Tomatový protlak: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Konzervovaný rajčatový protlak je možná jedním z nejoblíbenějších a nejpotřebnějších produktů v kuchyni. Bez něj není možné vařit mnoho jídel - ukrajinský boršč, pikantní polévku kharcho, zeleninový guláš. Doslova jen jedna lžíce rajčatového protlaku – a pokrm získává nové chutě. Je ale rajčatový protlak z obchodu vždy dobrý? Recept na jeho přípravu, který zahrnuje všechny ingredience uvedené na obalu, ne vždy budí důvěru. Není to ono? Koneckonců, kromě přítomnosti rajčat jsou na obalech často uvedeny všechny druhy nepochopitelných, a proto ne zcela užitečných produktů a látek ve formě emulgátorů, příchutí a zahušťovadel. Rajčatový protlak lze ale připravit i doma! Recept je velmi jednoduchý – pouze čerstvá rajčata a trocha koření. Tento článek poskytuje podrobný popis práce. Výsledkem je přírodní a zdravé zeleninové pyré – rajčatový protlak. Fotografie doprovázejí hlavní fáze, které jasně ukazují proces. Tak pojďme začít.

Tomatový protlak: recept na hustý rajčatový protlak

Celý proces se skládá ze dvoukroky, první lze provést různými způsoby.

1. Získání rajčatové šťávy. Pokud máte odšťavňovač, můžete rajčatovou hmotu přes toto zařízení přeskočit. V tomto případě se ze zeleniny rychle odstraní tvrdé slupky a semena. Při absenci této zázračné techniky musíte dělat věci jinak. Vložte nakrájené ovoce (malé nelze rozdrtit) do velké nádoby nebo široké pánve a dejte na střední teplotu. Zahřátím rajčata změknou a pustí hodně šťávy. Míchejte lžící s dlouhou násadou nebo naběračkou a zvedněte hustou horkou hmotu ode dna. Rajčata necháme dobře a rovnoměrně provařit, aby všechny kousky změkly. Zároveň nevařte dlouho. Poté hrnec odstavte ze sporáku, aby vychladl. V mírně teplé formě se hmota může začít stírat. K tomu nejprve umístěte směs po částech do velkého cedníku, kterým se odstraní slupka. Poté hmotu podobnou pyré „propasírujte“přes střední železné síto a opatrně přitlačte. Čistá šťáva bez přebytečných částic stéká dolů a semínka zůstanou v zařízení.
2. Vaří se. Do hrnce nalijeme šťávu z rajčatového protlaku a vaříme asi 3-4 hodiny. Půl hodiny před vařením přidejte cukr a sůl podle chuti, pokud chcete, můžete přidat trochu jiné koření. Pasta má červenohnědou barvu a konzistence není horší než z obchodu. Horkou hmotu vložte do čistých sklenic a korku. Dodatečná sterilizace tohoto domácího polotovaru není nutná. Skladujte v suterénu nebo sklepě.

Jak připravit rajčetěstoviny v pomalém hrnci

Mnohem rychlejší a z praktického hlediska jednodušší (žádné výrazné horké a vlhké výpary) je domácí rajčatový protlak za použití moderní technologie. Vzniklou hustou šťávu bez kůry a semínek nalijte do pomalého hrnce (technologie je popsána výše). Poté nastavte příslušný režim a počkejte na výsledek. Proces můžete pravidelně kontrolovat, aby se rajčatový protlak nepřevařil. Recept na vaření v pomalém hrnci se liší od obvyklého tím, že všechny další přísady (sůl, mletý pepř, cukr) se smíchají se šťávou bezprostředně před zahájením práce. Horké pyré přivedené do požadované konzistence uložte do sklenic a přikryjte víčky. Domácí těstoviny jsou hotové!