Kde se nacházejí sacharidy: seznam produktů, funkcí a zajímavých faktů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Aby tělo dobře fungovalo a vzhled potěšil, nemělo by docházet ke zkreslení stravy. Prospěje pouze správný poměr tuků, bílkovin a sacharidů. A abyste sestavili správné menu, musíte znát složení produktů.

Tak kde jsou ty sacharidy?

Kde hledat sacharidy

S bílkovinami a tuky víceméně čistými. Kde se sacharidy nacházejí? V rostlinných produktech. Naše tělo díky nim dostává energii, mozek funguje na plný výkon a vnitřní orgány fungují bez selhání. Je ale nutné rozlišovat škodlivé sacharidy od užitečných, proto se ponoříme do složení.

Druhy sacharidů

Tyto organické látky spadají do skupin:

• simple;
• obtížné.

Rychlé sacharidy (disacharidy a monosacharidy)

Primitivní struktura a rychlost asimilace a trávení jsou charakteristické pro potraviny, které obsahují sacharidy. V jakých produktech jsou? Ovoce-zelenina, stejně jako cukrovinky, sycené nápoje, alkohol. Pokud jsou ty první prospěšné zdraví, pak je třeba snížit spotřebu těch druhých. To je zvláště důležité pro lidi s problémy s váhou. Jednoduché sacharidy se totiž velmi rychle dostávají do krevního oběhu a vstřebávají se. Mozek dostává výživu rychlostí blesku, ale je krátkodobá. Kvůli tomu se znovu objevuje pocit hladu.

Velký příjem jednoduchých sacharidů vede k přechodnému pocitu hladu, poškození krevních cév inzulinem, rychlému opotřebení slinivky břišní a v důsledku toho ke vzniku cukrovky.

Monosacharidy se dělí do několika typů:

• glukóza;
• fruktóza;
• galaktóza.

Glukóza

Nejméně jednoduchý a lehce stravitelný monosacharid. Glukóza dodává tělu energii pro fyzickou i duševní práci. Kvůli tomu, s dlouhou a intenzivní mozkovou činností, existuje touha osvěžit se sladkostmi. Pokud do svého jídelníčku zařadíte jablka, třešně, banány, zelí, dýni a další zeleninu a ovoce, pak bude tělo zásobeno energií.

Fruktóza

Tento sacharid se tráví pomaleji, proto je indikován pro diabetiky. Kvůli nadměrné sladkosti potřebuje mnohem méně. Fruktóza se nachází ve vodním melounu, jahodách, hroznech, medu a černém rybízu.

Galaktóza

Tato látka se v potravinách nevyskytuje, vzniká při rozkladu laktózy v trávicím traktu. Pokud enzym chybí, rozvine se onemocnění, které ovlivňuje duševní schopnosti - galaktosémie.

Disacharidy zahrnují:

• sacharóza;
• laktóza;
• m altóza.

M altóza

V m altóze jsou dvě molekuly glukózy. Nachází se v melase, semenech, sladu, medu. Je to jeden z hlavních nepřátel figury. Když vstoupí do těla, rozdělí se zpět na molekuly glukózy.

Laktóza

Laktóza obsahuje galaktózu a glukózu. Nachází se pouze v mléčných výrobcích a mléce.

Sacharóza

Právě kvůli ní jsou sacharidy považovány za škodlivé. Sacharóza je přítomna v pečivu, cukrovinkách a sycených nápojích. Ale jsou tu plusy: tento enzym pomáhá játrům a slezině, zabraňuje tvorbě artritidy a krevních sraženin.

Komplexní sacharidy (polysacharidy)

Obsahují jednoduché molekuly cukru. Nerozpouštějí se ve vodě a nemají sladkost rychlých sacharidů.

Polysacharidy jsou:

• inzulin;
• celulóza;
• glykogen;
• škrob.

Inzulin

Je to kombinace molekul fruktózy, která jej odlišuje od ostatních komplexních sacharidů. Hlavním zdrojem je topinambur. Vzhledem k minimálnímu vlivu fruktózy na slinivku břišní se topinambur doporučuje zařadit do jídelníčku pro diabetiky a pro prevenci tohoto onemocnění.

Vazba

Skládá se z něj především buněčná stěna rostliny. V lidském těle není celulóza zcela strávena, takže část z ní je zpracovávána bakteriemi. Bez celulózy jsou problémy se stolicí. Velké množství v zelí, okurkách, salátu.

Glykogen

Díky tomuenzym, svaly a játra přijímají energii. Pokud se glykogen nevstřebá, rozvine se diabetes.

škrob

Důležitý zdroj energie. Škrob se nachází v obilovinách, chlebu, mouce, těstovinách, bramborách, čočce, hrachu. Nadbytek vyvolává přibírání na váze, ale nedostatek narušuje metabolismus bílkovin. V tomto případě lidské tělo vytváří energii z bílkovin dodávaných s jídlem a svaly z toho atrofují.

Funkce sacharidů

Nepodceňujte význam sacharidů. Mají mnoho důležitých funkcí:

• energizujte lidské tělo;
• funkce ve stavbě těla (enzymy, nukleové kyseliny, buněčné membrány atd.);
• vytvářet zásobu energie v těle (glykogen se hromadí v játrech a dalších tkáních);
• ovlivňuje krevní skupinu;
• prevence rakoviny;
• snižují srážlivost krve a inhibují tvorbu krevních sraženin;
• zvýšení imunity;
• jsou součástí hlenu, který je v gastrointestinálním traktu, dýchacím a urogenitálním systému a také chrání před mechanickým poškozením, infekcemi;
• zlepšuje trávení a pomáhá vstřebávat živiny.

Denní požadavek

Kolik sacharidů člověk potřebuje denně? Každý má svou normu a ovlivňuje ji věk, životní postavení, energie, pohlaví a váha. To neznamená, že požadované množství nelze znát. Existuje pro to zvláštní schéma:

1. Vypočítejte svou váhu a odečtěte 100 od své výšky. Příklad. 155–100=55.
2. Vynásobte konečné číslo 3, 5. Příklad. 553, 5=192, 5.

Potraviny s rychlými sacharidy

Kde je více jednoduchých sacharidů:

• pětiminutové nudle;
• muffin;
• sladkosti;
• bílá rýže;
• cukr;
• semolina;
• sušené ovoce;
• džem a marmeláda;
• ovocné a zeleninové šťávy;
• soda;
• ovoce;
• zelenina.

Kde se nacházejí sacharidy? Tabulka ukazuje, kolik sacharidů obsahuje sto gramů produktu.

Jméno	Množství sacharidů na 100 gramů
cukr	99, 6
karamelizovaný cukr	88, 1
med	83, 4
corn flakes	81, 4
wafle s marmeládou	80, 7
semolina	73, 3
marmelade	73, 2
jam	71, 1
bagels	69, 9
data	69, 8
crackers	69, 1
slad	67, 2
rozinky	66, 8
popcorn	64, 9
mléčná čokoláda	62, 9
pětiminutové nudle	60, 2
muffin	56, 9
halva	55, 2
bonbónčokoláda	54, 3
Vídeňské vafle s karamelem	54, 1
bramborové lupínky	52, 8
shortbread	53, 7
sladké "oříšky"	49, 9
bílý chléb	49, 3
francouzská bageta	47, 4
dort	od 46
soda	42, 3
sušená švestka	39, 8
patties	38, 9
alkohol	20-35
jablečný koláč	35, 9
cream eclairs	38, 3
zmrzlina	24, 9
rýže bílá	27, 7
quesadilla	24, 4
smažené brambory	23, 2
sladká kukuřice v konzervě	22, 6
pšeničné krutony	19, 6
klobása v těstě	19, 4
vařené brambory	86, 8
hrozny	16, 2
bramborová kaše	14, 3
vařená řepa	10, 2
pivní nápoje	9, 8
pomerančový džus	8, 4
meruňky	8, 8
dýně	6, 4
meloun	7, 3
vodní meloun	6, 2
vařená mrkev	4, 9

Vědět, kde a kolik jednoduchých sacharidů je, můžete snížit svůj příjem a vyhnout se tak problémům s váhou a zdravím.

Komplexní sacharidy: kde hledat

Kde se nacházejí komplexní sacharidy? Jsou přítomny v:

• TSP těstoviny (tvrdá pšenice);
• celozrnný chléb;
• zelenina;
• fazole a obiloviny;
• zeleň;
• neslazené ovoce.

Kde potraviny obsahují sacharidy? Tabulka komplexních sacharidů.

Jméno	Množství sacharidů na 100 gramů
fazole	55, 2
čočka	54, 3
hořká čokoláda	53, 8
celozrnný chléb	48, 3
sójové boby	46, 1
těstoviny z tvrdé pšenice	26, 6
kešu	23, 2
zelené puntíky	22, 2
olivy	13, 2
granát	12, 8
jablko	11, 9
hruška	11, 4
kořen celeru	10, 8
peaches	10, 2
plum	9, 9
angrešt	10, 8
cibule	8, 4
maliny	10,9
tangerine	9, 4
oranžová	8, 3
fazole	8, 2
červený rybíz	7, 1
černý rybíz	7, 9
kiwi	7, 6
grapefruit	7, 4
ořechy kromě kešu	7, 1-11, 6
cuketa	5, 8
bílé zelí	5, 7
brokolice	5, 2
sorrel	5, 2
Ruselská kapusta	5, 1
paprika	4, 9
květák	4, 8
ředkvička	4, 2
peří ze zelené cibule	4, 2
zelené fazolky	4, 2
citron	3, 7
rajčata	3, 4
okurky	, 4
špenát	3, 4
salát	2, 1
čerstvé houby, kromě žampionů	2, 1-4, 6
žampiony	1, 5

Rád bych poznamenal, že všechny uvedené produkty se neskládají pouze ze sacharidů. Obsahují také bílkoviny a tuky. Existuje spousta potravin, které obsahují sacharidy a bílkoviny. Bílkoviny jsou živočišného nebo rostlinného původu. Kdysi se věřilo, že denní norma bílkovin je 150 gramů. Alenyní se tato data změnila a nyní stačí 35–40 gramů pro denní potřebu.

Jakékoli množství bílkovin je pro vegetariány považováno za normální, stále je to problém. Protože většina přívrženců tohoto výživového systému ne vždy ví, kde se bílkoviny a sacharidy nacházejí společně. Níže uvedená tabulka uvádí všechny nevařené potraviny a ty, které kombinují sacharidy a bílkoviny.

Jméno	Množství bílkovin na 100 gramů
Sušený hřib	35, 4
Cep sušené houby	20, 1
Čerstvé houby	4, 3
Čerstvé bílé houby	3, 7
Čerstvý hřib	3, 3
Arašídy	26, 3
Kešu ořechy	20
Mandle	18, 6
Lískové ořechy	16, 1
Vlašské ořechy	15, 6
Pistácie	11
Sójové boby	35, 9
Čočka	24
Uzavřený hrášek	23
Fazole	21
pšeničná krupice	11, 3
Ovesná kaše	11
Pohanka	10
Perlové krupice	9, 3
Manka	10, 3
Česnek	6, 5
Ruselská kapusta	4, 8
petržel	3, 7
Špenát	2, 9
Fuck	2, 5
Nové brambory	2, 4
Bílé zelí	1, 8
Okurka	0, 8
Banán	1, 5
Rowan	1, 4
Třešeň	1, 1
meruňka	1, 9
Peaches	1, 9
Granátové jablko	0, 8
Jablka	0, 5
Kakaový prášek	25, 2
Konzervované olivy	18
Tofu	17
Pšeničné otruby	15, 1
Kukuřice	10, 3
Pšeničný chléb	8, 1
Mléčná čokoláda	6, 9
Horká čokoláda	5, 4
Žitný chléb	6, 6
holandský sýr	26
Sušené mléko	26
Nízkotučný tvaroh	18
Sýr na kravském mléce	17, 9
Zakysané mléko	5
Smetanová zmrzlina	3, 3
Kravské mléko	3, 2
Nízkotučný kefír	2, 8
Slepičí vejce	6
Křepelčí vejce	6
Kachní vejce	2
Tuňák	25
Mořský vlk	24
Treska	23
Losos	24
Flounder	19
Sleď	18
Pstruh	19
Hek	17

Jsou potraviny, které neobsahují sacharidy. Jedná se o rostlinné, živočišné oleje, mléčné výrobky, maso, ryby, drůbež.

Sacharidy a hubnutí

Odborníci doporučují jíst ráno potraviny, které obsahují rychlé sacharidy. To je nezbytné pro rychlou obnovu glykogenu v těle. V průběhu dne je lepší dát přednost polysacharidům. Večer je potřeba minimalizovat množství sacharidů a k večeři si dát bílkoviny a trochu tuku. U nízkosacharidových diet je minimální denní příjem 50 gramů. Sacharidy jsou pro tělo velmi důležité, takže jejich nadbytek i nedostatek nepříznivě ovlivňují zdraví.

Sacharidová houpačka

Jestliže budete jíst více sacharidů denně, než je norma, povede to ke zvýšení inzulinu v krvi (následkem cukrovky) a obezitě.

Při nedostatku sacharidů dochází k vyčerpání zásob glykogenu, hromadění tuku v játrech a narušení jejich funkcí. Kromě toho se objevuje slabost, únava, snížená aktivita, duševní i fyzická.

Když bude nalezenpříznaky se doporučuje přebudovat jídelníček a upravit denní jídelníček.