Uzeniny: datum spotřeby, dodržování pravidel skladování

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uzeniny jsou produktem rychlého občerstvení. Přivést je „na mysl“trvá 7 až 10 minut. Mohou se smažit, vařit, konzumovat s různými produkty, jako jsou: těstoviny, cereálie, brambory a tak dále. Vyberte si sami, s jakou přílohou si vychutnáte báječnou chuť tohoto druhu klobásy. Jsou připravovány z masa téměř všech druhů zvířat a ptáků patřících do živočišné výroby.

Uzeniny rozlišují:

• "Mlékárna";
• "Mnichov";
• "dieta";
• "Bavorský";
• sojové klobásy;
• grilované klobásy;
• kuřecí, hovězí, vepřové.

Historie uzenin podle jedné verze pochází asi před dvěma tisíci lety, v dobách starověkého Říma. Podle jiného ve městě nacházejícím se v Německu začal muž jménem Johann Lanner vyrábět tyto produkty na začátku 19.století. Ať už byla jejich historie jakákoli, klobásy byly vynalezeny, aby zvýšily rozmanitost jídla na svátečním i každodenním stole chudých. Lannerovi byl jako poděkování za vynalezenou pochoutku postaven dvoumetrový pomník.

Uzeniny jsou jednou z nejpohodlnějších forem skladování masa. Tento výrobek má delší trvanlivost než běžný masný výrobek. V dávných dobách se výroba uzenářských výrobků zvyšovala a rozvíjela po etapách. Připravovaly se ze zbytků masa, tuku, mozku, krve, plic. Obsah byl smíchán a rozemlet pro různé chuti.

V 19. století byl poprvé vyvinut nový recept na výrobu klobás ze směsi hovězího a vepřového masa. Díky tomu se objevily nové druhy těchto produktů: uzené, sušené a další. Lidé, kteří kdysi vyzkoušeli tento typ produktu, jen těžko odolávali jejich svůdnému vzhledu. Sami si kupovali nebo vyráběli klobásy podle lidových, časem prověřených receptur. Tak se zrodil velký průmysl na jejich výrobu.

V SSSR začal velký rozvoj výroby uzenin v roce 1936 po podepsání výnosu o výrobě různých masných a uzenářských výrobků. Díky tomu vzniklo na území velkých měst asi třicet masokombinátů. Dostupnost zařízení na výrobu uzenin umožnila masovou produkci těchto produktů na tuzemských trzích.

Podle GOST v SSSR byl obsah masa v klobásách asi padesát procent. Nyní je to mnohem méně, asi třicet procent.

Učíme se skladovat klobásy

Při nákupu produktů v obchodě nebo jejich výrobě doma se potýkáme s problémem jejich bezpečnosti. Lidé mají otázku ohledně způsobů a podmínek skladování těchto produktů. Trvanlivost uzenin závisí na produktech, ze kterých jsou vyrobeny. Aby tento produkt vydržel po dlouhou dobu, přidávají se do něj různé konzervační látky. Jejich složení ovlivňuje i trvanlivost uzenin.

Nyní je těžké najít v obchodech přírodní produkty bez jakýchkoli škodlivých přísad. Výrobci do uzenin ve velkém „přimíchají“konzervanty, což pomáhá zachovat prezentaci produktu na dlouhou dobu. Trvanlivost výrobku závisí také na kvalitě balení. V uzavřených vakuových nádobách vydrží klobásy mnohem déle.

Trvanlivost uzenářských výrobků

Datum spotřeby uzenin podle GOST je stanoveno jinak. Přítomnost vakuového balení poskytuje lhůtu až 35 dnů. U umělých nebo přírodních střev se pohybuje od 5 do 10 dnů. Klobásy vyrobené podle specifikací vydrží 40 dní.

Skladování uzenářských výrobků

Chcete-li prodloužit trvanlivost uzenářských výrobků, vložte je do chladničky. Při nákupu tohoto produktu v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu. Musí mít datum spotřeby a datum výroby. Trvanlivost uzenin v lednici závisí na datu výroby. Pokud během skladování nebyl překročen počet dní uvedený na obalu, pakprodukt může být považován za vhodný ke spotřebě.

Existují různé druhy střívek na klobásy. V přírodních střevech se skladují 72 hodin. Položky zabalené v celofánu budou uloženy dva dny.

V polyamidovém obalu mají uzeniny trvanlivost 8 až 10 dní. Dalším skladováním ztrácejí chuť. Doporučená teplota skladování produktu je 3 až 8 stupňů Celsia.

Pozor

Pokud byly uzeniny skladovány delší dobu na teplém místě, dostávají se do nich různé mikroorganismy, které výrobky nepříznivě ovlivňují. Nedoporučuje se používat takové uzeniny, pokud jsou porušeny podmínky skladování, protože to může být škodlivé pro vaše zdraví.

Mraznička

Teplota v mrazničce umožňuje uchovat klobásy až dva měsíce. Po 60 dnech ztratí veškerou chuť. Totéž platí pro uchovávání uzenářských výrobků v mrazáku déle než dva měsíce.

Skladnost vařených klobás není delší než jeden týden. V mrazáku je lze skladovat asi měsíc. Vařené produkty je nejlepší zabalit do plastové krabičky. Otevřené skladování produktu v chladničce se nedoporučuje. Trvanlivost vařených klobás podle GOST nejvyšší a střední třídy je čtyřicet osm hodin. U vařených klobás je tato doba omezena na sedmdesát dva hodin.

Skladování „mléčných“klobás

"Mléčné" klobásy se skládají zmnoho produktů. Jejich standardní složení zahrnuje: hovězí, vepřové maso, sušené mléko, sůl, vaječný prášek a koření. S takovým množstvím přísad je trvanlivost tohoto produktu podle GOST od 10 do 15 dnů v uzavřeném obalu. "Mléčné" uzeniny s označením "Speciální" nebo "Smetanové" jsou produktem nejvyšší kvality. Přirozeně mají delší trvanlivost než jiné typy těchto produktů. "Mléčné" klobásy nižší kvality jsou omezeny na 12 dní.

Uzenina je masný výrobek, označuje klobásy i klobásy. Od klobásy se liší svým hustým a krátkým tvarem. Klobása pochází ze slova „sardinka“. Doba použitelnosti párků a párků je téměř stejná.

Pro výrobu těchto produktů se používá několik druhů mletého masa. Například: vepřové maso, hovězí maso, sójové boby, cukr, sůl, barviva, sušené mléko, tukové přísady, slanina, příchutě a další druhy výrobků. Klobásy "Spikachki" se objevily v důsledku přidání slaniny do kompozice.

Pro skladování uzenin a uzenin a dalších masných výrobků platí hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy. Podle norem GOST lze klobásy, vařené klobásy, balené v parotěsných obalech, skladovat až 7 dní. Trvanlivost klobás, klobás, vyrobených podle GOST, je 72 hodin - nejvyšší stupeň, nejnižší - 48 hodin. Klobásy nakrájené a balené ve vakuu a také uvařené se skladují po dobu pěti dnů.

Vařené klobásy mají svá vlastní technická schválení k prodeji. Povoleno:

• nárůst hmotnosti díky kuchyňské soli v teplém období o 0,2 % - v měsících od května do září;
• na části uzenin přítomnost jemné pórovitosti;
• kondenzace ve vakuovém balení, jednoduché balení klobás.

Prodej párků není povolen:

• se špinavou skořápkou;
• s přítomností sypkého mletého masa;
• se šedými pruhy;
• pokud dochází k sekreci vývaru a tuku;
• přítomnost porušení obalu nebo tyčí, ve kterých je produkt skladován.

Užitečné tipy

Uzeniny by měly mít jemně růžovou barvu. Pokud jsou na produktu světlé odstíny, znamená to přítomnost barviv v produktu. Barva kvalitních klobás je jednotná a nemá žádné odstíny.

Přírodní, čerstvé klobásy mají suchý a hladký povrch. Detekce hlenu na obalu výrobku naznačuje, že uzeniny jsou zkažené. Pružnost a elasticita uzenin také vypovídá o jejich stavu. Pokud se rozbijí, znamená to, že ve složení je hodně škrobu.

Balení uzenin musí být celé a nepoškozené. Při nákupu věnujte pozornost datu spotřeby. Obvykle je maximální trvanlivost uzenářských výrobků v obchodech asi 12-15 dní. Při skladování doma věnujte pozornost datu výroby.

Užitečné vlastnosti uzenin

Toto je produkt, který miluje mnoho lidí. Obsahují mnoho užitečných vlastností. Velký přínos přináší použití uzenin "Mléko". Obsahujívitamíny, které jsou důležité pro metabolismus v našem těle. Přítomnost vitaminu PP pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Sodík, který je součástí produktu, obnovuje krevní tlak a udržuje rovnováhu vody v těle.

Uzeniny jsou vysoce kalorické jídlo. Mají vysokou energetickou hodnotu. Uzeniny smažené na kůlu jsou méně škodlivé díky přirozené tepelné úpravě. Teplota ohně na ohni je vyšší než při vaření na plynu. Jsou náhražkami snídaně, večeře, oběda. A také dobře opečené klobásy vypadají na svátečním stole krásně. Jsou poměrně levné a mohou nahradit jakékoli maso. Shromáždili jsme se na výlet – párky s sebou!

Škodlivost uzenin

Výrobky nižší kvality obsahují velké množství různých škodlivých látek, které jsou pro lidský organismus nepřijatelné. Nedoporučuje se používat uzeniny pro děti do tří let, stejně jako pro těhotné ženy, osoby trpící onemocněními žaludku, jater, močového měchýře, srdce a cukrovkou. Je vhodné nepoužívat skořápku produktu, protože obsahuje škodlivé látky.