Jak vařit pražský dort v pomalém hrnci: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V době relativně nedávné, na kterou mnozí naši krajané vzpomínají s lehkým a jasným smutkem - když byli v Sovětském svazu, hospodyňky se alespoň jednou za rok pokusily upéct tento úžasný koláč. Řeč je o famózním a mimořádně chutném pražském dortu. Tato pochoutka se vyznačuje tak příjemnou, opravdu nepopsatelnou chutí, že recept na její přípravu je v rodinách odedávna opečováván jako jablko oka. Matky se o to podělily se svými dcerami a ty to předaly další generaci – a tak se dort dostal k nám.

Klasický pražský recept je dnes obohacen o různé zajímavé doplňky, moderní hospodyňky mají možnost upéct tuto dobrotu nejen v troubě či troubě, ale také v pomalém hrnci. Tento článek představuje zajímavé technologie výroby pražského dortu v pomalém hrnci (fotky pečení jsou přiloženy).

Trocha historie

Název pražského dortu, jednoho ze slavných symbolů sovětské kuchyně, nemá s hlavním městem nic společnéhoČeskoslovensko. Autorem velkolepého dezertu, který si mnozí oblíbili, je Vladimír Guralnik, který v předperestrojkových dobách pracoval jako přední cukrář pražské restaurace. Přestože byla tato pochoutka v obchodě poměrně drahá, dort nikdy nezdržoval na pultech, zvláště v předsvátkových dnech, kdy hospodyňky chtěly potěšit své blízké něčím neobvyklým a chutným. Ve vlastních kuchyních prováděli domácí cukráři nespočet experimentů, ve kterých se snažili rozluštit a uvést do praxe tajemství pečení slavného dezertu. Tak se zrodila nekonečná paleta možností vaření „pražské“, které se spolu s klasickým receptem na pochoutku těší zasloužené pozornosti a oblíbené lásce.

Popis dezertu, který mnozí milují

V tomto dortu upoutá pozornost především množství čokolády. Dezert je kombinací piškotů, čokoládového krému, kakaa a fudge. Sušenka se peče podle tradiční receptury z vajec, másla (másla), cukru a mouky, která se prosívá s kakaem. Hotová sušenka se nakrájí na tři koláčky, namočí se do lihu a cukrového sirupu a poté se vrství slavným „pražským“krémem, k jehož přípravě se používá měkké máslo, kondenzované mléko, žloutky a kakao. Obvykle se krém používá k impregnaci pouze dvou koláčů, třetí je pokrytý nějakým druhem džemu (ovoce a bobule). Tradičně se pro "pražské" cukroví používá meruňka: kyselost, která je těmto plodům vlastní, účinně podtrhuje bohatou sladkost čokolády,v hojnosti přítomné v dortu. Na závěr povrch dortu naplníme čokoládovou polevou a ozdobíme krémem, čokoládovými lupínky a oříšky. Velmi efektně vypadá dezert zdobený čokoládovými figurkami, který některé hospodyňky vyrábí vlastníma rukama.

Pražský dort: klasický recept v multivarkách

Dezert připravený v souladu s normami GOST v pomalém hrnci je neobvykle chutný. Pochoutka je velmi oblíbená u dětí i dospělých a vhodně ozdobí každou slavnostní hostinu.

Ingredience

Na sušenku budete potřebovat:

• 150 g cukru;
• 120 g mouky;
• 6 vajec;
• 40g másla (měkké máslo);
• 25g kakaa.

Pro použití krému:

• 200 g másla;
• 120 gr. kondenzované mléko;
• jeden žloutek;
• vanilin (podle chuti);
• 20 g vody;
• 10g kakaa.

Na polevu budete potřebovat:

• 60g čokolády (tmavá);
• 50g másla (másla);
• 50–70 g džemu (meruňkový).

Vaření dortu podle GOST

Podle klasického receptu se pražský dort v pomalém hrnci připravuje následovně:

1. Žloutky jsou odděleny od bílků. Vychladlé bílky šlehejte s polovinou cukru do stabilní pěny. Zbylé žloutky smícháme s cukrem. Poté se do nich prosije mouka a kakaový prášek, přidají se bílkoviny. Rozpusťte máslo(krémová), přidaná do těsta.
2. Vymažte mísu multicookeru máslem (máslem), nalijte do ní těsto. Na jednu hodinu nastavte režim "Pečení" (125 stupňů) nebo "Vícenásobné vaření". Připravenost sušenky se kontroluje párátkem. Hotový dort se nechá 8-10 hodin stát při pokojové teplotě.
3. Poté začněte připravovat krém. Žloutek se smíchá s 20 g vody, přidá se kondenzované mléko a poté se směs nalije do misky multivarku. Vařte v režimu "Multipovar" (100 stupňů) po dobu 4,5 minuty. Krém se ochladí. Šlehejte máslo (měkké máslo) a vanilin (jedno balení) pomocí mixéru. Přidáme smetanu ušlehanou s 10 g kakaa (2 lžíce). Hotový krém dejte na 10 minut do lednice.
4. Pak se sušenka rozdělí na 3 části (stejné). Jeden z dortů (spodní) potřeme krémem, navrch položíme druhý dort, potřeme krémem a necháme trochu krému na ozdobení dortu. Dále se navrch položí další koláč (ten poslední) a potře se marmeládou (meruňkovou).
5. Pak připravte polevu. Rozpusťte čokoládu a máslo (máslo) v misce multicooker. Nastavte na dvě minuty režim "Multipovar" (100 stupňů).

Příprava podle standardního receptu pražského dortu v pomalém hrnci je dokončena. Dále se produkt nalije glazurou a odstraní se po dobu 10 minut v chladu. Poté pomocí cukrářské stříkačky ozdobte dort krémem a poté jej dejte na dvě hodiny do lednice.

Jak vařit pražský dort v pomalém hrnci: recept s mléčným krémem

Na tomhle dortuodborníci doporučují nešetřit kondenzovaným mlékem. Výsledek výroby pražského dortu v pomalém hrnci (recept s fotografií je uveden v sekci) plně splní očekávání: pochoutka bude velmi sladká a úžasně chutná, jako v dětství. K přípravě těsta použijte:

• plechovka kondenzovaného mléka (čerstvé);
• tři polévkové lžíce kakaového prášku;
• dezertní lžička sody;
• ocet (k uhašení sody);
• dvě slepičí vejce;
• mouka (200 ml).

Na krém budete potřebovat:

• 400 ml mléka;
• čtyři polévkové lžíce mouky a kakaového prášku;
• 300 ml cukru;
• jedno vejce;
• 200 g másla (másla).

Čokoládové hobliny (bílé a tmavé) se používají k výrobě dekorací. Pro pohodlí při přepravě koláčů - krupice (trochu).

Kroky vaření

Podle tohoto receptu se pražský dort v pomalém hrnci připravuje následovně:

1. Nejprve udělají test. V samostatné nádobě smíchejte mléko (kondenzované) a vejce. Důkladně šlehejte, dokud není směs hustá a hladká. Do těsta se přidá soda hasená octem. Poté se přidá mouka, kakaový prášek a vše se znovu důkladně promíchá. Poté se těsto vloží do pomalého hrnce, jehož mísa je předem potažena olejem (dno a stěny). Nalijte krupici (trochu) - pro pohodlí vyjmutí pečeného koláče z mísy. Těsto se nalije do mísy a na 60 minut se spustí program Pečení.
2. Mezitím si připravte krém. Do čisté mísy (hluboké) nebo pánve nasypte cukr, přidejte mouku a syrovouvejce, mouka, po které se vše smíchá. Poté zalijeme 200 ml mléka, promícháme, přidáme zbylé mléko. Znovu promícháme, dáme na sporák. Smetana se vaří do zhoustnutí. Mísa se stáhne z ohně, hotový krém se ochladí, přidá se máslo a kakao a znovu se promíchá.
3. Nyní je čas začít s přípravou dortu. Dort se vyjme z multivarku, ochladí se, vodorovně se rozřeže na tři vrstvy, z nichž každá je potřena mléčným krémem.
4. K ozdobení povrchu dortu posypte strouhanou čokoládou. Hotový dezert je odeslán do chladničky.

Uvaření tohoto receptu na pražský dort v pomalém hrnci Redmond (stejně jako v jiném) zabere přibližně 1 hodinu. Uvedené množství bude tvořit asi 8-10 porcí.

Jaký další krém mohu použít?

Pro přípravu domácího pražského dortu v pomalém hrnci používají hospodyňky různé varianty krému. Jedním z nejoblíbenějších je výrobek vytvořený z našlehaného másla (másla), kondenzovaného mléka a kakaa. Ingredience:

• půl plechovky kondenzovaného mléka;
• 0, 15 kg másla;
• dvě velké lžíce suchého kakaa.

Jak vyrobit krém?

Olej se vyjme z lednice, počká, až změkne, pak se vloží do hluboké mísy a začne se důkladně šlehat mixérem, běžnou metličkou nebo jen vidličkou. Poté se přidá kondenzované mléko a kakaový prášek a vše se znovu prošlehá. Chcete-li produkt ochladit, umístěte misku s hotovým krémem do chladničky na jeden a půlhodiny.

O tajemství výroby krému na pražský dort

Zkušené hospodyňky doporučují krém připravovat ve vodní lázni - žloutky se smíchají s kondenzovaným mlékem a směs se vaří do zhoustnutí. Do chlazeného produktu se vlije olej (měkké máslo) a dobře prošleháme. Pro zjednodušení procesu vaření lze máslo smíchat s kakaem a kondenzovaným mlékem bez přidání žloutků do smetany. Neméně lahodný dort se získá s klasickým máslovým krémem. Další dobrou variantou smetany, kterou ženy v domácnosti doporučují, je směs vajec, cukru, mléka, kondenzovaného mléka a mouky, která se šlehá mixérem a poté se dusí. Po vyvaření smetany zchladíme a jako obvykle smícháme se změklým máslem (máslem) a kakaem. Velmi vzdušný a jemný krém se získá, pokud se máslo šlehá v mixéru, dokud se neobjeví sněhově bílá barva, a poté se pomalu a za stálého šlehání přidá kakao a kondenzované mléko. Někdy se místo kakaa do kompozice přidává čokoláda (tavená); pokud je dezert určen pro dospělé, lze krém dochutit rumem nebo koňakem.

Jak ozdobit dort?

Povrch dortu můžete ozdobit úplným potřením krémem a posypáním ořechy (bez použití glazury a džemu). Někdy se pražský dort zdobí posypem čokolády (strouhané) nebo čokolád. Dort lze také ozdobit krémovými růžemi vyrobenými pomocí cukrářské stříkačky. Na čokoládovou polevu můžete krémem vytáhnout klasický nápis - název dortu a ozdobit čerstvým ovocem alístky máty.