Jak je hovězí maso užitečné pro lidské tělo? Jednoduché a chutné pokrmy z hovězího masa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Tento druh masa preferuje mnoho lidí. Většina z nich si je dobře vědoma výhod hovězího masa. Obsahuje poměrně velké množství živin nezbytných pro zdraví. Je nesmírně důležité správně vařit hovězí maso, aby přineslo maximální užitek. Dá se vařit, smažit, dusit i péct. Každá zkušená hospodyňka zná spoustu tajemství, díky kterým je hovězí maso šťavnaté a křehké.

Chemické složení

Má poměrně vysoký obsah kalorií, který někdy dosahuje pěti set kilokalorií na sto gramů produktu. Obsahuje velmi důležité vitamíny B₁₂ a B₆. Právě oni jsou zodpovědní za plnou absorpci železa, díky čemuž se u člověka zlepšuje složení krve a játra se uzdravují. Bez vitaminu B_{12 jsou vlasy lámavé a lámavé. Hovězí maso navíc obsahuje i poměrně slušné množství vitamínu PP, který obnovuje stěny cév. Díky němu se posílí kapiláry a zastaví se krvácení dásní.}

Mezi stopovými prvky patří zinek, který je nezbytný prozdraví urogenitálního systému a hořčík, bez kterého si nelze představit zdravý nervový systém. Kromě toho je ve složení kravského masa vápník, který je zodpovědný za stav kostní hmoty, a draslík, který posiluje srdeční sval. A jsou tam také stopové prvky jako železo, sodík, fosfor a tak dále.

Užitečné vlastnosti

Co je užitečné hovězí maso? Není divu, že lékaři radí, pokud je to možné, nahradit vepřové maso hovězím. Toto maso je totiž oproti vepřovému mnohem čistší a méně tučné. Hovězí maso pomáhá nasytit tělo železem a tím zlepšit imunitní systém. Díky stopovým prvkům obsaženým v tomto produktu jsou kosti, nehtové ploténky a vlasy znatelně posíleny. Hovězí maso se doporučuje zejména sportovcům, protože draslík zvyšuje vytrvalost a zabraňuje zranění svalů a vazů.

Co dalšího je hovězí maso dobré pro lidské tělo? Toto maso se doporučuje znalostním pracovníkům a studentům. Pokrmy z tohoto produktu zlepšují paměť a koncentraci a také dodávají sílu při studiu.

Proč škodlivé

Smažené maso, které obsahuje obrovské množství karcinogenů, zpravidla škodí. Vařené nebo dušené hovězí maso nemůže způsobit žádnou škodu. Přirozeně, pokud budete jíst maso bez míry, můžete se znatelně zlepšit. Je třeba si uvědomit, že jako každé maso se i hovězí tráví dlouho. Proto člověk dlouho neopouští pocit plnosti.

Jak udělat maso šťavnaté

ProAby kus hovězího masa nebyl suchý, ale dostatečně šťavnatý, měl by být správně uvařen. Za prvé, nemůžete použít produkt získaný ze starého zvířete. Jeho maso je poměrně šlachovité, díky čemuž se po tepelné úpravě ukazuje jako tuhé a nepříliš chutné. V budoucnu byste se měli držet následujících tajemství zkušených kuchařů:

• Za prvé, kus musí být řádně rozmražen. V žádném případě maso nepodlévejte horkou vodou, abyste tento proces urychlili. Obvykle se hovězí maso přenese z mrazničky na spodní polici chladničky a čeká na přirozené rozmrazení. Lidé, kteří k tomuto účelu používají mikrovlnnou troubu, také dělají špatnou věc, a tím kazí budoucí pokrm.
• Aby byl kus šťavnatý, měl by být krájen výhradně přes vlákna. V opačném případě si člověk bude muset pochutnat na dlouhých tvrdých vláknech, která se někdy velmi obtížně žvýkají. Během tepelného zpracování se protein koaguluje a stávají se ještě pevnějšími.
• Nejlepší možností by bylo nakrájet kus na malé tyčinky, jejichž tloušťka nepřesahuje tři centimetry. Ihned se mohou lehce osolit a opepřit. Navíc mnoho zkušených kuchařů dává přednost lehkému poklepání tyčinek, aby vlákna změkčili.

A vína a marinády, které obsahují ocet, také přispívají ke šťavnatosti a měkkosti masa. Některým se podaří připravit docela šťavnatá jídla s přidáním fermentovaných mléčných výrobků, nastrouhané cibule a dokonce i ovoce.

Recepty na diety odhovězí maso

Při dietě se obvykle používá vařené maso. Co je užitečné vařené hovězí maso? Obsahuje všechny potřebné látky, vitamíny a stopové prvky. Aby pokrm dopadl chutně, je vhodné celý kus masa vařit, aniž byste jej krájeli. Do vody se přidávají různé koření, cibule a mrkev. Jsou předem oloupané a důkladně umyté. Všechny další komponenty se zpravidla pokládají poté, co se voda s masem vaří. Je žádoucí vložit kus do horké vody a ne do studené. Jinak to bude trochu drsné.

Vařené maso nakrájíme na plátky, posypeme solí, suchým kořením a podáváme s libovolnou omáčkou. Jedinečnost tohoto pokrmu spočívá v tom, že se dá jíst studené i teplé. Nejčastěji se na vaření bere zadní část nohy nebo lopatky.

Italské hovězí

Na přípravu tohoto oblíbeného italského jídla budete potřebovat mrkev, cibuli, celer, rajčata, jeden a půl litru vody a jeden kilogram hovězího masa. Kromě toho budete potřebovat poměrně hodně různého koření: šalvěj, hřebíček, bobkový list, rozmarýn a tymián. Samostatně byste měli připravit zelenou italskou omáčku ze žloutků, sklenky bílého vína, kaparů, petrželky, česneku a olivového oleje. Všechny ingredience jsou šlehané v mixéru a rozloženy na talíř.

Maso se vaří v tlakovém hrnci spolu s přidáním vody a koření. Obvykle tento postup trvá jednu hodinu. Bujón Italové obvykle nevylévat. Lze jej použít k ohřívání jídel následující den. Nakrájené hovězí maso se podlije vývarem a ohřeje se v troubě.

Thajské maso

Ano, jeho vaření je nejlepší na hovězí stopce. Kromě toho budete potřebovat několik kousků nakrájených plátků zázvoru, zelené cibulky, mrkve, likéru a sójové omáčky. Z koření přidáme nové koření a anýz. Nejprve nakrájejte veškerou zeleninu. Aby zázvor změkl, láme se rukojetí nože. Maso vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Poté přidejte zelenou cibulku, zázvor, mrkev a koření. Ke konci vaření se nalije likér a sójová omáčka. Thajci obvykle preferují rýžový likér, ale můžete použít jiný, známější.

Plátky hovězího masa se vaří asi dvě hodiny. Pokrm se obvykle podává horký s přidáním nudlí. Je třeba si uvědomit, že hotové jídlo je dost slané. Faktem je, že ke konci vaření se voda poměrně znatelně odpaří a v důsledku toho zůstane malé množství koncentrovaného vývaru, který mírně pokryje maso a zeleninu. Protože sójová omáčka je již slaná, není pro toto jídlo potřeba žádná další sůl.

Dušené hovězí maso

Zdravé hovězí pokrmy se zpravidla nezískávají pouze vařením. Například při dušení na mírném ohni zůstává v produktu spousta užitečných látek. Aby bylo maso při dušení měkké a šťavnaté, je třeba vzít v úvahu následující pravidla:

• Přidávají do toho pouze sůlna samém konci, jinak sůl nejen zabije chuť produktu, ale také ho udělá drsným.
• Velikost dílků by neměla být menší než tři centimetry a větší než čtyři. Jedině tak uvaříte měkké a šťavnaté hovězí maso. Příliš malé kousky nenechají šťávu nebo žádnou šťávu, zatímco velké kusy se budou vařit dlouho.
• Před přidáním tekutiny do pánve tyčinky nejlépe opečte na malém množství oleje.
• Voda se přidává po pražení. Mělo by být jen horké.
• Hovězí maso se dusí dostatečně dlouho, minimálně hodinu a půl. Požár je udržován na co nejnižší úrovni.

Guláš chutná skvěle, když do vody přidáte bobkový list, česnek, nové koření a další koření.

Se sladkými bramborami

Příprava tohoto jídla je docela snadná. Vyžaduje následující přísady: hovězí žebra (jeden kilogram), cibule, dva nebo tři stonky celeru, olivový olej, česnek, mouka, mrkev, houby, rajčatový protlak a sladké brambory. Jako koření se používá petržel, bobkový list a tymián.

Veškerá zelenina se lehce opeče na nepřilnavé pánvi. Pak se tam přidají kousky masa a čerstvé oloupané houby. Všechny ingredience se znovu smaží a naplní vodou. Pokrm se vaří dlouho. Pokud maso není příliš mladé, bude to trvat až deset hodin. Pokrm podávejte posypaný jemně nasekanou petrželkou.

Jak správně smažit

Navzdory škodám způsobeným smaženým jídlemmaso, mnoho lidí však místo vařených nebo dušených kusů dává přednost steakům. Jak uvařit hovězí měkké a šťavnaté? Zkušení kuchaři doporučují ke smažení používat tlusté litinové pánve se silným dnem. Předem připravené kusy jsou umístěny pouze na dobře zahřátém povrchu. Chcete-li to provést, nejprve zapněte silný oheň a poté, co se maso dostane do pánve, jej zeslabte.

Kusy jsou předem utlučeny speciálním kuchyňským kladivem, stejně jako sůl a pepř z obou stran. Na rozdíl od vařeného nebo dušeného masa není určení připravenosti smaženého masa tak jednoduché. Někdy je prostě nemožné ho propíchnout vidličkou na pánvi. Pouze podle chutné hnědé kůrky, která se vytvoří na povrchu steaku, tedy poznáte, že je maso hotové.

Pro malé děti

Jak dobré je hovězí maso pro děti? V první řadě je to nenahraditelný zdroj železa nezbytný pro každé miminko. Hovězí maso je první maso, které je zavedeno do stravy malého dítěte. Nejprve se uvaří malý kousek, protře se přes síto a v této podobě se podá dítěti. V budoucnu chtějí mladí rodiče zpestřit jídelníček dítěte a uvařit mu dokonalejší pokrm. Nejlepší možností by byly hovězí masové kuličky s trochou rýže. Můžeme je podávat s pohankou nebo bramborovou kaší. A taky se docela osvědčila polévka s hovězím masem. Jedním slovem, pro děti lze připravit jednoduchá a chutná jídla z hovězího masa.

Masové kuličky pro děti

Totopokrm se bude velmi líbit dítěti ve věku dvou nebo tří let. Budete potřebovat mladé telecí maso, pár lžic ovesných vloček, malou cuketu a cibuli. Zelenina prochází mixérem nebo mlýnkem na maso a smíchá se s mletým hovězím masem. Poté mokrýma rukama tvoříme malé kulaté karbanátky. V této době se do vroucí vody přidávají jemně nakrájené brambory a mrkev. Když je zelenina napůl uvařená, spojí se s masovými kuličkami.

V případě potřeby lze do kompozice přidat malé množství rýže. Masové kuličky tak získají další sílu a obsah kalorií, zatímco výhody hovězího masa se tím nesníží. Rýže by měla být předvařená do poloviny. Před tím se několikrát promyje tekoucí vodou. Poté se zalije vodou v poměru jedna ku dvěma a zapálí se pomalým ohněm. Po uvaření se rýže vaří dvě minuty, poté se oheň vypne a voda se slije.

Vařené řízky

Toto je možná nejlepší jídlo pro dítě, protože výhody hovězího masa nelze přeceňovat. K vaření řízků budete potřebovat lžíci kravského mléka, jeden krajíc bílého chleba a malý kousek hovězího masa (asi sto až sto padesát gramů). A také se do mletého masa přidá sůl a lžička dobrého másla. Všechny přísady jsou důkladně rozemlety v mixéru. Mlýnek na maso na sekání mletého masa není vhodný, mohou po něm zůstat velké kusy. Mokrýma rukama tvoříme řízky a rozprostřeme je na dvojitý kotel. Obvykle se vaří za méně než půl hodiny. Toto jídlo je vhodné pro děti, kterébylo mu dvanáct měsíců.

Po šesti měsících můžete do mletého masa přidat cibuli a dokonce i malé množství vepřového masa. Všechny ingredience jsou také jemně mlety v mixéru a vařeny v dvojitém kotli.

Rezy se zelím a mrkví

Toto je další oblíbený recept na hovězí maso pro děti. Složení dětského pokrmu kromě masa zahrnuje také zeleninu: mrkev, cibuli a zelí. K mletému masu se navíc přidá polovina vařeného vejce a máslo. Všechny přísady jsou dvakrát zkrouceny mlýnkem na maso. Z výsledné kompozice se vytvoří kuličky, které je shora mírně přitlačí a rozloží na pánev, kde se trochu smaží. Masové kuličky sahají do trouby na dvacet minut. Tento pokrm lze podávat dětem od dvou let.

Jedním slovem z hovězího masa uvaříte spoustu zdravých a chutných dětských a dietních pokrmů. Nenechte se unést smaženými řízky, které obsahují nebezpečné karcinogeny. Běžné vařené hovězí maso je zdravější než smažené. A s přidáním koření bude také mnohem šťavnatější.