Jak správně vařit zeleninu: v pomalém hrnci, dušená, v hrnci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařená zelenina je jednou z nejjednodušších příloh. Každá hostitelka je připravuje jinak. Jeden máčí ve studené vodě, druhý vaří ve velkém množství vody, třetí přidává sodu během vaření. Je důležité vědět, jak zeleninu vařit, aby si zachovala všechny cenné vlastnosti a dodala vašim oblíbeným jídlům mimořádnou chuť.

Užitečné tipy pro vaření zeleniny

Zde je několik jednoduchých pravidel:

• Vařte je v malém množství vody. Ideální je, aby byly překryté cca 1 cm. Za nejsprávnější přípravu je považováno napařování. Čím méně vody, tím více živin se zachová.
• Čím větší je zelenina, tím méně živin ztrácí během procesu vaření. Nejlepší je vařit je vcelku, nekrájet na kousky.
• Stačí je vložit do vroucí vody.
• Zmrazení zeleniny není nutné předem rozmrazovat. Je hozena do zmrzlé vody.
• Na vaření by byl ideální sm altovaný hrnec. Nemělo by mít žádné vady. Víko kdyvaření je lepší těsně uzavřít.
• Veškerou zeleninu, kromě řepy, zelených fazolek a zeleného hrášku, uvařte v mírně osolené vodě (10 g soli na 1 litr vody). Díky tomu jsou zachovány draselné soli, pro tělo nepostradatelné. Řepa ztratí chuť kvůli slané vodě a hrášek se bude vařit velmi dlouho.
• Musíte je položit postupně: nejprve zeleninu, která se vaří nejdéle.
• Jídlo vařené se slupkou se nejlépe čistí za tepla.
• Nedoporučuje se nechávat uvařenou zeleninu dlouho ve vodě, protože by byla příliš vodnatá a ztratila by chuť.
• Cukety, rajčata, dýně a další zelenina, která vylučuje šťávu, by měla být správně dušená, aby si zachovala svou nutriční hodnotu a chuť.

Jak vařit zeleninu různých barev?

Cibuli, květák, brambory, kedlubny a další bílé produkty ponoříme do vroucí vody a vaříme na vysokém ohni. Víko raději nezavírejte. Po čtvrt hodině je lepší vodu trochu vypustit, poté pevně uzavřít víko a na mírném ohni provařit. Zelenina se tak nepřevaří a nevzdá se vodě užitečných vlastností.

Zelená zelenina (zelené fazolky, brokolice, růžičková kapusta, špenát, hrášek) by se měla krátce povařit a nejlépe v páře. Pokud vaříte ve vodě, dejte je do vroucí vody. Takže kyselina askorbová, která je bohatá na zelenou zeleninu, bude méně zničena.

Oranžová a žlutá zelenina obsahuje hodně karotenu. Pokud jsou stráveny, pak to půjde do vody. V tomto případě samotná zelenina zbledne. Také uvařenořepy, jen do vody přidejte trochu citrónové šťávy nebo kyseliny, případně octa. Červená řepa tak zůstane světlá. Někdo přidává do vody trochu cukru (půl čajové lžičky na litr vody). To také zachová barvu zeleniny.

Jak dlouho vařit?

Doba vaření zeleniny je následující:

• Mrkev se vaří 20–25 minut, pokud je celá. Kusy budou hotové rychleji, již po 10-15 minutách. Kolik vařit mrkev na salát? Ideální doba vaření je 20 minut. Připravenost lze zkontrolovat propíchnutím produktu vidličkou. Pokud se snadno propíchne, je mrkev hotová.
• Řepu vaříme 40–45 minut. Před vařením není nutné kořenovou plodinu čistit. Čím menší ovoce, tím rychleji se uvaří.
• Čerstvá brokolice se vaří 5–7 minut. Vaření zmrazeného produktu trvá o něco déle – 12–15 minut.
• Brambory budou hotové 20–25 minut poté, co je vložíte do vody.
• Kukuřice se nejlépe vaří bez loupání listů. Můžete také dát pár listů na dno květináče. Bude tedy voňavější. Mladá kukuřice se vaří 10–15 minut a staré klasy je třeba vařit asi 1,5–2 hodiny.
• Čerstvé bílé zelí se vaří 10–20 minut. Před vařením se musí nejprve nakrájet na malé kousky.
• Rajčata se na boršč vaří čtvrt hodiny, na bramborovou kaši - 45 minut, na rajčatovou šťávu - 10 minut.

Vaření v pomalém hrnci

Jak vařit zeleninu v pomalém hrnci? Můžete je vařit v samotné misce, v hrnci nebo v páře. To bude vyžadovat misku.pro napařování. Na to je položena zelenina, nalije se několik sklenic vody. Režim napařování je nastaven, čas je nastaven, víko se zavře a brzy bude vše připraveno.

Jak dlouho vařit zeleninu v páře? U červené řepy to bude trvat asi 45 minut, u mrkve 15 minut a u brambor 20 minut. Takto připravená zelenina bude obsahovat maximální množství užitečných vlastností. Jen se ujistěte, že se voda z misky nevyvaří a v případě potřeby ji doplňte.

Jak vařit mraženou zeleninu?

Zmrazte je rychlým zmrazením. Tato zelenina obsahuje tolik vitamínů jako čerstvá. Před vařením je třeba je oddělit, aby se nevařily v jednom ledovém bloku. Zelenina se tedy bude vařit nerovnoměrně nebo vůbec nedovařená. Do vody můžete přidat bylinky nebo oblíbené koření.

Nakrájená mrkev, jakýkoli druh zelí, cuketa se vaří asi 5-7 minut. Fazole, kukuřice budou hotové za 3–5 minut a špenát za 1–2 minuty.

Mražené potraviny můžete také vařit v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vložte je do žáruvzdorné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, zavřete víko, ale ponechte malý otvor pro únik páry a nastavte na plný výkon po dobu 4-5 minut. Pokud zelenina ani po uplynutí této doby stále není hotová, zapněte mikrovlnnou troubu ještě na několik minut.

Pokud víte, jak vařit zeleninu, můžete zachovat všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti na maximum.