Pískový dort s marmeládou: ingredience, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvími vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pískový dort s marmeládou se z nějakého důvodu nazývá zachránce. Křehké těsto se vyznačuje snadnou přípravou a dostupností produktů: jsou levné a zpravidla je máte vždy doma.

Níže je několik receptů na křehký koláč s džemem s fotkou.

Popis dortu

Peče se s domácími džemy i džemy z obchodu. Džem z kyselého nebo sladkokyselého ovoce se hodí obzvláště do křehkého těsta: brusinky, rybíz, švestky a další.

Pískový dort s marmeládou má jiné názvy - strouhaný koláč nebo vídeňský koláč.

Shortcake Secrets

1. Teplota. Křehké těsto miluje chlad. V kuchyni by mělo být chladno, všechny výrobky by měly být studené. Olej je nutné vyjmout z chladničky (ne z mrazáku!) bezprostředně před použitím, musí být tuhý.
2. Vejce dělají těsto tuhé. Nemůžete je dát vůbec nebo dátpouze žloutek.
3. Cukr nebo prášek? Pokud přidáte moučkový cukr, hotové těsto bude drobivější.
4. Po mletí mouky s máslem je důležité získat drobky. Díky tomu bude těsto měkké a nadýchané.
5. Množství másla (nebo margarínu) nelze snížit - díky němu je těsto tak drobivé.
6. Proporce. Důležité je dodržet poměr mouky a másla. Mouky by mělo být přesně dvakrát tolik.
7. Křehké těsto hněteme pouze rukama a ne dlouho, jinak se máslo začne rozpouštět a hotový výrobek nebude tak křehký.
8. Sekvence. Nejprve se do mouky přidají všechny suché produkty, poté se mele s máslem a teprve poté se přidávají tekuté složky.
9. Po uhnětení se těsto vloží na 40 minut do lednice, aby se stáhlo a stlačilo.
10. Zavádění. Vyválejte od středu ke krajům. Tloušťka – od 4 do 8 mm.
11. Teplotní režim. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při t 180-200°.

Recept na vaječné křehké pečivo

Složení:

• tři hrnky mouky;
• dvě vejce;
• 250 g másla;
• sklenice cukru;
• 10 g vanilinu;
• špetka soli.

Kroky vaření:

1. Prosejte mouku, aby byla vzdušná.
2. Všechny suché potraviny lze mixovat v mixéru. Toto je mouka, cukr, sůl, vanilin.
3. Máslo by mělo být studené. Nakrájejte ho na kostičky, vložte do nádoby se suchými přísadami a třete rukama, dokud nedostanetedrobky.
4. Vejce rozklepejte na drobenku a zadělejte těsto, které by mělo být homogenní.
5. Zab alte těsto do utěrky a dejte na hodinu do chladničky.

Recept na bezvaječné těsto

Složení:

• 200 g mouky;
• práškový cukr (podle chuti);
• 100 g cukru;
• dvě umění. lžíce vody;
• špetka vanilinu, sůl a citronová kůra.

Vaření:

1. Do mouky nasypte sůl, moučkový cukr, citronovou kůru, vanilin.
2. Vychlazené máslo nakrájejte na kostičky a vložte do mouky.
3. Nastrouhejte rukama, dokud nezískáte drobky.
4. Přidejte tekutinu a rychle vypracujte těsto.
5. Vytvarujte do koule, zab alte do plastové fólie a dejte na 30–40 minut do chladničky.

Místo vody si můžete vzít zakysanou smetanu. Volitelně se do těsta přidají ořechy, kandované ovoce, rozinky, skořice.

Recept na dort 1

Na jeho přípravu budete potřebovat křehké těsto a 250 g rybízové marmelády.

Pořadí vaření:

1. Vychladlé těsto vyndejte z lednice a rozdělte ho na čtvrtiny.
2. Rozválejte každý do tenké vrstvy.
3. Pečte koláče při 200° C dozlatova.
4. Skvělé dorty. Pokud nejsou rovné, ořízněte okraje nožem.
5. Dortíky potřete rybízovou marmeládou, zab alte do fólie, vložte navrch a dejte na tři hodiny do lednice.
6. Vyndejte dort z lednice, vrchní dort namažte marmeládou a posypte drobenkou zkousky těsta.

Pískový dort s džemem z černého rybízu je hotový.

Recept 2. Se škrobem

K přípravě budete potřebovat jakýkoli domácí džem s kyselostí a 30 g škrobu.

Pořadí vaření:

1. Studené těsto rozkrojené na dvě části. Jednu dejte do mrazáku, druhou srolujte do vrstvy.
2. Přidejte do džemu trochu škrobu, aby nevytekl.
3. Na výsledný koláč naneste vrstvu džemu. Zmražené těsto vyndejte z lednice, nastrouhejte a přelijte džemem.
4. Vložte koláč do předehřáté trouby. Doba vaření je asi 30 minut.

Pískový dort s marmeládou potřebuje vychladit. Poté ihned nakrájejte a podávejte s čajem.

Recept 3. Glazura

Tento pískový dort s marmeládou se připravuje trochu jinak. Na fotografii je vidět, že má krémové vrstvy.

Složení smetany:

• 220 g másla;
• tři polévkové lžíce kakaa;
• neúplná plechovka kondenzovaného mléka (asi 2/3);
• 100 ml malinového džemu.

Složení polevy:

• 200 g moučkového cukru;
• 50g másla;
• tři polévkové lžíce kakaa;
• 120 ml vody.

Pečení koláčů:

1. Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na tři části. Každý rozválejte a vytvořte koláče o tloušťce 0,5–0,8 cm. Koláčky propíchejte nožem nebo vidličkou.
2. Předehřejte troubu, koláče pečte na 180°. Časvaření – 5–8 minut.
3. Vyjměte hotové koláče z trouby a dokud jsou horké, odřízněte nerovné okraje, abyste vytvořili obdélníky se stejnými okraji.

Příprava krému:

1. Uvařte kondenzované mléko a vychlaďte.
2. Vyjměte máslo z lednice předem a uchovávejte ho při pokojové teplotě, aby změklo. Nakrájejte ho na kousky a dejte do mísy, kde se bude shlukovat.
3. K máslu po troškách přidávejte kondenzované mléko a zároveň šlehejte. Je důležité nepřevařit, jinak se máslo může oddělit.
4. Když je krém hotový, přidejte kakao a promíchejte. Pokud chcete krém ponechat bílý, nedávejte kakao.

Jak sestavit:

1. Na dort naneste vrstvu džemu, poté vrstvu krému, položte druhý dort, také jej potřete džemem a poté krémem. Dále položte třetí dort a přitlačte jej rukama. Ořízněte strany dortu.
2. Připravte polevu: smíchejte cukr a kakao, tuto směs nalijte do vroucího mléka, vařte, míchejte, nakonec do polevy vhoďte kousek másla.
3. Povrch a boky dortu polijte čokoládovou polevou. Koláč můžete posypat drcenými ořechy, drobenkou z těsta, kokosem.

koláčové pečivo s marmeládou lze položit na stůl a ihned zalít čajem.

Recept 4. S ovocem

Těsto z lednice se rozdělí na pět stejných dílů. Tři z nich udělejte do kuliček a dejte do mrazáku.

Spojte dvě zbývající části a vyválejte obdélníkový dort. Přeneste jej na plech s pečicím papírem popřvytvarujte, prohněteme prsty tak, aby zabíralo celou plochu a získalo strany. Dejte na 20 minut do lednice.

Vyjměte formu z lednice, namažte dort marmeládou nebo bobulemi vytřenými pískem.

Vemte do mrazáku jednu hrudku těsta, nastrouhejte ji a koláč potřete vrstvou džemu. Na drobenku naneseme další vrstvu džemu, vyjmeme druhou kuličku a uděláme totéž. Poté naneste další vrstvu džemu. Při nanášení nastrouhané těsto netlačte. Získejte třetí kouli mraženého těsta, nastrouhejte a vytvořte poslední, pátou vrstvu.

Do trouby předehřáté na 200° vložte formu s budoucím pečením. Doba vaření - 1 hodina. Vlhkost v hotovém výrobku je docela možná kvůli džemu, zvláště pokud se použije pyré z čerstvých bobulí.

Koláč vychlaďte a přendejte na rovnou misku. Vršek dortu můžete naplnit čokoládovou polevou, ozdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Pískový dort s marmeládou můžeme podávat ihned, není třeba naléhat. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.