Studené polévky. Recepty na letní polévky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

V horkém období se nejčastěji připravují studené polévky. Tato skutečnost je způsobena tím, že jsou vyrobeny z čerstvé zeleniny a bylinek. Studené polévky jsou navíc velmi osvěžující, nejsou těžké na žaludek a vaří se velmi rychle.

Udělejte lahodnou okroshku na kefíru

Kefír Okroshka je druh studené polévky. Výroba takového pokrmu zabere málo času, ale spoustu levných surovin.

Na výrobu okroshky potřebujeme:

• 5 malých brambor;
• čerstvé středně velké okurky - 2 ks.;
• čerstvá velká ředkev – 5 ks;
• zelená cibule - malý svazek;
• čerstvý kopr - velký svazek;
• vařená klobása - přibližně 250 g;
• vařená vejce - 4 ks.;
• střednětučný kefír – přibližně 600 ml;
• černý pepř a sůl - přidejte do hotového jídla podle chuti;
• čistá nebo minerální voda, ale bez plynu - asi 200 ml.

Příprava produktů na vaření okroshka

Okroshka na kefíru se připravuje velmi snadno a rychle. Ale předtímnež nalít ingredience do fermentovaného mléčného nápoje, měly by být řádně zpracovány.

Malé brambory (ve slupce) a slepičí vejce se vaří ve slané vodě, poté se ochladí a oloupou. Poté jsou oba produkty nakrájeny na střední kostky. Čerstvá okurka, ředkvičky a vařená klobása se nasekají úplně stejným způsobem. Pokud jde o zelenou cibuli a kopr, jednoduše se nasekají ostrým nožem.

Postup přípravy studené polévky

Studeným polévkám se z nějakého důvodu říká studené polévky. Koneckonců, nepřipravují se vařením vývaru na sporáku, ale přidáním chladného nápoje k hlavním ingrediencím. Většina žen v domácnosti přidává do okroshky čerstvý kvas. Rozhodli jsme se však vystačit s nekyselým a nepříliš tučným kefírem.

Všechny zpracované ingredience (čerstvá okurka, ředkvičky, vařená klobása, slepičí vejce, vařené brambory, zelená cibule a kopr) se vloží do jedné nádoby a poté se podle chuti dochutí pepřem a solí. Po smíchání produktů se zalijí studeným kefírem.

Pokud se vám takový pokrm zdá příliš hustý, můžete jej zředit neperlivou minerální vodou.

Jak podávat?

Studené polévky se podávají stejně jako teplé. Nalijí se do hlubokých talířů a v případě potřeby se dochutí kořením. V případě potřeby se k tomuto pokrmu navíc podává krajíc chleba a zakysaná smetana. Dobrou chuť!

Vaření studené rajčatové polévky

Španělské jídlo zvané salmorejo není o nic méně oblíbené než gazpacho. Navíc tostejně chutné a originální. Jak přesně to vařit, budeme zvažovat právě teď. K tomu potřebujeme:

• masová čerstvá rajčata – 700 g;
• nasekané mandle - hrst;
• bílý chléb – 2 střední plátky;
• středně velký česnek – 2 stroužky;
• olivový olej – ¼ šálku;
• vinný ocet – ½ dezertní lžičky;
• sůl a další koření – použijte podle chuti a uvážení;
• vejce natvrdo - 1 ks;
• šunka – 2 střední plátky.

Přísady ke zpracování

Než budete moci připravit španělskou studenou polévku, musíte si připravit všechny ingredience.

Čerstvá dužinatá rajčata se důkladně omyjí a poté rozpůlí, zbaví se dužiny a semínek. Vloží to do síta a rozdrtí. Výsledná kaše se spojí se zbývajícími půlkami rajčat.

Nakrájené mandle se vloží do suché pánve a trochu se osmaží. Přesně totéž se dělá s plátky bílého chleba. V případě potřeby se suší v toustovači a poté se naláme na menší kousky.

Pokud jde o slepičí vejce, je uvařené a nahrubo nasekané. Nakrájené jsou také plátky šunky.

Vaření základu

Studené polévky se liší od teplých. Koneckonců, v tomto případě není žádný vývar. Používá se jako základ, který lze vyrobit z úplně jiných produktů.

K přípravě španělského jídla potřebujeme přírodní rajčatovou šťávu. K tomu zpracovaná rajčata spolu snastrouhaná dužina se umístí do mísy mixéru a silně se prošlehá. Později se do vzniklé kaše přidají nastrouhané stroužky česneku, pražené mandle a chléb. Při dalším šlehání ingrediencí se do nich tenkým pramínkem nalévá olivový olej.

Hotový základ se rozloží na síto a pečlivě se rozemele. Vznikne tak spíše tekutá rajčatová šťáva, do které se přidává koření a vinný ocet. Vkládá se do lednice. V této podobě rajčatový základ zraje několik hodin.

Jak prezentovat k večeři?

Studené zeleninové polévky, včetně španělských, by měly být podávány v hlubokých miskách. Nalijí do nich rajčatovou směs a poté položí hrst vařených a nakrájených slepičích vajec a několik kousků voňavé šunky. V této podobě se hostům podává španělské jídlo zvané salmorejo.

Vaření sladké třešňové polévky

Málokdo ví, ale studené polévky lze připravit nejen s čerstvou zeleninou, bylinkami, klobásami, šunkou a dalšími věcmi. Velmi často se vyrábějí z bobulí, smetany a dokonce i ovoce. V tomto případě získáte studenou sladkou polévku. Je dobré podávat jako dezert.

Jaké ingredience jsou tedy potřeba k tomu, abyste si doma uvařili pravou sladkou maďarskou třešňovou polévku? K tomu potřebujeme:

• tyčinka skořice - 1-2 kusy;
• třešně (čerstvé, mražené nebo konzervované) - asi 1 kg;
• suché červené víno - přibližně 750 ml;
• bílý cukr – asi 180–250 g;
• neperlivá minerální nebo filtrovaná voda - asi 250 ml;
• mandlová esence - dezertní lžička;
• nízkotučná smetana – asi 250 ml;
• hustá zakysaná smetana - 250g

Součásti zpracování

Než začnete vařit sladkou polévku, musíte zpracovat bobule. Pokud byly zakoupeny zmrazené, neměly by se rozmrazovat. Pokud jsou čerstvé, je třeba bobule důkladně umýt a odstranit kosti. Pokud jde o konzervované třešně, před použitím z nich musí být scezen veškerý sirup. Lze jej konzumovat samostatně nebo použít k přípravě jakéhokoli jiného pokrmu (dezertu).

Vaření sladké polévky

Na přípravu sladké maďarské polévky vám stačí půl hodiny volného času. V tomto období se bobule dobře rozvaří ve voňavém vývaru a co nejvíce odhalí své aroma a chuť.

Pro přípravu studené polévky se do hrnce nasype suché červené víno, neperlivá minerální voda, bílý cukr a skořice. Po položení dříve zpracované třešně do základu se přivede k varu a 25 minut se vaří na velmi mírném ohni. Během této doby by bobule měly změknout.

V budoucnu bude v základu obsažena mandlová esence. V samostatné misce ušlehejte smetanu a zakysanou smetanu a poté je postupně přidávejte do červeného a sladkého vývaru. Po smíchání všech složek se přikryjí víkem, sejmou se ze sporáku a nechají se stranou.

Počástečně vychlazená, sladká maďarská polévka je odeslána do chladničky.

Podáváme vynikající sladkou třešňovou polévku

Podle receptu lze červenou maďarskou polévku hostům podávat vychlazenou i horkou. Rozhodli jsme se použít první možnost, takže po krátkém vaření bobulí jsme misku umístili do chladničky. Po několika hodinách bude polévka s bobulemi použitelná. Nalije se do talířů a poté se předloží ke stolu.

Vzhledem k tomu, že studená maďarská polévka byla připravována s alkoholickým nápojem, nedoporučuje se ji podávat dětem. Přestože v procesu tepelného zpracování vína se veškerý alkohol téměř úplně odpaří.

Summarize

Jak vidíte, proces přípravy studených zeleninových a sladkých polévek nezabere mnoho času a nevyžaduje velké množství přísad. Taková jídla zvládne doma udělat téměř každý. Koneckonců, to nevyžaduje zvláštní znalosti v kulinářském umění. Takové polévky by se však měly podávat u jídelního stolu pouze v letní sezóně, protože dobře osvěží, ochladí a zasytí bez pocitu tíže a přeplněného žaludku. Dobrou chuť!