Jak vařit rizoto z mořských plodů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Risotto je národní italské jídlo, jehož hlavní složkou je kulatá škrobová rýže. Navíc se do něj přidávají houby, zelenina, drůbež, krevety, mušle a další přísady. Dnes se blíže podíváme na několik jednoduchých receptů na rizoto z mořských plodů.

S parmazánem a šalotkou

Toto chutné a voňavé jídlo má relativně nízký obsah kalorií. Proto vám umožní zpestřit jídelníček lidí na dietě. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g rýže.
• 400g koktejl z mořských plodů.
• 1l čerstvého rybího vývaru.
• 100 ml suchého bílého vína.
• 100 g parmezánu.
• 3 šalotky.
• Celá limetka.
• 3 stroužky česneku.
• Půlka chilli lusku.
• Sůl, olivový olej a bylinky.

Příprava klasického rizota z mořských plodů je docela jednoduchá. Nejprve orestujeme oloupanou a nakrájenou šalotkurozpálená naolejovaná pánev. Jakmile začne měnit barvu, nasype se do ní rýže a vše se několik minut společně zahřívá a poté zalije bílým vínem a odpaří se alkohol. Ihned poté se obsah nádoby doplní teplým vývarem a dusí se o něco méně než půl hodiny. Krátce před vypnutím sporáku se do rizota přidají mořské plody, naložené ve víně smíchaném s prolisovaným česnekem, limetkovou šťávou a feferonkou a orestované na olivovém oleji. V konečné fázi se to vše rozdrtí se strouhaným parmazánem a nasekanými bylinkami.

S rajčaty

Milovníkům středomořské kuchyně doporučujeme věnovat pozornost dalšímu receptu na rizoto s mořskými plody. Fotku samotného pokrmu najdete níže, ale zatím zjistíme, co je k přípravě potřeba. V tomto případě byste měli mít po ruce:

• 200g chobotnice.
• 120g krevety.
• 60 g cibule.
• 230 g loupaných rajčat.
• 360 g rýže arborio.
• 800 ml houbového vývaru.
• 15 ml balzamikového octa.
• 60 g kvalitního másla.
• Sůl, koření a parmezán.

Nakrájenou cibuli orestujeme na polovině dostupného rozpuštěného másla. Jakmile se zhnědne, vsype se do ní rýže a na mírném ohni se krátce prohřeje. Doslova o minutu později se do společné nádoby nalije balzamikový ocet a teplý vývar. To vše osolíme, okořeníme a dusíme do měkka. Krátce před koncem procesu rizota se přidá bramborová kašerajčata a mořské plody smažené na zbylém rozpuštěném másle. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem.

Se zelenými fazolkami

Tato variace slavného středomořského jídla jistě zaujme milovníky zeleniny, chobotnic a mušlí. K zopakování tohoto receptu na rizoto s mořskými plody doma budete potřebovat:

• 300 g rýže arborio.
• 200 g krevet.
• 250 g mušlí.
• 150 g čerstvých zelených fazolek.
• 100 g parmezánu.
• 150ml dobrého bílého vína.
• 600 ml zásob.
• Pažitka česneku.
• Cibulová hlava.
• Mršina olihně.
• Sůl, olivový olej, italské bylinky a kajenský pepř.

Cibuli a česnek orestujeme na rozpálené vymaštěné pánvi a nezapomeneme občas zamíchat. Po několika minutách se do nich nalije rýže a počkají, až se nasytí olejem. Ihned poté se to vše osolí, posype kořením, zalije vínem a doplní fazolemi a mořskými plody. V závěrečné fázi se do rizota přilije teplý vývar a dusí se na nejmenším ohni dvacet pět minut. Hotové jídlo dochutíme kajenským pepřem a posypeme strouhaným parmazánem.

S cuketou

Toto chutné a zdravé jídlo je poměrně zajímavou kombinací rýže, zeleniny, koření a mořských plodů. Proto vám umožní nejen diverzifikovat obvyklou stravu, ale také úspěšně zapadnout do slavnostního menu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g rýže arborio.
• Mladá cuketa.
• Chapadla olihně – 300g.
• Pažitka česneku.
• Cibulová hlava.
• 30ml dobrého bílého vína.
• 500 ml zásob.
• Sůl, olivový olej, paprika, rozmarýn, nové koření a feferonka.

Když jste zjistili, jaké produkty jsou součástí tohoto jídla, musíte přijít na to, jak vařit rizoto z mořských plodů. Nejprve na předehřáté vymazané pánvi orestujeme cibuli, česnek a rozmarýn. Jakmile zelenina zprůhlední, nalije se na ni rýže, přičemž se nezapomene odstranit voňavá bylinka. Po pár minutách se obsah pánve doplní vínem a alkohol se zcela odpaří. Poté budoucí rizoto zalijeme vývarem, osolíme, okořeníme a na mírném ohni dusíme dvacet pět minut. Krátce před dokončením tepelné úpravy se kousky cukety a smažená chapadla olihně vyskládají do společné nádoby.

Se smetanou

Toto bohaté a nízkokalorické jídlo je ideální pro lehkou večeři. Na přípravu tohoto krémového rizota s mořskými plody budete potřebovat:

• Sklenice dlouhé rýže.
• 500 g jakýchkoli mořských plodů.
• 250 ml světlé smetany.
• 500 ml čerstvého zeleninového vývaru.
• 80 ml dobrého bílého vína.
• Shallot.
• Sůl, rostlinný olej, bylinky a pár hrášek nového koření.

Nakrájenou cibuli orestujeme na rozehřáté vymazané pánvi. Jakmile zprůhlední, přidáme k ní propláchnutou rýži a vše společně několik minut smažíme. Poté na společnou pánevzalijeme vínem a počkáme, až se odpaří. V další fázi budoucí rizoto osolíme, okořeníme, dolijeme vývarem a na mírném ohni dusíme. Po nějaké době jsou mořské plody a smetana odeslány do obsahu pánve. To vše se nedlouho rozehřeje na přiloženém sporáku a posype nasekanými bylinkami.

S hráškem

Recept na rizoto z mořských plodů probíraný níže jistě ocení šťastní majitelé pomalých hrnců. K reprodukci ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 12 umění. l. rýžové krupice.
• 300 g mořských plodů.
• 150ml kvalitního bílého vína.
• 600 ml zásob.
• Pravka hrášku.
• 2 cibule.
• Sůl, nové koření, jakékoli koření, máslo a bylinky.

Cibule se smaží v misce multivarku. Jakmile získá příjemný zlatavý odstín, nasypou se do něj krupice a vaří se dál. Po několika minutách se to vše osolí, posype kořením, nalije se vínem a nechá se v režimu „Hašení“. Jakmile se alkohol zcela odpaří, obsah multivarky se doplní vývarem a aktivuje se program „Kaše“. Krátce před vypnutím zařízení jsou předsmažené mořské plody a hrášek odeslány do společné nádrže. Hotové rizoto necháme ještě půl hodiny v režimu ohřevu a teprve poté se ozdobí zelení a podává.

S houbami

Toto gurmánské italské jídlo má bohatou chuť a jemné houbové aroma. Protože to bude skvělá volba.pro kompletní rodinné jídlo. Abyste své rodině dopřáli rizoto z mořských plodů, budete potřebovat:

• 15 umění. l. rýže.
• 500 g mořských plodů.
• Pažitka česneku.
• 1l kuřecího vývaru.
• ½ sklenice bílého vína.
• Cibulová hlava.
• 3 velké žampiony.
• Sůl, olivový olej, parmazán, bazalka a nové koření.

Tato varianta rizota z mořských plodů se připravuje podle mírně upraveného schématu. Nejprve se na vymazané horké pánvi orestuje nasekaný česnek. Po několika minutách se do ní nalije předvařená rýže, sůl a koření. To vše zalijeme vínem, jemně promícháme a na mírném ohni krátce podusíme. Po nějaké době dolijeme vývar do celkové nádoby a dále dusíme na zapnutém sporáku. Krátce před koncem tepelné úpravy se rýže podává s mořskými plody osmaženými s cibulí a houbami. Hotový pokrm posypeme strouhaným parmazánem a ozdobíme bazalkou.

S rajčatovou omáčkou

Níže popsaným způsobem velmi rychle připravíte lahodné mořské rizoto, které neodmítnou velcí ani malí jedlíci. K tomu budete potřebovat:

• ½ šálku rýžových obilovin.
• 80g chobotnice.
• 6 mušlí.
• Čerstvá chobotnice.
• 5 krevety.
• 5 barnacles.
• 3 mini sépie.
• Cibulová hlava.
• Velká mrkev.
• Sůl, olivový olej, víno, mouka, bylinky, koření, voda a rajčatapyré.

Omyté a nakrájené mořské plody se vloží do vymazané vyhřáté pánve a zlehka opečou na mírném ohni. Poté se k nim přidá předem uvařená rýže a celá směs se jemně promíchá. To vše se po třech minutách zalije malým množstvím vína a zcela se odpaří. Poté rizoto přelijeme omáčkou z mouky, olivového oleje, soli, koření, cibule, mrkve a rajčatového protlaku a krátce prohřejeme na sporáku. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Se dvěma druhy rýže

Podle technologie popsané níže se získá dietní rizoto s mořskými plody. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 75 g dušené a divoké rýže.
• 500 g mořských plodů.
• dvě rajčata.
• dva stroužky česneku.
• 200 ml dobrého bílého vína.
• Cibulová hlava.
• Sůl, pitná voda, olivový olej, čerstvé bylinky a koření.

Obě odrůdy rýže jsou vytříděny, aby se zbavily zkažených zrn a nečistot, které spadly do krupice, nasypaly se do suché litiny a krátce se zahřály na mírném ohni. Po pár minutách se ke krupici přidá utřený česnek a dobré bílé víno. Jakmile se všechen alkohol odpaří, rýže se zalije malým množstvím pitné vody a vaří se dvacet pět minut. Na konci určeného času se do společného hrnce pošlou osmaženou cibuli, smažená rajčata, sůl a koření. To vše je doplněno opečenými mořskými plody, krátce povařenými.na přiloženém sporáku jemně promíchejte a posypte nasekanými bylinkami.