Citronová marmeláda: ingredience, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Džem je hustý rosolovitý produkt, který se získává postupným spařením různých bobulovin a ovoce s přídavkem cukru. Skotsko je považováno za místo narození neobvyklého dezertu, kde byl podle legendy tento produkt poprvé připraven v 18. století. Citronová marmeláda je nejjednodušší způsob, jak uchovat jedinečné vlastnosti světoznámého citrusu po dlouhou dobu. Existuje mnoho různých receptů na jeho přípravu, z nichž každý stojí za pozornost.

Nejjednodušší možnost

Citronová marmeláda je pochoutka, která má poměrně široké uplatnění. Lze podávat jako dezert k čaji, namazat na kousek chleba a použít i jako náplň při pečení buchet a koláčů. Nejjednodušší způsob přípravy tohoto produktu vyžaduje sm altované nádobí a minimální sadu výchozích ingrediencí: citron, vodu a cukr v poměru 1:2:3.

Vaření citronové marmelády není těžké. Celý proces se skládá z pětipo sobě jdoucí kroky:

1. Nejprve je třeba citrusy důkladně omýt a poté opatrně nakrájet ostrým nožem na malé plátky. V tomto případě je nutné odstranit všechny kosti, jinak bude mít hotový výrobek lehce nahořklou pachuť.
2. Zalijte plátky citronu vodou a nechte v této poloze 1 den.
3. Druhý den se hmota musí dát na oheň a vařit, dokud kůra nezměkne.
4. Poté přidejte cukr a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných skleněných nádob.

Pro postupné ochlazení je lepší je ihned vložit do nádoby s horkou vodou. To pomůže vyhnout se nechtěným hrudkám.

Směs plastu

Citrónový džem lze připravit ve formě jemné voňavé hmoty, kterou lze snadno namazat na chleba. V tomto případě budete potřebovat neobvyklou sadu produktů: 4 citrony, 100 gramů másla, 4 čerstvá vejce a 200 gramů moučkového cukru.

Tato směs se připravuje speciálním způsobem:

1. Nejprve se jako obvykle musí umýt citrony.
2. Poté oloupejte kůru na jemném struhadle a ze zbytku dužiny jen vymačkejte šťávu.
3. Do vzniklé hmoty přidejte vidličkou rozšlehaná vejce, promíchejte a nechte 30 minut.
4. Poté směs přeceďte a přendejte do hrnce a vařte na mírném ohni s přidáním oleje 10–12 minut. Tato doba stačí, aby obsah dobře zhoustl.
5. Nyní lze neobvyklý džem zabalit do sklenic a uložit do lednice.

Výsledná hmota má bohatou chuť a příjemnou osvěžující vůni. Snadno se nanáší běžným nožem na kousek bochníku a lze jej použít i na mazání koláčů a jiných přířezů při pečení.

Vitamínové polotovary

Je těžké najít člověka, který v životě neochutnal džem. Dnes se tento oblíbený sladký dezert vaří z téměř jakéhokoli produktu: ovoce, bobule, exotické ovoce, stejně jako okurky, šišky a dokonce i slupky melounu. Stejným způsobem lze vyrobit i citronovou marmeládu. Každá hostitelka má na to svůj recept. Za zvážení stojí například velmi zajímavá varianta, ve které jsou zapojeny pouze dvě ingredience: cukr a citrusy v poměru 2:1.

Jak udělat takovou citronovou marmeládu? Recept poskytuje tři fáze tohoto jednoduchého procesu:

1. Ovoce se musí nejprve umýt a poté libovolně nakrájet na kousky a po odstranění semínek nasekat mlýnkem na maso.
2. Do výsledné hmoty přidejte cukr a nechte den stát. V tomto případě nezapomeňte pravidelně míchat. Na konci dne by se měl cukr úplně rozpustit.
3. Postavte nádobu s vonnou směsí na sporák a na mírném ohni trochu zahřejte, aniž by došlo k varu.

Poté musí být ještě horká hmota rozložena do sklenic a odeslána do chladničky ke konečnému ochlazení. V tomto džemu zůstanou citrony prakticky čerstvé a zcela si zachovají obsah vitamínu C. Takový dezert bude vynikající prevencílék na nachlazení pro chladné zimní dny.

Ambrový dezert

Jak jinak můžete udělat citronovou marmeládu? Recept ve většině případů obsahuje pouze tři hlavní ingredience. Rozdíl spočívá pouze v technologii přípravy konkrétního produktu. Jedna možnost zahrnuje použití následujícího poměru ingrediencí: na jeden a půl kilogramu citronů - 2 kilogramy cukru a 2 litry vody.

Až budou všechny produkty na stole, můžete začít připravovat citronovou marmeládu.

Recept je v tomto případě o něco složitější než předchozí možnosti:

1. Čerstvé zralé ovoce se musí nejprve umýt a poté dobře osušit.
2. Ostrým tenkým nožem opatrně nakrájejte kůru a nakrájejte ji na proužky.
3. Zbylou dužinu rozdělte na dvě části a vymačkejte z ní všechnu šťávu. Nevyhazujte zbytky jídla.
4. Nasypte kůru do pánve a také nalijte odměřené množství vody a šťávy. Umístěte nádobu na sporák a vařte na mírném ohni bez pokličky jednu až tři hodiny. Zbytek dužiny spolu s kostmi dejte do sáčku z gázy a položte i s pánví. Po celou dobu vaření by měl být objem obsahu poloviční.
5. Na konec sáčku s dužinou je potřeba dostat, vychladit a dobře vyždímat. Výsledný produkt musí být přidán do pánve a matoliny by měly být zlikvidovány.
6. Poté je třeba pánev postavit zpět na sporák a postupně do směsi přidávat cukr. Po varu by měl být produkt ponechán vařit po dobu 15 minut. Výsledná hmota musí býtzkontrolujte tuhost. Kapka této směsi by se neměla roztéct na talíř.

Nyní lze hotový džem vložit do sklenic a odeslat na chladné místo k uskladnění.

Citrónový cukr

Porozumění výhodám slavných citrusů se pečující ženy v domácnosti snaží zajistit, aby byl tento produkt v domě vždy po ruce. Proto se jednoduše přizpůsobili k ukládání nakrájeného citronu s cukrem ve skleněných nádobách. Tato metoda se však neospravedlňovala. Voňavý sirup se většinou vypil jako první a plátky časem uschly a musely se vyhodit. Ve skutečnosti byl nejcennější produkt poslán do koše. Aby se to nestalo, je lepší vařit citron s cukrem jiným způsobem. K tomu budete potřebovat obyčejnou skleněnou dózu se šroubovacím uzávěrem a ponorný mixér. Tento recept zajišťuje přítomnost hlavních složek v následujícím množství: citronové ovoce a cukr v poměru 1:1, 5 (pro ty, kteří mají rádi sladké, můžete použít poměr 1:2).

Tento produkt se lidově nazývá "citronový cukr". Je velmi snadná na přípravu:

1. Nejprve je třeba plody důkladně omýt kartáčkem pod horkou vodou.
2. Po odříznutí zadního a předního konce rozdělte ostrým nožem každý citron na plátky.
3. Vložte polotovary do sklenice a rozdrťte pomocí mixéru.
4. Do výsledného pyré nasypte cukr a míchejte, dokud nezískáte nejhomogennější hmotu.

Hotové složení je dobrou alternativou k džemu. Dá se přidat do čaje, letních koktejlů, rohlíků a koláčů. Jsou také dobré na polévání zmrzlinou nebo tvarohovými kastrolky.

Jablečná příchuť

K přípravě džemů se používají libovolné bobule, ale i ovoce ze zahrady nebo ze zahrádky. V některých případech se používají směsi, jejichž složení závisí na dostupnosti konkrétních produktů nebo individuálních chuťových preferencích. Vezměte si například jablečno-citronovou marmeládu. Jeho příprava má své vlastní vlastnosti. Za prvé je lepší nepoužívat k práci přezrálé produkty, protože mají slabé želírující vlastnosti. Za druhé, je lepší používat kyselé odrůdy jablek, protože obsahují více pektinu. Pro práci budete potřebovat: 1,4 kilogramu jablek, 3 sklenice vody, 4 citrony, jeden a půl kilogramu cukru a 6 snítek čerstvé máty.

Proces vaření musí probíhat ve fázích:

1. Umyté citrony nakrájejte na tenké plátky, vložte je do hrnce, přidejte vodu a nechte v tomto stavu přes noc.
2. Ráno je dejte do pánve, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, dokud slupka nezměkne.
3. V tuto chvíli by se jablka měla oloupat, nakrájet na plátky a přidat do vroucí hmoty spolu s cukrem. Za stálého míchání by se jídlo mělo vařit alespoň půl hodiny.
4. 5 minut před koncem do směsi ponořte snítky máty. Dají džemu zvláštní pikantnost.

Hotový produkt bude potřeba pouze přemístit do sklenic, těsně je uzavřít víčky a odeslat je ke skladování na chladném místě.

Citron se zázvorem

Nyní v obchodechExistuje mnoho různých dezertů na prodej. Ale většina hospodyněk si raději dělá vlastní. Potřebují proto vědět, jak si doma například vyrobit citronovou marmeládu. Chcete-li dát hotovému dezertu vynikající chuť, můžete do receptu přidat trochu vanilky, skořice nebo zázvoru. To snadno poznáte, když zkusíte udělat džem z následujících základních surovin: 6 velkých citronů, sáček pektinu, 400 mililitrů vody, půl šálku nastrouhaného loupaného zázvorového kořene a 6,5 šálku cukru.

Technologie procesu je relativně jednoduchá:

1. Nejprve je třeba celé umyté citrony zalít horkou vodou po dobu 10 minut. To umožní odstranit přebytečnou hořkost z kůry.
2. Poté musí být ovoce náhodně nakrájeno na kousky a poté, po odstranění semínek, nasekáno v kuchyňském robotu nebo mixéru.
3. Kořen zázvoru oloupaný a jemně nastrouhaný.
4. Nalijte citronové pyré do sm altované pánve. Zde přidejte vodu a nastrouhaný zázvor a po varu hmotu vařte 6-8 minut.
5. Přidejte zbývající ingredience, promíchejte a držte na ohni dalších 5 minut.

Poté musí být hotový voňavý džem nejprve zchlazený a poté rozdělen do čistých nádob, těsně uzavřených a uložených na chladném místě.