Krém na smetanový a tvarohový dort: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi krémy do různých dezertů je krémový tvaroh obzvláště lehký a jemný. Jeho hlavními složkami jsou smetana, tvaroh a cukr. Takový krém na smetanový a tvarohový dort lze měnit různými přísadami: sirupy, bobule, kousky ovoce, ořechy, kandované ovoce, citronová kůra. Bude ideální jako vrstva na sušenky. Používá se ke zdobení cukrovinek a také k obložení dortů. Tento krém lze navíc dobře podávat jako samostatný dezert.

A teď pár receptů na smetanu a tvaroh na dort. Fotografie hotového jídla jsou také uvedeny v článku.

Classic

Požadované přísady:

• 200 gramů tvarohu;
• 200 ml 33% smetana;
• 100 gramů moučkového cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Příprava krémového dortu ze smetany a tvarohu:

1. Tvarečníkmusí se protřít přes jemné síto.
2. Do mísy dejte hustou smetanu, nasypte do ní moučkový cukr a vanilkový cukr, vyšlehejte mixérem do pěny.
3. Do misky s tvarohem dejte smetanovou hmotu a vyšlehejte do hladka.
4. Hotový krém dát do lednice.

S máslem

Tento víceúčelový krém je velmi lehký a vzdušný a zároveň dobře drží tvar.

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• půl kila tvarohu (ne více než 9%);
• tři polévkové lžíce husté smetany;
• čtyři polévkové lžíce krupicového cukru;
• čerstvé jahody;
• 50g másla.

Příprava tvarohového krému:

1. Šlehejte máslo s cukrem pomocí mixéru nebo mixéru. Před použitím mixéru je třeba tvaroh protřít přes jemné síto, aby v něm nebyla žádná zrníčka.
2. Když krémová hmota zbělá, přidejte smetanu a pokračujte ve šlehání další tři až čtyři minuty, dokud nedosáhnete svěžího stavu.
3. Do vzniklé hmoty vložíme tvaroh. Pokud je suchá, musíte vzít více krému.
4. Šlehejte smetanu, dokud nevznikne homogenní hladká hmota bez jediného zrnka.
5. Hotový produkt ozdobte jahodami.

Tento krém s tvarohem a smetanou je vhodný do dortů, pečiva, koblih a také jako samostatný pokrm.

Sjogurt

Tento nadýchaný krém se vaří poměrně rychle – nezabere to více než 15 minut.

Požadované produkty:

• 250 ml smetany (33%);
• 450g tvarohu (9%);
• 200 g neslazeného jogurtu;
• 100 g moučkového cukru.

Příprava krému:

1. Spojte tvaroh s jogurtem a vyšlehejte mixérem.
2. Zvlášť ušlehejte hustou smetanu s moučkovým cukrem.
3. Spojte tvarohovou hmotu se smetanou a s velkou opatrností promíchejte lžící.

Při použití sladkého jogurtu snižte množství moučkového cukru.

Na ozdobu

Tento krém je určen ke zdobení dezertů.

Na jeho přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g tvarohu;
• 400 g smetany;
• 50g moučkového cukru.

Příprava krému:

1. Smíchejte všechny přísady do vhodné nádoby.
2. Šlehejte do hladka.

Do krémového a tvarohového dortu lze přidat potravinářské barvivo. Ke změně chuti se používá vanilin nebo esence. Krém je vhodný na zdobení jakýchkoli dortů, je elastický, leží v rovnoměrné vrstvě, neroztírá se. Ozdoby se nanášejí pomocí cukrářského sáčku.

Citrus

K výrobě krému ze smetany a tvarohu na dort s citrusovými tóny budete potřebovat:

• 350 ml smetany;
• 300 g 9% tvarohu;
• jeden citron nebo pomeranč;
• 50 g vlašských ořechůořechy;
• 70g sirup;
• 110 g moučkového cukru;
• lžička vanilky.

Vaření:

1. Opečte a rozdrťte ořechy.
2. Vyšleháme tvaroh mixérem.
3. Odstraňte kůru z pomeranče nebo citronu.
4. Smíchejte tvaroh s cukrem a vanilkou a poté vyšlehejte mixérem.
5. V mixéru vyšlehejte dužinu z citrusů a smíchejte se sirupem.
6. Smíchejte a promíchejte všechny ingredience.

Pomocí sirupu můžete získat různé odstíny krému.

S želatinou

A teď recept na krémový dort s tvarohem a šlehačkou, který skvěle drží tvar. Může být použit jako vrstva i jako dekorace.

Požadovány budou následující položky:

• půl kila tvarohu;
• sklenice husté smetany;
• půl sklenice mléka;
• sklenici moučkového cukru;
• dvě polévkové lžíce práškové želatiny.

Příprava krému s želatinou:

1. Zalijte želatinu horkým mlékem a míchejte, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
2. Nastrouháme tvaroh a ušleháme s moučkovým cukrem, dokud nebude nadýchaný.
3. Do tvarohové hmoty přidejte želatinu s mlékem a promíchejte.
4. V samostatné misce šlehejte smetanu mixérem, dokud nevznikne vzduch.
5. Spojte tvarohovou hmotu s krémovou hmotou a promíchejte silikonovou stěrkou. Snažte se udržet krém vzdušný.

S mascarpone

Tento gurmánský pudinkový krém lze použít jako polevu na piškotový dort nebo jako ozdobu.

Na jeho přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• 300 g tvarohu;
• dvě vejce;
• půl šálku husté smetany na šlehání;
• 250 g sýra mascarpone;
• 110g moučkového cukru.

Příprava krému z mascarpone:

1. Očistěte tvaroh pomocí sítka, aby byl měkký, nadýchaný a bez hrudek.
2. Oddělte bílky od žloutků.
3. Nastrouháme žloutky s tvarohem.
4. Šlehejte smetanu, dokud se neobjeví vrcholky.
5. Vyšlehejte mascarpone s moučkovým cukrem do hladka.
6. Spojte mascarpone s tvarohovou hmotou a dobře promíchejte.
7. Přidejte šlehačku a promíchejte silikonovou stěrkou.

Recept na smetanu s tvarohem a smetanou na sušenkový dort

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 400 g tvarohu;
• čtyři žloutky;
• 100 g cukru;
• 50 g čerstvého ovoce nebo vlašských ořechů;
• 50 g šlehačky;
• 50 g rozinek;
• vanilin.

Vaření:

1. Nastrouháme žloutky s cukrem.
2. Materiál protřete přes jemné síto, poté smíchejte se žloutky, přidejte vanilin podle chuti (nelze přidat) a promíchejte.
3. Přidejte rozinky a bobule (nebo ořechy).
4. Přidejte šlehačku a dobře promíchejte.

Krém na potření sušenkových dortů je hotový.

Ovoce

Kromě pomeranče nebo citronu si můžete vyrobit ananasový krém. Pro tento recept na smetanový a tvarohový krém na dort je třeba připravit následující produkty:

• 200 g tvarohu;
• 60 gramů moučkového cukru;
• 100 g konzervovaného ananasu;
• 20 g želatiny;
• 300 ml husté smetany.
• 10 g vanilkového cukru.

Vaření:

1. Zalévejte želatinu převařenou studenou vodou po dobu půl hodiny.
2. Protřít sýr přes síto.
3. Rozpusťte želatinu ve vodní lázni. Nepřiveďte k varu!
4. Do krému nasypeme moučkový a vanilkový cukr, ušleháme mixérem.
5. Pomalu přidávejte želatinu a pokračujte ve šlehání.
6. Pokračujte v šlehání a dejte tvaroh.
7. Přidejte kousky ananasu již v hotovém krému.
8. Dejte do lednice a poté můžete začít roztírat dort.

Ananas lze nahradit plátky čerstvého banánu. Ještě lepší je rozmixovat banán na kaši a poté přidat do krému.

Tipy

• Aby byl dort se smetanou a tvarohem svěží a chutný, musíte vybrat ty správné ingredience a správně je připravit.
• Tvarečník k takovému dezertu je lepší brát s nízkým obsahem tuku. Před přidáním do krému se musí protřít přes síto.

• Pokud jde o smetanu, potřebují tuk, jinak bude smetana tekutá. Pokud krémmají malé procento tuku, do smetany se musí přidat želatina, jinak se rozteče.
• S hustou smetanou můžete do produktu přidat sirup, příchutě, koňak, likér a další.
• Důležité je zajistit, aby se smetana při šlehání neoddělovala, jinak bude hotový výrobek nevhodný pro zdobení dezertů.
• Na šlehání používejte pouze vychlazenou smetanu. Když se objeví vrcholy, musíte přestat šlehat, aby máslo nevyteklo.
• Je vhodnější užívat moučkový cukr místo krystalového cukru. Takže krém bude šetrnější. Písek můžete předem přeměnit na prášek pomocí mixéru.
• Krémová hmota by měla být homogenní, bez hrudek, takže je potřeba začít šlehat mixérem při nízké rychlosti a postupně přidávat.
• Do tohoto krému lze během vaření přidat sirupy, citronovou šťávu, kakaový prášek, instantní kávu, bílou čokoládu.
• Před natíráním dortů je nutné krém vychladit vložením do lednice.

Recepty na dort se smetanou a tvarohem uvedené v článku popisují proces vaření krok za krokem, takže by neměly být žádné potíže.