Recenze wagashi a dalších japonských sladkostí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Japonské sladkosti vznikly zavedením inovativní technologie zpracování rýže v 8. století. Ale zákusky byly tehdy velmi drahé. K významným změnám došlo v 17. století v důsledku zahájení obchodu se Španělskem a Portugalskem. Recepty byly částečně vypůjčeny od Evropanů, ale po svém a produkty se začaly vyrábět ve velkých objemech a za demokratičtější náklady. V tomto článku se podíváme na nejběžnější druhy japonských dezertů.

Wagashi

Wagashi znamená japonské sladkosti. Jedná se o tradiční dorty, které se podávají všem – dětem i dospělým. K jejich přípravě se používají pouze přírodní ingredience, jako například:

• fazole - červené fazole;
• řasa;
• rýžové těsto;
• kaštany;
• rostlinná želatina - agar-agar;
• různé doplňky – čaje a bylinky.

Ve srovnání s evropskými dezerty se wagashi může obyvatelům jiných zemí zdát chutné. V Japonsku se tyto sladkosti prodávajítéměř všude – v kavárnách, restauracích, pouličních obchodech a cukrárnách.

Wagashi se podávají na různých akcích – výstavách, festivalech a podobně. Nejdůležitější vlastností těchto pamlsků je spíše jejich estetický vzhled a prezentace než jejich chuť.

Základní složkou dezertů wagashi je lepkavé rýžové těsto zvané mochi nebo mochi. Na jejím základě se vyrábějí jak slaná jídla, tak různé dezerty, z nichž nejrozšířenějším druhem je daifuku.

Daifuku je malý rýžový koláč plněný sladkou náplní. Tradičně se jedná o fazolovou pastu, ale nyní se vyrábí s širokou paletou příchutí - s arašídovým máslem, borůvkami, mléčnou náplní, zeleným čajem a dalšími. Podávají se ve formě kuliček posypaných práškem, nebo navlečené na dřevěných špejlích a polité sirupem. Ukázalo se, že jiný druh wagashi - dango.

Dezerty z práškového čaje matcha

Zelený čaj ve formě prášku, nazývaný matcha (nebo častěji matcha), je široce používán ve všech japonských dezertech. Matcha dodává zmrzlině, čokoládě, sušenkám, koláčům, rýžovým koláčkům a dalším cukrovinkám sofistikovanější a originálnější chuť.

Zelený čaj v zemi vycházejícího slunce je nedílnou součástí klasických čajových obřadů již od starověku. Později byl práškový čaj rozšířen o jeho zařazení do receptů na japonské sladkosti, což byl velký objev.

Vědci prokázali, že matcha má spoustu antioxidantů – látek, kterésnižují oxidační procesy v těle a umožňují nám zůstat déle mladí a zdraví.

Kromě přidávání do japonských sladkostí se zelený čaj matcha přidává do různých nápojů. V amerických bufetech se z něj vyrábí „energetický nápoj“– káva latte s ledem i bez něj, dále mléčné koktejly a smoothies. Kromě toho se prášek ze zeleného čaje přidává do alkoholických koktejlů a likéru.

Kapka rosy

Tato obrovská kapka vody je ve skutečnosti dort zvaný „Shigen moshi“nebo Mizu shingen mochi. Zdá se, že když ho propíchnete vidličkou, praskne, ale není tomu tak - dezert má jemnou a želé texturu.

Shigen Moshi je velmi osvěžující a nemá žádné kalorie. Jeho základem je voda, neboli mizu, extrahovaná z pramenů japonských alpských hor, kterou lze nahradit minerální vodou. Druhou složkou "Dew Drops" je želírující činidlo agar-agar.

Vzhledem k tomu, že základem produktu je voda, chuť „Kapky rosy“je dána především kořením. Dezert se obvykle podává s hnědým javorem nebo cukrovým sirupem posypaným opraženou sójovou moukou. Při pokojové teplotě se vodový koláč začne rozpouštět, takže musíte „stihnout“ho sníst za 20–30 minut.

Japonský tvarohový koláč

Japonsko vytvořilo unikátní variaci tvarohového dezertu s názvem „japonská bavlna“. Tato vzdušná sušenka se vaří ve vodní lázni amá proto velmi porézní, v ústech se rozplývající texturu.

Dezert vytvořil v 90. letech Uncle Tetsu, který má nyní v Japonsku asi 45 obchodů. Existují také prodejní místa ve městech Číny, Malajsie, Kanady, Austrálie a dalších - v jejich obchodech jsou vždy obrovské fronty, ve kterých jsou dokonce zavedena omezení - ne více než jedna "japonská bavlna" na návštěvníka.

Sady v krabicích

Japonské firmy vyrábějí celou řadu různých sad určených především pro zábavu dětí. Zvou dítě, aby samo vyrobilo japonské sladkosti. Součástí stavebnice jsou prášky a formičky, ve kterých budou muset děti připravit jídlo podle obrázku na krabičce. Například marmeláda ve tvaru zvířete, zmrzlina, sushi, gumové bonbóny a další.

Můžete si koupit velké krabice japonských sladkostí. Tyto sady obsahují všechny druhy bonbónů, čokoládové tyčinky, rýžové koláčky, gumičky, čokolády a dokonce i nálepky na komiksy a instantní nudle. Mezi sladkosti může být i KitKat - v Japonsku se tato oplatková čokoláda vyrábí s velmi nečekanými příchutěmi - zelený čaj, wasabi (japonská hořčice), kukuřice, rum + rozinky a další. Obsah „krabiček“může být specifikován okamžitě nebo může být náhodně zabalen dodavatelem.