Thajské nudle: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pad Thai je světově proslulý tradiční thajský pokrm ze smažených rýžových nudlí s aromatickou omáčkou a zeleninou. Nyní se podává všude, kuchaři k nudlím přidávají nejen ryby a mořské plody, ale také maso: vepřové a kuřecí. Tento článek poskytuje recepty na thajské nudle s fotografiemi. Jsou uvedeny i tradiční recepty na thajské omáčky.

Vlastnosti thajské kuchyně

Jedním z hlavních rysů kuchyně v Thajsku je pikantnost a pikantnost, koření se přidává do všech jídel a ve velkém množství. Arašídy, kokosové mléko, zelená paprika, pálivé omáčky, míchané bylinkové omáčky, ocet, kari z kokosového mléka a další přírodní zvýrazňovače chuti se používají k maximalizaci chuti jídla.

Thajské kuchyni dominují přílohy z rýže a nudlí. V závislosti na oblasti, ve které byla rýže vypěstována, je lepkavá nebo drobivá. Jasmínová rýže je považována za nejdražší odrůdu. K prvnímu chodu se přidávají hlavně nudle, k druhému se podává v kombinaci se zeleninou, rybami,maso, mořské plody.

Zajímavým rysem kuchyně je pojídání sušeného hmyzu: pavouků, cvrčků a tak dále. V každém regionu země se kuchyně vyznačuje pikantními pokrmy, řadou dezertů, originálními recepty a použitým kořením.

Mořské nudle

Vaření thajských nudlí s mořskými plody podle tohoto receptu nezabere více než hodinu. Jídlo je velmi jednoduché, chutné a uspokojující.

Základní potraviny na dvě velké porce:

• 100 gramů rýžových nudlí;
• 100 gramů krevet;
• 40 gramů chobotnice a mušle;
• 40 gramů sójových klíčků;
• střední svazek zelené cibule;
• lžíce olivového oleje;
• 2 vejce.

Recept na omáčku na thajské nudle:

• 2 lžičky sójové omáčky;
• 3 lžíce tamarindové omáčky (pasta);
• lžička cukru.

Namočte nudle do studené vody. Mezitím očistěte krevety. Vložíme je na rozpálenou pánev a opečeme ze všech stran. Známkou připravenosti krevet je lákavá růžová barva. Přesuňte smažené krevety do samostatné misky. Do pánve rozbijte dvě vejce, když se bílek zachytí, přidejte dříve uvařené mušle, chobotnice a krevety. Během procesu smažení (asi dvě minuty) musí být mořské plody neustále promíchávány. Slijte vodu z nudlí a přidejte ji do woku. Do pánve nalijeme dresink, který se skládá ze sójové omáčky, cukru, těstovin. Po minutě přidejte jemněnakrájenou cibuli a sójové klíčky. Pokrm vařte další dvě minuty za stálého míchání. Uvařené nudle s mořskými plody dejte na servírovací talíř a ozdobte je bylinkami.

recept na thajské nudle s kuřecím masem

Složení:

• 150 gramů kuřecího řízku;
• 200 gramů nudlí;
• dva velké stroužky česneku;
• středně sladká cibule;
• 1/3 lžičky pepře;
• jedno vejce;
• lime;
• lžíce drcených arašídů;
• 40 gramů sójových klíčků;
• velký svazek zelené cibule;
• olivový olej na smažení.

Výrobky na omáčku:

• 5 lžiček ústřicové nebo rybí omáčky;
• 5 čajových lžiček suché tamarindové pasty;
• 40 gramů hnědého třtinového cukru.

Tento recept na thajské nudle vám zabere jen hodinu času. Na malém ohni zahřejte omáčku s těstovinami a důkladně promíchejte. Poté se do směsi přidá cukr. Připravená omáčka se nalije do nádoby. Arašídy jsou lehce smažené, bez přidání oleje, přenesené do samostatné misky. Na středním plameni s přidáním oleje orestujte nadrobno nakrájený česnek a cibuli do zlatova. Rýžové nudle necháme 15 minut ve studené vodě. Mezitím se kuře smaží ve woku, dokud není zcela propečené. Maso by mělo být nakrájené nadrobno. Poté se do woku přidají nabobtnalé nudle a předem připravená omáčka. Vaření na velkém ohni. Na okraji woku nebo v samostatné pánvi smažte vejce a dobře je promíchejte. K nudlím se přidá vejce, klíčky, jemně nakrájená zelená cibule. Nudle by neměly být tvrdé, ale jen mírně osmažené, pouze v tomto případě lze přidat všechny ingredience. Postavte dalších 5 minut – a nudle jsou hotové. Podávejte s limetkou a arašídy.

Recept na nudle se zeleninou

Pro ty, kteří nejí maso, postačí tradiční recept na thajské rýžové nudle se zeleninou.

Budete potřebovat:

• 400 gramů nudlí;
• 1 ks. paprika, cibule a mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 200 gramů hub a hrachových lusků;
• 1 lžíce jablečného octa nebo rýžového octa;
• 2 lžíce arašídového másla;
• 1 polévková lžíce sezamového oleje a sójové omáčky;
• lžíce arašídového másla;
• 1/3 šálku drcených arašídů;
• sójové klíčky;
• 1 lžička chilli omáčky;
• 3 lžičky medu.

Zeleninu a houby nakrájejte najemno. Lusky mladého hrášku omyjeme a necháme trochu oschnout. Smíchejte prolisované stroužky česneku s arašídy. V samostatné nádobě smíchejte omáčky, ocet, olej. Přidejte pastu do stejné nádoby. Nudle vařte na středním plameni (ne déle než 8 minut). Nakrájenou zeleninu smažíme 7 minut na malém množství oleje. Přidá se také česnek, omáčka a nudle, vše se důkladně promíchá. Hotová porce nudlí je ozdobena posypem arašídy.

Možnost omáčky k dochucení thajských jídel

Thajská kuchyně je známá svou rozmanitostí všech druhů omáček, které jsou pikantní a pikantní. Na nudlové receptyThajská se hodí do pikantních i sladkých omáček. Recepty na některé z nich jsou uvedeny níže.

Požadované produkty:

• 50 gramů nasekaného tamarindu;
• 50 gramů kečupu;
• 17 gramů ústřicové omáčky;
• 125 gramů palmového cukru;
• 625 mililitrů pitné vody.

Ingredience se spojí v nádobě a důkladně promíchají, dokud nevzniknou homogenní konzistence. Omáčku připravte na středním plameni. Po 35 minutách se zahuštěná omáčka odstaví z plotny. Obvykle se dochucují rýží a nudlemi. Omáčka se skladuje pouze v lednici.

Na sladkou chilli omáčku budete potřebovat:

• 4 chilli papričky;
• 2 stroužky česneku;
• 200 mililitrů vody;
• 1/4 šálku rýžového vína, sladké postačí;
• 0, 5 šálků cukru;
• 0, 5 lžic soli;
• 1 dezertní lžička kukuřičného škrobu.

Pepř a česnek by měly být rozdrceny na homogenní kaši podobnou pastu. Poté přidejte všechny přísady kromě škrobu do vroucí vody a vařte tři minuty na mírném ohni. Smíchejte škrob s trochou vody a přidejte do omáčky. Před použitím musí být v chladničce. Tato omáčka je dobrá na ozdobení rýže.

Tipy

Podle receptů by se thajské nudle měly vařit v malých porcích. Pokud použijete velkou pánev a hodně jídla, může se pokrm převařit a pak se změní na beztvarou hmotu. Pokud nahradíte vzácné ingredience, které jsou vám nedostupné, pak nudle neztratí svéchuťové vlastnosti. Sójové klíčky lze nahradit zelím a vzácné omáčky lze nahradit hotovými směsmi z obchodu.