Rýžové nudle s krevetami a zeleninou: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V posledních letech se u nás těší značné oblibě asijská kuchyně. Mezi jinými pokrmy mnoho našich krajanů rozlišuje zejména rýžové nudle s krevetami a zeleninou. Jídlo je opravdu velmi chutné, i když je často nemožné se s ním hýčkat - porce obvykle stojí nejméně 300–400 rublů. Naštěstí se dá snadno připravit doma – chce to trochu úsilí a času a jídlo chutná lépe než z obchodu. Recept na rýžové nudle s krevetami a zeleninou by tedy měl znát každý zkušený kuchař.

Historie pokrmu

Než budeme mluvit o receptu, stojí za to krátce pohovořit o historii tohoto jídla.

Do naší země se dostal z Thajska, kde vznikl relativně nedávno. Během druhé světové války byla země vážně postižena - série povodní vedla k tomu, že úroda rýže zemřela. Obyčejným lidem hrozil hlad. Tehdy Plake Phibunsongkram, tehdejší premiér, navrhl, aby lidé jedli nudle místo obvyklé rýže. Vláda aktivněpropagoval používání rýžových nudlí. Musím říct, že lidé nový produkt přijali bez velké touhy – hlavně pod tlakem okolností a města. Postupem času se však nudle staly nedílnou součástí thajské kuchyně.

Samozřejmě nikdo nechtěl jíst jen nudle. Lidé do něj začali přidávat zeleninu a mořské plody nebo maso (používalo se vše - kuřecí, vepřové, krevety). Objevilo se tedy úplně nové jídlo – pad thai. Výtečnou chuť omáčky a nudlí podle fajnšmekrů nejlépe nastartovaly krevety. Proto v článku budeme hovořit konkrétně o vaření rýžových nudlí s thajskými krevetami.

Výhody jídla

Pokud mluvíme o přednostech pad thai, pak bychom si měli především všimnout skvělé chuti. Ano, pokrm má velmi specifickou, ale příjemnou kyselou slanou chuť, velmi odlišnou od všech receptů evropské kuchyně. Možná právě tato neobvyklost mu zajistila vysokou oblibu nejen u nás, ale po celém světě.

Relativní snadnost přípravy lze také připsat vážným výhodám. Samozřejmě existuje mnoho receptů pad thai – některé vyžadují velmi exotické přísady a omáčky. Na klasický recept ale potřebujete celkem běžné produkty, které lze snadno zakoupit v nejbližším supermarketu.

Nakonec si nelze nevšimnout jednoduchosti a rychlosti přípravy. Příprava pokrmu nezabere více než půl hodiny - samotné vaření trvá asi 20 minut a dalších asi 10 minut zabere přípravaprodukty. Takže, pokud jste byli informováni, že vás brzy navštíví přátelé nebo příbuzní, ale není tam žádná lahodná večeře, pak je to skvělá příležitost předvést své kulinářské nadání a potěšit své hosty skutečně neobvyklým exotickým pokrmem.

Jaké produkty budou potřeba

Přejděme nyní k otázce, jaké produkty jsou potřeba k vaření pravých rýžových nudlí s krevetami a zeleninou. Možností je zde spousta, každý gurmán má na tuto problematiku svůj pohled. Ale přesto vyzdvihněme jednu - jednoduchou a velmi povedenou, která fajnšmekry rozhodně nezklame.

Na přípravu čtyř velkých domácích porcí budete potřebovat:

• Rýžové nudle – 300 gramů.
• Loupané krevety – 300 gramů.
• Sladká paprika - 3 kusy.
• Střední mrkev – 2 kusy.
• Brokkolice – 200 gramů.
• Sójová omáčka, červená paprika, sezam, rostlinný olej.

Jak vidíte, nepotřebujete žádné vzácné a příliš drahé produkty, abyste si udělali elegantní večeři. Takže můžete začít vytvářet kulinářské mistrovské dílo.

Příprava jídla na vaření

Pokud chcete vařit rýžové nudle s krevetami a brokolicí, je vhodné připravit si všechny produkty předem. Později, během procesu vaření, nebudete muset být rozptylováni a riskovat jídlo, které se může připálit – můžete jednat velmi rychle.

Uvařené krevety opláchněte, pokud nebyla vyjmuta střeva, vyčistěte je.

Sladká paprika (nejlépevyberte ovoce různých barev - na talíři budou vypadat lépe) opláchněte, zbavte semínek a nakrájejte na úzké, dlouhé proužky.

Oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle, abyste získali tenké dlouhé nudličky.

Opláchněte brokolici a rozdělte ji na malé růžičky, které je vhodné brát čínskými hůlkami.

Celá práce s největší pravděpodobností nezabere více než 10–15 minut, pokud se sejdete a nenecháte se odvádět od procesu.

Výběr správného nádobí

Obecně platí, že rýžové nudle s krevetami a zeleninou, jejichž fotografie je k vidění na webových stránkách mnoha obchodů s thajskými potravinami, se obvykle vaří ve speciální nádobě - woku. Je to něco mezi pánví a kotlíkem - nepříliš vysoké, ale zároveň zaoblené, bez výrazných rohů. Obzvláště vhodné je v něm jídlo obracet a to rychle, aniž by se připálilo.

Někteří gurmáni a znalci asijské kuchyně se dokonce rozhodnou pořídit si speciální wok, aby svá jídla uvařili podle všech pravidel. Ale pokud se chystáte hýčkat své blízké pad-thai několikrát do roka, pak nestojí za to utrácet peníze - stačí obyčejná pánev s vysokými stěnami a tlustým dnem. Pokud na farmě nic takového není, můžete použít kotel.

Začněte vařit

Nyní přejdeme k tomu nejzajímavějšímu – jak vařit rýžové nudle s krevetami. Vše se děje v několika jednoduchých krocích:

1. Na dno pánve nalijte několik lžic rostlinného oleje. Silně jej zahřejte, aby se začal kouřit.
2. Nalijte vodu do hrnce a postavte ji na sousední hořák.
3. Do pánve dejte brokolici, mrkev a papriku. Opékejte pět až sedm minut za intenzivního míchání, aby se zelenina nepřipálila. Pokud je máte rádi křupavé, pak můžete rovnou přejít k dalšímu kroku. Pokud dáváte přednost měkké zelenině, přidejte trochu vody (pár polévkových lžic), zavřete víko a nechte deset minut za občasného promíchání.
4. Rýžové nudle vhoďte do hrnce s vroucí vodou – není potřeba sůl.
5. Do téměř hotové zeleniny přidejte sójovou omáčku a červenou papriku. Vložte oloupané krevety a za důkladného míchání vše smažte tři až pět minut.
6. Vypněte oheň, vypusťte vodu z nudlí.

Večeře je téměř hotová - zbývá jen krásně naservírovat a můžete pozvat své blízké ke stolu.

Podávejte před podáváním

Nudle se rozkládají na talíře – obvykle se k tomu používají hluboké nádoby v blízkosti polévkových mís, ale o menším průměru. Na nudle se položí zelenina s krevetami. Jsou hustě posypané sezamovými semínky, které zdařile nastartují chuť hotového pokrmu.

Nebude zbytečné podávat sójové a ústřicové omáčky a také mletou červenou papriku. To hostům umožní přidat pikantnost, kyselost nebo slanost, pokud to nestačí. Horlivý s kořením, když se vaření nevyplatí. Asijské jídlo by samozřejmě mělo být pikantní. Ne každému to ale chutná – a tímto přístupem umožníte každému hostovi dostat jídlo, které má přesně tu chuť, která mu naprosto vyhovuje.

Samozřejmě nezapomeňte do blízkosti talířů umístit tyčinky a obvyklé vidličky. Příznivci správné thajské kuchyně budou raději používat hůlky. Ne každý ale takovou dovednost má – možná si některý z pozvaných vybere snáze použitelné surebety. A je vaší odpovědností jako hostitele poskytnout takovou alternativu.

Závěr

Tímto náš článek končí. Nyní víte o všech složitostech vaření lahodných rýžových nudlí s krevetami a zeleninou v thajském stylu. To znamená, že můžete snadno překvapit své blízké tím, že připravíte a naservírujete nečekané kulinářské mistrovské dílo.