Královské žampiony: barbecue, francouzský předkrm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Žampiony jsou jedlé houby, které se úspěšně pěstují v mnoha zemích. Vaří se z nich kaše, přidávají se do omáček, připravují se přílohy s těstovinami a bramborami, používají se do salátů atd. Tyto houby se solené, marinované, konzumují syrové, pečou se v troubě i na grilu. Odrůdy žampionů: luční, polní, lesní, královské nebo jiné - portobello.

Seznamte se s Portobellem

Všechny odrůdy žampionů mají jasnou chuť, vysoký obsah vitamínů, bílkovin, minerálů.

Ty královské mají nejvybranější chuť. Začaly se pěstovat asi před 20 lety, od ostatních odrůd je odlišuje velký hnědý klobouk, výrazná houbová vůně a chuť. Konzumují se nejen zpracované, ale také syrové.

Mnoho kuchařů a labužníků dává přednost portobello, protože chuť těchto hub je podobná chuti bílých hub.

Před vařením královských žampionů, jejichž recepty budou nabídnuty níže, byste měli:

• očistěte zem, ulpělé skvrny a jemně opláchněte studenou vodou;
• v žádném případě by se houby neměly namáčet: ztratí vůni, chuť a stanou sevodnatá.

Houbové grilování

K přípravě velkolepého pokrmu budete potřebovat:

• královské žampiony - 10 kusů;
• sójová omáčka – 3 nebo 4 polévkové lžíce (lžíce);
• česnek - 4 stroužky;
• šťáva z jednoho citronu;
• koprová zelenina - jeden svazek;
• čerstvě mletý černý pepř, kari, sůl - dle chuti;
• vinný ocet – 1/2 lžíce (čaj).

Vařit takto:

1. Česnek oloupeme, nasekáme nadrobno. Kopr omýt, nakrájet.
2. Houby připravte, osušte na papírové utěrce.
3. Do nádoby nasypeme nasekaný kopr, česnek, zalijeme sójovou omáčkou, šťávou z jednoho citronu, vinným octem. Vše promíchejte, přidejte sůl, pepř, kari podle chuti.
4. Vzniklou marinádu vlijte do hub, jemně promíchejte.
5. Houby nechte marinovat (15 nebo 20 minut).
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Houby napíchněte na špejle, opatrně je přendejte do formy, přelijte marinádou a pečte 15 minut.
7. Žampiony jsou připraveny k podávání.

Francouzský předkrm: otlučené portobello

Originální předkrm z hub v těstíčku je častým pokrmem v restauracích ve Francii. Je však snadné ji připravit doma. Tím riskujete, že překvapíte a zaujmete své blízké a přátele.

Královské žampiony jsou skvělé na vaření hub v křupavém těstíčku: jsou šťavnaté a masité.

Tento recept vyžaduje:

• houby (královské žampiony) čerstvé -1/2 kg;
• pitná voda – 1 šálek;
• pšeničná mouka – kolik půjde do těsta;
• strouhanka – kolik půjde na obalování;
• mletý pepř (černý, červený) - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej na fritování.

Houby oloupejte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte na papírové utěrce.

Připravte těsto: postupně nalijte vodu do mouky, míchejte, dokud nevznikne hladká textura husté zakysané smetany, přidejte sůl a pepř podle chuti, znovu promíchejte.

Namáčejte houby střídavě v těstíčku a poté ve strouhance (krekry). Dbejte na to, aby se obal na žampiony dobře „chytil“.

Houby dejte na plech a pečte v troubě. Když strouhanka zhnědne, vyndáme portobello z trouby, každou houbu navlékneme na špejli a dáme na mísu. Podávejte se zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou.

Místo trouby můžete použít fritézu. Každá obalovaná houba může být smažená.

Závěr

Královské žampiony, jejichž recepty s fotografiemi jsou uvedeny výše, se velmi snadno vaří doma. Jsou lehkým a originálním občerstvením pro každou příležitost. Z takových hub se dají vařit polévky, saláty, omáčky - vše, na co stačí kuchařova fantazie.

Vařte s láskou, používejte recepty v článku, experimentujte. Dobrou chuť!