Jak vařit zrazy: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zrazy jsou malé řízky z mletého masa nebo brambor s různými náplněmi. Recepty na taková jídla jsou k dispozici v ruské, ukrajinské, litevské a polské kuchyni. Proto by každá moderní hospodyňka měla vědět, jak vařit zrazy.

S vejci

Podle níže popsané metody se získá velmi chutné masové zrazy, které se hodí k jakýmkoli zeleninovým přílohám. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 500 g jakéhokoli libového masa.
• 3 vejce.
• Cibulová hlava.
• ½ šálku pasterizovaného mléka.
• 3 plátky bílého chleba.
• Sůl, koření a rostlinný olej.

Než uvaříte zrazy z mletého masa s vajíčkem, musíte udělat maso. Omyje se, suší a mele. Do výsledné hmoty se přidá sůl, koření a chléb namočený v mléce. To vše je doplněno jedním syrovým vejcem, důkladně prohněteným. Z takto vyrobeného mletého masa se tvoří malé koláčky. Každý z nich je naplněn nakrájenými vařenými vejci smíchanými s nakrájenou pasivovanou cibulí a pečlivě zabalen ve formě řízků. vytvořenýpolotovary jsou rozloženy na plech vyložený naolejovaným pergamenem a podrobeny tepelnému zpracování. Zrazy pečte asi 30 minut ve středně vyhřáté troubě.

S tvrdým sýrem

Tento originální a velmi chutný pokrm nenechá lhostejnými ani ty nejnáročnější gurmány. Jeho hlavní tajemství spočívá v jemné tvarohové náplni obklopené opečeným kuřecím masem. Než uvaříte mleté maso zrazy, nezapomeňte zkontrolovat, zda máte po ruce vše, co potřebujete. V tomto případě je seznam přísad:

• 400 g krouceného kuřete.
• 100 g tvrdého sýra.
• 70g másla.
• 100 ml pasterizovaného mléka.
• 4 plátky bílého chleba.
• 1 čerstvé vejce.
• Cibulová hlava.
• Sůl, koření, bylinky, strouhanka a rostlinný olej.

Zakroucené kuře smícháme s vejcem, nakrájenou cibulí a chlebem namočeným v mléce. To vše se osolí, posype kořením a důkladně prohněte. Z výsledného mletého masa se vyrábějí malé koláče. Do středu každého z nich položte mraženou kuličku strouhaného sýra, doplněnou nasekanými bylinkami a změklým máslem. Výsledné produkty se vyrábějí ve formě řízků, obalovaných a smažených na vyhřáté vymazané pánvi.

S vejci a zeleninou

Tento recept určitě neujde bez povšimnutí mladým hospodyňkám, které se chtějí naučit vařit zrazy tak, aby byly nejen chutné, ale i zdravé. Abych to zopakovalvlastní kuchyň, kterou budete potřebovat:

• 700 g krouceného masa.
• 2 mrkve.
• 3 cibule.
• 4 vejce.
• 4 plátky bílého chleba.
• Sklenice pasterizovaného mléka.
• Sůl, koření, obalování a rostlinný olej.

Po vypořádání se s názvy a poměry požadovaných složek musíte přijít na to, jak vařit zrazy s vejcem a zeleninou. Pro začátek se kroucené maso kombinuje s chlebem namočeným v mléce. To vše se osolí, okoření, doplní jedním vejcem a intenzivně promíchá. Z hotového mletého masa se vyrábějí malé koláčky. Uprostřed každého z nich je umístěna náplň složená z vařených vajec, pasivované cibule a vařené mrkve. Výsledné polotovary se vyrábějí ve formě řízků, obalují se a smaží na olejované pánvi, dokud lehce nezhnědnou.

S houbami

Recept níže bude skutečným nálezem pro ty, kteří ještě nevědí, jak vařit zrazy s houbami. K hraní doma budete potřebovat:

• 1 kg libového mletého masa.
• 300 g hub.
• 100 ml mléka.
• 3 polévkové lžíce. l. sezamová semínka.
• 2 cibule.
• Syrové vejce.
• Plátek bílého chleba.
• Sůl, nové koření, obalování a rostlinný olej.

Zakroucené maso smícháme s jednou nakrájenou cibulí, vejcem a chlebem namočeným v mléce. To vše osolíme, opepříme a důkladně prohněteme. Z výsledného mletého masa udělejte plochékoláče a naplňte je houbami osmaženými se zbylou cibulí. Pak se z nich dělají řízky, obalují se ve strouhance a sezamových semínkách a opékají se na rozehřáté pánvi vymazané olejem.

Se zelím

Je možné, že tento recept přibude do osobní sbírky těm, kteří se snaží dodržovat zásady správné výživy. Po přečtení pochopíte, jak vařit bramborové zrazy. Protože tento recept vyžaduje specifickou sadu ingrediencí, ujistěte se, že máte:

• 2 vejce.
• 10 bramborových hlíz.
• 5 polévkových lžic. l. mouka (+ další na obalování).
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak.
• Sklenice pitné vody.
• Půl střední vidličky zelí.
• Sůl, voda, koření a rostlinný olej.

Oloupané a omyté brambory spaříme v osolené vroucí vodě a rozmačkáme šťouchadlem. Vzniklou hmotu doplníme vejci a moukou a poté důkladně prohněteme. Z hotového pyré se dělají docela husté koláče. Uprostřed každého z nich položte náplň, sestávající z nakrájeného zelí, dušeného s kořením, vodou, solí a rajčatovým protlakem. Výsledné polotovary se vyrábějí ve formě řízků, obalují se a opékají na rozpálené pánvi vymazané olejem.

Se sýrem Adyghe

Tento originální a přitom vcelku jednoduchý pokrm má velmi příjemnou chuť a hodí se k masu, drůbeži nebo jakýmkoliv slaným omáčkám. Proto vzbudí zájem těchkdo chce pochopit, jak vařit zrazy na základě levných surovin. K výrobě těchto plněných bramborových řízků budete potřebovat:

• 300 g sýra Adyghe.
• 1 kg bramborových hlíz.
• Sklenice pšeničné mouky.
• ½ lžičky kurkuma.
• Sůl, voda, bylinky a rafinovaný olej.

Oloupané a omyté brambory spaříme v osolené vroucí vodě a rozmačkáme na kaši. Hotové pyré smícháme s moukou a rozdělíme na stejné kousky. Každý z nich je zploštělý do plochého koláče, naplněný strouhaným sýrem, smíchán s kurkumou a bylinkami, a poté vyrobeny řízky a opékány v rozehřátém rostlinném oleji.

S houbami a masem

Toto chutné a vydatné jídlo se hodí k salátům z čerstvé zeleniny a slaným omáčkám ze zakysané smetany. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 900 g bramborových hlíz.
• 200 g jakéhokoli libového masa.
• 150 g hub (nejlépe žampionů).
• 2 vejce.
• Cibulová hlava.
• Sůl, pitná voda, koření, mouka, strouhanka a rostlinný olej.

Nejprve se musíte vypořádat s bramborami. Oloupe se, omyje, spaří v osolené vroucí vodě a prohněte se tlačenkou. Vzniklé pyré krátce odstavíme na stranu, aby stihlo vychladnout. Po nějaké době k ní přidáme vejce a dobře prohněteme. Pokud se ukázalo, že je vodnatý, je zahuštěnýmalé množství prosáté mouky. Z výsledného bramborového těsta se připravují nepříliš tenké koláče. Uprostřed každého z nich je umístěna náplň sestávající z krouceného masa smaženého s kořením, solí, kousky hub a nakrájené cibule. V konečné fázi jsou vyráběny ve formě koláčů, obalované a opékané v horkém rostlinném oleji.

Nyní přesně víte, jak vařit zrazy, a můžete alespoň každý den překvapit svou rodinu novými verzemi tohoto jídla.