je lepší skladovat samostatně, v těsně uzavřené nádobě. Například v nádobě na jídlo.

Někteří kuchaři doporučují před vařením ředkvičky s kvasem do nápoje nasypat nastrouhanou zeleninu a nechat asi hodinu louhovat. Říká se, že tímto způsobem se chuť pokrmu stává bohatší a vůně kořenové plodiny je méně výrazná. Samozřejmě, že podle tohoto doporučení musíte vařit pouze po částech, abyste mohli jíst uvařené najednou.

Pokud jde o kvas. Řekněme, že nákup není dobrý. Za prvé, nápoj obsahuje konzervační látky, barviva a další chemikálie. Ředkvičky s kvasem tohoto druhu nejsou příliš chutné. Přírodní látky kořenové plodiny mohou reagovat s "potravinářskými přísadami". Výsledek je nepředvídatelný a vůně zeleniny se může stát nesnesitelnou. Je to lepšípočkejte pár dní, než dozraje domácí kvas, připravený staromódním způsobem.

Zadruhé, většina kvasu z obchodu je příliš sladká. Hořkost ředkve se sladidly se špatně kombinuje. Pokud si kvas nechcete vyrábět sami, vyhledejte tržiště, kde ho prodávají babičky.

O výhodách ředkvičky

Specifická vůně a originální chuť by se neměly stát překážkou pro použití ředkvičky s kvasem. Zelenina má silný protizánětlivý účinek a obsahuje přírodní antibiotika - fytoncidy. Jeho šťáva dokonale bojuje proti nemocem krku a posiluje imunitní systém, který nebude na místě ani v období sezónních epidemií.

Ředkev obsahuje minerály posilující cévy a z tohoto pohledu je velmi zajímavá pro jádra.

Zelenina má hodně vlákniny, která stimuluje a zlepšuje trávení. Kromě toho se doporučuje při dysbakterióze, protože je vynikajícím živným médiem pro kolonie prospěšných bakterií. A ředkvička také pomáhá odstraňovat písek a drobné kamínky ze žlučníku.

Jen nezneužívejte zeleninu v její čisté formě: je poměrně agresivní a může způsobit žaludeční křeče. V tomto ohledu je ředkvička s kvasem perfektním řešením: nápoj zjemňuje ostrost kořenové plodiny.