Citronová kůra: použití, výhody a škody. Recepty z citronové kůry

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidé často diskutují o výhodách ovocné dužiny a nezaslouženě ignorují citronovou kůru. Ale kůra tohoto zástupce citrusů obsahuje neméně užitečné látky. Kůra se používá ve vaření, alternativní medicíně a kosmetologii a dokonce ji používají ženy v domácnosti pro domácí účely. Přečtěte si více o prospěšných a škodlivých vlastnostech kůry, čtěte dále. V článku také najdete pár zajímavých receptů.

Citrónová kůra: výhody a škody

Slupka tohoto kyselého ovoce je jedinečný produkt, který si dokonale poradí s řešením mnoha problémů souvisejících s medicínou a kosmetologií. Kůra, stejně jako dužina ovoce, obsahuje velké množství užitečných látek:

• enzymy;
• vitamíny C, P;
• minerály (draslík, vápník);
• flavonoidy;
• vlákno;
• polyfenoly.

Toto je jen malá část bohatého složení citronové kůry. Například draslík je nezbytným prvkem pro stabilní fungování kardiovaskulárního systému, zatímco flavonoidy adíky polyfenolům je kůra ideální složkou pro vytváření různých domácích kosmetických produktů. Kompozice jsou vyrobeny na bázi citronové kůry pro léčbu onemocnění srdce a krevních cév, odstranění špatného cholesterolu, stejně jako akné, kurděje a mnoho dalších patologií. Esenciální olej se navíc vyrábí z kůry. Kromě kosmetologie a alternativní medicíny se extrakt z citronu používá do aromalamp. Okouzlující vůně pomáhá povznést, zmírnit stres, uvolnit se a snížit škodlivé vlivy prostředí.

Podívejme se blíže na výhody a poškození citronové kůry. Její kladné vlastnosti jsou tedy následující:

• Deaktivace volných radikálů, které negativně ovlivňují lidské zdraví, způsobují onkologická a autoimunitní onemocnění, patologické stavy kardiovaskulárního systému.
• Snižují hladinu cholesterolu v krvi, regulují krevní tlak, čistí cévy a v důsledku toho všeho snižují riziko mrtvice.
• Snížení rizika vzniku rakoviny díky schopnosti flavonoidů bránit dělení patologicky změněných buněk.
• Zlepšit stav kostí a zabránit rozvoji osteoporózy, artritidy, osteoartrózy.
• Zvýšení obranyschopnosti těla, udržení imunitního systému.
• Aktivace metabolismu a stimulace hubnutí.
• Prevence rozvoje onemocnění dutiny ústní a udržování dentální hygieny,sliznice, dásně.

Citrónová kůra může být škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství. Před použitím slupky je také důležité ovoce důkladně omýt, aby se odstranily insekticidy, pesticidy a další škodlivé látky používané ke zpracování.

Citrusy jsou jedním z nejsilnějších alergenů, proto se nedoporučuje používat kůru lidem s takovou intolerancí. Při požívání je důležité nezapomenout, že kůra obsahuje velké množství kyselin. Stejně jako dužninu je nežádoucí jíst ji pro lidi trpící gastritidou s vysokou kyselostí nebo to dělat v malých dávkách a sledovat svou pohodu.

Pro kosmetické účely se používá opatrně pro suché typy pleti. Bez ohledu na účel použití citronové kůry je vhodné se nejprve poradit s místním terapeutem, abyste se v budoucnu vyhnuli nepříjemným následkům.

Získání chuti

Mnoho lidí zajímá, jestli můžete jíst citronovou kůru. Pokud neexistují žádné kontraindikace a omezení, kůra byla dobře umytá, pak neexistují žádné zákazy z hlediska použití. Jen nezapomeňte na míru! Existuje dokonce názor, že když trochu žvýkáte kůru jakéhokoli citrusového ovoce, můžete se zbavit nevolnosti.

Získat chuť je snadné. Když je citron umytý, opařený vroucí vodou a osušený ručníkem, můžete se pustit do čištění. Je navrženo odstranit chuť několika způsoby. Mimochodem, nezanedbávejte rady týkající se úpravy vařící vodou - bude snazší oddělit kůruz bílé hořké vrstvy.

Prvním způsobem je „otřít“kůru pomocí jemného struhadla. Je třeba dávat pozor, aby se z plodu odstranila pouze žlutá skořápka. Druhá možnost je o něco lepší. Tímto způsobem je mnohem snazší odstranit kůru, aby se nezachytila bílá vrstva. Musíte vzít ostrý nůž a odstranit jej spirálou a poté jej nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat a vysušit. A poslední, třetí možností je kráječ zeleniny.

Kůra se suší 2-3 dny, poté se skladuje v těsně uzavřené sklenici na suchém místě, dokud není potřeba. Pokud jej chcete použít ihned, sušení není nutné.

Použití při vaření

V této oblasti se nejvíce používá citrusová kůra. Jak citronovou kůru používat? Přidává se do různých pokrmů z drůbeže, masa, ryb, zeleniny, ovoce, obilovin, hub, tvarohu a tak dále. Je výborným doplňkem teplých i studených pokrmů jako jsou polévky, přílohy a saláty, ale i dezertů a cukrovinek. Nastrouhanou a sušenou kůru lze přidat v malém množství do čaje pro ty, kteří nemají rádi silně kyselé nápoje, ale milují vůni tohoto ovoce.

Kandované ovoce a džem

Sladkosti, které budou skvělou svačinou k čaji. Například pro přípravu kandovaného ovoce je třeba kůru nakrájet na tenké proužky a vařit 20 minut, aby se odstranila hořkost. Poté jej vyjměte z vody. Zatímco kůra chladne, připravte si cukrový sirup. K tomu se cukr a voda smíchají v poměru 2 ku 1. Když se konzistence stanehomogenní, přidáme kůru. Vařte asi půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání, poté hotové kandované ovoce přendejte na talíř a posypte moučkovým cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem nebo jiným kořením.

Džem se připravuje stejným způsobem, jen na závěr není potřeba extrahovat citronovou kůru ze sirupu. Dříve se máčí na 2 dny ve studené vodě, kterou je potřeba každých 8-10 hodin vyměnit. Poté se kůra vaří 10 minut a v této době se připravuje sirup. Zde je výpočet mírně odlišný: na 1 litr vody - 600 g cukru. Toto množství sirupu vystačí na 200 g kůry. Když jsou kousky kůry uvařené, vyhoďte je na síto a přendejte na sirup. Poté vařte do zhoustnutí, dokud kůra nezprůhlední.

Citrónový dort

Pravděpodobně jedna z nejoblíbenějších dobrot vyrobených s chutí. K vaření jsou potřeba následující produkty:

• 150 g kukuřičné mouky, cukru a másla;
• 50 g pšeničné mouky;
• 3 vejce;
• kůra z 1 citronu;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• šťáva z 1 citronu, 50 g cukru a 1-2 lžíce rumu nebo koňaku - pro impregnaci.

Máslo změkčte (nerozpouštějte!), přidejte cukr a vyšlehejte. Vejce klademe jedno po druhém a pokaždé znovu zašleháme. Vařte kůru, abyste se zbavili hořkosti, a přidejte do budoucího těsta. Dále vsypeme prosátou mouku obou druhů a prášek do pečiva. Dobře promíchejte dohromady.

Připravte si dortovou formu (s citronovou kůrou vypadne hotová pochoutka neobvyklevoňavé!), zakryjte pergamenem a rozložte hmotu. Vložíme do trouby a pečeme hodinu (možná o něco déle) na 180 stupňů. Zatímco je v troubě, připravte impregnaci. Do pánve přidejte cukr a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, případně rum nebo koňak. Dejte na pomalý oheň a za stálého míchání počkejte, až se vaří. Vařte 2 minuty a odstraňte z ohně. Vzhledem k tomu, že hmota při dlouhodobém stání ztvrdne, je lepší vařit impregnaci krátce předtím, než je koláč hotový. Cukrářský výrobek se po celé horní části propíchne vidličkou nebo špejlí a polévkovou lžící se zalije sirupem. Počkejte 10 minut, než dort nasákne.

Domácí koření do různých jídel

Strouhaná citronová kůra je vynikající koření pro různé pokrmy. Může být přidán v "čisté" formě, stejně jako připravit různé kompozice. Například směs koření. Musíte smíchat drcenou kůru ze 4 citronů se sklenicí mořské soli a 1/3 šálku pepře. Je vhodné použít směs, například "4 papriky", která se prodává v každém obchodě. To vše se míchá a mele v mixéru nebo mlýnku na kávu. Nalijte do dózy a univerzální koření pro první a druhou, teplou i studenou kuchyni je připraveno.

marináda na škůdce

Kuře můžete před vložením do trouby jednoduše potřít kůží a upéct, aby získalo neuvěřitelnou chuť a vůni. Nebo si můžete udělat marinádu. Je skvělá ke kuřecímu a krůtímu masu. K tomu smíchejte ½sklenici olivového oleje a ¼ citronové šťávy. Poté do směsi zašlete 2 prolisované stroužky česneku a 1 lžičku tymiánu a rozmarýnu. Citronová kůra bude vyžadovat třetinu celkového objemu čajové lžičky. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány, dokud nebudou hladké. Marináda se během dne ochladí v lednici.

Nápoje s chutí

Osvěžující čaj v létě vám pomůže vydržet horko. Tento nápoj má antimikrobiální, diuretické a laxativní vlastnosti. K přípravě čaje je třeba vařit půl litru vody s kůrou z jednoho citronu po dobu 15 minut a poté odstavit ze sporáku. Ochlaďte asi na 40 stupňů, přidejte med, případně uvařte sáček zeleného čaje a můžete pít.

I v receptech můžete najít neuvěřitelně užitečnou tinkturu. Budete potřebovat kůru ze tří citronů a 150 g máty peprné, kterou je nutné nasekat nadrobno. To vše nalijte do láhve vodky o objemu 0,5 litru, pevně uzavřete a dejte na tmavé místo. Léčivá kapalina se infuzí po dobu jednoho týdne. Protřepejte asi 3-4krát denně. Po uplynutí času přelijte tinkturu do jiné nádoby a pomocí hadříku seberte kůru a mátu. Látku je vhodné skládat na 4 vrstvy, aby se malé kousky nedostaly do tekutiny. Několik kapek této tinktury lze přidat do nápojů nebo zředit vodou.

Existuje mnoho způsobů použití a receptů s citronovou kůrou. Pravděpodobně mnohem víc, než lidé vědí. A pokud se zeptáte, můžete znovu objevit citron i jehokůra.