Pokrmy z hovězího masa: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z hovězího masa jsou u nás docela oblíbené. Je to dáno tím, že po mnoho staletí bylo zemědělství zaměřeno na chov dobytka. Hovězí maso je libové maso, takže jeho konzumace je určena lidem, kteří drží dietu.

Hovězí maso lze použít jako hlavní chod nebo jako přísadu. Toto maso, když je správně propečené, může být šťavnaté a chutné, hodí se k němu jakákoli příloha.

V cibulové omáčce

Tento rychlý recept z hovězího masa potěší celou rodinu. Maso podle něj uvařené má velmi jemnou chuť a hodí se k jakékoli příloze. K přípravě pokrmu je třeba nakrájet 1 kg masa na úhledné čtverečky o velikosti vlašského ořechu.

Čtyři velké hlavy cibule nakrájíme na kroužky. Hovězí maso vložíme do zapékací skleněné misky předem vymazané máslem. Navrch rovnoměrně rozložte kolečka cibule a vrstvy posypte solí a kořením.

Vyjměte formu na 2 hodiny v troubě předehřáté na 180 °C. Nyní se můžete věnovat své práci, protože maso se bude vařit 2 hodiny. Po 60 minutách je vhodné podívat se do troubya pokud hovězí maso není úplně ponořené ve šťávě z cibule, tak ho trochu přitlačte velkou lžící.

V tuto chvíli připravujeme smetanovou hořčičnou omáčku pro rychlé a chutné hovězí jídlo. Vyžaduje to smíchání několika přísad. Smíchejte 200 ml zakysané smetany a 1 lžičku hořčice v hluboké misce a nalijte na maso, až bude hotové (o dvě hodiny později).

Pokrm dusíme v troubě dalších 30 minut. Maso je velmi měkké a šťavnaté. A omáčka má bohatou cibulovou chuť a hustou konzistenci. Hodí se k jakékoli příloze. Maso můžete rozdrtit s nasekanými bylinkami.

Hovězí Stroganoff classic

Tento recept na hovězí maso si pamatuje mnoho lidí narozených v SSSR. Dříve se takové maso připravovalo téměř v každém stravovacím místě. Nyní v popularitě není horší než žádný jiný, protože je těžké přijít s vhodnější možností pro každý den.

Půl kila hovězí dužiny nakrájené na velké kusy, jako jsou kotlety. Poté se musí přes přilnavou fólii dobře otřít. Poté nařežte ve směru vláken na proužky dlouhé maximálně 4 cm.

Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte na pánvi na rostlinném oleji. Vložte tam maso a opékejte 10 minut.

Poté přidejte 2 lžičky. mouku a dobře promíchejte. Nalijte tam 180 ml vývaru nebo horké vody. Směs se musí dusit dalších 15 minut pod zavřenou pokličkou.

Nyní můžete přidat 80 ml zakysané smetany. Druhý kurz odhovězí maso dusíme na ohni dalších 10 minut. Hovězí stroganoff podávejte s klasickou bramborovou kaší nebo s libovolnými vařenými cereáliemi, těstovinami. Před podáváním můžeme ozdobit nasekanými bylinkami. Toto jídlo lze bezpečně přidat do dietního menu. Má jemnou chuť.

Azu

Tento lahodný pokrm z hovězího masa je plný ingrediencí. Podává se jako hlavní jídlo a nevyžaduje přípravu přílohy. Azu je jedním z nejoblíbenějších jídel tatarské kuchyně.

K jeho přípravě je třeba omýt kus hovězí dužiny (600 g) a nakrájet na dlouhé plátky. Předehřejte pánev a pošlete tam 0,5 polévkové lžíce. l. máslo. Smažte v něm maso.

Vzhledem k tomu, že se jedná o poměrně jednoduchý pokrm z hovězího masa, nebude proces vaření vyžadovat příliš mnoho úsilí. Maso je potřeba opékat na mírném ohni, aby hovězí nastartovalo šťávu. V této době 3 polévkové lžíce. l. smícháme zakysanou smetanu s balíčkem omáčky Tkemali. Konzistence by měla být homogenní.

Když v pánvi zbude méně tekutiny, nalije se do ní omáčka. Obsah dobře promícháme a dusíme dalších 15 minut. Roztavený sýr se nakrájí na malé kostičky. Je poslán na pánev s masem.

Po 15 minutách přidejte nasekané bylinky a koření. Nyní můžete udělat zeleninu. Jedna střední cuketa se nakrájí na poloviční kroužky a dobře se osolí. Poté každý plátek obalíme v mouce a z obou stran rovnoměrně osmahneme v rostlinném oleji.

Půl kilogramu brambor se uvaří a nakrájí na střední kousky. Hotová zelenina se rozloží na velkou mísu a dochutí máslem. Slouží mudušené hovězí maso a smažená cuketa. Dobrou chuť!

Okroshka

Tento jednoduchý recept na hovězí maso má několik výkladů. Připravuje se na syrovátce, kefíru, vodě a bujónech. Okroshka s hovězím masem je velmi uspokojivé a snadno se vaří.

Je třeba zakoupit předem:

• 500 g dužiny;
• 1 kg brambor;
• 4 čerstvé okurky;
• 4 vejce;
• 1 svazek kopru a zelené cibulky.

Maso se vaří ve velkém množství vody. Během vaření se z vývaru sbírá pěna. Také je třeba předem uvařit brambory a vejce. Okurky jsou nakrájeny na malé kostičky. Zelení nadrobno nakrájené.

Hovězí maso musí být vyjmuto z vývaru a ochlazeno. Vývar ochladíme v chladu nebo vložíme do nádoby s ledovou vodou. Maso je nakrájeno na střední kostky.

Brambory a vejce nakrájíme stejným způsobem – na malé čtverečky. Nyní jsou všechny ingredience smíchány. Můžete začít vařit yushki.

Nalijte 300 ml vývaru do malého hrnce. Přidá se 200 ml majonézy a stejné množství zakysané smetany. Do nádoby se přidá sůl a kyselina citrónová. Veškerý tento obsah je smíchán pomocí mixéru nebo mixéru.

Nyní tekutinu z hrnce nalijte do pánve se zbývajícím vývarem a promíchejte. Smícháme se zbytkem (nakrájených) surovin. Nyní musíte nechat okroshku několik hodin louhovat v lednici.

Toto hovězí jídlo je ideální na léto. Cool okroshka osloví nejen dospělé, alea děti. Lehké, ale uspokojující jídlo.

Beefsteak

Toto je velmi rychlé jídlo z hovězího masa. K jeho výrobě je potřeba minimum ingrediencí. Nejdůležitější je vybrat správný řez hovězího masa. Dužnina by měla být hladká a neměla by mít mnoho žilek.

Svíčková se nakrájí na kousky o tloušťce maximálně 3 cm. Nejsou silně natlučené a dobře ochucené solí a černým pepřem, mletým v hmoždíři. Kousky jsou rozloženy na pánvi s rostlinným olejem.

Smažte po obou stranách do požadovaného stupně propečení. Maso se rozloží na talíř a podává se s libovolnou přílohou a omáčkou.

Lahodný hovězí pokrm podle námi navrženého receptu může mít různé stupně propečení masa. Raw je minimální hovězí pečeně. Takové maso zůstává uvnitř prakticky syrové a zvenku má křupavou kůrku.

Rar je stupeň propečení, který se získá jako výsledek delší tepelné úpravy masa, ale uvnitř zůstává stále růžové a občas z něj vytéká trochu krve.

Střední rar je nejběžnější pečení pro hovězí maso. Používá se téměř ve všech restauracích. Střední stěna - v takovém mase není absolutně žádná krev. Je to úplně smažené. Chcete-li uvařit steak v tomto stupni propečení, je nutné jej ohřát na pánvi po dobu 25 minut.

Kharcho polévka

Jedná se o jednoduché a chutné hovězí jídlo, které není těžké uvařit pro žádnou hospodyňku. Pro něj musíte koupit 1 kg dobrého hrudníku. Jejínakrájené na velké kousky a pečené na plechu 30 minut v troubě.

Mezitím nakrájejte na půlkolečka dvě cibule. Maso se vloží do hrnce (3-3,5 litru) a zapálí se po dobu jedné hodiny. Cibule se smaží v rostlinném oleji na pánvi. Když začne červenat, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku. Směs trochu podusíme a poté přendáme na pánev s masem. Jeden a půl šálku rýže se několikrát promyje pod tekoucí vodou a pošle se k masu.

Polévka se musí vařit, dokud není rýže zcela uvařená. Do toho se přidává koření a sůl. Je lepší použít suneli chmel, koriandr, směs mletého pepře, česnek. Pokrm podle chuti osolte. Po vypnutí ohně by měla ještě chvíli odstát, aby byla chuť bohatší.

Milovníci brambor ji mohou přidat během vaření, po nakrájení na malé kostičky. Můžete také použít mrkev a papriku.

Maso na japonský způsob

Toto hovězí jídlo na fotce vypadá chutně, ale zalíbíte si ho s jeho pikantní chutí a vůní. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 500 g dužiny;
• 1 cibule;
• 100 g hub;
• 300 g čerstvého zelí;
• 100 ml vína;
• 50ml sójová omáčka;
• 30 g sezamu;
• rostlinný olej a med.

Maso by mělo být nakrájeno na dlouhé tyčinky. Nalijte rostlinný olej a sójovou omáčku do pánve. Hovězí maso vyndejte a ihned smažte na vysoké teplotě 10 minut.

Nakrájejte zelí jako na boršč. Cibulenakrájíme na půlkroužky. Houby dobře omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Když se v pánvi odpaří téměř všechna tekutina, můžete přidat cibuli a červené víno.

Nyní se musí celá hmota nechat 5 minut vařit. Poté přidejte houby. Pokrm několik minut povařte a poté do něj přidejte zelí. Celou hmotu dobře promíchejte a vařte alespoň půl hodiny.

Odstavte pánev z ohně a na závěr přidejte sezamová semínka a med. Miska je rozložena na porce a posypána nasekanými bylinkami. Může být podáván s jakoukoli přílohou, ale vhodnější by byla rýže.

Pilaf v pomalém hrnci

Lahodný pokrm z hovězího masa se připravuje velmi rychle a nevyžaduje mnoho přísad. V pomalém hrnci se pilaf drolí a má jasnou barvu.

Na jeho přípravu je potřeba zakoupit 500 g dužiny. Maso se nakrájí na středně velké plátky. Velká mrkev a dvě cibule nakrájíme na velké kousky. Čím více zeleniny, tím chutnější je pilaf.

Na pánev dejte zeleninu a orestujte ji na dostatečném množství rostlinného oleje. Po 10-15 minutách se jim posílá maso. Všechny ingredience se dobře promíchají a vaří do zlatohněda.

350 g rýže se několikrát promyje vodou. Nalije se do misky multivarku a přidá se tam hmota z pánve. Ingredience jsou dobře osolené a přidejte koření pro pilaf. Lze je zakoupit v obchodě. Na jeden pilaf budete potřebovat půl balení.

Podle chuti by této hmoty mělo být trochupřesolený. Během vaření rýže absorbuje všechnu přebytečnou sůl. Oloupejte tři stroužky česneku a přidejte celý do mísy. Aby byla chuť pikantnější, můžete do rýže poslat jednu celou hlávku česneku bez loupání.

Poté zalijte vroucí vodou v takovém množství, aby pokrylo 3-4 cm rýže. Zapněte režim "dušení" a nechte pokrm 35 minut. Po dokončení procesu neotevírejte víko multivařiče a nechte pilaf dalších 20 minut.

Granátový náramek

Tento jednoduchý recept na lahodný pokrm z hovězího masa se již zakořenil v mnoha rodinách. Snad jen zřídka je hostina úplná bez tohoto salátu. Klasický recept vyžaduje použití hovězího masa.

Na přípravu salátu je potřeba 250 g dužiny povařit se solí ve vodě. V tuto chvíli nakrájejte cibulovou hlavu na malé kostičky a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.

Střední řepa (1 ks), brambory (3 ks) a mrkev (1 ks) se vaří v jedné pánvi. Tři vejce se také vaří v samostatném kastrolu. Poté se všechny ingredience otírají na středním struhadle. Maso je nakrájeno na malé kostičky.

Vyžaduje velkou plochou misku pro tvarování salátu. Uprostřed je umístěna vysoká sklenice. Ingredience jsou rozmístěny kolem něj ve vrstvách, každá sekunda je potřena majonézou. Pořadí je následující:

• mrkev;
• maso;
• potato;
• řepa;
• smažená cibule;
• maso;
• vejce;
• řepa.

Naneste dostatečné množství na poslední vrstvumajonéza. Odstraňte všechna semínka z granátového jablka. Zdobí povrch salátu. Zrna můžete rozložit do rovnoměrných řad nebo chaotickým způsobem.

Salát musí být vyluhován a namočený, k tomu se uchovává v lednici alespoň 3-4 hodiny. Toto jídlo může nasytit společnost 6-8 lidí.

Basma

Tento recept na hovězí maso patří do uzbecké kuchyně. Je extrémně jednoduchý na přípravu a velmi chutný. Takové maso si dokáže podmanit každého muže. Pokud tedy hostitelka chce svého manžela hýčkat, basma je to, co potřebujete po náročném dni v práci.

Pro něj musíte předem koupit 1 kg hovězího masa. Budete také potřebovat hodně zeleniny:

• čerstvá rajčata - 3 kusy;
• 1 lilek;
• střední řepa;
• sladká paprika - 3 kusy;
• okurky - 2 kusy;
• zelí – 600 g;
• brambory – 600 g;
• mrkev – 300 g;
• česnek;
• koření.

K přípravě basmy budete potřebovat velký kotel nebo kastrol se silným dnem. Maso se nakrájí na plátky 3x3 cm a položí na dno nádoby. Mělo by být dobře osolené a posypané mletou zirou.

Cibule se oloupe a nakrájí na kroužky. Také poslán do kotle na hovězí maso. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme nahrubo. Jsou rozloženy v další vrstvě. Znovu posypte solí. Nikdy nemíchejte.

Mrkev a brambory se nakrájí na velká kolečka a položí se do další vrstvy. Je třeba je dobře osolit. Zbývající zelenina se nakrájí na velké kusy a vloží se do kotlíku. Česnek lze poslat celýhlava. Zelení se kladou na konec, bez sekání, s větvičkami.

Zelí je nakrájené nahrubo a mleté se solí a kmínem. Měla by to být poslední vrstva v kotli. Shora je celá hmota pokryta celými listy zelí. Během dušení nezapomeňte nádobu přikrýt poklicí, aby pára zůstala uvnitř.

Kazan je poslán na střední oheň na kamnech. Poté, co se basma uvaří, je třeba snížit teplotu na minimum a nechat pokrm vařit 60–75 minut. Víko není otevřeno a ingredience nejsou smíchány.

Po uvaření podle receptu se po částech podává jednoduchý pokrm z hovězího masa, který vybírá produkty ze všech vrstev. Je třeba mít na paměti, že je to docela uspokojivé a může být mastné. Proto by měl být dětem podáván v omezeném množství.

Hovězí myroton

Toto je neobvyklé jídlo. Jakmile ho jednou vyzkoušíte, určitě si jej zařadíte do svého jídelníčku navždy. Na jeho přípravu je potřeba koupit 300 g masa. Mělo by se vařit, dokud nebude hotové. V žádném případě vývar nevylévejte.

2 cibule nakrájené na tenké půlkroužky. Smažíme na másle na pánvi. Tam také usnou 1 polévková lžíce. l. mouku a dobře promíchejte. Hmotu vařte 10 minut.

Postupně přilévejte vývar a míchejte. Vařte hmotu do zhoustnutí. Sem nalijte 2 lžíce octa a hmotu vařte dalších 15 minut.

Hovězí maso nakrájené na tenké plátky. Polovinu uvařené cibule dejte do pekáče. Další vrstvou jsou kousky masa, překrývající se. Nahoře dejte zbytek mašle.

Celá hmota je posypána strouhankou (100 g). Předem je nutné roztavit 4 polévkové lžíce. lžíce másla. Potřebují nalít již vytvořenou misku. Formu vložíme do trouby na 40 minut při teplotě 200 °C.

Hotový pokrm je ozdoben nasekanými bylinkami. Podávejte, předem nakrájené na malé čtvercové kousky. Dobrou chuť všem!