Žvýkací marmeláda: historie, postup přípravy a pár slov o největších výrobcích: marmeláda "Fru-fru" a "Haribo"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jakými sladkostmi nás moderní cukrářský průmysl rozmazluje: sladkosti s různými náplněmi, lízátka, čokoláda. A jaká marmeláda se vyrábí! Všechny tvary a chutě, schopné uspokojit touhy těch nejodvážnějších mlsounů. A hlavně, cena žvýkací marmelády vůbec „nekousne“– může si to dovolit každý, což samozřejmě těší. Želé figurky jsou jednou z oblíbených lahůdek pro děti i dospělé všech věkových kategorií.

Trocha historie

Určitě si každý pamatuje kouzelné sladké pomerančové plátky posypané cukrem. V této podobě se marmeláda vyrábí již řadu let. Málokdo ale ví, že původně vůbec nebylo vyrobeno z pomerančů.

Slovo „marmeláda“pochází z francouzského marmelády. A toto slovo nazvali produktem, který se současné sladkosti vůbec nepodobal. Takzvaná kdoulová marmeláda. Později ho začali vyrábět z pomerančů, postupně ho dělali stále hutnějším. Existuje legenda, že marmeláda byla vynalezena v Dundee v roce 1790 ve snaze zachránit náklad hnijícíchpomeranče nesené lodí zachycenou v bouři. Ale tento příběh nemá žádné listinné důkazy.

Nejprve byla k pochoutce přidána růžová voda a pižmo, poté byla nakrájena na čtverce, krásně zabalena a věnována jako dárek. Navenek to připomínalo jiné oblíbené jídlo – turecký med. Postupem času se jeho složení poněkud změnilo – začali do něj přidávat agar-agar, želatinu a pektin. Lidé si nenáročnou sladkost rychle zamilovali a naučili se připravovat marmeládu nejen různých chutí, ale i různých tvarů.

Společnost Haribo

V roce 1920 založil německý obyvatel Hans Riegel společnost „Haribo“– jedno z největších průmyslových odvětví zabývajících se výrobou a prodejem žvýkacích sladkostí. Rozmanitost chutí a tvarů jejich produktů zasáhne fantazii i dospělého: pestrobarevné fazole, geometrické tvary, tyčinky, novoroční marmeláda, srdíčka s jemnou třešňovou a jahodovou příchutí a dokonce i zvířata a obyvatelé oceánu.

Nejmilovanější a nejznámější formou jsou ale medvídci různých barev s ovocnou chutí. Lze je nalézt téměř v každém obchodě v zemi. Světlé, krásně zabalené a co je nejdůležitější - chutné. Zvou k sobě děti a jejich rodiče.

Marmeláda "Fru-frou"

Německý gigant má na trhu mnoho konkurentů. Takže neméně slavná marmeláda "Fru-fru" - produkt ruské společnosti "Sweet Fairy Tale". Vyrábí se v české továrně Candy plus na modernězařízení. Sortimentem za svým německým konkurentem nijak nezaostává. Pojďme si udělat krátkou virtuální prohlídku této továrny a zjistit, jak se vyrábí oblíbená pochoutka všech.

Malá exkurze

Vaření se skládá z několika fází:

• vaření hlavních surovin;
• ochlazení výsledné hmoty;
• odlévání do speciálních forem;
• curing;
• sušení;
• odstranění škrobu z produktu;
• balení.

Fru-fru marmeláda je založena na cukru, želatině, hroznové šťávě a glukózovém sirupu. Všechny tyto suroviny spadají do speciálního kotle, kde se vaří. V procesu vaření se tam přidává kyselina citronová, barvivo a příchutě. Směs je poté odeslána do licího stroje, odkud bude horký sirup padat do táců naplněných vrstvou kukuřičného škrobu. Jsou tam otištěny různé podoby, které marmeláda na konci své cesty získá. V této fázi budoucí pochoutka chladne a suší.

Po dni se zmrzlé želé očistí od škrobu a poté přejde do další fáze – do obrovských bubnů. Zde se marmeláda Frou-Fru zpracovává se směsí přírodních olejů. Po této proceduře jsou želé figurky hladké a lesklé, jak jsme zvyklí vídat je v balení.

Konečným místem určení pochoutky je balicí stroj, který bonbony distribuuje do balíčků, označí je etiketami a uvede datum výroby. Poté kamionyberou hotové sladkosti do různých prodejen, kde počkají na svého kupce.

Neměnná chuť dětství

Samozřejmě, chutě se liší. Obchody ohromují rozmanitostí cukrářských výrobků na svých regálech. Jaké tvary a velikosti zde nenajdete! Nezáleží na tom, co preferujete – plátky pomeranče, barevné medvídky nebo marmeládu Frou-Fru. Jedna věc zůstává nezměněna - ovocné želé připomíná svým fanouškům dětství, poskytuje neuvěřitelné potěšení a potěšení.