Tvarohový krém na dort: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje obrovská škála krémů, které se používají k potření vrstev dortu - máslo, zakysaná smetana, pudink… Mezi nimi je ale jeden obzvláště chutný, jemný a lehký. Toto je smetanový sýr. Používá se nejen na dorty, ale i na další dezerty – vafle, profiterolky, ovocné saláty. Tento krém se často podává jako samostatný dezert. Může být s kyselostí nebo bez, podle struktury a obsahu tuku v tvarohu, ze kterého je vyroben. Receptů na tento krém je spousta. V tomto článku se ale zaměříme na ty nejzajímavější a nejoblíbenější, které se používají k výrobě dortů.

Recept na klasický tvarohový krém

Zkusme si vyrobit lahodnou náplň do různých dezertů s příjemnou, jemnou chutí a sametovou texturou. K tomu potřebujeme 300 gramů tučného tvarohu. Musí se protřít sítem nebo mixérem. Pak se dostane tvarohvzdušná homogenní struktura, tolik nezbytná pro krém, a zmizí i ty nejmenší hrudky.

Nyní je řada na másle. Bereme to 70-80 gramů. Mělo by mít pokojovou teplotu. Změklé máslo a nastrouhaný tvaroh spolu s vanilkovou esencí začněte šlehat mixérem na nízké otáčky. Získáme tak homogenní hladkou strukturu. Pomalu začneme přidávat 150 gramů moučkového cukru – ale vždy po malých dávkách, aby se nám tvarohový krém neodlupoval. Pokračujeme v bití. Dělejte to, dokud se prášek úplně nerozpustí. Nyní je krém hotový. Může posloužit jako základní recept, se kterým je dobré experimentovat. Používá se jak na dorty, tak na plnění trubiček.

Se zakysanou smetanou

Tento tvarohový krém je vhodný pro různé příležitosti. Zdobí dezerty a namazávají dorty, používají je jako samostatné jídlo a dokonce je zmrazují. Hlavním tajemstvím tohoto krému je přítomnost zakysané smetany mezi přísadami.

Abyste to mohli uvařit, musíte vzít 400 gramů dobrého tučného tvarohu. Můžete použít půl kila tohoto produktu. Jako vždy otřeme přes sítko. Nyní si vezměme 150 gramů skutečné zakysané smetany - 20 nebo dokonce 30 procent tuku. Aby se nedelaminoval, lze do něj přidat zahušťovadlo. Ale ještě lepší je nanést zakysanou smetanu na několik vrstev gázy a pověsit ji dolů ke sklenici se syrovátkou.

Po několika hodinách dosáhne produkt požadované hustoty. Poté zakysanou smetanou, spolu se 100 g moučkového cukru, sáčkem vanilinu a kořením – dlešpetku šafránu, kardamomu a skořice – přidáme k nastrouhanému tvarohu. Vše spolu dobře prošleháme. Nyní výsledný krém dejte na chvíli do lednice. Je připraven k jídlu nebo ozdobení dortu.

Pokud ji chcete použít jako samostatné jídlo, pak je lepší ji posypat nastrouhanou čokoládou, když ji dáváte do misek. Takovým tvarohovým krémem se upevní sušenkové dorty. Někdy se dovnitř přidává konzervované nebo čerstvé ovoce a sezónní bobule.

Krémová

Pravděpodobně nejchutnější tvarohový krém na dort. Působí velmi vzdušně. A ingredience jsou velmi jednoduché. To je 300 gramů tvarohu - cokoli najdete. Může a nemusí být tlustý. Utřeme, jak je předepsáno v předchozích receptech. Nyní vezměte stejné množství smetany. Musí obsahovat alespoň 30 % tuku. Do krému přidejte 150 gramů cukru. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Nyní je na řadě sáček vanilkového cukru. V důsledku všech těchto manipulací by měl krém zhoustnout. Když máme pod tryskou mixéru dobrou hutnou hmotu, pak je čas ji spojit s rozmačkaným tvarohem. To musí být provedeno velmi opatrně. Pak se vyplatí vše dobře promíchat, aby se obě složky v sobě zcela rozpustily. To je ve skutečnosti vše.

jogurt

K čemu se podle vás nejlépe hodily tvarohové krémy popsané v předchozích receptech? Na sušenkudort, říkáš. A budete mít pravdu. Ale tento krém je velmi dobrý na pískové nebo vaflové dorty. Jedním slovem pro ty cukrářské výrobky, které mají tenké dorty. Vezmeme tvaroh a smetanu v množství uvedeném v předchozím receptu. To je 300 gramů. Do smetany přidejte pár lžic cukru a šlehejte, dokud nezhoustne. Tvaroh utřeme. Kombinujeme s 250 gramy přírodního jogurtu. Množství je přibližné a závisí na obsahu tuku ve výrobku. Přidejte trochu vanilkového cukru. Tvaroh spojíme se šlehačkou. Pečlivě promíchejte. Vše šlehejte, dokud nebude hmota homogenní a hladká. Poté dejte krém do lednice a držte alespoň hodinu.

Jelly tvarohový krém na dort

Tento recept je trochu složitější, ale cukrovinka je nejen křehká, ale také velmi krásná. Tento krém je vhodný jak na křehké, tak na sušenkové dorty. Potřebujeme k němu půl kila nepříliš tučného tvarohu a 400 gramů husté smetany. Měly by být dostatečně husté, aby se daly dobře šlehat a hmota se po dortu nerozteče.

Nyní přidejte cukr (lžíci) do strouhaného tvarohu a dobře promíchejte. Vymačkejte šťávu ze dvou citronů do samostatné skleněné misky. Zbylou kůru nastrouháme najemno. Nyní spojíme tvaroh a citronovou šťávu dohromady. Přidejte jednu a půl polévkové lžíce ovocné kůry. Poté opatrně zalijeme smetanou. Vše smíchejte.

Zalijte lžíci želatiny teplou vodou a nechte několik minut působit. Když nabobtná, potřebujeteTekutinu slijte tak, aby jí zbylo jen trochu. Nyní dejte želatinu na malý oheň a vařte, dokud se nerozpustí. Hlavní věc je nepřivést k varu.

Když nezůstanou žádné hrudky, je třeba odstranit želatinu ze sporáku a vychladnout. Poté ho malým proudem vstřikujte do krémové hmoty. A nyní začneme šlehat smetanu pomocí mixéru, nejprve při nízké rychlosti, poté při vysoké rychlosti a znovu při nízké rychlosti. Po zhoustnutí hmoty je lepší ji nechat asi hodinu odstát v lednici. A teprve potom můžete tento tvarohový krém použít na dort a potřít s ním dorty. Pro zlepšení chuti a vzhledu lze do hmoty přidat kousky ovoce.

Možnosti želé krému

Tato impregnace dortů je určena především pro milovníky pochutin. Fotografie dortů s tvarohovým krémem a citrusovými plody jsou velmi efektní a hosté tyto produkty jednoduše roztírají. Jejich chuť je na jedné straně jemná a na druhé straně bohatá. 350 gramů tvarohu utřeme, smícháme s citronovou a pomerančovou kůrou (od každého druhu polévkovou lžící), 50 gramy kandovaného ovoce. Nyní opatrně přidejte 100 ml čerstvě vymačkané šťávy. Nejlépe pomeranč a citron, aby ladily s kůrou. 20 gramů instantní želatiny zalijte vodou, nechte nabobtnat a poté vařte do hladka. Po vychladnutí nalijeme do krému. Tučná zakysaná smetana - 300 gramů - vyšleháme se 150 g moučkového cukru a vanilkou do nadýchané hmoty. Přidejte do smetany a promíchejte. Před rozkládáním dortu dejte alespoň na hodinu do lednice.

Hruškový krém

Tato impregnace je vyrobena bez zakysané smetany, ale s přídavkem mléka. Potřebujeme ho 120 gramů. Zahřejte mléko, ale nepřiveďte k varu. Nalijte ji do mísy mixéru. Přidáme také 300 gramů nízkotučného strouhaného tvarohu, trochu vanilinu, tři polévkové lžíce s cukrem a 150 gramů hruškového pyré. Můžete potřít podlahu čokoládové tyčinky - pak budou děti krémem potěšeny. To vše se šlehá v mixéru, dokud se nezmění v homogenní hmotu. Po odležení krému v lednici koláčky potřete, dort ozdobte kandovaným ovocem, oříšky a zbylou čokoládou.

S kondenzovaným mlékem

Tento krém obsahuje 400 tvarohů. Nemělo by být suché, s dobrým obsahem tuku a nemělo by být kyselé. Tvaroh otřeme a poté jej v kuchyňském robotu spojíme se sklenicí 30% zakysané smetany, dokud nezískáme krémovou hmotu. Poté postupně přilévejte kondenzované mléko (10 polévkových lžic). Znovu prošlehejte. Přiveďte 200 gramů skutečného oleje na pokojovou teplotu. Šlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Po částech přidáváme tvarohovou smetanu. Proces šlehání nezastavujeme. Výslednou hmotu můžeme potřít koláči. Je to chutné, sladké a zdravé.

S ořechy

Dort s takovým krémem můžeme podávat jak na svátek, tak na nedělní rodinný čajový dýchánek. Příprava zabere asi dvě hodiny, ale ta námaha stojí za to. Potřebujeme sklenici cukru. Rozemeleme do stavu prášku - to lze provést v mlýnku na kávu. Nechte lžičku želatiny nabobtnatpůl sklenice teplé vody.

Teď si vezmi mléko. Do poloviny sklenice s touto tekutinou přidejte lžíci mouky. Zamícháme. Dejte na malý oheň další půl šálku mléka. Zahřát se. Přidejte půl hrnku mléka s moukou a zvolna přiveďte k varu. Dejte do chladničky.

150 gramů utřeného tvarohu smíchaného s polovinou moučkového cukru a třemi lžícemi změklého másla. Nyní si oddělíme žloutky ze 4 vajec. Druhou polovinou prášku je potřeme na bílo. Přidejte do tvarohu. Nalijte mléčnou směs, želatinu. Přidejte trochu vanilky a dobře promíchejte.

Nasekejte si sklenici ořechů. Smíchejte také se smetanou. Nyní ušleháme bílky do pěny. Přidejte do smetany a znovu promíchejte. Dáme na hodinu a půl do lednice. Takový dezert chuťově trochu připomíná slavné Tiramisu. Může být ochucena koňakem, rumem nebo likérem.