2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Poměrně často se v kulinářských receptech vyskytuje pokyn "pokapat pokrm (hlavně saláty) citronovou šťávou." Citrusové plody se štědře přidávají do pečiva. Díky kyselé citronové šťávě se méně zakalí. Citrony se přidávají jak do těsta, tak do krémů. Používají kůru exotického ovoce a kandované kousky dužiny a kůže. Nejčastější přísadou do pokrmů je ale citronová šťáva. Přidává se jak do polévek (například hodgepodge), tak do nápojů – čaje, alkoholické a osvěžující koktejly. Tento článek je věnován jedné otázce: je možné nahradit citronovou šťávu kyselinou citronovou? A pokud ano, jak zavést bílé krystaly do složení pokrmu? jaké jsou proporce? Co je potřeba udělat, aby pokrm chutnal, jako by měl přírodní citronovou šťávu? Přečtěte si o tom více níže.
Co je kyselina citronová
Co je vlastně tento bílý krystalický prášek? Bezesporu se jedná o syntetický materiál. A než si vyjasníme otázku, zda lze citronovou šťávu nahradit kyselinou citronovou, musíme mezi těmito dvěma produkty navázat spojení. Má syntetický prášek něco společného s citrusovými plody? Kyselina citronová byla poprvé objevena švédským lékárníkem Karlem Scheele v roce 1784. jak to získal? Izoloval ho ze šťávy z nezralých citronů. Jak vidíte, mezi těmito produkty existuje přímé spojení. Výsledný prášek je trojsytná karboxylová kyselina. Ve vodě se dokonale rozpouští, když dosáhne alespoň osmnácti stupňů. Kyselina citronová se také dobře kombinuje s ethylalkoholem. Proto se z ní dají vyrábět domácí tinktury a vodky. Ale prášek se špatně rozpouští v diethyletheru.
Průmyslová výroba kyseliny citronové
Každý rozumný člověk se zeptá: pokud je prášek extrahován z citrusových plodů, proč je o tolik levnější než ovoce? Koneckonců, lékárník z osmnáctého století odpařil přírodní šťávu, aby získal bílé krystaly. Poté byla do citronové šťávy přidána biomasa z chlupatých rostlin. I tato rostlina obsahuje velké množství této kyseliny. V moderní době průmyslová výroba získává prášek biosyntézou z melasy a cukru pomocí kmenů plísňové houby Aspergillus niger. Používá se kyselina citronovánejen ve vaření, ale také v lékařství (včetně pro zlepšení metabolismu), kosmetologii (jako regulátor kyselosti) a dokonce i ve stavebnictví a ropném průmyslu. Světový objem jeho produkce je více než jeden a půl milionu tun. A zhruba polovina tohoto množství se vyrábí v Číně. Ve světle toho se otázka, zda lze citronovou šťávu nahradit kyselinou citronovou, zdá ještě aktuálnější. Zvláště pokud je na štítku uvedeno „Maid in China“.
Výhody kyseliny citronové
Syntetický prášek je široce používán v potravinářském průmyslu a je označen jako E330-E333. Je ale toto dochucovadlo zcela bezpečné, je možné nahradit citronovou šťávu kyselinou citronovou bez újmy na těle? Prášek se používá v potravinářském průmyslu nejen ke zlepšení chuti produktu. Kyselina citronová zabraňuje rozvoji mikroorganismů, vzniku plísní a nepříjemných pachů. Proto se E330 používá i jako konzervant. Navzdory tomu, že se kyselina citronová již z ovoce nevytahuje, stejně jako citrusové plody zlepšuje zrak, posiluje imunitní systém a příznivě působí na trávicí systém. Vzhledem k tomu, že urychluje metabolismus, používá se při dietách ke snížení nadváhy. Tato látka odstraňuje toxiny, toxiny, škodlivé soli z těla.
Škodlivost kyseliny citronové
Ne všichni lidé mohou tolerovat citrusové plody. Tyto plody mohou způsobit alergickou reakci. Podobně je nepřijatelná kyselina citrónováněkteří lidé. S opatrností by jej měli užívat pacienti s gastritidou a žaludečními vředy. Ale zajímalo nás: může kyselina citronová nahradit citronovou šťávu? Je čas na to odpovědět. Ano možná. Ale v případě prášku je třeba dávat pozor, aby roztok nebyl příliš koncentrovaný. Koneckonců pak to může vést k nepříjemným pocitům v žaludku, k pálení žáhy, kolikě a zvracení. Nerozpuštěný prášek by se neměl jíst, protože pálí sliznice.
Je možné nahradit citronovou šťávu kyselinou citrónovou
Subtropické ovoce nelze nazvat levným. A ve většině receptů pokrm vyžaduje pouze pár kapek nebo lžičku citronové šťávy. Zbytek leží dlouho v lednici, uschne a zavadne. Zatímco kyselina citronová v sáčku může být skladována roky. Ano, a to stojí za každý cent. Zkušené hospodyňky proto na otázku, zda citronovou šťávu nahradí kyselina citronová, většinou odpovídají: „Ano! A taky ocet! Lze jej také použít k mytí kovových povrchů znečištěných vodním kamenem a rzí.“
Pokud jde o vaření, nabídka jídel, ve kterých můžete použít jak šťávu z citrusů, tak kyselinu citronovou, je poměrně široká. Pokud hnětete těsto, můžete smíchat malé množství syntetického prášku s moukou. V ostatních případech je třeba krystalky kyseliny rozpustit v teplé vodě, dokud se nedosáhne koncentrace běžné citronové šťávy. Proporce jsou. Malá špetka (některé recepty doporučují na špičku nože) do padesáti mililitrů teplé vody. Roztok by měl být ochlazen.
Doporučuje:
Čím mohu nahradit majonézu? Jak nahradit majonézu v salátu? Naučte se, jak nahradit majonézu dietou
Článek vypráví o historii majonézy, o omáčkách, které ji mohou nahradit. Několik receptů na zálivku
Jak správně pít šťávu z červené řepy? Jak pít šťávu z červené řepy při anémii, onkologii nebo zácpě
Červená řepa je díky svému jedinečnému složení zařazena do jídelníčku jídelníčku. O výhodách džusové terapie a úžasných výsledcích takové léčby bylo napsáno mnoho. Pokud ale víte, jak správně pít šťávu z červené řepy, můžete se zbavit mnoha nemocí, a dokonce i rakoviny
Jak správně naředit sušené mléko?
Moderní svět nabízí obrovský výběr produktů. Pro hostitelku je mnohem snazší připravit jídlo pro svou rodinu, a to i v době, kdy mléko zkyslo. Na pomoc přijde prášek. Téměř každý ví, jak ředit sušené mléko, protože je to velmi jednoduché
Co je prášek do pečiva, jak jej lze nahradit a jak vařit doma?
Většina moderního pečiva se vyrábí z těsta bez droždí. Ale proč je tak porézní a vzdušný? To jsou 2 hlavní tajemství jakéhokoli koláče - dobře rozšlehaná vejce a přítomnost prášku do pečiva ve složení. První patent na jeho výrobu získal až v roce 1903 lékárník August Oetker, zakladatel známé značky "Dr. Oetker". Navzdory tomu někteří stále při čtení receptu vyvstávají otázka, co je prášek do pečiva a jak jej lze nahradit
Co může nahradit citronovou šťávu? Užitečné rady
Citrónová šťáva je nepostradatelným pomocníkem při mnoha domácích pracích. Kromě vaření existuje obrovské množství možností jeho využití. Například čištění mikrovlnné trouby nebo varné konvice od vodního kamene. Neobvyklé ale nejsou situace, kdy vznikl nápad uvařit něco chutného, ale tento citrusový plod, jak by štěstí chtělo, nebyl po ruce. V tomto případě vyvstává zcela logická otázka: "Je možné nahradit citronovou šťávu jinými produkty bez obětování chuti?"
