2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Slunečnicový olej se v Rusku začal vyrábět teprve v 19. století a okamžitě si získal obrovskou oblibu. Olejárny se začaly otevírat všude v zemi, naučili se, jak produkt deodorizovat, rafinovat, obohacovat a filtrovat. Rafinovaný se používal na smažení a voňavý nerafinovaný slunečnicový olej na zálivku salátů.
Výhody a poškození různých typů tohoto produktu vyvolávají mnoho kontroverzí. Někteří lidé mají rádi čistý rafinovaný olej, jiní uznávají pouze nerafinované odrůdy bohaté na vitamíny.
Druhy slunečnicového oleje
Podle technologie zpracování může být olej rafinovaný, nerafinovaný a surový.
Surový olej se získává lisováním za studena. Zachovává si všechny užitečné složky, je chutný a voňavý, ale při zahřátí nad +900С začne kouřit, pěnit, uvolňovat karcinogeny. Má krátké trvánítrvanlivost, při dlouhodobém skladování žlukne, zakaluje, hořkne. Vyplatí se slunečnicový olej? Výhody a škody závisí na podmínkách skladování a také na způsobu použití. Pokud si vezmete čerstvý produkt a okořeníte s ním saláty, přinese to jen dobré. Při správné aplikaci je tento typ nejužitečnější.
Nerafinovaný olej. Technologie výroby - lisování za tepla. Poté se filtruje, hydratuje, neutralizuje. Užitečné látky se při zahřívání semínek částečně zničí, ale konečný produkt je levný a příjemně „semenně“voní. Nedoporučuje se používat na smažení a pečení, omezuje se pouze na přidání oleje do salátu.
Rafinovaný olej se získává extrakčním procesem, kdy se téměř všechny suroviny extrahují ze semen. Poté následuje důkladné čištění – rafinace. Obsah vitamínů a biologicky aktivních látek v něm je minimální, ale tento přípravek nevylučuje karcinogeny, „nestřílí“a nepění. Rafinovaný slunečnicový olej je ideální pro pečení a smažení.
Výhody a škody každého z těchto typů produktů jsou spojeny se skladováním a používáním. Tepelným účinkům může být vystaven pouze rafinovaný olej a surový a nerafinovaný olej lze použít jako zálivku.
Výhody slunečnicového oleje
Rostlinné tuky neobsahují cholesterol, proto je jejich použití výhodnější než tuky živočišné. Slunečnicový olej obsahuje mnoho látek nezbytných pro člověka. Díky vysslunečnicový olej s obsahem tokoferolu, což je silný antioxidant, má omlazující účinek.
Nerafinovaný olej obsahuje látky obsahující fosfor a vitamíny A, K, D a E. Procento tokoferolu v něm je vyšší než v rafinovaném oleji. Ten však obsahuje více vitamínu E než jiné druhy rostlinných olejů (například olivový olej).
Kyseliny olejové a linolové, které jsou součástí produktu, jsou pro lidské tělo životně důležité. Bez nich je normální fungování nervových vláken a tvorba nových buněk nemožné.
Slunečnicový olej se používá v maskách na posílení vlasů, zjemnění pokožky a v lidovém léčitelství se používá k léčbě onemocnění jater a žaludku.
Škodlivost slunečnicového oleje
Při mírném používání nemá produkt prakticky žádné kontraindikace. Nadměrná konzumace však může více zatížit žaludek a játra. Olej se může stát skutečně škodlivým, pokud jsou porušovány a nesprávně používány podmínky skladování. Olej lisovaný za studena je použitelný pouze 4 měsíce při skladování v chladu, temnu, nerafinovaný - 10 měsíců. Načatou láhev je vhodné spotřebovat do 1 měsíce.
Abyste se vyhnuli trans-tukům, které jsou pro člověka škodlivé, měly by být teplu vystaveny pouze vysoce kvalitní rafinované potraviny.
Nejen ze slunečnic
Slunečnice - nejběžnější adostupné ze všech rostlinných olejů. V posledních letech ztrácí na oblibě oliva, kterou ve velmi příznivém světle prezentují producenti z teplých krajin. Pokud srovnáme slunečnicový olej, který známe, jsou výhody a škody těchto produktů přibližně stejné, ale ceny se značně liší. Čas od času je užitečné použít obojí, nezapomenout na další odrůdy: plátno, dýně, konopí.
Doporučuje:
Slunečnicový olej: složení produktu a užitečné vlastnosti
Téměř každý dům má v kuchyni slunečnicový olej. Používá se na smažení masa, zeleniny, koláčů, salátů. Zároveň si nikdo ani nemyslí, že slunečnicový olej, jehož složení je bohaté na užitečné látky, lze použít nejen v procesu vaření, ale také při léčbě různých onemocnění, odstranění některých nedostatků ve vzhledu
Slunečnicový olej, řepkový olej: výhody a poškození lidského těla, vlastnosti a použití při vaření
Řepkový olej, stejně jako slunečnicový, se stává nepostradatelným pro spotřebitele, kteří berou své zdraví vážně. Níže zvážíme a analyzujeme pozitivní a škodlivé vlastnosti rostlinných olejů a určíme, zda je řepkový-slunečnicový olej užitečný. Vědci došli k závěru, že je lepší oleje při vaření kombinovat
Jaký je užitečný slunečnicový med? Slunečnicový med: vlastnosti, cena, výhody
Slunečnice je úžasně krásná, jasná a nesmírně užitečná rostlina, ze které se získává mnoho cenných produktů, jako jsou semena, olej a samozřejmě med. O něm a bude diskutováno v dnešním článku
Jak si vybrat lněný olej? Jak by měl lněný olej chutnat? Lněný olej: výhody a škody, jak užívat
Lněný olej je jedním z nejdůležitějších rostlinných olejů. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Jak vybrat lněný olej? Článek se bude zabývat prospěšnými vlastnostmi produktu, výběrem správného produktu a jeho typy
Camelina olej: výhody a poškození rostlinného produktu
Camelina olej je široce používán v různých oblastech. Pro velké množství vitamínů a vysokou energetickou hodnotu se využívá ve vegetariánské a dietní výživě. Nerafinovaný produkt má kořenitou chuť a kořenitou vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu. Pro své jedinečné vlastnosti a příjemnou chuť se olej již dlouho používá při vaření v různých zemích jako dresink a omáčka na saláty
