Slunečnicový olej, řepkový olej: výhody a poškození lidského těla, vlastnosti a použití při vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Řepkový olej, stejně jako slunečnicový, se stává nepostradatelným pro spotřebitele, kteří berou své zdraví vážně. Níže zvážíme a analyzujeme pozitivní a škodlivé vlastnosti rostlinných olejů a určíme, zda je řepkový-slunečnicový olej užitečný. Vědci dospěli k závěru, že je lepší při vaření kombinovat oleje.

O rostlinných olejích a jejich výhodách

Je velmi důležité vědět, že rostlinné oleje obsahují mnohem více fosfatidů než živočišné tuky. A to jsou biologicky aktivní látky, které podporují trávení tuků a snižují cholesterol v krvi. A ten zabraňuje rozvoji vaskulární aterosklerózy.

Proto by měl každý člověk s věkem měnit poměr živočišných a rostlinných tuků v potravinách a zvyšovat jejich objem.

Podle většiny odborníků na výživu jsou všechny rostlinné oleje (slunečnicový olej, řepkový olej,oliva, kukuřice, bavlna a další) musí být součástí jídelníčku každého člověka. Navíc by měly tvořit asi 1/3 veškerého zkonzumovaného tuku.

Zvlášť dobré rostlinné oleje v syrové formě, například na zálivku různých salátů. Nenasycené mastné kyseliny se vlivem vysokých teplot oxidují a v důsledku toho ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti.

Dary přírody: slunečnicový olej, řepkový olej

Rostlinné oleje, jako je olivový olej, slunečnicový olej a v poslední době i řepkový olej, jsou lidmi široce používány.

Slunečnice, jejíž semena se používají k výrobě jednoho z nejoblíbenějších rostlinných olejů, pochází z Ameriky. Tato solární elektrárna se do Ruska dostala díky skvělému Petrovi I. Přivezl tento exotický zázrak z Holandska.

Slunečnicový olej se také nazývá postní olej, protože jej lze konzumovat během pravoslavných půstů.

Při zpracování řepkového oleje je problém. Je spojena s odstraňováním fosfolipidů, chlorofylu, mastných kyselin a síry z ní.

Řepkový olej je relativně nový. Nyní se stále častěji přidává do margarínů a pomazánek místo palmového oleje, což z nich dělá ty nejneškodnější a dokonce užitečné.

Typ řepky (Canola) byl vyšlechtěn selekční metodou v Kanadě s absencí látek, které by mohly způsobit určité poškození lidského těla. Nová rostlina můžepoužít bez zpracování.

Slunečnicový olej, řepkový olej mají některé charakteristické vlastnosti, které lze nalézt níže.

O výhodách řepkového oleje

Vstupní surovina – semena rostlin řepky. Tento potravinářský produkt má mnoho mononenasycených olejových kyselin. Obsahuje také malé množství di- a tri-nenasycených kyselin, které pomáhají snižovat oxidační procesy a prodlužují jeho trvanlivost.

Olej voní jako vlašský ořech a jeho barva je žlutá nebo hnědá. Jeho vlastnosti jsou podobné severnímu olivovému oleji.

Je známo, že slunečnicový olej má užitečnější a neškodnější vlastnosti. Řepka by se měla používat rozumněji.

Jeho správné používání může uzdravit a osvěžit pokožku, nehty a vlasy. A co je nejdůležitější, může zabránit vzniku aterosklerózy, posílit imunitní systém a zlepšit stav nervového systému.

V řepkovém oleji byla nalezena látka zvaná estradiol. Jedná se o ženský hormon, který přispívá k regulaci reprodukčního systému a dalších procesů. To je jedna z hlavních vlastností oleje - jeho užitečnost při řešení problému neplodnosti u žen.

Omega-3 kyselin v řepkovém oleji je 10x více, dokonce než v olivovém oleji. Kromě toho je dobrým zdrojem vitamínů D a E.

Jaký je rozdíl mezi řepkovým olejem a slunečnicovým olejem

Tento produkt obsahuje méně škodlivých nasycených tuků než slunečnicový olej. Existuje také výrazně méně mononenasycených mastných kyselin.

O něco méně prospěšných polynenasycených mastných kyselin ve srovnání se slunečnicovým olejem.

Kyselina eruková, která je škodlivá pro člověka, byla nalezena v řepkovém oleji. Tato látka je v těle špatně zpracovávána, což přispívá k jejímu hromadění, což může vést k řadě negativních důsledků souvisejících s lidským zdravím:

• narušení kardiovaskulárního systému;
• zpomalení růstu a zhoršení reprodukční funkce;
• rozvoj vážného onemocnění jater.

Jak je uvedeno výše, je to možné při nesystematickém a negramotném používání takového produktu. V tomto ohledu by nejlepší a nejbezpečnější způsob použití bylo přidat ho do jiných olejů. Poslední jmenovaný je nyní široce praktikován. Nejlepší volbou je směs řepkového a slunečnicového oleje.

Rostlinný olej při vaření

Není žádným tajemstvím, že slunečnicový olej je široce používán při vaření. Nedávno se jím stal také řepkový olej.

Pro kuchaře je důležité, aby řepkový olej bohatý na vitamíny měl spíše příjemnou oříškovou chuť a vůni (podobně jako arašídy). Díky těmto vlastnostem se snadno používá v restauracích jako přísada do různých salátů a jídel.

Výhodou tohoto oleje je také to, že si zachovává barvu a průhlednost po dlouhou dobu ve srovnání se stejným slunečnicovým olejem. Obsah kalorií tohoto produktu (899 kcal na 100 g) se zcela shoduje s obsahem kaloriíslunečnice.

Jak vybrat správný olej

Všechny oleje prodávané v obchodech jsou jedlé. Rozdíl je pouze v ceně a ve výrobci. Stále častěji v obchodech najdete řepkový, slunečnicový olej "Anninskoe". Má poměrně nízkou cenu a vynikající kvalitu. Obvykle je zbaven zápachu a zmražen, což umožňuje jeho přidání do salátů a studených občerstvení a také vystavení tepelnému ošetření při vysoké teplotě.

Abyste mohli těžit z výhod a předcházet škodám, musíte správně přistupovat k otázce výběru oleje. Je nerafinovaný a rafinovaný. Prvním typem jsou obvykle tmavší odstíny s jasnou chutí a vůní. Lze jej použít pouze k dochucení pokrmů. Druhá by měla mít světlou barvu (sláma) a jemnou vůni. Je vhodný pro jakoukoli tepelnou úpravu.

Řepkový olej by se měl odebírat pouze vyrobený v souladu s GOST. Kromě toho musí být na etiketě uveden obsah kyseliny erukové. Nemělo by přesáhnout 5 %.

"Anninsky" olej: recenze

Řepkový, slunečnicový olej "Anninskoe" je dobré kvality. Zpětná vazba na tento produkt je většinou pozitivní.

Velkým a důležitým plusem tohoto výrobce je dostupná cena produktů. Pro spotřebitele je také důležitá absence konzervačních látek, různých chemických přísad a dlouhodobé zachování původní barvy aprůhlednost.

Závěr

Každý ví, že nemoci je snazší předcházet, než ji později léčit. To je důležité zejména u onkologických onemocnění.

V San Franciscu byl proveden průzkum, během kterého bylo zjištěno, že ženy, které vaří a jedí jídlo s řepkovým olejem, mají nižší riziko rakoviny prsu než ostatní.

Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů a Omega-3, 6 olej také pomáhá předcházet cukrovce a srdečním chorobám a také zpomaluje proces stárnutí.