Všechny druhy základů: recept s kuřecím, vepřovým, hovězím, krůtím a tatarským masem. Jak vařit azu v hrncích

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Azu (recept bude upřesněn níže) je tradiční tatarský pokrm skládající se z kousků masa smažených na pánvi nebo pečeného v hrnci, který obsahuje různé další přísady, aby vytvořil lahodnou a poměrně pikantní omáčku.

Za zmínku stojí, že ve východních oblastech naší země se taková večeře připravuje výhradně z jehněčího. Pro různé chutě však moderní kulinářští specialisté připravují základy, jejichž receptura zahrnuje pouze jednoduché produkty a koření, z drůbeže, vepřového nebo hovězího masa. Abyste zvládli tajemství tatarské kuchyně, zvážíme různé možnosti vytvoření tohoto lahodného pokrmu podrobněji.

Jak vařit tatarské azu v hrncích

K přípravě takového jídla budou ženy v domácnosti potřebovat malé hrnce vyrobené z hlíny. Právě v nich bude tatarský azu chřadnout 70 minut v troubě, díky čemuž bude večeře nejchutnější, voňavější a nejuspokojivější.

Požadované ingredience pro orientální pokrm

K vaření azu v tatarském stylu s bramborami potřebujeme:

• tučné jehněčí – 500 g;
• bramborové hlízy – 6 středních kusů;
• solená rajčata - 3 kusy;
• nakládaná okurka - 2 kusy;
• bílá cibule - 1 ks;
• česnek - velký stroužek;
• pikantní rajčatový protlak – 2 velké lžíce;
• hrách černý pepř - 5 ks.;
• slunečnicový olej – na smažení cibule;
• čerstvá zelenina - podle chuti;
• kuchyňská sůl – přidejte dle vlastního uvážení.

Příprava jídla

Než vytvoříte tatarský pokrm, měli byste si připravit všechny potřebné produkty. Chcete-li to provést, musíte maso umýt, očistit od tvrdých filmů a žilek a poté nakrájet na malé kousky. Dále oloupejte bramborové hlízy a nakrájejte je na kostky o straně 1-2 centimetry. Nakládanou okurku je také nutné nakrájet a nakládaná rajčata po odstranění slupky rozmačkat na kaši.

Aby bylo azu v květináčích voňavé a chutné, je vhodné cibuli nakrájet na kolečka a osmažit zvlášť na pánvi ochucené slunečnicovým olejem.

Proces tvarování a tepelné úpravy pokrmu

Po přípravě produktů byste si měli vzít porcované hrnce (4-5 ks), a pak do nich střídavě vkládat tučné jehněčí, smaženou cibuli, nakládané okurky, bramborové hlízy a čerstvý česnek nakrájený na tenké plátky. Dále je třeba všechny ingredience osolit podle chuti,přidáme kuličky pepře, zalijeme kaší ze slaných rajčat, zalijeme rajčatovým protlakem a zalijeme trochou obyčejné vody (1/3 šálku na hrnec). Poté musí být kamenina uzavřena a umístěna na 70 minut do velmi horké trouby.

Toto jídlo chutná nejlépe druhý den. Během této doby se brambory a jehněčí maso nasáknou voňavým vývarem a stanou se šťavnatějšími a měkčími.

Recept na Turecko azu krok za krokem

Na toto jídlo můžete použít jakoukoli část ptáka. V každém případě bude vyrobené azu chutné a ne tak kalorické jako například z vepřového masa. Koneckonců, každý ví, že krůtí maso je dietní a velmi zdravé maso.

Produkty na jídlo na pánvi

Recept na krůtí azu používá jednoduché a cenově dostupné suroviny. A které, zvážíme trochu dále:

• krůtí řízek – 700 g;
• velká mrkev – 1 ks;
• rafinovaný slunečnicový olej – přidejte dle vlastního uvážení;
• velké čerstvé rajče - 1 ks;
• bílá cibule - 1 ks;
• jodidovaná sůl – podle chuti;
• mletý pepř a slunečnicový chmel – také přidejte podle vlastního uvážení.

Proces přípravy potřebných produktů

Chcete-li připravit tak chutné a výživné jídlo, měli byste krůtí maso umýt a poté ho oddělit od kostí a kůže a nakrájet na tenké tyčinky. Poté je třeba najemno nakrájet čerstvé rajče, nastrouhat mrkev na velkém struhadle anakrájejte cibuli.

Přísady na smažení a dušení

K přípravě azu je vhodné použít hlubokou pánev. Je potřeba do ní nalít slunečnicový olej (asi 1/3 fasetovaného skla) a mírně zahřát. Dále je třeba vložit všechno maso do nádobí a smažit, bez zakrytí víkem, půl hodiny za občasného míchání. Poté, co krůta trochu změkne a změní barvu, veškerá dříve zpracovaná zelenina by měla být rozložena do vrstev: strouhaná mrkev, cibule a rajčata. Produkty by měly být také solené, opepřené a ochucené kořením. V tomto složení musí být miska uzavřena a vařena po dobu 16 minut. Po této době je třeba azu promíchat a vařit další čtvrt hodiny. Podávejte horké, nejlépe s přílohou, jako jsou těstoviny, vařená rýže nebo bramborová kaše.

Jak vařit hovězí azu?

Hovězí azu s okurkami se vaří na plynovém sporáku v hrnci. Výroba takového jídla by měla být ve dvou fázích. A jak přesně, to zvážíme trochu dále.

Požadované suroviny pro tatarský pokrm

Potřebujeme:

• mladé tučné hovězí maso – 500 g;
• velké nakládané okurky - 3 kusy;
• bílé žárovky - 2 ks.;
• velká mrkev – 1 ks;
• vařená voda – 2 šálky;
• rostlinný olej bez zápachu – na smažení;
• mořská sůl, červený a černý pepř, mletý koriandr - přidejte podle chuti;
• tučná zakysaná smetana – 260 g;
• pikantní rajčatová omáčka– 2 velké lžíce.

Příprava jídla

Dřeň mladého tučného hovězího masa by se měla omýt, nakrájet na tenké a dlouhé tyčinky, dochutit veškerým potřebným kořením a hodinu držet pod tlakem. V tuto chvíli je třeba nakrájet mrkev na kolečka, okurky na malé kostičky a cibuli na kolečka.

Proces tepelného zpracování

Jak je uvedeno výše, hovězí azu s okurkami se připravuje ve fázích. Nejprve je třeba připravit omáčku. Za tímto účelem smíchejte v hrnci tučnou zakysanou smetanu, rajčatový protlak a čistou vodu. Poté by se měly promíchat a postupně přivést k varu. Poté je třeba do omáčky přidat nakrájené okurky a povařit je 5 minut.

Když je maso dobře promočené, musí se osmažit na pánvi s rostlinným olejem, přidat mrkev a cibuli. Tyto ingredience vařte dozlatova (asi 16-18 minut). Poté vložte hovězí maso se zeleninou do hrnce a vařte, dokud se zcela neuvaří (asi 35-42 minut). Hotové jídlo můžete podávat na stůl s libovolnou přílohou, kterou máte rádi.

Základy vaření z libového vepřového masa

Recept na vepřové azu může obsahovat úplně jiné ingredience. Dnes se podíváme na ten nejchutnější a nejneobvyklejší způsob, který zahrnuje použití čerstvých žampionů.

Požadované ingredience

Pro takové vydatné a vysoce kalorické jídlo si budete muset zakoupit následující produkty:

• libové vepřové maso – 500 g;
• čerstvéžampiony - 4 velké kusy;
• pikantní rajčatový protlak – 2 velké lžíce;
• tučná majonéza – 2 velké lžíce;
• bílá cibule – 1 velká hlávka;
• pitná voda – 2/3 šálku;
• sůl, pepř a bylinky – přidejte podle chuti;
• slunečnicový olej - trochu, na smažení.

Zpracování potravin

Recept na vepřové azu, který zahrnuje použití žampionů, zabírá hospodyňkám velmi málo volného času. Před tepelným zpracováním všech ingrediencí by ale měly být dobře připraveny. Chcete-li to provést, umyjte maso a nakrájejte ho na střední kostky. Dále musíte nakrájet čerstvé žampiony na tenké plátky a cibuli na půlkolečka.

Proces vaření na sporáku

Abyste vytvořili takovou večeři, musíte si vzít rendlík a do něj vložit kousky vepřového masa, bílou cibuli a čerstvé houby. Smažte všechny tyto složky by měly být v rostlinném oleji bez přidání vody po dobu půl hodiny. V tuto chvíli můžete začít připravovat omáčku. K tomu v misce smíchejte tučnou majonézu, pikantní rajčatový protlak, pitnou vodu, stejně jako veškeré potřebné koření a nasekané bylinky. Poté, co je maso se zeleninou orestováno, je třeba je nalít omáčkou, zakrýt a dusit ne déle než čtvrt hodiny. Takový pokrm můžete podávat s libovolnou přílohou nebo jen tak spolu s pšeničným chlebem.

Vytváření základních kuřecích prsíček

Azu z kuřete, jehož recept je uveden níže, je velmi jemný a chutný. Nak přípravě takového pokrmu byste si měli předem zakoupit všechny potřebné ingredience, které vždy najdete v jakémkoli blízkém supermarketu.

Požadované produkty

Takže na vaření kuřecího azu potřebujeme:

• kuřecí řízek – 750 g;
• nakládané okurky – 200 g;
• pikantní rajčatový protlak – 3 velké lžíce;
• vypeckované rozinky – 120 g;
• čistá voda - sklenice;
• sůl, černý pepř, sušený kopr, krupicový cukr - přidejte podle chuti;
• rostlinný olej bez zápachu – na smažení (70 ml.);
• malé mladé brambory – volitelné.

Příprava ingrediencí

Před tepelnou úpravou je nutné připravit všechny zakoupené suroviny. Chcete-li to provést, musíte umýt malé nové brambory a poté je se slupkou nakrájet na čtvrtiny. Dále nakrájejte kuřecí řízek na kostičky, nakrájejte nakládané okurky a vypeckované rozinky spařte vroucí vodou.

Vaření jídla

Po zpracování produktů byste měli vzít rendlík, nalít do něj trochu oleje a vložit brambory. Smažte zeleninu do zlatohnědé. Dále je třeba vložit kuřecí prsa do kotlíku a vařit je na oleji po dobu nejvýše 20 minut. Poté je třeba k masu přidat pikantní rajčatovou pastu, nakládané okurky, koření, vypeckované rozinky a dříve smažené brambory. Všechny přísady je třeba nalít sklenicí vody, uzavřít a dusit asi čtvrt hodiny. Během této doby produkty změknou a změknouabsorbovat vůně koření. Kuřecí azu s bramborami podávejte na stůl, nejlépe jen horké, spolu s čerstvým tatarským chlebem.