Irská kuchyně: Recepty na dezerty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Irsku se jinak říká Smaragdový ostrov, který omývají vody Atlantiku, a to z dobrého důvodu, protože tento malý stát je známý svou drsnou a fantastickou přírodou, hrady a zříceninami s dlouhou historií. Tato atmosféra odpovídá národní kuchyni země, která má stejnou solidnost, jednoduchost, originalitu. Zároveň má neopakovatelné kouzlo. Irský guláš, pečený krocan, bramborová jídla, irská káva a tmavé pivo – tento severní stát je spojen s těmito pokrmy a nápoji. Zde se podíváme na „sladkou“stránku kuchyně – pojďme se bavit o dezertech, nejoblíbenějších v této zemi.

Funkce irské kuchyně

Irská kuchyně se svými mimořádnými dezerty vybočuje z tradiční představy o sladkostech. Nejoblíbenější dezerty v Irsku jsou pudinky a pečivo. Je třeba poznamenat, že jako náplně se často používají kyselé bobule, jako je rybíz, borůvky, angrešt. V koláčích najdeterebarbora a kyselá jablka. Z červeného irského mechu se vyrábí želé – tento dezert vařený s cukrem, kořením a mlékem chutná jako panna cotta. Oblíbené jsou housky s rozinkami, které obsahují vysoký obsah másla a také různé máslové krémy. Tyto vlastnosti charakterizují irskou kuchyni. Recepty s fotografiemi nám ukazují lahodné a lahodné dezerty.

Crumble

Typickým a běžným dezertem v Irsku je crumble, což se překládá jako „drobenka“. Tento dezert, který je podobný koláči, byl vynalezen na Britských ostrovech. Připravuje se z jablek, angreštu, švestek, broskví, černého rybízu, ovesných vloček, mléka, džemů a ořechů. Tento dezert má mnoho možností vaření a nevyžaduje mnoho úsilí.

Pojďme se blíže podívat na recept Irish Apple Crumble na deset porcí.

Potřebné přísady jsou následující: 150 g mouky, 150 g ovesných vloček, hnědý cukr - 170 g, 200 g másla. Na náplň: 600 g jablek, 1 polévková lžíce. l. mouka, šťáva z 0,5 citronu, 60 g hnědého cukru a smetana k podávání.

• Nejprve předehřejte troubu na 190 stupňů.
• Máslo je nutné nakrájet na kostičky a poté jej dát zpět do lednice.
• Nyní musíte spojit mouku, cukr, ovesné vločky a kostky másla. Vše důkladně promíchejte rukama, dokud nezískáte olejovou drobenku.
• Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přisypeme mouku, cukr, dochutíme citronovou šťávou a promícháme. Vše dejte do vymazané formy.
• Rozetřete drobky na náplň a rovnoměrně ji vyrovnejte po povrchu.
• Pečeme 40 minut. Když se drobenka změní na zlatohnědou, je připravena k jídlu.
• Poté musíte dezert nakrájet na porce a podávat se smetanou.

Jablko a švestka

Můžete dát jiný recept na tento dezert, který bude zahrnovat následující komponenty:

• jablka – 300–400 g;
• mouka – 200 g;
• švestky - 5-6 kusů;
• máslo – 100 g;
• citronová šťáva;
• skořice – 1 lžička;
• med - 4 polévkové lžíce. l.;
• špetka soli;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.

Stejným způsobem prosátá mouka se musí smíchat s máslem, cukrem a solí, aby vznikla drobenka. Smíchejte med s citronovou šťávou, aby směs nebyla moc hustá. Poté je třeba jablka nakrájet na malé kousky a ze švestek odstranit semínka. Švestky a jablka vložte do předem naolejované pánve a přelijte výslednou medovou omáčkou. Poté, co ovoce naplníme drobenkou a dáme péct do trouby na 40 minut při teplotě 190 stupňů.

Co je slavný Porter Cake?

Dá se také považovat za pravý irský dezert. Jaká je jeho vlastnost? Jak víte, mnoho lidí si Irsko spojuje s tmavým pivem. Tady se vařilo sdávných dob Keltové, kteří jsou předky žijících místních obyvatel. Když mluvíme konkrétně o pivu, porter je považován za jedno z nejoblíbenějších tmavých piv a často se používá jako přísada do dezertů a dalších jídel. Tak se to stalo v tomto případě: dort s ním má charakteristickou barvu, bohatou vlhkou texturu a příjemnou vůni. Použití tmavých piv v dezertech, a nejen to, je charakteristickým znakem, který nese irskou kuchyni. Fotografie Porter Cake nám ukazuje dort, který se díky svému neobvyklému receptu ukazuje jako velmi chutný.

Mimochodem, charakteristickým rysem tohoto dezertu je, že se musí uchovávat týden (nebo alespoň několik dní), než se pochoutka podává na stůl. Ale stojí to za to. Během této doby získává jedinečnou chuť, ale zrající produkt samozřejmě nenaznačuje přítomnost alkoholu ve svém složení, protože během této doby má čas se odpařit.

Recept na dort Porter

Co tedy potřebujeme k přípravě tak mimořádného dezertu? Existuje více než jedna možnost výroby dortu: poněkud se liší složením, ale zde zvážíme jeden z navrhovaných typů.

• máslo – 140 g;
• směs tmavých a světlých rozinek – 200 g;
• rybíz rozinky (skořice) - 100 g;
• šťáva a kůra z 1 pomeranče;
• datle – 100 g;
• kandované citrusové plody - 60g;
• muscovado(měkký hnědý cukr) - 110 g;
• porter – 300 ml;
• 3 vejce;
• mouka – 320 g;
• směs koření (muškátový oříšek, skořice, kardamom, zázvor a skořice) – 2 lžičky
• prášek do pečiva – 1 lžička
• na pomazání hotového koláče medem v množství 1 polévková lžíce. l.

Smíchejte nakrájené datle s rozinkami. K sušenému ovoci přidejte máslo, pomerančovou kůru a šťávu, cukr a porter. Mimochodem, pokud není možné tento druh piva sehnat, lze jej nahradit scoutem, ředěným vodou v poměru 1:1. Nyní vše promíchejte a dejte na oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 15 minut. Poté by měla být směs ochlazena. Vejce dobře rozšleháme a smícháme mouku s práškem do pečiva a kořením. Do obsahu hrnce přidejte vejce. Do této hmoty postupně naléváme moučnou směs a nyní pořádně prohněteme těsto, které následně nalijeme do formy přikryté fólií (papírem) a vymazané olejem. Koláč by se nyní měl péct 1,5 hodiny při 160 stupních. Čas od času je potřeba si ho pohlídat, aby se nespálil. Dort vychladíme a pomažeme medem a nyní jej zabalíme do pergamenu nebo fólie, dáme na chladné místo do těsně uzavřené plechové krabice a necháme týden stát.

Dort můžete také posypat mandlovými lupínky (50 g) a jemným hnědým cukrem (20 g). To je nutné provést ve fázi, kdy těsto naléváme do pekáče. Nejprve koláč posypte cukrem a poté mandlovými lupínky a vložte do trouby.

Pečení

Jednoduchost, originalita a zároveň neobvyklá kombinace produktů - to vše je irská kuchyně. Jeho tradice sahají daleko do hlubin historie a zůstávají nezměněny. V místní národní kuchyni není tolik dezertů, ale všechny mají určitou chuť. Běžné je pečivo jako sodovka, farls, brambory a ovoce, sladký chléb s rozinkami (barmbrek). Farls jsou housky, které se pečou z pšeničné mouky s přídavkem ovesných vloček. Sodovkový chléb má ale kyselou chuť (protože se v tomto pečivu používá podmáslí), bramborový chléb se podává studený nebo smažený na vepřovém sádle. Je zvykem nepřidávat droždí do tradičního irského chleba, ale je součástí barmbracku.

Jak se připravuje gudi?

Barmbrek se používá nejen jako samostatné jídlo, ale vyrábí se z něj také Goody - oblíbený irský dezert. Tento pudink se často objevuje na stolech místních obyvatel na počest křesťanského svátku - narození Jana Křtitele. Recept na jeho přípravu je následující: sušený pšeničný chléb se smaží bez oleje dozlatova, poté se zalije vroucím mlékem, přidá se koření, cukr a vanilka a peče se v troubě. Gudi může být také čokoláda: k tomu je třeba při přípravě přidat kakao. Tento dezert lze podávat se zmrzlinou, ovocem a šlehačkou.

koláč z irské rebarbory

Rebarbora je zelenina, ale při vaření se používá jako ovoce. Dá se jístjezte pouze stonky rostliny, kořeny a listy jsou jedovaté. Rebarbora se pěstuje speciálně pro své masité stonky, které se často vyskytují v irských receptech. Vzhledem k tomu, že rostlina má kyselou chuť, je třeba při výrobě tohoto koláče použít dostatečné množství cukru. Mimochodem, rebarbora chutná jako kyselá jablka.

Na dezert s rebarborou potřebujeme:

• nakrájená rebarbora – 750 g;
• 2 vejce;
• 250 g cukru;
• mouka – 340 g;
• máslo – 225 g;
• práškový cukr - 55g

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Měkké máslo ušleháme s moučkovým cukrem, do směsi přidáme vejce, opět vše důkladně prošleháme mixérem. Nyní musíme přidat mouku, dobře promíchat všechny ingredience. Těsto je třeba zabalit do pergamenu a nechat hodinu v lednici. Poté je nutné vyválet dort na tloušťku 3-5 mm a jeho průměr by měl být přibližně 20 cm. Těsto dejte do formy vymazané olejem. Jemně nakrájenou rebarboru smíchanou s cukrem potřeme na koláč. Zbylé těsto nakrájíme na proužky, aby se pak daly vyskládat na náplň do kříže. Vršek potřeme lehce rozšlehaným vejcem a koláč vložíme do trouby, kde by se nyní měl péct, na 45 minut až 1 hodinu. Uvařený koláč je třeba vychladit a nakrájet na malé kousky. Tento koláč se obvykle podává se šlehačkou a ovocem.

Snažili jsme se přijít na to, co je irská kuchyně. Recepty na dezerty s fotografiemi,zde uvedené bude skvělým podnětem k tomu, abyste se pokusili uvařit tato zajímavá jídla sami. Některé z nich vypadají neobvykle a velmi originálně, takže byste se měli pokusit uvařit tato lahodná jídla s neobvyklou chutí a zachovat si ducha Irska.