Zrazy s houbami: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zrazy jsou velmi výživné a chutné řízky se šťavnatou nádivkou. Zpravidla se připravují z bramborové kaše nebo mletého masa. Náplň ale může být téměř cokoli - houby, vejce, zelí nebo hrášek - obecně, podle vašeho přání.

Pár slov o zrazah

Název tohoto pokrmu hovoří sám za sebe o jeho původu: do tuzemska se tato pochoutka dostala z polské národní kuchyně. Zrazy byly zprvu plněné masové rolky smažené na rostlinném oleji. Postupně začali kulinářští specialisté místo šlehaného masa používat mleté maso, přičemž náplň zůstala velmi různorodá: od jemně nakrájené zeleniny po zeleninu.

Jednou však jeden z litevských kuchařů přišel s nápadem vařit zrazy „naruby“a vyrobit bramborovou skořápku do houbové náplně. A právě toto jídlo se stalo u nás jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných.

Produkty

Zrazy s houbami jsou dobré především proto, že umožňují proměnit zbytky včerejší večeře v novou, chutnou pochoutku. Koneckonců, jemné, nadýchané bramborové kaše do rána nebudou tak krásné a měkké. Včerejší brambory ale mohou být výborným základem pro vařeníčerstvé, pálivé a mimořádně chutné zrazy s houbami. Ale i když nemáte hotovou bramborovou kaši, můžete si uvařit pár brambor speciálně na tyto voňavé řízky.

Takové zrazy s houbami jsou právem považovány za jedny z nejchutnějších a nejuspokojivějších a uvaříte je za pár minut. Pro náplň je vhodné použít voňavé lesní houby - často jsou zmrazené nebo sušené, takže je necháváme v rezervě. Pokud ale takovou úžasnou ingredienci nemáte, nenechte se odradit – zrazy s žampiony nebude o nic méně chutné.

Funkce

Většina úspěchu při výrobě zrazy s houbami spočívá ve skutečnosti v bramborách. Při výběru této složky se snažte dát přednost žlutým odrůdám, které obsahují hodně škrobu. Takové brambory mají sladší chuť a drobivost. Další jemnost krásných řízků spočívá v dobře připravené náplni. Mějte na paměti, že by neměl být příliš tekutý.

Zrazy podávejte s omáčkou. Je vhodné dát přednost dresinku ze zakysané smetany, který skvěle naladí a doplní chuť bramborovo-houbové kombinace.

Základní produkty

Na přípravu voňavých, šťavnatých zrazy budete potřebovat:

• 0,8 kg brambor;
• 5 lžic rostlinného oleje;
• 300 g čerstvých žampionů;
• velká cibule;
• 2 vejce;
• 6 lžic strouhanky;
• trochu soli a černého pepře.

Receptzraz s houbami s fotkou

Hlavní složkou tohoto jídla je samozřejmě bramborová kaše. Kvalita a chuť celého pamlsku závisí na správnosti jeho přípravy. Brambory důkladně omyjeme, podlijeme studenou vodou a dáme na sporák. Kořenové plodiny by měly být vařené, dokud nebudou zcela uvařené.

Mezitím si připravte náplň pro budoucí zrazy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Houby omyjte, osušte a také nakrájejte.

Na pánvi rozehřejte polovinu připraveného rostlinného oleje a orestujte cibuli do zlatova. Nyní přidejte houby a směs vařte na středním plameni 10-15 minut. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, sundejte z ohně a nechte vychladnout.

Uvařené brambory oloupeme a opatrně rozmačkáme drtí, aby v nich nezůstaly příliš velké hrudky. Pak do něj přidejte jedno vejce a podle chuti koření.

Vezměte trochu uvařeného pyré do rukou a vytvarujte z něj koláč o velikosti vaší dlaně. Doprostřed dejte jednu nebo dvě lžičky houbové náplně. Nyní dort pevně zab alte a jemně mu dejte tvar kotlety. Vizuálně to bude vypadat jako celá plněná brambora. Takto připravte všechny zrazy.

Zbývá pouze smažit připravené polotovary na zbývajícím oleji. Zbylé vejce rozšleháme v míse a posypeme strouhankouplochý talíř. Před smažením ponořte každý produkt nejprve do tekuté hmoty a poté do obalování. Vaření zrazy na každé straně trvá asi dvě minuty.

V důsledku toho získáte voňavé produkty, které lahodí slinám se zlatou křupavou kůrkou. Toto jídlo je známé svou nepřekonatelnou chutí a nutričními hodnotami. Jo a bramborové zrazy s houbami připravené podle receptu velmi rychle, takže jsou skvělé k snídani.

Založení a odevzdání

Doplňte a dokonale podtrhněte chuť polského tradičního pokrmu jednoduchou omáčkou ze zakysané smetany. K jeho přípravě budete potřebovat malý svazek kopru, 7 lžic kysaného mléčného výrobku a pár stroužků česneku. A proces bude trvat maximálně 5 minut. Zeleninu stačí jemně nasekat, ochutit zakysanou smetanou a kombinaci doplnit ostrými plátky prošlými lisem. To vše dobře promícháme a dáme do misek.

Fotky bramborových zrazy s houbami vám pomohou krásně ozdobit váš pokrm. Možná vás některé z nich inspirují a navrhnou neobvyklé nápady na zdobení pokrmu. Mimochodem, zrazy se nejlépe podávají horké. Ale i předvařené a poté jen ohřáté produkty se ukážou jako neobvykle šťavnaté a chutné.

Mimochodem, zrazy s houbami v troubě jsou neméně chutné a ještě zdravější. Ano, a takové jídlo můžete vařit mnohem rychleji. Proces formování samotných řízků je zcela stejný, ale finální fáze vypadá jinak.

Pokud jde o smažení, namáčejte připravené polotovary ve strouhance a položte je na plech pokrytý pergamenem. Vršek zrazu je vhodné dodatečně pomazat rozšlehaným vejcem. Nyní je pošlete do předehřáté trouby. Bramborové řízky pečte 20 minut při 180 stupních - hotové výrobky získají příjemný zlatavý odstín a křupavé.

Toto jídlo je neobvykle chutné i za studena, a když ho přidáte se zakysanou smetanou, budete si olízat prsty!

Snadný recept

Co může být chutnějšího a uspokojivějšího než masové placičky, a nejen ty obyčejné, ale s nádivkou? Taková pochoutka se bude určitě líbit všem: dospělým i dětem, dokonce i těm nejmenším. Ano, a vaření masa zrazy je nepravděpodobné, že by hostitelku výrazně unavil. A pravděpodobně nebude trvat příliš dlouho.

Nejprve si musíte připravit všechny potřebné ingredience, konkrétně:

• 1 kg mletého masa;
• velká cibule;
• mrkev;
• pár stroužků česneku;
• 400 g bílých hub;
• sůl a pepř podle chuti;
• egg;
• rostlinný olej na smažení;
• hrst mouky.

Mimochodem, na vaření zraz si můžete vzít jakékoli maso: kuřecí, vepřové nebo dokonce hovězí. Obecně se zcela spolehněte na svůj vkus.

Metoda vaření

Houby oloupejte, důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Zeleninu připravte stejným způsobem. Mrkevnastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Poté to vše smažte na minimálním množství oleje. Proces bude trvat přibližně 15-20 minut. Směs osolte a opepřete podle chuti, sundejte z ohně a nechte vychladnout.

Do mletého masa zašlehejte vejce, přidejte česnek protlačený lisem nebo jemně nastrouhaný česnek, trochu soli a pepře a poté důkladně promíchejte. Připravenou hmotu rozdělte na šest stejných dílů. Připravenou mouku nasypte na plochý talíř.

Nyní je čas vytvořit maso zrazy s houbami. Chcete-li to provést, hnětete každý kus mletého masa rukama a vytvořte druh koláčů. Doprostřed dáme polévkovou lžíci vychladlé náplně a okraje opatrně uštípneme. Dejte kotletu hladkou, ponořte ji do mouky a dejte na rozpálenou pánev.

Smažte zrazy z obou stran do zlatova. Takové kotlety jsou vždy svěží, překvapivě jemné. A za horka se nerozpadají. Takže s takovými zrazy rozhodně nebudete mít potíže.