Přírodní mletá káva: druhy, výběr, chuť, kalorie, výhody a škody. Recepty a tipy na vaření kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Káva je pro mnoho lidí jedním z nejoblíbenějších nápojů, který začíná každé ráno. Připravuje se z rostlinných surovin nasbíraných na vysokohorských plantážích Guatemaly, Kostariky, Brazílie, Etiopie nebo Keni. V dnešní publikaci si řekneme, jak je přírodní mletá káva užitečná, na co si dát při jejím nákupu pozor a jak se správně vaří.

Chemické složení

Vůně a jedinečné blahodárné vlastnosti nápoje jsou přímo důsledkem toho, že obsahuje různé těkavé sloučeniny. Podle hrubých odhadů je ve složení zrn více než tisíc složek, z nichž hlavní je kofein.

Navíc obsahují alkaloidy, fenolické sloučeniny, bílkoviny, cukry, organické kyseliny, lipidy a minerály. Koncentrace všech těchto látek přímo závisí na odrůdě kávovníku a na složení půdy, na které roste. také vzrna obsahují polysacharidy, pektin, aminokyseliny a vitamíny.

Výhody přírodní mleté kávy

Cenné vlastnosti tohoto nápoje jsou vysvětleny jeho jedinečným chemickým složením. Kombinace kofeinu s rozpustnými sacharidy, organickými kyselinami a tuky má pozitivní vliv na lidský organismus. Mírná konzumace tohoto nápoje pomáhá zlepšit náladu a zmírnit únavu. Bylo prokázáno, že dva šálky denně několikrát snižují riziko deprese.

Pokud jde o energetickou hodnotu, obsah kalorií v přírodní mleté kávě je pouze 200 kcal na 100 g sušeného produktu. Tento úžasný nápoj vám umožní překonat pocit hladu a zbavit se nadváhy. Kofein podporuje tvorbu speciálních kyselin, jejichž účinek je zaměřen na destrukci tukových buněk.

Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje antioxidanty, jeho užívání může zpomalit proces stárnutí. Přírodní mletá káva je navíc považována za vynikající prevenci rakoviny, mrtvice, cukrovky, Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Pravděpodobné poškození

Tento nápoj by měl být konzumován s mírou. Vzhledem k tomu, že její zneužívání je plné výskytu nespavosti, hypertenze atd. Bylo vědecky prokázáno, že káva zvyšuje srdeční frekvenci. Proto je kontraindikován pro osoby trpící vysokým krevním tlakem. Také by ho neměli konzumovat lidé s diagnózou srdečních problémů.

Ženy,těhotné ženy si také musí dávat pozor na tento silný, povzbuzující nápoj. Bylo zjištěno, že ti, kteří pijí více než dva šálky kávy denně, mají o 30 % vyšší riziko potratu.

Tento nápoj také pomáhá zvyšovat kyselost žaludku. Před použitím se proto musíte rozhodně najíst. Neomezená konzumace velkého množství mleté přírodní kávy vede k vyplavování vápníku z kostí. Milovníci tohoto nápoje proto potřebují pravidelně doplňovat zásoby tohoto minerálu.

Stávající odrůdy

Dnes je několik druhů kávovníků považováno za nejznámější - Liberica, Robusta a Arabica. Všechny se od sebe liší kvalitou a chuťovými vlastnostmi zrna.

Arabica je považována za nejdražší a nejžádanější. Přírodní mletá káva vyrobená z těchto zrn je ceněna pro svou jedinečnou chuť a příjemnou vůni. Pěstování takových stromů je poměrně komplikovaný, zdlouhavý a pracný proces, protože tyto rostliny jsou velmi náročné na podmínky růstu.

Robusta je považována za druhý nejoblíbenější druh. Obsahuje podstatně více kofeinu. A proces zrání bobulí trvá pouze šest týdnů, což umožňuje získat nejméně dvanáct sklizní ročně. Protože Robusta obsahuje kyselinu chlorogenovou, má hořčí a silnější chuť.

Kromě dvou výše uvedených druhů kávovníků existuje také Liberica. Pěstuje se na FilipínáchIndonésie, Srí Lanka a několik dalších zemí. Jedná se o vysokou rostlinu se širokými listy a velkými dlouhými bobulemi, jejichž chuť zanechává mnoho přání. Liberica se proto nepoužívá ve své čisté formě, ale používá se pouze v kombinaci s jinými odrůdami kávy.

Skladovací rada

Stejně jako instantní káva, přírodní mletá zrna rychle oxidují a snadno absorbují vlhkost a pachy. To vše výrazně zhoršuje jeho chuťové vlastnosti. Proto může být skladován nejdéle sedm dní od data otevření balení. Pro prodloužení trvanlivosti produktu jej lze nalít do skleněné, hermeticky uzavřené nádoby.

Aby se zabránilo oxidaci, je vhodné vyjmout nádobu s mletou kávou na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. A pro delší skladování může být produkt vystaven jedinému zmrazení. Doporučuje se odebírat porci na louhování pouze suchou, čistou lžící.

Tipy pro výběr

Při nákupu přírodní mleté kávy je důležité věnovat pozornost obalu. Může to být speciální fóliový sáček, uzavřená kovová nádoba nebo skleněná dóza s utěsněným víčkem. Také byste si měli pečlivě přečíst štítek. Musí obsahovat informace o zemi výroby, datu výroby, datu spotřeby a stupni mletí.

Je-li to možné, musíte také zhodnotit samotný navrhovaný produkt. Musí mít uniformutextura a rovnoměrný tón. Čerstvě mletá zrna mají příjemnou chuť a vůni. Nevydávají žluklý zápach prošlého jídla.

Tipy na vaření

Každá moderní hospodyňka by měla vědět, jak vařit přírodní mletou kávu. K tomu se do turka nalije filtrovaná voda tak, aby její hladina byla tři centimetry pod krkem. Naplněná džezva se posílá do ohně a tekutina čeká na var. Jakmile se na hladině vody objeví charakteristické bublinky, nasypou se do ní mletá kávová zrna a lžičkou se mírně rozpustí. Vteřinu poté, co se zvedne hustá pěna, je Turek sejmut z ohně, přikryt talířkem a chvíli trvat. Volitelně se do nápoje přidá sůl, cukr, skořice, pepř a další koření.

Klasický recept

Tento tradiční nápoj se podává pouze čerstvý, proto musí být připravován přesně podle počtu přítomných hostů. K tomu budete potřebovat:

• 350 ml filtrované vody.
• 1 polévková lžíce l. přírodní mletá káva (pražená).
• 3 lžičky cukr.
• ½ lžičky růžová voda.
• Skořice v prášku a mletý černý pepř.

Do předem umytého a ohřátého turka se nalije správné množství kávy. Posílá se tam i cukr, skořice a mletý černý pepř. To vše se jemně promíchá, nalije se filtrovanou vodou a položí se na oheň. Jakmile se obsah džezvy začne vařit, stáhne se ze sporáku. Téměř hotový nápoj je doplněn růžovou vodou, ne na dlouhotrvat a filtrovat přes síto.

S čím mohu kávu spárovat?

Pro zvýraznění přirozené chuti a blahodárných vlastností nápoje je často doplňován různými složkami. Ke kardamomu se hodí káva. Takový nápoj má nejen tonizující účinek, ale slouží také jako výborná prevence nachlazení.

Neméně oblíbená je kombinace mletého zrna s citronem. Vitamín C, který se ve velkém množství nachází v citrusových plodech, neutralizuje škodlivé účinky kofeinu. Pro udržení tepla a zamezení rozvoje nachlazení se do kávy přidává trochu práškové skořice. A pro posílení antioxidačních vlastností nápoje je doplněn o pasterizované mléko. Pro ty, kteří se ani večer neobejdou bez šálku aromatické kávy, může zkusit přidat do ní trochu vanilky. Tato kombinace nejen zlepšuje výkon, ale také pomáhá normalizovat spánek.

Přírodní mletá káva: recenze spotřebitelů

Lidé, kteří pravidelně pijí tento úžasný nápoj, si pochvalují jeho chuťové vlastnosti. Navíc si jsou naprosto jisti, že mírné dávky kofeinu působí blahodárně na lidský organismus a nabijí ho elánem do dalšího dne.

Zkušení spotřebitelé doporučují být opatrní při výběru produktu, protože nyní je velmi snadné narazit na padělek. Aby byla zajištěna kvalita kupované kávy, rozemletá zrna se rozprostírají v tenké vrstvě na list bílého papíru a zkoumají se na přítomnost cizích inkluzí. Tentojednoduchá metoda umožňuje identifikovat nečistoty ječmene, čekanky a dalších přísad, které by v kvalitním produktu neměly být. K určení padělku se také špetka mleté kávy rozpustí ve sklenici čištěné studené vody. Pokud tekutina zhnědne, máte smůlu a koupili jste si padělek.

Opravdoví znalci kávy doporučují začátečníkům dodržovat doporučenou technologii přípravy nápoje a přísně dodržovat poměry uvedené v receptu. Během procesu vaření je důležité nepřehánět to s mletým obilím, protože jeho přebytek způsobí nepříjemnou hořkou pachuť. Kávu s filtrovanou vodou je vhodné připravovat ve speciální předehřáté džezvě.