Druhy a názvy sladkostí (seznam)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Pro většinu lidí je cukroví oblíbenou pochoutkou, která dokáže nejen potěšit svou chutí, ale také povzbudit a dodat energii. Tyto sladkosti různých typů se připravují již několik století a název sladkostí (jejichž seznam je uveden v článku) se během této doby výrazně změnil.

Tento článek vám prozradí, jaké druhy sladkostí dnes vyrábějí cukrářské podniky, čím se liší a jak se jmenují.

Kdy se objevily?

Sladké pochoutky, předchůdce našich oblíbených sladkostí, byly v různých zemích milovány již od starověku. Kuchařští specialisté starověkého Egypta tedy vytvářeli sladkosti z medu, meduňky, kořenů karamely, třtiny a datlí a staří Římané - z vařeného máku, ořechů, medové hmoty a sezamu. V Rusku milovali pochoutku z javorového sirupu, medu a melasy.

Cukrovinky, navenek podobné těm moderním, se začaly vyrábět až v 16. století v Itálii. To je způsobeno tím, že byla založenaprůmyslová výroba cukru, bez kterého není možné vyrábět sladkosti. Zpočátku se věřilo, že se jedná o poměrně silnou drogu a prodávala se pouze v lékárnách. Postupem času kandované ovoce v cukru, to bylo ono, kdo dostal názvy sladkostí, přestalo být považováno za léky, ale stalo se oblíbenými sladkostmi.

Co je to?

Samotné slovo „bonbón“přišlo do ruštiny z italštiny, kde confetto znamená „pilulka, cukroví“. Zpočátku jej používali italští lékárníci k pojmenování kandovaných kousků ovoce – kandované ovoce, prodávané jako léky. Množné číslo „bonbón“se objevilo o něco později v 19. století, kdy se staly populární italské karnevaly, na kterých po sobě účastníci házeli konfety – falešné sádrové bonbóny.

Sladkosti dnes znamenají sladké cukrářské výrobky různých tvarů, vzhledu, chuti a struktury.

Jaké jsou?

Moderní sortiment sladkostí je tak velký, že cukráři přišli s mnoha klasifikacemi. Zajímá nás také, jaké druhy cukroví si můžeme v obchodě koupit, jejichž názvy se mohou od různých výrobců mírně lišit. Nejoblíbenější a nejžádanější ruskými kupujícími:

• Karamel. Skládá se z melasy a cukru.
• Lollipops. Jedna z nejjednodušších cukrovinek na výrobu, vyrobená vařením melasy, cukru nebo kukuřičného sirupu. Výsledná kompozice se ochucuje a nalévá dospeciální formuláře. Seznam jmen cukroví je níže.

- karamelové pastilky;

- lízátka;

- lízátka zabalená v papíru;

- měkká lízátka - Monpasier;

- lékořice nebo slané sladkosti;

- protáhlý nebo podlouhlý tvar cukroví. Názvy a fotografie takových „tužek“a „tyčinek“jsou uvedeny níže.

• Iris, běžněji nazývaný karamely. Tento název vymyslel francouzský cukrář Morna, který na začátku 20. století působil v Petrohradě, když viděl podobnost takových sladkostí s okvětními lístky kosatce. Jsou vyrobeny z kondenzovaného mléka, másla a cukru a obsahují vitamín B_{12 nezbytný pro normální fungování těla. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - to jsou všechny názvy sladkostí v sovětských dobách. Seznam karamelů pak, jak vidíte, byl malý.}
• Čokolády.



V závislosti na náplni se rozlišují následující typy:

- soufflé, například "Bird's Milk", které může být také nazýváno "Báječný pták", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a další;

- pražené, získané z drcených ořechů plněných cukrem, ovocným nebo medovým sirupem. Jedná se o sladkosti jako „Rillage v čokoládě“, „Pohádka Rillage“, „Jahodová pečeně“a další;

- pralinky - čokoládové sladkosti plněné ořechy mletými s cukrem a kakaem smíchaným s koňakem nebo jinou příchutí: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Julie";

- likérové sladkosti obsahují uvnitř náplně z likéru nebo cukrového sirupu s koňakem: "Smetanový likér", "Likér v čokoládě", "Modrý samet";

- ve sladkostech s želé náplní pod vrstvou čokolády je husté bobulovité nebo ovocné želé: „Lel“, „Jižní noc“, „Lebeduška“, „Zaliv“a další;

- "Fudge" nebo sladkosti s fondánovou náplní získané z mléka, melasy, smetany, cukru, ovocných náplní a dalších složek: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" a další;

- lanýže - elitní čokoládové sladkosti kulatého tvaru plněné speciálním francouzským krémem - ganache. Vyrábí se z másla, smetany, čokolády a různých dochucovadel. Vnější povrch může být potažen drcenými nebo mletými ořechy, oplatkovou strouhankou nebo kakaovým práškem.

Čokoládové příběhy

Mnohými milované čokoládové sladkosti se objevily díky slavnému mořeplavci Hernando Cortesovi, který objevil americký kontinent. Byl to on a jeho spolupracovníci, kdo přivezl kakaové boby do Evropy a seznámil Evropany s čokoládou. Mnich Benzoni přispěl k tomu, že se pro udržení zdraví španělského panovníka a po něm i jeho dvořanů začaly pravidelně konzumovat čokolády. Následně se móda čokolád rozšířila do dalších zemí, kde je vlivní lidé používali jako lék. Až do 17. století vyráběli čokoládu a sladkosti z ní pouze španělští cukráři a sladkosti posílali na mnohé královské dvory. Postupem času se tajemství výroby čokoládových sladkostí stalo známým i v jiných zemích, ale dřívena konci 17. století byly vyráběny pouze ručně.

Jak se sladkosti objevily v Rusku?

První cukrářskou továrnu na výrobu čokolád otevřel na konci 17. století francouzský cukrář David Shelley. Až do 19. století nemělo Rusko vlastní výrobu cukrovinek a pochoutka se přivážela ze zahraničí nebo ji připravovali speciální kuchaři v kuchyních v domech bohatých šlechticů. První ruská továrna na cukrovinky byla otevřena v Petrohradě teprve v polovině 19. století.

Jak se cukroví dříve jmenovalo?

Jak již bylo řečeno, až do 19. století se cukrovinky do naší země dovážely buď ze zahraničí, nebo se vyráběly doma na panstvích a palácích šlechty. U cukroví vyrobených doma byly uvedeny popisné názvy zohledňující tvar, způsob přípravy, velikost, použité ovoce a plody. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrář aneb podrobný cukrářský slovník“, vydaná na konci 18. století v Petrohradě, obsahuje pro nás takové vtipné názvy, jako jsou sladkosti jako Jahodové dorty a Zelené meruňky v karamelu, Jasmínové bonbóny a Svačiny s anýzovým cukrem, třešňové marcipány a meruňky v lízátkách.

Názvy odvětví

Otevření první ruské továrny na cukrovinky vedlo k tomu, že již na počátku 20. století se objevilo mnoho různých druhů sladkostí. Zpočátku převládaly francouzské recepty a názvy cukroví, jejichž výčet nebyl příliš dlouhý:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" a další.

Postupem času se francouzský název čokolád začal překládat do ruštiny a v prodeji se objevily „Smetanová Venuše“, „Kočičí jazyk“, „Dívčí kůže“, „Salon“, zdobené v souladu s ruskou gramatikou. V některých případech se však používaly i dvojjazyčné názvy bonbónů, například „Poseté perlami nebo Coriandor Perle“. Ruští cukráři nazývali nové sladkosti, které sami vytvořili, v ruštině a často používali jména spojená s obrázky něžného pohlaví: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vznikaly i naučné série, např. „Hádanka“. Na obal takových sladkostí byla umístěna jednoduchá hádanka. Před revolučními událostmi roku 1917 byly vyrobeny čokoládové série „Sport“, „Geografický atlas“, „Lidé Sibiře“a další.

sovětské sladkosti

Do říjnové revoluce v roce 1917 jste si mohli koupit carskou malinu nebo karamel cara Fjodora Michajloviče. Po něm se názvy sladkostí dramaticky změnily. Karamely "Krestjanskaja" a "Krasnoarmeyskaya", "Kladivo a srp" a "Náš průmysl" se objevily v prodeji.

Většina čokolád si však ponechává své francouzské názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a další. Taková neutrální jména jako "Veverky", "Tomboys" a "Bunnies" neprošla ideologickým přehodnocením. Sovětské názvy nových sladkostí odrážely současnéudálosti a úspěchy. Takže ve 30. letech minulého století byly vyrobeny následující: „Boj o vybavení“, „Buďte připraveni“, „Sabantuy“, „Milkmaid“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinové Arktidy“, „Vítěz ledu“.

Dobývání vesmíru člověkem v 60. letech 20. století se odrazilo ve vzhledu Kosmických a Kosmových sladkostí.

Přibližně ve stejné době se stalo populární zavádět do názvů čokolád jména pohádkových a literárních postav: "Sněhurka", "La Bayadere", "Modrý pták", "Sadko", "Červená karkulka" a další.