Pokrmy z telecího masa: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Telecí maso je vysoce ceněno nejen mezi profesionálními kuchaři, ale i mezi běžnými spotřebiteli. Maso je vždy velmi jemné a šťavnaté. Doporučuje se zejména pro malé děti a osoby s problémy trávicího traktu. V tomto článku zjistíme, co lze z tohoto masa připravit, recepty na nejchutnější a nejjednodušší jídla. A takových telecích jídel a receptů je mnoho. Koneckonců, může se smažit, dusit, vařit, péct, dělat různé lahodné pokrmy z mletého masa. Tento článek bude užitečný pro každou hospodyňku.

Dušené telecí maso (recept s fotografií)

Získáte vynikající měkké maso se zeleninou.

Složení:

• 550–600 gramů telecího masa.
• Dvě nebo tři mrkve.
• 150 gramů zeleného hrášku (to je něco málo přes polovinu plechovky).
• Dvě střední cibule.
• Trochu másla.
• 100 gramů zakysané smetany.
• 1/2 lžičky cukru.
• 1/2 citronu.
• Lžíce prosáté mouky.
• Sůl a pepř podle chuti,jeden bobkový list pro vůni.

Recept na vaření telecího masa:

Maso by se mělo dobře umýt a nakrájet na kousky o velikosti, která se vám líbí. Poté posypeme cukrem, pepřem, solí a přelijeme citronovou šťávou. Takto naložené maso by se mělo louhovat asi dvacet minut. V tuto chvíli můžete na pánvi rozehřát máslo a vylouhované maso obalit v mouce a opékat, dokud nezčervená.

Oloupejte cibuli a mrkev. Cibulové kroužky by měly být rozděleny na čtvrtiny a mrkvové kroužky by měly být ponechány celé. Dále vezměte rendlík a na jeho dno dejte nakrájenou cibuli a bobkový list a navrch položte osmažené červené maso a kolečka mrkve. Do vysypané pánve přilijte asi sklenici převařené vody a vše nalijte do hrnce, kam už byla vložená zelenina a telecí maso. Tekutina by neměla zcela zakrývat obsah, ale dbejte na to, aby sahala až k jejímu okraji. V této podobě se obsah hrnce hodinu dusí.

Po této době se do misky přidá zelený hrášek a nechá se na mírném ohni dalších deset minut a poté přidá zakysaná smetana a znovu deset minut dusíme.

Filet v rajčatové omáčce

Co může být lepšího než telecí guláš a hlavně svíčková! A pokud navíc uvaříte výbornou omáčku, pak se hostům prostě nebude chtít vstát od stolu.

Budete potřebovat:

• Sedm set gramů telecího řízku.
• Ze zeleniny: každá jedna mrkev a jedna cibule, pár hřebíčkůčesnek.
• Z koření: rajčatová omáčka, černá a červená paprika, pár bobkových listů, sůl a bylinky podle chuti a také rostlinný olej.

Zeleninu je potřeba oloupat, omýt a nakrájet. Mrkev může být ponechána ve formě kruhů a cibule může být nakrájena na poloviční kroužky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji do zlatohnědé. Zatímco se smaží, měli byste maso nakrájet, osolit, posypat směsí paprik a nasekaného česneku. Poté by měly být kousky filé zaslány na zeleninu a dušeny po dobu 20-25 minut. Poté přidejte rajčatovou omáčku a bobkový list. Je také povoleno používat různá koření, která jsou určena speciálně pro vaření masa. Telecí maso necháme jednu hodinu dusit. Před podáváním posypte bylinkami. Docela dobrý a jednoduchý recept na dušené telecí maso.

Dárek pro manžela

Jedná se o pečené telecí maso, jehož receptura je známá již velmi dlouho. Maso je zde velmi chutné a křehké a můžete ho jíst nejen horké, ale i studené a dokonce z něj připravit sendviče.

Budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu hovězího masa;
• pět stroužků česneku (v závislosti na velikosti);
• přidávají se následující koření: rozmarýn, černá a pálivá paprika a sůl;
• musíte si vzít tři polévkové lžíce majonézy.

Sami si můžete vybrat: maso nakrájet na kousky nebo upéct vcelku. Nicméně pro ty, kteří se rozhodnou upéct ho celé, upozorňujeme, že pečení v této formě bude trvat mnohem déle.

Takže u každého kusuje nutné provádět malé řezy, ale v žádném případě je neřezat úplně. Předem si připravte omáčku, na kterou stačí smíchat prolisovaný česnek a majonézu, trochu osolit a přidat koření podle chuti. Tato omáčka by měla být potřena každým kouskem. Do plechu nalijte trochu vody, je to nutné, aby se nepřipálilo, zab alte maso do alobalu a položte na plech. Během pečení dávejte pozor, aby se nevyvařila veškerá voda, a podle potřeby dolévejte.

Nastavte troubu na předehřátí předem, aby v době, kdy tam maso pošlete, bylo 200 stupňů. Tam vaše jídlo zůstane nejméně dvě hodiny. Aby maso zrudlo, musíte odstranit horní fólii dvacet minut předtím, než bude úplně hotové. Dušené telecí maso můžete podávat s bramborami, recept to nevylučuje, a s dalšími přílohami. Navíc z takto upraveného masa bude lahodný sendvič, pokud k němu přidáte zeleninu a nakládanou zeleninu.

Zde je takový jednoduchý recept na telecí maso v troubě.

Azu

To jídlo je docela uspokojivé a neuvěřitelně chutné. Dostal se k nám z tatarské kuchyně. Je velmi snadné připravit telecí azu.

Budete potřebovat:

• Jeden kilogram masa, který je nejlepší odebírat ze zadní nohy.
• Vezměte si sto gramů zeleniny a sto gramů ghí.
• Jedna a půl polévkové lžíce rajčatového protlaku.
• Ze zeleniny: čtvrt kilogramu cibule, 300 g kyselé okurky, asi kilogram brambor, tři sta gramů rajčat a pár stroužků oloupanýchčesnek.
• Kromě toho budete potřebovat lžíci prosáté mouky a stejné množství soli, podle chuti lze přidat černý pepř.
• Připravte si také jednu sklenici vody, pár bobkových listů a své oblíbené bylinky.

Omyté maso nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na předehřátém rostlinném oleji. K masu by se měl okamžitě přidat pepř a sůl. Po dobu patnácti minut by se maso mělo smažit na mírném ohni.

V tuto chvíli na jiné pánvi orestujte rajčatový protlak. To by nemělo trvat déle než pět minut. Po patnácti minutách přidejte k masu vodu, ale ne všechnu, a na jiné pánvi orestujte rajčatový protlak. Zakryjte hovězí maso a zapomeňte na něj na čtyřicet minut.

Zatímco se maso dusí, můžete mouku. Musí se sušit na pánvi a poté nalít zbývající vodu a dobře promíchat. Oloupané okurky jsou nakrájeny na proužky a cibule - na poloviční kroužky. Cibule se smaží v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatý odstín a rozloží se na talíř. Okurky, mouka a cibule se pošlou k masu a tato směs se nechá na ohni dalších deset minut.

Mezitím si můžete oloupat a nakrájet brambory na kostky a také smažit do zlatova. Poté se brambory posílají také k masu do "společnosti" s bobkovým listem a pepřem. V této podobě se pokrm dusí dalších dvacet minut. Během této doby můžete rajčata nakrájet na kostičky a prolisovat česnek. Ochutnejte brambory a maso pro připravenost. Teprve když jsou plně uvařené, můžete přidat rajčata a česnek ataké nakrájenou zeleninu. Azu zůstane v ohni dalších pět minut. Tak je hotové dušené telecí maso s bramborem, jehož recept si zapíše do knihy každé hospodyňky.

Maso s houbami

Složení:

• Půl kila masové svíčkové.
• Dvě stě gramů čerstvých žampionů.
• Jedna velká cibule.
• Pár polévkových lžic rostlinného oleje.
• 100 gramů zakysané smetany.
• Pár polévkových lžic mouky.
• Půl sklenice vody.
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:

Maso by se mělo nakrájet na tenké plátky a vyklepat a poté nakrájet na kostky, ale ujistěte se, že nůž je umístěn napříč vlákny. Houby také nakrájíme na malé plátky. Na rostlinném oleji čtyři minuty opékejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a poté k ní přidejte kousky hub a nechte dalších pět minut hořet.

Na jiné pánvi orestujte maso, aby bylo dozlatova, a poté k němu přidejte mouku, dobře promíchejte. Smíchejte houby se zakysanou smetanou, přidejte trochu černého pepře. Dobře promícháme a smícháme s masem, podle chuti osolíme. Poté zalijeme vodou a necháme půl hodiny dusit pod pokličkou. Můžete podávat s naprosto jakoukoli přílohou nebo úplně bez ní.

Express Steak

Složení:

• jeden kilogram telecího masa;
• Koření pro chuť a vůni: hořčice, tymián, rozmarýn, křen, sůl a rostlinný olej.

Bylinky se nakrájí co nejjemněji a dochutí solí. A maso musí být nakrájeno na kousky podél vláken. Každý kus by měl být posypán rostlinným olejem a válcován ve směsi bylinek. V tuto chvíli by již měla být na ohni zahřátá pánev se slunečnicovým olejem. Můžete smažit, jak chcete. Koneckonců, někdo miluje maso s krví a někdo - jen dobře provedené. Vařené steaky hned nekrájejte. Hrozí, že se maso vysuší, protože vyteče všechna šťáva. Vychlazené a nakrájené steaky se rozkládají na misku, kterou potřete hořčicí a křenem.

Funchoza s masem

K přípravě tohoto originálního jídla budete potřebovat:

• 200 gramů funchózy;
• 400–500 g telecího masa;
• jedna cibule a jedna mrkev;
• malý svazek zelené cibulky;
• Vezměte si také půl lžičky nastrouhaného zázvorového kořene a sójové omáčky podle chuti.

A bez rostlinného oleje se neobejdete. K podávání budete potřebovat lžičku sezamových semínek.

Na obalu s funchose je návod, kterým se řídíme při přípravě nudlí. Maso se nakrájí na tenké proužky a smaží se v rostlinném oleji do měkka. Mrkev je třeba nakrájet na proužky a cibuli - na poloviční kroužky. Pokud jde o cibulovou zeleninu, je třeba ji nakrájet na malé kousky. Veškerá zelenina se posílá do pánve k masu. Trochu orestujeme a přidáme nastrouhaný zázvor. To vše se musí dusit, ale tak, aby zelenina úplně nezměkla. Po pěti až šesti minutách vložíme do pánve s masem a zeleninouposílá se funchóza a po ní sójová omáčka. To vše je třeba dobře promíchat a nechat dalších pět minut dusit. Před podáváním můžete posypat sezamovými semínky.

Kleftiko

Kleftiko je pečené telecí maso, jehož recept podle legendy vynalezli lupiči.

• 700 gramů telecího masa.
• Jedna velká cibule.
• 1/2 lžičky tymiánu a stejné množství soli.
• Pár špetek kmínu a mletého černého pepře.
• Trochu rostlinného oleje.
• Bavkový list.
• Pár čerstvých lístků máty.

Maso nakrájené na porce je posypané kořením jako: kmín, tymián, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte a nechte asi půl hodiny vyluhovat. Po této době maso přendáme do hrnců a zalijeme vodou až po ramena. Pokud na něm není žádný tuk, můžete přidat trochu rostlinného oleje. Zabrání vysychání masa. Navrch dejte bobkový list, půlkolečka cibule a lístky čerstvé máty. Trouba musí být předehřátá na 220 stupňů. Maso se peče jeden a půl, někdy i dvě hodiny.

Lze podávat přímo v hrnci nebo položit na talíř. Velmi dobrá volba pro vaření telecího masa v troubě, recept je poměrně jednoduchý a dostupný pro každou hospodyňku.

Telecí maso s třešněmi

• Něco málo přes půl kila telecí svíčkové.
• Sklenice a půl čerstvých třešní.
• Sůl a pepř podle chuti.
• 50 gramů másla.
• Lžíce mouky.
• Půl lžičky muškátového oříšku.
• Přibližně sto gramů tekuté smetany.

Třešně musí být odděleny od pecek. Maso dobře opláchněte a nakrájejte na kousky silné asi dva centimetry, vždy napříč zrnem. Poté by měly být kousky lehce vyklepané, podle chuti osolíme a opepříme. V tuto chvíli položte pánev se slunečnicovým olejem na zahřátí. Vložte kousky telecího masa a opékejte je z každé strany maximálně osm minut.

Zatímco se maso smaží, třešně by měly v samostatné pánvi pustit šťávu. Také si předehřejte troubu na 180 stupňů. Smažené maso se přenese do hrnce s třešněmi a pošle se do trouby na čtyřicet pět minut.

Když je maso úplně hotové, vyjme se a omáčka se nechá vychladnout a poté se spolu s ovocem rozdrtí mixérem. Výsledná homogenní hmota se musí zahřát a za míchání přidat smetanu, muškátový oříšek a mouku. Přiveďte hmotu k varu a odstraňte z tepla. Sůl podle chuti. Poté se maso rozložené na talíři přelije výslednou omáčkou a pošle se do trouby na dalších patnáct minut, aby omáčku absorbovalo a stalo se šťavnatější. Získáte tak vynikající telecí s omáčkou, jejíž recept můžete sdílet se svými přáteli a použít jej sami.

Hovězí na pivu se sušenými švestkami

Požadované produkty:

• jeden kilogram čerstvého hovězího masa;
• půl litru světlého piva;
• o něco více než půl sklenice sušených švestek, více neboméně, jak chcete;
• pár žárovek;
• dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• pepř a sůl podle chuti.

Nejprve si připravte maso. Musí se dobře umýt, nejlépe pod tekoucí vodou, a nakrájet na porce. Cibule se nakrájí na kroužky a smaží se dozlatova. Poté se k masu přidá hovězí maso a třicet minut se dusí. Nezapomeňte občas promíchat. Poté přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Během této doby pivo trochu přihřejeme a maso podlijeme. V tomto stavu by se maso mělo dusit ještě asi čtyřicet minut do požadované měkkosti. Sušené švestky opláchneme a přidáme k masu. Nechte přikryté dalších dvacet minut. Zvláště dobré je jíst takové hovězí maso s bramborovou kaší.

Závěr

Jak můžete vidět, hovězí maso je všestranné jídlo. Můžete vařit dušené, pečené, smažené hovězí maso. Přidejte různé koření, bobule, zeleninu a ovoce. Připravte pokrmy z telecího masa, jejichž recepty najdete v tomto článku.