Polévka s knedlíčky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Knedlíky jsou tradičně označovány jako východoevropská kuchyně. Nejčastěji se kousky těsta uvařené v osolené vodě podávají samostatně s máslem nebo zakysanou smetanou. Polévka s knedlíky je v ukrajinské kuchyni neméně populární. Recept na toto jídlo je uveden v našem článku. Další možnosti pro jmenovaný první chod budou nabídnuty níže: s houbami a masovými kuličkami.

Tajemství vaření

Knedlíky v různých variacích najdete téměř v každé kuchyni na světě. V Itálii se jim říká noky, v České republice - knedlíky, v Bělorusku, Polsku, Lotyšsku a dalších zemích - knedlíky. Dnes se polévka s kousky těsta podává i v restauracích, ačkoli zpočátku bylo toto jídlo umístěno výhradně jako rolnické. Mohli by levně a uspokojivě uživit celou velkou rodinu. Pro obsah kalorií byly do polévky přidány škvarky, zakysaná smetana a máslo. Postupem času se receptura zdokonalovala a zdokonalovala. Nyní se těsto vyrábí z pohanky a dalších druhůmouky, a to nejen z pšenice, a vývar se vaří na mase, aby byla polévka sytější.

Recept na knedlíčkovou polévku má svá tajemství:

1. Chuť a nutriční hodnota pokrmu do značné míry závisí na kvalitě vývaru. Doporučuje se vařit s kuřecím, krůtím nebo telecím masem.
2. Těsto na knedlíky by nemělo být příliš hutné. Aby byly knedlíky měkké a chutné, měly by se vám trochu lepit na ruce.
3. Pokud do těsta přidáte najemno nakrájenou čerstvou petrželku nebo kopr, budou knedlíky krásnější a voňavější.
4. Kousky těsta musíte uvařit velmi rychle. Stačí, aby po varu vyplavaly na hladinu vody, poté lze pánev s miskou sundat z ohně.

Složení do pokrmu

Na přípravu masového vývaru budete potřebovat:

• voda – 3 l;
• libové vepřové maso (hovězí, jehněčí) - 400 g;
• hrách z nového koření - 3 kusy

Složky potřebné na polévku jsou:

• brambora – 3 ks;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• česnek - 2 kusy;
• rafinovaný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžička;
• černý pepř - ½ lžičky
• petržel - podle chuti.

Na knedlíky je třeba připravit následující produkty:

• vejce – 2 ks;
• voda – 50 ml;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• mouka – 300 g;
• sůl – ½ lžičky

Recept na knedlíčkovou polévku krok za krokem

Toto jídlo zvládne uvařit i dítě. Potřebujete k tomu jen cenově dostupné suroviny, které snadno seženete v kuchyni každé hospodyňky. Následuje kompletní postup přípravy knedlíčkové polévky krok za krokem.

Recept se skládá z následujících kroků:

1. Nalijte 3 litry vody do hrnce vhodné velikosti.
2. Opláchneme maso a dáme do hrnce. K tomu přidejte také nové koření. Potom bude vývar voňavější.
3. Postavte hrnec na sporák, přiveďte vodu k varu, odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu. Vývar vařte na mírném ohni 40–60 minut.
4. Když je maso upečené, musí se vyjmout z pánve, vychladnout a rozdělit na malé kousky. Poté je třeba je poslat zpět do vývaru.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Vložíme do vývaru a vaříme 15 minut.
6. Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do změknutí.
7. Mrkev lze nastrouhat nahrubo a přidat do pánve s cibulí nebo nakrájet na kolečka.
8. Pošlete cibuli a mrkev do polévky s bramborami. Ve stejné fázi je potřeba pokrm osolit a opepřit.
9. Uhněteme těsto na knedlíky (jak to udělat správně je popsáno v další podsekci).
10. Kousky těsta vložte do vařící polévky. Vařte 8-10 minut. Při vaření se budou dále roztahovat.
11. Stáhněte hotovou polévku z ohně. Přidáme nasekanou petrželku a česnek prolisovaný lisem. Přikryjte pánev poklicí a nechte pokrm vyluhovat.

Polévkové knedlíčky

Asi nejdůležitější složkou tohoto pokrmu lze nazvat knedlíky. Tradičně se vyrábějí z nekynutého těsta. Spolu s tím některé ženy v domácnosti raději místo vody používají mléko a dokonce i kefír. Postup přípravy těsta je vidět na fotografii.

Recept na knedlíky do polévky krok za krokem je následovat tyto kroky:

1. Prosejeme 300 g mouky do mísy.
2. Uprostřed udělejte důlek a rozbijte do něj vejce. Důkladně promíchejte vidličkou.
3. Přidejte sůl a zamíchejte.
4. Nalijte rostlinný olej. Při míchání se moučná hmota začne shlukovat.
5. Nalévejte vodu do směsi tenkým pramínkem. Těsto by mělo být středně husté. Položte na stůl, vytvořte klobásu, ob alte v mouce a nakrájejte na malé tyčinky. Při vaření se určitě zvětší.

Pokud se ukáže, že těsto je tekuté, můžete ho odebírat z mísy lžící (každé ½ lžičky) a ihned je vložit do vařící polévky. V tomto případě budou knedlíky poréznější a měkčí.

Těsto na knedlíky na kefíru

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření knedlíků na bázi fermentovaného mléčného nápoje. Podle jejich názoru se těsto na kefíru ukazuje jako měkčí a samotné knedlíky jsou chutnější. I tento recept stojí za to vyzkoušet. Možná budou tyto knedlíky chutnat lépe.

Recept na knedlíčky do polévky (na obrázku) se skládá z následujících kroků:

1. Kefír (½šálek) mírně zahřejte, dokud se nezahřeje.
2. Přidejte k tomu špetku sody. Pokud jej necháte na stole několik minut, kefírová hmota začne pěnit.
3. Vejce rozklepněte do samostatné misky a rozklepněte je vidličkou.
4. Do kefírové hmoty přidejte vejce a mouku (200-250 g). Těsto by mělo být středně husté. Na pomoučené ploše z něj udělejte klobásu. Těsto nakrájejte na tyčinky a namáčejte do vroucí polévky.

Yushka Poltava

Název dalšího jídla v ukrajinštině zní jako „juška s knedlíkem“. Není o nic méně populární než boršč. V Poltavě dokonce postavili slavným knedlíkům pomník. Ale yushka je stejná polévka, která se připravuje z brambor, obilovin, luštěnin, nudlí, zeleniny nebo kousků těsta. Podává se na stůl s nepostradatelným dresinkem - zakysanou smetanou.

Proces vaření se skládá z několika kroků:

1. Předvařený masový vývar (2 l) přiveďte na sporáku k varu.
2. Uhněteme těsto na knedlíky: smícháme mouku (1 polévková lžíce) s vejcem, solí a přidáme vodu (½ polévkové lžíce)
3. Těsto rozválejte na tloušťku 2 cm a poté jej nakrájejte na čtverce široké 1-1,5 cm.
4. Do vroucího masového vývaru přidejte 5 nakrájených brambor a plátky mrkve. Vařte 5 minut.
5. Přidejte připravené kousky těsta do yushky.
6. Na sádle (100 g) orestujte cibuli a dejte na pánev. Podle chuti osolte a pokračujte ve vaření yushka po dobu 20 minut.

Hotová polévka s knedlíčky (na obrázku) podávaná se zelenou cibulkoua na tenké plátky nakrájené sádlo. Pokrm na talíři případně dochutíme zakysanou smetanou.

Polévka s houbami a knedlíkem

Následující jídlo nejen dobře chutná, ale má také lahodnou vůni. Následující polévku s knedlíčky připravíme podle receptu jak se sušenými houbami, tak se žampiony. Jako základ si můžete vzít masový vývar nebo čistou vodu.

Polévka se připravuje následovně:

1. Vývar se přivede k varu na středním plameni.
2. Brambory (2 ks) nakrájíme na kostky, žampiony (100 g) na talíře a mrkev (1 ks) na nudličky. Cibuli lze z polévky vynechat.
3. Nakrájené brambory se vloží do vroucího vývaru.
4. Do pánve nalijte olivový olej (30 ml). Jakmile se zahřeje, vloží se do ní houby s mrkví a smaží se 5 minut. Hotový smažit jde do vývaru k bramborám.
5. Z mouky (½ hrnku) a vajec uhněteme těsto na knedlíky.
6. Knedlíčky posíláme do polévky 5 minut před koncem vaření. K tomu se lžičkou namočenou ve studené vodě sbírají malé části těsta a ponoří se do vývaru. Jakmile těsto opustí lžíci, musí se znovu spustit do vody a poté sebrat nová část těsta.
7. Po 2 minutách, až všechny knedlíčky vyplavou, polévku osolte, posypte bylinkami a stáhněte z ohně.

Polévka s masovými kuličkami a knedlíky

Tento neobvyklý první kurz osloví především děti. Skládá se krok za krokem recept na polévku s knedlíky (hotové jídlo můžete vidět na fotografii).z následujících:

1. V hrnci dejte vařit 2,5 litru vody.
2. Oloupané brambory (3 ks.) nakrájené na kousky. Přeneste do vroucí vody a vařte v osolené vodě 25 minut.
3. Mleté maso (200 g) osolte, opepřete a promíchejte s polovinou najemno nakrájené cibule. Mokrýma rukama tvořte masové kuličky a dávejte je zvlášť na talíř.
4. Druhou polovinu cibule nakrájejte na kostičky a orestujte s mrkví na rostlinném oleji.
5. Dokončené smažení zeleniny pošlete na pánev s hotovými bramborami. Přidejte koření do polévky.
6. Všechny masové kuličky po jedné posílejte do vroucí vody. Vařte je od chvíle, kdy se polévka vaří 10 minut.
7. Nalijte vodu (5 polévkových lžic) do samostatné misky, přidejte sůl a vejce. Vše protřepeme vidličkou. Přidejte 5-6 lžic mouky. Konzistence těsta by měla být jako zakysaná smetana. Chcete-li vyrobit knedlíky, musíte je nabrat z misky lžičkou a spustit do vroucí polévky. Jídlo bude hotové za 3 minuty.

Postní recept s knedlíkem

Tato polévka osloví všechny příznivce vegetariánské stravy. Může se podávat u stolu během církevního půstu, kdy by měly být ze stravy vyloučeny všechny živočišné produkty. Recept na přípravu polévky s knedlíčky se skládá ze tří kroků:

1. Do hrnce s vodou (2 l) dejte nakrájené brambory (5 ks.) Na stejné místo přidejte celou nebo nakrájenou mrkev a cibuli. Brambory vařte 20 minut. Vodu předem osolte podle chuti.
2. Ze sklenice mouky, 100ml vody a špetky soli uhněteme elastické těsto. Vytvořte z něj turniket a nakrájejte ho na kousky.
3. Namáčejte knedlíky do pánve s připravenou zeleninou. Přidejte slunečnicový olej (3 lžíce) a zelenou cibulku. Polévku vařte, dokud knedlíčky nevyplavou nahoru.