Recepty z telecího masa se zeleninou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Telecí maso se zeleninou je skvělý nápad na večeři. Maso je křehké a velmi šťavnaté a nebudete se muset obtěžovat s další oblohou. Pokrm můžete připravit na sto různých způsobů, takže to vaši rodinu hned tak neomrzí. Naše recepty s fotografiemi telecího masa se zeleninou vám pomohou orientovat se v množství možností a vybrat si, co postavit jako první. Všechny návrhy však můžete postupně vyzkoušet. Každý z nich stojí za pozornost i toho nejvybíravějšího gurmána.

Recept na telecí se zeleninou v Provence

Na tento pokrm vezmeme třetinu kila telecího masa a nakrájíme ho na poměrně velké kousky. Mrkev s cibulí, tři stroužky česneku a pár řapíkatého celeru nakrájíme velmi jemně. Uvařte pár brambor ve slupce.

Na konci přípravných prací je třeba dát dohromady telecí guláš se zeleninou. Nejprve v hrnci se slunečnicovým olejemmaso orestujeme do křupava. Poté k němu přidejte připravenou zeleninu (kromě brambor). Když jsou dozlatova opečené, zalijte sklenicí a půl vývaru. Když se vaří, přidejte nahrubo nakrájené hlízy a dvě rajčata. Pokrm dochutíme tymiánem, pepřem a solí. Vařte, dokud není hotovo, jezte s potěšením!

Spicy Stew

Pro vaření telecího masa se zeleninou na pánvi podle následujícího receptu by se maso mělo nakrájet buď na malé kostičky, nebo spíše na tenké nudličky. Lilek odebereme ve dvojnásobném množství oproti telecímu, nahrubo nakrájíme, osolíme a necháme půl hodiny vypustit hořkou šťávu. Poté by se měly umýt, vymačkat, usmažit a osušit ručníkem.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, dvě mrkve na kolečka, sladkou papriku na čtverečky. Čerstvé chilli očistíme od semínek a nasekáme, prolisujeme tři stroužky česneku. Nejprve orestujte cibuli, poté přidejte maso s česnekem. Ve stejné fázi zavádíme koření (skořice, směs paprik, kari, kmín) a sůl. Po 5-7 minutách přidejte mrkev, po několika minutách papriku. Téměř okamžitě nalijte dva šálky rajčatového protlaku a trochu vody. Po uvaření poklademe připravené „modráky“a po pěti minutách je telecí maso se zeleninou hotové. Při podávání se doporučuje posypat koriandrem nebo petrželkou.

čínština

Přípravné práce zahrnují krájení telecího (600 gramů, tenké nudličky) a zeleniny (mrkev, cuketa, sladká paprika –také pruhy). Stroužek česneku a čerstvý zázvor nasekáme nadrobno. Na omáčku smíchejte tři polévkové lžíce sójové omáčky, půl sklenice kuřecího vývaru, lžíci cukru a lžíci kukuřičného škrobu.

Opečte maso rychle na vysoké teplotě a odložte na talíř. V jeho šťávách tepelně zpracováváme i zeleninu do křupava. Přidejte česnek se zázvorem; po minutě vrátíme telecí maso do pánve a zalijeme omáčkou. Pokrm udržujte na ohni, dokud omáčka nezhoustne. Po rozložení na talíře posypeme telecí maso zeleninou se sezamovými semínky. Pokrm můžete doplnit rýží.

Ragú ve vinné omáčce

Půl kila telecího masa nakrájeného na kostičky, zlehka orestujeme a osolíme. Zalijte polovinou sklenice nelihovaného bílého vína a sójovou omáčkou (dle vašeho výběru). Pod pokličkou dusíme půl hodiny. Na jiné pánvi orestujte kostky dvou lilků, nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a dvě papriky. Můžete přidat malé hlavy kukuřice, jako na fotografii níže. Ke konci restování přidáme nasekaný česnek, pepř a sůl. Smíchejte zeleninu s telecím masem již na talíři a posypte nasekanou petrželkou a koprem.

Telecí maso a zelenina s bílou omáčkou

Kilogram masa nakrájejte na malé plátky, mrkev - na kostičky, omyjte malé houby a nakrájejte malou cibuli na půlky nebo čtvrtky.

Telecí maso dáme do hrnce napevno, ale bez pěchování, přidáme vavřín, voňavé bylinky a tymián, zalijeme vroucí vodou (tak, aby bylo sotva zakryté) a povaříme spravidelné odstraňování pěny asi půl hodiny. Uprostřed procesu položte mrkev.

V jiném hrnci rozehřejeme vodu, do které vymačkáme citronovou šťávu, dáme kousek másla a přidáme houby. Po uvaření je nechte pár minut zakryté.

Ulovit maso, přecedit vývar. Ve velkém hrnci smíchejte 100 gramů másla a tři lžíce mouky. Směs zahřívejte na mírném ohni po dobu tří minut. Pak po troškách za pečlivého míchání zalijeme litrem vývaru, vložíme telecí maso s mrkví, houbami a cibulí, osolíme, opepříme - a na mírném ohni dusíme asi 40 minut.

V misce smíchejte čtyři žloutky a půl sklenice husté smetany. Směs dochutíme muškátovým oříškem a pepřem. Po vyjmutí pánve z ohně ji do ní vložíme a výslednou hmotu jemně promícháme. Nádobu postavíme zpět na sporák a necháme na něm, dokud omáčka nezhoustne. Ke konci telecí maso se zeleninou přidáme citronovou šťávou. Podáváme s rýží, posypané nasekanými bylinkami.

Telecí maso zapečené se zeleninou

Předpokládá se, že jídla připravovaná v troubě jsou dietnější. Navíc vyžadují méně pozornosti a starostí ze strany kuchaře. Recepty na telecí maso se zeleninou v troubě jsou velmi rozmanité. Zvažte jednu z nich.

Kus masa o hmotnosti asi jeden a půl kilogramu naplníme plátky česneku, osolíme, opepříme a namažeme rostlinným olejem. Mělo by marinovat 3-4 hodiny. Poté telecí maso vložíme do rukávu a doplníme plátky pěti brambor, jedním lilkem, dvěma sladkými paprikami a třemi rajčaty. Zeleninu pokapejte olejem a dochuťte solí. Rukáv zavážeme a vložíme do trouby nahodina. Známkou připravenosti pokrmu je čirá masová šťáva. Pokud chcete červené telecí maso, rukáv by měl být naříznut a umístěn pod gril na deset minut.

Slaný recept

Pokud zkombinujete dva způsoby vaření, můžete získat naprosto úžasný pokrm. Nejprve půl kilogramu masa, nakrájeného na malé plátky, opečte dozlatova na pánvi. Když tvářenka pokryje telecí maso ze všech stran, osolíme ho a dusíme 10 minut s přidáním malého množství vody. Dvě dužnaté papriky nakrájíme na proužky, čtyři rajčata na plátky, velkou cibuli na půlkolečka. Na druhé pánvi zlehka orestujte zeleninu a v žáruvzdorné nádobě smíchejte s masem. To vše shora posypte nejprve strouhaným taveným sýrem a poté strouhaným tvrdým sýrem a odešlete do trouby. Uchovávejte telecí maso se zeleninou v troubě po dobu 15 až 20 minut, dokud se nevytvoří chutná kůrka.

Rostlinné bohatství

Ti, kteří milují různé druhy zeleniny, jistě ocení navrhovaný recept. Pro něj potřebujete půl kilogramu telecího; pokud máte raději „opálené“maso, můžete ho předem orestovat na pánvi. Pokud tato otázka není zásadní, okamžitě vložte telecí maso do pekáče.

Kromě masa budete potřebovat pět nakrájených brambor, nakrájené zelí (asi 300 gramů), kostky lilku, plátky česneku podle chuti a trochu zelených fazolek. Před uložením do formy smícháme zeleninu, pepř, sůl a zalijeme zakysanou smetanou. Můžete přidat nějaké další koření.

Smíchejte zeleninu s masem aúroveň. Formu zakryjte alobalem a vložte do trouby. Trouba by měla být předehřátá na 180 stupňů Celsia. Vaření telecího masa se zeleninou zabere asi hodinu, možná trochu víc. Vydatné, chutné a krásné!

Pomocný pomalý hrnec

Žádná farma se neobejde bez tohoto kuchyňského pomocníka. Můžete si v něm vařit, co chcete, a ukáže se to chutně, s menší námahou a časem než s použitím jakéhokoli jiného zařízení. Skvěle dopadá i telecí maso se zeleninou v pomalém hrnci. Postup krok za krokem bude vypadat takto.

500–600 gramů masa, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Do misky nalijte pár lžic slunečnicového oleje, zapněte jednotku v režimu pečení. Smažte pouze telecí maso po dobu 20-30 minut, nezapomeňte ho pravidelně obracet.

Druhá fáze vaření probíhá paralelně. Cibuli, mrkev, sladkou papriku a česnek očistíme. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nadrobno (nežádoucí je prolisovat), papriku nakrájíme na nudličky, mrkev na kolečka nebo jejich půlky, je-li kořenová plodina velká. Nasypte polotovary k telecímu masu a opékejte s ním dalších deset minut.

Ve třetí fázi se zavádí cuketa. Je třeba ho očistit a nakrájet na kostky.

Čtvrtou fází je kladení lilku. Tato zelenina potřebuje předúpravu: osolte její kostky a nechte je chvíli „odkapat“, aby vyšla přebytečná hořkost. Po opláchnutí tekoucí vodou vložte lilek do pomalého hrnce.

Pátým krokem je přidání rajčat. Pokud nemáte moc rádi rajčatové slupky v pokrmech, před konzumací jezeleninu nakrájejte, spařte a oloupejte.

No, poslední akcí je instalace kuchyňského spotřebiče pro hašení. Před tím je třeba telecí maso se zeleninou osolit a okořenit. Jejich sortiment je vybírán podle osobních chuťových preferencí rodiny (těch koření, které používáte neustále, můžete použít hotovou směs). Můžete se omezit na pepř a bylinky, italskou nebo Provence, nebo si můžete vyrobit exkluzivní sadu. Pokud není dostatek šťávy ze zeleniny, přidá se do misky několik sklenic vroucí vody. Konečná úprava pokrmu závisí na modelu vašeho multicookeru a může trvat 20 až 40 minut. Pokud jste ještě nepřišli na vlastnosti vašeho pomocníka, stačí každých 10 minut zkontrolovat měkkost surovin.

Mimochodem, sada zeleniny v tomto receptu se také může (a dokonce je to nutné!) lišit. Stačí dodržet správné pořadí záložky: produkty se koneckonců vaří v různých časech. Dobrou chuť všem!