Káva: datum spotřeby, druhy, chuť, pravidla skladování a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Káva je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších produktů, které dokážou zahnat spánek a dodat energii na celý den. Mnozí si již nedokážou představit své ráno bez šálku horkého a voňavého nápoje. Málokdo však přemýšlí o úžasné a dlouhé historii jeho původu.

Historie kávy

Skutečný původ kávového nápoje není zcela jasný, ale mnoho zdrojů uvádí, že byl původně objeven ve vzdálené, horké Etiopii kolem roku 850. Pravda, tehdy lidé nepoužívali kávový nápoj, ale syrová, nepražená zrna. Později se misionářští mniši naučili připravovat speciální odvar z kávových listů a bobulí, který jim pomáhal zůstat ve střehu a neusnout při dlouhých modlitbách. Následně se káva rozšířila na Blízký a Střední východ a také do Egypta, Ameriky a Indonésie.

Od objevení kávového zrna se recept na jeho přípravu mnohokrát změnil. Zpočátku se kávový nápoj připravoval jako odvar ze slupky zrn. V XVstoletí přišli Turci na způsob, jak opékat fazole na otevřeném ohni. Svému nápoji říkali qahwa. Kolem 17. století se v Benátkách objevily první kavárny, které byly mezi místními obyvateli velmi oblíbené. Je známo, že kávová zrna přivezl do Benátek lékař, který doprovázel místní velvyslanectví během cesty do Egypta. V budoucnu se pověsti o úžasném nápoji rozšířily po celém světě. Mezi Benátkami a východními zeměmi byly organizovány obchodní vztahy. Navzdory skutečnosti, že Etiopie je považována za místo narození kávy, právě z Egypta a Jemenu ji začali pěstovat a dodávat do dalších zemí.

Hlavní druhy kávy

Obchodně se používají dva základní druhy kávových zrn: Arabica a Robusta. Mnoho lidí dělá tu chybu, že si pletou druh kávy a její odrůdu. Skuteční fajnšmekři ale vědí, že existují pouze dva základní druhy kávových plodin. Ty jsou zase rozděleny do odrůd. Podrobný popis každého druhu kávových zrn vám pomůže orientovat se v této odrůdě.

Káva Arabica

Nejběžnější typ. Oficiální název je kávovník arabský. Podle různých zdrojů tvoří asi 69 % vyrobené kávy. Arabica roste především na vysočině. Může dosáhnout délky asi 2,5 metru, ale je velmi náladový. Tyto kávovníky preferují teplé, deštivé klima a špatně snášejí chlad. Produkt získaný z bobů Arabica má jemnou a jemnou chuť. To je způsobeno vysokým obsahem olejů ve složení zrna.a menší procento kofeinu ve srovnání s robustou. Trvanlivost kávy je do značné míry dána správnými podmínkami skladování. Chuť nápoje se může lišit nejen podle druhu kávového zrna, ale také v závislosti na povětrnostních podmínkách. V průměru plody tohoto druhu dozrávají 9 měsíců a mají jasně červenou nebo fialovou barvu. Strom Arabica plodí jednou ročně a vyprodukuje asi 5 kg výnosu, z něhož jde na prodej pouze 1 kg zrn. Nejoblíbenější odrůdy Arabiky jsou Katura, Bourdon, Margogype, Typica a Aramosa.

Robusta

Druhý největší vyráběný a prodávaný druh kávových zrn. Na rozdíl od Arabiky má kyselejší, bohatou chuť spojenou s výraznou hořkostí. Kávovníky robusty dosahují délky asi 10 metrů a rostou především v oblasti Konga (Afrika). Tato rostlina je velmi nenáročná, plodí dobře, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Fazole Robusta se vyznačují vysokým obsahem kofeinu a viskózní chutí. Doba zrání kávových plodů je asi 11 měsíců. Hlavní rozdíl mezi Robustou a Arabikou je v tom, že ta první se nepoužívá v čisté formě. Přidává se do kávových nečistot, aby dodal nápoji sílu. Kvůli charakteristické hořkosti jsou zrna Robusty předupravena. To vysvětluje nízkou popularitu tohoto druhu ve srovnání s Arabikou. Robusta je však pro svou dobrou výtěžnost a nenáročnost levnějším druhem kávových zrn. Hlavní odrůdy Robusta jsou:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Datum vypršení platnosti kávových zrn. Podmínky skladování

Tento typ nápoje je mezi znalci kávy považován za nejoblíbenější a nejoblíbenější. Mletá kávová zrna mají ve srovnání s jejími ostatními variacemi nejlepší chuť a vůni. Nesprávné podmínky skladování však mohou výrazně snížit trvanlivost kávových zrn. Důležitým bodem, který je třeba vzít v úvahu při skladování, je vysoká hygroskopičnost zrn. Jinými slovy, mají schopnost rychle absorbovat pachy a vlhkost. Zároveň se mění jejich chuť a vůně. Abyste tomu zabránili, musíte se starat o speciální skladovací kontejner. Ideální by byla světlotěsná nádoba s těsně přiléhajícím víkem. V takovém nádobí bude trvanlivost kávy od tří měsíců do šesti měsíců.

Skladovací podmínky pro mletou kávu

U pijáků mleté kávy mohou nastat problémy se skladováním. Faktem je, že kávová zrna jsou bohatá na esenciální oleje. Ale v procesu broušení rychle ztrácejí své vlastnosti. Mletou kávu můžete samozřejmě skladovat ve speciálních dózách, ale nejlepším řešením problému je koupit celá zrna. V případě potřeby můžete správné množství zrn namlít v mlýnku na kávu a vychutnat si voňavý a chutný nápoj. Vzhledem k tomu, že mletá káva má velmi omezenou trvanlivost, neměli byste ji kupovat ve velkém množství. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření, silným pachům a vlhkosti.

Všechny dotazy na instantní kávu

Trvanlivost instantní kávy může kolísat. Za správných podmínek lze skladovat 3 až 24 měsíců. Je důležité dodržovat některé body, které pomohou prodloužit trvanlivost kávy. Skladování instantního nápoje znamená přítomnost stejných podmínek jako v případě mleté a obilné kávy. Především je třeba se vyhnout přímému kontaktu s vodou. Suchou lžičkou nalijte kávu. V závislosti na obalu se může datum spotřeby kávy lišit. Pokud si spotřebitel zakoupil instantní kávu v měkkém obalu, musí ji nalít do vzduchotěsné nádoby, chráněné před světlem a pachy. Někteří lidé dávají přednost použití lednice jako místa pro skladování kávy, mylně se domnívají, že nízká teplota pomůže prodloužit trvanlivost. Tento přístup je špatný. Káva ztratí svou chuť, když je vystavena vlhkosti.

Tipy na vaření

Je mnoho zajímavých tipů na přípravu kávového nápoje. Mnoho lidí do něj rádo přidává skořici, bergamot, hřebíček a další koření. Bez ohledu na chuťové preference je však nejlepší připravit mletou kávu v turka. K tomu potřebujete znát několik základních bodů:

1. Turek nebo konvice na kávu musí být čisté. Nedoporučuje se je používat pro jiné účely.
2. Před použitím je nutné se seznámit s datem spotřeby kávy, protože prošlý produkt vám může nejen zkazit náladu, ale ivážně ovlivňují zdraví.
3. Doporučujeme používat pouze čistou, filtrovanou vodu. Použití vody z kohoutku může ovlivnit chuť nápoje.
4. Když máte k dispozici mlýnek na kávu, nebude zbytečné namlít pár zrnek těsně před přípravou nápoje. Chuť kávy tak bude intenzivnější.

Po prostudování základních doporučení můžete přistoupit k procesu vaření. K tomu nalijte do džezvy čistou vodu a přidejte pár lžiček kávy, podle požadované síly. Nápoj by měl být připraven na nízké teplotě. Po prvním varu je nutné odstavit turka ze sporáku, nechat pěnu trochu usadit. Tento proces by se měl opakovat třikrát. Během vaření můžete přidat cukr, skořici nebo jiné koření podle chuti.