Skandinávská kuchyně: vaření norské polévky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Norská kuchyně je známá svými rybími polévkami s bezvadnou chutí a vydatným tukem. Nejoblíbenějším jídlem je samozřejmě norská polévka se smetanou a lososem. Tuto polévku můžete podávat jako sváteční stůl nebo ji použít ve svém denním menu. A co potěší každou hospodyňku, je minimum času stráveného přípravou tohoto lahodného pokrmu.

Skandinávská kuchyně je vždy tak rybí

Skandinávští předkové vařili jídlo ze surovin, které našli na jejich severním poloostrově: maso, mořské ryby, zelenina a mléčné výrobky. Můžete hledat stovky receptů, ale všechny si budou podobné složením. Charakteristickým rysem skandinávské kuchyně od evropské kuchyně je obsah tuku a kalorický obsah vařených jídel. V severských zemích se totiž musíte rychle zahřát a šetřit energii co nejdéle. Všechna klasická jídla Norska, Dánska a Islandu jsou velmi uspokojivá a přirozená.

Ryba je královnou všech tradičních jídel. Podává se v různých formách: dušená, vařená, uzená a smažená. A používají lososa, pstruha, lososa, sledě, tresku, makrelu hlavně do polévek a dušených pokrmů, koláčů a jako druhý chod. Polévka z norského lososa dominuje skandinávské kuchyni a existuje na ni velké množství receptů. Uvařit takové mistrovské dílo doma vám nezpůsobí velké potíže, ale potěšení se dočkáte – víc než dost!

Norská polévka s lososem a smetanou

Tato polévka může být připravena s jakoukoli mořskou rybou: losos, pstruh, losos, treska. Dnes v receptu použijeme lososa. Vzhledem k tomu, že jednou ze složek je smetana, zvyšuje se obsah kalorií polévky, ale zároveň její sytost. Abyste byli připraveni připravit severský pokrm, budete potřebovat následující ingredience:

• 400 g filet z lososa,
• 3–4 rajčata,
• 3–4 brambory,
• 1 cibule,
• 1 mrkev,
• 1/2 l smetany 20%,
• 1, 25 litrů vody,
• sůl, pepř, olej a kopr.

Recept na lososa krok za krokem

Potřebné komponenty jsou tedy k dispozici. Následuje fascinující proces výroby norské polévky.

1. Oloupaná zelenina: brambory nakrájíme na kostičky, cibuli na čtverečky, mrkev nakrájíme na struhadle.
2. Vaření rajčat: Chcete-li odstranit slupku shora, musíte udělat řez ve tvaru kříže a poté zalít produkt vroucí vodou. Průhledná. Nakrájejte na kostky na velikost jako brambory.
3. Ryba: po umytí filetu pokračujte v nakrájení na středně velké kousky (větší než brambory).
4. Hrnec: zahřejte, nalijte rostlinný olej až na dno, opečte cibuli a mrkev dozlatova. Kdyžsměs se smaží, přidejte rajčata, snižte plamen. Míchejte.
5. Polévka: nalijte vodu na budoucí norskou polévku, přiveďte k varu se všemi produkty v pánvi a poté použijte brambory. Podle chuti dosolíme a opepříme (pokud je potřeba). Polévku přikryjeme pokličkou a na středním plameni necháme vařit ne déle než 10 minut. Až nadejde správný čas, použije se smetana.

Když jsou všechny ingredience v polévce uvařené, můžete hrnec odstavit z ohně. Poté jako ozdobu přidáme nadrobno nasekaný kopr. Aby byla polévka sytější, musíte ji nechat pod pokličkou asi půl hodiny chřadnout.

Polévka z mořských plodů

Toto je další recept na norskou krémovou polévku. Na rozdíl od klasické polévky zde použijeme celou rybu a sadu mořských plodů. Připravte si následující produkty:

• 1, 4 kg lososa,
• plody moře (200 g krevety, 250 g mušlí),
• 3–4 rajčata,
• 3–4 brambory,
• 1 cibule,
• 1 mrkev,
• 250 g taveného sýra,
• 150 g smetany,
• sůl, pepř, rostlinný olej.

Recept na lososa a mořské plody krok za krokem

Když je sada potravin sestavena, přistoupíme přímo k přípravě norské polévky:

1. Mořské plody důkladně omyjte, osolte a smažte na dně pánve po dobu 5 minut. Přidejte smetanu a společně vařte 10 minut.
2. K mořským plodům přidejte oloupané a nakrájené bramborysmetana.
3. Mrkev, cibuli a rajčata opečte zvlášť na pánvi s olejem, solí a pepřem. Rajčata jsou uvedena na trh po předběžném smažení mrkve a cibule dozlatova. Protože rajčata dávají hodně šťávy, nelze je smažit společně s jinými přísadami. Pro jemnou chuť pokrmu musí být rajčata předem blanšírovaná.
4. Rybí filé nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi se zbytkem zeleniny, ne déle než 5 minut.
5. Ryby: musí být před vložením do pánve naporcovány (ocas, hlava a páteř). Právě tyto části obyvatel moří dodají norskému polévkovému vývaru bohatost.
6. Přidejte vodu, připravené rybí části a smaženou zeleninu do pánve na mořské plody.
7. Tavený sýr je třeba nakrájet najemno na mokrém struhadle (aby se nepřilepil) a poslat na pánev se zbytkem ingrediencí.

Polévku je nutné pravidelně promíchávat a sledovat připravenost jejích složek. Když je vše uvařeno, lze z ryby vyjmout hlavu, páteř a ocas. Nalijte do misek a ozdobte bylinkami.

Vychutnejte si nejsevernější a rybí kuchyni na světě!