Výhody a poškození sójového oleje. Vlastnosti a použití sojového oleje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

U nás je ze všech rostlinných olejů nejoblíbenější slunečnicový. To je již dlouho způsobeno širokou distribucí takové rostliny, jako je slunečnice, která se pěstuje téměř všude v Rusku. Nedá se však říci, že je nejužitečnější a je stejně aktivně využíván po celém světě. A to vše proto, že ostatní zástupci této třídy jsou před ním, včetně oliv a kupodivu sóji. Ve světové produkci zaujímá přední místo výroba a použití sójového oleje. Stal se přeborníkem mezi ostatními oleji díky svému cennému chemickému složení a širokým možnostem použití jak v potravinářském průmyslu, tak v kosmetologii a farmacii. Někteří se tohoto produktu bojí a spojují poškození těla sójovým olejem s mýtem, který zahalil všechny existující produkty, tak či onak související s tímto slovem"sója". V tomto článku se pokusíme rozptýlit tuto nerozumnou mylnou představu tím, že čtenářům poskytneme úplné informace o tomto produktu, úžasném svými vlastnostmi a kvalitami.

Sójový olej: složení, obsah užitečných prvků

Vzhledem k tomu, že olej je čistý tuk, je spravedlivé říci, že v něm nejsou žádné bílkoviny a sacharidy, pouze tuky (99,9 %). V tomto ohledu je obsah kalorií v produktu extrémně vysoký a činí 899 kcal na 100 gramů. Nejedná se však o kalorie, které si tělo ukládá do zásoby a vedou k tvorbě tukové tkáně. Naopak se prakticky nevstřebávají a při správném použití nijak neovlivňují váhu. Kůže a orgány zároveň dostávají potřebnou výživu.

Zvláštní hodnotu sojového oleje určují organické kyseliny v něm obsažené, z nichž více než polovinu tvoří linolová, čtvrtina olejová, 4,5 až 7 % stearová, 3–5 % linolenová, 2,5- 6% - palmitové, 1-2, 5% - arachitické a některé další. Surový sójový olej přitom ve svém složení obsahuje lecitin. Je cennou složkou semen této rostliny a je široce používán v cukrovinkách a léčivech. Lecitin vzniká při výrobě oleje některou z technologických metod – extrakcí nebo mechanickou. Zároveň je druhé (lisování) považováno za výhodnější, protože výsledný produkt je šetrný k životnímu prostředí a zachovává si všechny užitečné vlastnosti.

Vitamíny a minerály v sójovém oleji

VitamínSložení sójového oleje je velmi rozmanité. Je bohatý na nejcennější vitamín - tokoferol (E1), jehož obsah dosahuje 114 mg na 100 gramů výrobku. Pro srovnání, olivový olej obsahuje pouze 13 mg tohoto prvku a asi 67 mg ve slunečnicovém oleji. Sojový olej navíc obsahuje cholin (B4), vitamíny E a K a minerální látky jako zinek a železo. Není divu, že je tak ceněna v celé Asii, která je historickou domovinou této rostliny.

O výhodách sójového oleje a jeho účinku na tělo

Prospěšné vlastnosti sójového oleje jsou již dlouho známé a aktivně využívané na východě, zejména v Asii. U nás pro nedostatek informací není jeho používání tak populární, což je škoda. Faktem je, že tento rostlinný produkt šetrný k životnímu prostředí a bohatý na vitamíny má příznivý vliv na práci celého organismu. Olej dodává pokožce zdraví a mládí, protože je přirozeným zdrojem vitamínu E. Pomáhá ženám být krásné a něžné, mužům silným a pevným zdravím.

Sójový olej posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a také pomáhá předcházet řadě závažných onemocnění. Třeba jako infarkt. Proto se doporučuje užívat jej jako profylaktikum proti různým onemocněním (zejména kardiovaskulárním, jaterním a ateroskleróze) a pro zachování mládí a aktivity až do vysokého věku.

Sojový olej bude tedy užitečný jak pro rostoucí tělo (pro harmonický vývoj), tak pro stárnoucí tělo (pro sníženípravděpodobné zdravotní problémy). Lze jej pravidelně zařazovat do vašeho jídelníčku (přidávat do zeleninových salátů a jiných pokrmů), stejně tak jej používat na vnější vlivy (jako součást krémů, masek apod.).

Mýtus o nebezpečí sóji a oleje z ní odvozeného

S rozvojem genetiky a pěstováním geneticky modifikovaných potravin, mezi nimiž je široká škála plodin, existuje strach ze sóji. V naší zemi, stejně jako v některých jiných regionech, je tato rostlina z nějakého důvodu spojována s GMO a je klasifikována jako škodlivé a dokonce nebezpečné produkty. Mnozí věří, že sójový olej se při výrobě používá jako levná náhrada olivového a slunečnicového oleje, aby se ušetřily peníze, včetně zdraví.

Škodlivost sójového oleje však nejen není prokázána, ale naopak je vyvrácena světoznámými vědci. V předních zemích, pokud jde o očekávanou délku života, se aktivně používá v potravinářském průmyslu a přidává se do chleba, margarínu, nemléčné smetany (což, jak se ukázalo, je ještě užitečnější než obvykle). A v Anglii pečou slavný Cambridge chléb - dietní pekařský výrobek s jedinečným složením vitamínů a minerálů.

Nicméně pokračuje debata o tom, jak sójový olej skutečně ovlivňuje tělo. Jeho výhody a škody nejsou mnohým jasné, a proto se objevuje nedůvěra. Pokud jste tedy znovu slyšeli, že tento nebezpečný výrobek by neměly konzumovat těhotné ženy, protože to negativně ovlivní vývoj plodu, pak stačí zavřít uši a projít se. V určitých dávkách se dokonce doporučuje zařadit jej do jídelníčku žen,čeká miminko, protože je bohaté na vitamíny, minerály a pomůže posílit tělo oslabené během těhotenství.

Výjimka z pravidla

V přírodě existují výjimky a lidské tělo na určité produkty reaguje odlišně. V tomto ohledu odborníci nedoporučují použití sójového oleje lidem, kteří mají intoleranci a trpí alergickými reakcemi na rostlinu sóji. Je nepravděpodobné, že by ropa mohla způsobit škodu všem ostatním, s výjimkou případů, kdy bude výrazně překročena míra spotřeby (což však platí pro všechny potravinářské výrobky).

Použití sójového oleje při vaření a domácí kosmetice

Existuje několik možností, jak jíst sójový olej. Záleží na tom, jak byl přijat. Existují oleje lisované za studena, nerafinované a rafinované. První je považován za nejužitečnější, protože si zachovává většinu vitamínů. Ne každému se však bude líbit chuť a výrazná vůně takového produktu. Pro podporu zdraví a prodloužení mladistvosti pokožky jej můžete používat ráno na lačný žaludek malou lžičkou.

Oblíbenější je nerafinovaný sójový olej, jehož trvanlivost se prodlužuje díky hydratačním procesům, ale neztrácí ani užitečné látky. Obsahuje dostatečně velké množství lecitinu, který zlepšuje mozkovou činnost. Doporučuje se přidávat do salátů z čerstvé zeleniny v malém množství, ale na tomto jej nelze smažit: při zahřívání se tvoří karcinogeny.

Většinaoblíbený rafinovaný sójový olej. Je to produkt bez zápachu, který má spíše příjemnou chuť. Dá se přidat do jakéhokoliv prvního i druhého chodu, vařit na něm zeleninu, ryby, maso, použít do studených předkrmů. Neškodí to, ale takový olej má malý užitek. V důsledku četných úprav (filtrace, neutralizace, bělení a deodorizace) v ní nezůstávají prakticky žádné vitamíny, a proto z ní bude jen malý užitek pro zlepšení zdraví. Ale jako alternativa k jiným tukům (zejména živočišným) může a měl by být používán.

Domácí kosmetika se sójovým olejem

Tento produkt má úžasné vlastnosti, zejména výhody sójového oleje jako omlazujícího prostředku pro pokožku. Doporučuje se používat pro výživu a hydrataci suché, podrážděné a citlivé pokožky. Olej v sobě dokáže zadržet vlhkost a také vytvořit na povrchu ochrannou vrstvu, která se stane bariérou pro škodlivé vlivy prostředí. Mladým ženám sójový olej pomůže udržet mladistvou pleť a krásnou pleť, zatímco zralým dámám pomůže zbavit se mělkých vrásek, dodá pleti pružnost a hladkost.

Pro krásu a mladistvou pleť

Ideálně smíchejte sójové boby s jinými rostlinnými oleji (jako je olivový a mandlový), aby změkly a vyživily.

Výslednou směs lze použít pro různé účely:

• jako čisticí odličovač;
• místo denního nebo nočního krému;
• jakovýživné masky (uchovávejte asi půl hodiny);
• promazávejte hrubou nebo popraskanou pokožku (rty, ruce, lokty, paty).

Pro větší užitek a relaxaci můžete do složení olejové směsi přidat pár kapek vašeho oblíbeného esenciálního oleje. To dodá produktu příjemnou vůni a obohatí jeho složení.

Zlepšit vlastnosti zakoupené kosmetiky

Sójový olej lze použít i k obohacení kupovaných krémů. Chcete-li to provést, vezměte jednu část vašeho produktu (pro jednu aplikaci) a smíchejte s malým množstvím sójového oleje (méně než půl čajové lžičky), dobře promíchejte a naneste na pokožku. Zbytek odstraňte ubrouskem. Podobně se přidává do další kosmetiky: čistící mléko, tělová mléka, krémy na ruce a nohy.

Pro zdravé vlasy

Zřídka používaný sójový olej na vlasy. Je však schopen konkurovat lopuchu. Skvěle se hodí například jako pečující přípravek pro hydrataci a vyhlazení neposlušných kadeří. Sójový olej je totiž nepenetrační (spolu s kokosovým a jojobovým olejem), a tedy pro tyto účely účinnější (než penetrační lopuch). Pokrývá pokožku hlavy, aniž by pronikl do hlubších vrstev a zabraňuje ztrátě vlhkosti. Právě díky tomuto tenkému filmu vlasy vypadají zdravěji, nejsou suché a bez života.

Závěr

Stále si myslíte, že je sójový olej tak škodlivý a zdraví nebezpečný? Jak vidíte, nejen, že byste se na to neměli mít na pozoru, ale naopak se doporučuje používatpravidelně a pro různé účely – od zálivky až po aplikaci na pokožku obličeje a celého těla. Nebojte se použít i takový přírodní produkt, jakým je sójový olej. Jeho přínosy a škody byly dlouho studovány jak v teorii, tak v praxi. Navíc v mnoha zemích (včetně východních, kde vědí hodně o kráse a zdraví) je vysoce ceněn a používán po mnoho desetiletí v řadě.