Brazilská káva: nejlepší odrůdy a metody vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejlepší kávy se rozhodně pěstují v Brazílii. Právě tato země je lídrem ve výrobě povzbuzujícího nápoje. Brazilská káva vyniká svou jedinečnou bohatou chutí a okouzlujícím aroma, které si nemůže nezískat srdce milionů lidí z celého světa.

Historické informace

Káva je oblíbený nápoj mnoha lidí na planetě. Svou jemnou a sametovou chutí dokáže nejen odstranit únavu, ale také rozveselit, zmírnit deprese a dodat gastronomický požitek. Ale dnes nemá mnoho lidí informace o historii brazilského nápoje, navzdory jeho popularitě.

Jak mnoho lidí ví, první kávovníky se v Etiopii objevily dávno před našimi dny. Ale v Brazílii začaly tyto rostliny růst až v osmnáctém století. Podle legendy jeden z důstojníků přivezl do země obilí. Darovala mu je zamilovaná dívka. Obilí bylo zasazeno ve státě Pará, zakořenilo v úrodné zemi a položilo základ mnoha plantážím v Brazílii.

Prostřednictvím růstuvýroba ve státě, byly postaveny četné továrny, železnice pro export výrobků, byla postavena nová města. Ale s novými objevy přišly nové potíže. Kávové plantáže sloužily jako impuls pro začátek otroctví ve státě. Čím více se výroba rozšiřovala, tím více otroků z Afriky se do země dováželo. Ale ty dny už dávno upadly v zapomnění a nyní místo otroků pracuje na plantážích mnoho lidí z různých částí světa.

Vlastnosti pěstování

Brazilská káva získává svou skvělou chuť a vůni částečně díky charakteristickému klimatu a uspořádání samotných stromů. Brazilské plantáže se nacházejí na pláních nebo mírných pahorkatinách, což dává nádhernému nápoji sametovou a hebkost. Také kvůli tomu káva postrádá kyselost v dochuti.

Po sklizni zralých zrn ze stromů se na slunečné straně pláně pokryjí tenkou vrstvou a nechají se 10–15 dní zaschnout. Tato metoda se nazývá suché zpracování. Když kávová zrna zaschnou a zhnědnou, odstraní se z nich vrchní vrstva. Po tomto postupu se plody třídí podle velikosti přes speciální síto s otvory různých průměrů.

Suchá metoda zpracování snižuje finanční náklady a spotřebu tekoucí vody. To má vliv na cenu takto připraveného produktu. Celkem se jedna třetina hotového výrobku vyrábí suchou metodou.suroviny, zbytek je zpracován za mokra.

Druhy brazilské kávy

V zemi se pěstuje Arabica i Robusta. Tyto dva druhy kávy jsou považovány za hlavní a nejoblíbenější na světě. Arabica má velká protáhlá zrna se zelenkavým nádechem. Nejlepší podmínky pro dobrou sklizeň takové kávy jsou:

• růst ve vlhkých oblastech, bez náhlých změn teploty a počasí;
• úrodná půda s nízkým obsahem jódu;
• horské plantáže.

Arabica je ceněna pro svou jemnou, mnohostrannou chuť a výrazné aroma. Tento druh brazilské kávy je nejoblíbenější a nejdražší.

Robusta má menší a zaoblená zrna. Nápoj vyniká svou silou a vysokým obsahem kofeinu. Kvůli tomu se Robusta nejčastěji míchá s jinými odrůdami. Její cena je nižší než u Arabiky, a to díky nenáročnosti stromů a suchému způsobu zpracování surovin.

Mnoho fanoušků brazilské kávy také potěší cena produktu. Průměrná cena téměř všech odrůd se pohybuje od 250 do 350 rublů na 100 gramů. Jedinou výjimkou jsou vzácné odrůdy, jejichž cena začíná od 500 rublů na 100 gramů.

odrůdy brazilské kávy

V obchodech a na dnešním trhu je tak široký sortiment kávy, že je čas se zmást. Nejčastěji jsou značky tohoto nápoje pojmenovány podle oblasti, ve které kávovníky rostou. Brazilská káva – živá, povzbuzující – je pozoruhodná svou rozmanitostí:odrůd a chutí, respektive jen hmota. Zde jsou jen některé z nejoblíbenějších:

• Minas. Tato odrůda kávy se pěstuje ve státě Minas Gerais, odtud název. Hlavní nevýhodou nápoje je znatelná léčivá dochuť, která se objevuje díky vysokému obsahu jódu v půdě. Minas se však takové vady snadno zbaví smícháním s jinými odrůdami brazilské kávy. Předností nápoje je výrazná chuť s hořkostí.
• Rio. Tato brazilská káva má stejnou nevýhodu jako Minas. Pěstuje se v Rio de Janeiru, kde je také půda přesycená jódem. I přes svou neobvyklou chuť je však nápoj na východě velmi žádaný. Pro evropské země je Rio smíšené, protože se obyvatelům Starého světa zdá příliš silné a hořké.
• Santos. Odrůda z rodiny Arabica, považovaná za jednu z nejoblíbenějších a nejstarších na světě. Díky vysoké kvalitě, vynikající chuti a dostupné ceně může být Santos právem nazýván nejlepší brazilskou kávou.
• Conylon. Odrůda Robusta, která zaujímá asi 20 % celkové produkce Brazílie. Conylon je známý svou bohatou chutí a vůní, nízkou cenou.
• Bourbon Santos. Arabica s jemnou a jemnou chutí a rafinovaným aroma. Mezi všemi nápoji je brazilská káva Santos Bourbon jednou z mála, která má kyselou pachuť. Charakteristické rysy třídy - vysoká kvalita výchozího produktu. Suroviny se sklízí z mladých stromů, které na plantážích slouží ne déle než pět let.
• Flat Beat Santos. Robusta, která máunikátní ořechovo-smetanová dochuť, rafinované aroma a nízká cena. Ze všech brazilských odrůd kávy je Flat Beat Santos nejméně žádaný.
• Maragogype Brazílie. Hlavním znakem této brazilské odrůdy kávy jsou velká zrna získaná křížením různých druhů stromů. Maragogype má kyselou a bohatou chuť.
• Brazílie Mogiana. Odrůda kávy s jedinečným, mnohostranným chuťovým buketem. Mogiana má tóny ovoce, karamelu a ořechů.
• Iponema Ruby. Oblíbená odrůda kávy pěstovaná v nízkých nadmořských výškách. Iponema Ruby má jasnou, bohatou vůni a silnou chuť. Tato brazilská káva je skvělá pro přípravu espressa s hustou smetanou.

Chuť nápoje

Navzdory popularitě brazilské kávy má pro gurmány malou hodnotu. Jde o to, že kvůli pěstování na pláních a nestabilním povětrnostním podmínkám mnoho odrůd nápoje nemá rafinované a rafinované aroma, komplexní mnohostranný buket v chuti.

Ale navzdory průměrnosti brazilské kávy se v mnoha zemích používá k přípravě velmi chutného a povzbuzujícího espressa, které je velmi oblíbené. Hotový nápoj je také skvělý pro každodenní použití.

Jednou z nejoblíbenějších značek brazilské kávy je Brazil Santos. Takový nádherný nápoj je považován za standard vysoce kvalitní kávy, má silnou chuť a okouzlující vůni. ZnačkaBrazilská káva Brazil Santos se prodává v mnoha zemích po celém světě, produkt je prezentován ve zrnkové a mleté formě.

Další oblíbenou značkou je Bourbon. Má bohatou chuť, přetrvávající aroma s tóny hřebíčku. Bourbon se prodává jako instantní brazilská káva. Splňuje všechny standardy kvality a je velmi žádaný v mnoha zemích včetně Ruska.

Výroba nápojů a recepty

Brazilci jsou skutečnými znalci kávy. Také je lze snadno nazvat odborníky na přípravu tohoto skvělého nápoje, protože místní obyvatelé jsou považováni za lídry v množství jeho spotřeby. Všechny způsoby vaření brazilské kávy jsou poměrně jednoduché a dostupné pro každého milovníka povzbuzujícího nápoje.

Nejrychlejší recept

K přípravě lahodné brazilské kávy potřebujete pouze speciální filtr a mletá zrna. Odebere se jeden kelímek, na něj se upevní papírový nebo látkový sáček. Do tohoto filtru se nasypou 2 lžičky mleté kávy a zalije se vodou o teplotě 80-90 stupňů. Důležité je nejprve uvařit a až poté přivést na požadovanou teplotu. Po úplném přefiltrování kapaliny přes filtr se odstraní. Na přání lze do hotové brazilské kávy přidat cukr, hřebíček, skořici nebo smetanu. Povzbuzující nápoj je připraven!

Brazilská káva s kakaem a smetanovou zmrzlinou

Tento nápoj je velmi oblíbený mezi milovníky sladkého a milovníky kávy s jemnou chutí. V případě potřeby lze zmrzlinu v receptu nahradit běžnou nebo šlehačkou nebo ne.vůbec používat.

Ingredience

Takže sada produktů:

• 50 ml převařené nebo filtrované vody;
• 2 lžičky mleté brazilské kávy;
• 1 lžička kakaa;
• 50g zmrzliny nebo smetany (volitelné);
• 150 ml mléka (3,5 % tuku).

Proces vaření

1. Nalijte mléko do malého kastrůlku, dejte na sporák a vařte.
2. Za stálého míchání po částech přidávejte kakao.
3. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
4. Poté výslednou směs rozšlehejte v mixéru nebo šlehejte, dokud se neobjeví pěna, nalijte do šálku.
5. Pomocí džezvy nebo kávovaru uvařte espresso a tenkým proudem jej nalijte do kakaa.
6. Přidejte zmrzlinu nebo smetanu.

Brazilská káva s kakaem je hotová!

Pravidla vaření

Brazilskou kávu lze uvařit podle nejrůznějších receptur a s přidáním různých přísad. Konkrétní výběr bude záviset pouze na individuálních preferencích chuti a dostupnosti určitých produktů. Ale stojí za to připomenout, že než začnete nápoj připravovat, je důležité naučit se všechna základní pravidla pro jeho vaření.

• Je nutné brát pouze kvalitní a čerstvé suroviny a obiloviny.
• Abyste získali čerstvou a bohatou chuť a aroma, měli byste si vzít brazilskou kávu nahrubo mletou nebo zrnkovou. Broušení se doporučuje pouze před použitím.
• Pokud je v kávovém nápojimají být přidány další přísady, po uvaření by mělo být filtrováno.
• Je velmi důležité správně vypočítat poměry ingrediencí a jejich poměr. Takže na 150 ml vody musíte vzít ne více než 10-15 gramů brazilských kávových zrn.
• Před použitím se doporučuje převařit vodu.

Brazílie je nádherná země se svými tradicemi, úžasnými lidmi a úžasnou přírodou. Ale přesto je podle milovníků kávy její hlavní předností pěstování a zpracování kávových zrn. Právě tato inscenace zajistila Brazílii uznání a slávu po celém světě. Mnoho lidí si dnes již nedokáže představit život bez tohoto úžasného nápoje. Ale jedna třetina veškeré vyrobené kávy se pěstuje v této nádherné zemi.

Káva je samozřejmě velmi ceněna samotnými Brazilci. Bez šálku voňavého moku nezačíná den ani pro ty nejchudší rodiny. Pro pravého Brazilce to není jen káva, ale smysl života. Kvůli tomu šlechtitelé neustále vyvíjejí nové odrůdy stromů a vylepšují ty stávající. Právě v Brazílii najdete lahodnou kávu, kterou si zamilujete od prvního doušku!