2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jogurt je řada fermentovaných mléčných výrobků. Různorodost chutí, přítomnost prospěšných bakterií, které obnovují činnost gastrointestinálního traktu a zlepšují střevní mikroflóru, činí tento produkt oblíbeným. Při honbě za značkami, které jsou plné televizních obrazovek, lidé jen zřídka myslí na datum spotřeby jogurtu. Co určuje životnost fermentovaného mléčného výrobku? Jaké je datum spotřeby jogurtu, uvedené na obalu, odhalí tajemství jeho kvality? Informace v článku vám pomohou odpovědět na tyto a další otázky.
Složení jogurtu
Základem fermentovaného mléčného výrobku je mléko nebo smetana, do které se přidává zákvas obohacený o prospěšné bakterie. Technologie výroby jogurtů je založena na několika typech mikroorganismů. Složení zahrnuje termofilní streptokoky, bulharské a acidofilní bacily, bifidobakterie, které dávají budoucnostnápoj s prospěšnými vlastnostmi. Bakterie přeměňují laktózu na kyselinu mléčnou, která dává konečnému produktu jemnou chuť. Po uplynutí doby použitelnosti jogurtu se počet prospěšných bakterií snižuje. Výrobci se snaží prodloužit životnost mikroorganismů pomocí konzervantů.
Odrůdy
Při nákupu fermentovaného mléčného výrobku v obchodě lidé často analyzují datum spotřeby jogurtu. Časové intervaly jsou různé. Některé druhy kysaných mléčných výrobků se skladují ne déle než 5 dní, jiné mohou stát na polici v lednici celý měsíc. Co určuje trvanlivost jogurtového nápoje? Jak neudělat chybu s výběrem a nepropadnout trikům výrobců? Odpověď je jednoduchá: určete typ produktu.
Produkce mléka u nás nestojí. Neustále se vyvíjí. Výrobci vyrábějí nové druhy fermentovaných mléčných nápojů. Mezi nimi jsou přírodní, ovocné a ochucené. Každý má speciální složení, které ovlivňuje životnost.
Přirozené
Jako surovina pro přípravu tohoto typu fermentovaného mléčného nápoje se používá přírodní kravské mléko a zákys. Při výrobě se nepoužívají aditiva, aromata a zahušťovadla. Absence těchto složek ovlivňuje podmínky skladování nápoje. Trvanlivost přírodního jogurtu podle GOST nepřesahuje 7 dní. Výrobci ale obvykle uvádějí na obalech časový interval 14 dnů. O výhodách takového přírodního produktu není třeba mluvit, protože po expiraciprospěšných mikrobů ubývá.
Ovoce
Tento typ jogurtu kromě hlavních ingrediencí obsahuje kousky konzervovaného ovoce nebo bobulovin. Dodávají zakysanému mléčnému nápoji bohatou chuť. Podle GOST by ovocné a bobulovité plnivo nemělo přesáhnout 30% objemu celého produktu. Tento typ nápoje, obohacený o prospěšné bakterie, lze skladovat v lednici až 10 dní a v mrazáku 2 měsíce.
Ochucené
Na rozdíl od předchozího protějšku tento druh neobsahuje přirozené ovoce a bobule. Jejich přítomnost výrobci napodobují pomocí příchutí. Existují identické a přírodní zvýrazňovače chuti. Složení hotového výrobku zahrnuje zahušťovadla (pektin, želatina, škrob), krystalový cukr, emulgátory a konzervační látky, které prodlužují životnost prospěšných bakterií. Trvanlivost nápoje s příchutí fermentovaného mléka se pohybuje od 10 dnů do několika měsíců. Odborníci na výživu se dohadují o výhodách takového jogurtu pro lidské zdraví, vše záleží na konkrétním zástupci.
Oblíbenost „zázračného“jogurtu
Výrobky Wimm-Bill-Dann se objevily na ruském trhu v roce 1998. V sortimentu byly nejen jogurty, ale i další mléčné výrobky a také přírodní džusy. Dva ruští podnikatelé, Sergey Plasticin a Michail Dubinin, úspěšně zachytili změnu chuťových preferencí svých krajanů. Do 90. let se trh soustředil na západního výrobce, ale móda všeho evropského postupně přešla. Poptávka spotřebitelů začala klesat po přírodních a domácích fermentovaných mléčných nápojích bez barviv a přísad. Nová značka „Miracle“přišla vhod. Růst popularity byl podpořen stabilní vysokou kvalitou fermentovaných mléčných výrobků, řadou příchutí a dostupností pro zákazníky.
"Zázrak"-kompozice
Jogurtový nápoj "Miracle" je založen na mléce, pasterizovaném ovocném plnivu, cukru, stabilizátoru, startéru ve formě acidophilus bacilli a čistých kultur bakterií mléčného kvašení. Při čtení seznamu přísad na obalu kupující často narazí na E-1442, který je součástí plniva. Tento doplněk stravy má zastrašující název hydroxypropylen fosfát škrobu. Ve skutečnosti jde o běžný stabilizátor, který se používá při výrobě mnoha mléčných výrobků. Svým působením pomáhá prodloužit životnost fermentovaného mléčného nápoje a zaručuje zachování řady užitečných látek.
Skladovací jogurt „Miracle“
Trvanlivost přímo závisí na teplotních podmínkách. V horké místnosti se fermentovaný mléčný výrobek rychle kazí. Za optimální se považuje rozsah od +4 ± 2 °С. Za těchto podmínek je nápoj skladován po dobu až 20 dnů.
Domácí nebo koupené v obchodě?
Spotřebitelé kysaných mléčných výrobků se dohadují o výhodách domácího jogurtu. Kontroverze je postavena na složení a výrobní technologii produktu. Domácí příprava nápoje je založena namléko a kvásek, stejně jako přidání přírodního ovoce a bobulí. Absence konzervačních látek, barviv, stabilizátorů ukazuje na výhody hotového výrobku. Ale můžeš tomu říkat jogurt?
Technologie průmyslové výroby jogurtů je založena na pasterizaci mléka, která přispívá k zachování množství syrovátkových bakterií. Pro tyto účely používají výrobní společnosti suroviny obohacené vápníkem, vitamíny a bílkovinami. Mlékárny vytvářejí optimální podmínky pro růst startovací kultury.
Vařený domácí nápoj je spíše jako sražené mléko. V procesu vaření mléka se množství užitečných látek postupně snižuje a ne všichni tvůrci dokážou udržovat konstantní teplotu surovin na 40 stupních. Hotový fermentovaný mléčný výrobek se vyplatí konzumovat ihned po přípravě. Trvanlivost domácího jogurtu v lednici nepřesahuje 3 dny.
Doporučení pro skladování fermentovaného mléčného výrobku
Prodloužení trvanlivosti jogurtu pomůže řada tipů:
- Chlazené pouze pro přírodní produkt.
- Jogurt by se neměl rozmrazovat a znovu zmrazovat. Toto kolísání teploty ovlivňuje texturu a chuť.
- Při výběru jogurtu se vyplatí dát přednost skleněnému obalu. Fermentovaný mléčný výrobek v plastových nebo kartonových krabicích se rychleji kazí.
- Přítomnost konzervačních látek ve složení nápoje naznačuje možnost skladování při pokojové teplotě, avšak bez blízkých zdrojů tepla.
- Datum použitelnosti jogurtu uvedené na etiketách je platné pouze v případě, že je obal neporušený. Otevřený produkt je uložen po dobu 24 hodin.
Tyto rady vám jistě pomohou používat pouze kvalitní produkt.
Doporučuje:
Datum spotřeby tvarohu. Všeobecné rady pro skladování tohoto produktu
Není žádným tajemstvím, že tvaroh je považován za jeden z nejzdravějších mléčných výrobků. V lednici se však nedá dlouhodobě skladovat a po krátké době začne ztrácet chuť a cenné látky. Kromě toho je použití zkaženého produktu plné vážných problémů s gastrointestinálním traktem. Z tohoto článku se dozvíte přesné datum spotřeby tvarohu a pravidla pro jeho skladování
Káva: datum spotřeby, druhy, chuť, pravidla skladování a tipy na vaření
Tento článek pomůže čtenáři pochopit hlavní druhy kávových zrn, jejich vlastnosti a chuť. Stručně pohovořte o historii původu kávového nápoje, dále o základních podmínkách jeho skladování a expirace, základních pravidlech pro přípravu kávy
Uzeniny: datum spotřeby, dodržování pravidel skladování
Uzeniny jsou produktem rychlého občerstvení. Vaření klobásy trvá 7 až 10 minut. Mohou se smažit, vařit, konzumovat s různými produkty, jako jsou: těstoviny, cereálie, brambory a tak dále. Vyberte si sami, s jakou přílohou si vychutnáte báječnou chuť tohoto druhu klobásy. Jsou připravovány z masa téměř všech druhů zvířat a ptáků patřících do tohoto odvětví
Jak vybrat sýr: datum výroby, složení, kvalitativní znaky, balení a správné podmínky skladování
Skutečný sýr lze nazvat pouze produktem, který je vyroben z mléka, bakteriálního startéru a přírodních enzymů. Je poměrně výživný a má bohatou chuť. Aby byl sýr užitečný, musí být určitě přírodní a kvalitní. Dnes vám řekneme, jak vybrat ten správný sýr, který bude co nejzdravější, chutný a přírodní
Lněný olej: datum spotřeby a pravidla skladování, doporučení
Jaká je trvanlivost lněného oleje? Jak jej správně skladovat? Jak používat? Na tyto a další otázky odpovíme v článku. Tyto informace budou užitečné pro každou hostitelku. Lněný olej je rostlinný produkt, který se získává z lněných semínek. Připravuje se z něj sušící olej, lak. Používá se také k výrobě linolea a olejových barev, které používají umělci a dokonce i ve stavebnictví. Lněný olej je již dlouho známý pro své použití v lidovém léčitelství
