Nevíte, jak vařit zeleninu? Zelenina dušená s vepřovým masem - budete si olizovat prsty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelenina jsou jedlé části rostlin (hlízy, stonky nebo plody) bohaté na vlákninu a vitamíny. Lidé, kteří chtějí zhubnout, zeleninu milují právě kvůli jejím blahodárným vlastnostem a odborníci na výživu po celém světě ji doporučují k jídlu.

Vláknina pomáhá zbavovat tělo škodlivých látek, čímž přispívá k posílení imunity člověka. Zeleninové saláty bohaté na vitamíny nabijí tělo energií a vitalitou.

Jíst pouze syrovou zeleninu je však zdraví škodlivé a může dokonce způsobit zažívací potíže. Proto je prostě nutné pravidelně do jídelníčku zařazovat potraviny, které prošly tepelnou úpravou. Jak víte, smažení není nejzdravější způsob vaření jídla (kvůli vysokému obsahu oleje ve výsledném produktu), na základě čehož většina odborníků na výživu radí konzumovat dušenou nebo vařenou zeleninu.

Dušení je jakousi konečnou fází smažení. Produkty jsou dušené pomocí omáčky a koření. Zelenina dušená v hrnci nebo kotlíku je však mnohem chutnější než dušená v hrnci,stejně jako zelenina dušená na mírném ohni s přidáním kyselé omáčky (například rajčata). Celá procedura trvá od 30 do 40 minut.

Jaká lahodná zeleninová jídla si tedy můžete udělat sami?

Při zmínce o zelenině se mimoděk vybaví smažená cuketa nebo brambory, ale protože se bavíme o zdravém jídle, nenechme se rozptylovat: nejčastějším zeleninovým jídlem je dušená, tedy dušená zelenina s maso, ryby nebo houby. Badatel kulinářských tradic V. V. Pokhlebkin radil nebrat maso na kosti k dušení a používat pro tento pokrm pouze dužinu z mladého jehněčího, prasete nebo telete.

Dušená zelenina s vepřovým masem

1 kg vepřového masa nakrájeného na kostky a smažte v hluboké pánvi (nebo kotli) na středním plameni a přidejte 50 g vody. Přidejte 3-5 nakrájených rajčat. Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 10 minut. Vezměte 3 malé lilky, oloupejte, nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve (kotlíku). Stejný postup udělejte s cuketou (2-3 malé cukety), vše promíchejte a vařte dalších 7-8 minut.

Po uplynutí stanovené doby přidejte 2 papriky, svazek zelené cibule a 1 velkou (nebo 2 malé) mrkve. Po 5-7 minutách vložíme nakrájené brambory a nakrájené zelí (stačí ½ malé hlávky). Dusíme dalších 6-8 minut, dochutíme bylinkami (svazek petrželky a kopru) a solí. Přidejte rostlinný olej v množství 2 polévkové lžíce. Po několika dalšíchminut (4-5) vložte do pánve nakrájenou hlavu česneku a 2 lžíce rajčatové omáčky (pasta). Vše důkladně promíchejte a vařte dalších 7-10 minut.

Někteří kulinářští experti doporučují před dušením opéct všechnu zeleninu na samostatné pánvi s olejem, což znamená, že se všechny druhy zeleniny osmaží jednotlivě a pak se přidá k celkové hmotě. No, je to věc vkusu, ale u druhé možnosti je důležité to s olejem nepřehánět, jinak bude guláš moc tučný.