Jak vyrobit krém Chantilly

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na francouzský dortový krém Chantilly je docela jednoduchý. Vyrábí se jen z několika ingrediencí. Hlavní složkou je smetana. Musí být čerstvé a mít obsah tuku nejméně 30 %. Postupem času se recept na krém měnil. Moderní verze tohoto dezertu se může výrazně lišit od originálu, možnosti jídla obsahují kromě hlavních složek koňak, likér, čokoládu a všechny druhy koření. Chantilly krém může být dokonce vegetariánský. V tomto případě se používá kokosové mléko.

Hlavní funkce

Abyste vytvořili krém Chantilly, musíte smetanu vyšlehat. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo šlehače. Pro šlehání se vyplatí používat nádobí z nerezové oceli. Před použitím chlaďte. Kromě toho můžete použít skleněné nebo keramické nádobí.

Aby se výrobek při šlehání nezměnil v máslo, je nutné jej vychladit. Nádobu se smetanou by proto měla být umístěna do jiné nádoby naplněné ledem.

Chantilly krém: recept

Na přípravu klasického krému budete potřebovat:

1. 500 mililitrů smetany.
2. Až 6 jídelenlžíce moučkového cukru.
3. 1/3 šálku mléka.
4. Vanilinový extrakt nebo vanilkový cukr.

Proces vaření

K přípravě krému Chantilly je třeba smetanu dobře vyšlehat. Pro začátek by měly být ochlazeny. Poté se vyplatí nalít sklenici smetany a sklenici mléka do hluboké nádoby. Nejlépe chlazené. Nyní můžete začít šlehat. To se nejlépe provádí ručně pomocí šlehače nebo mixéru. Výsledkem by měla být nestabilní pěna.

Do vzniklé hmoty vlijeme zbylou smetanu, přidáme vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr a také moučkový cukr. V tomto případě je třeba vzít v úvahu některé nuance. Pokud používáte vanilkový cukr, přidejte jen trochu moučkového cukru. Chantilly by neměla být příliš sladká.

Po smíchání všech složek je nutné směs znovu vyšlehat. Výsledkem by měla být homogenní hmota, která dobře drží tvar. Správně připravený krém by měl být hladký. Tato hmota je ideální na zdobení dezertů.

Krém "Chantilly": recept s čokoládou

Krém připravený podle tohoto receptu chutná jinak než ten předchozí. Ostatně jeho vrcholem je čokoláda. Dodává složení jemnější a originálnější chuť. K přípravě tohoto krému budete potřebovat:

1. 1 šálek husté čerstvé smetany.
2. 50 až 60 gramů čokolády.
3. Praškový cukr.

Kroky vaření

Abyste mohli připravit čokoládový krém Chantilly, musíte nejprve nasekat čokoládu a nalít ji do krému. Výsledná směs by měla být zahřátá. To je nutné, aby se čokoláda rozpustila. Hmotu je lepší zahřívat ve vodní lázni. Ale v případě potřeby můžete použít mikrovlnnou troubu. Nádobu se smetanou a čokoládou stačí postavit na 30 sekund a zahřát. Poté musí být kompozice dobře promíchána. Pokud se čokoláda špatně rozpustí, lze postup opakovat. Výsledkem by měla být hmota bez hrudek as jednotným odstínem.

Upozorňujeme, že horká smetana se nesmí šlehat, protože se může změnit v máslo. Vzniklou hmotu je proto vhodné dát na chvíli do chladu. Musí být dobře vychlazená. Teprve poté to bude možné porazit.

Nyní postupujte podle pokynů uvedených v receptu výše. Chlazená hmota by měla být trochu poražena. Měla by se vytvořit nestabilní pěna. Poté musí být do kompozice přidán práškový cukr. Je třeba poznamenat, že krém by neměl být příliš sladký. Hmota se musí znovu vyšlehat. Výsledkem by měla být hustá kompozice, která neztrácí tvar. Hotový krém Chantilly můžete použít na dorty, koláče a pečivo.

S rybízovým likérem

V tuto chvíli existuje mnoho receptů na tento krém, například klasický, s čokoládovým, vegetariánský a dokonce i krém Chantilly v italštině. V tomto případě zvažte způsob jeho přípravy s rybízovým likérem. Na výrobu krémupovinné:

1. 300 gramů smetany s více než 30 % tuku.
2. 20 mililitrů rybízového likéru.
3. 10 gramů moučkového cukru.

Jak vyrobit krém

Než připravíte krém Chantilly, musíte krém dobře vychladit. Toto je zlaté pravidlo. Jinak místo smetany dostanete máslo. Po vychladnutí je třeba krém nalít do hluboké nádoby, nejlépe nerezové. Nyní je lze šlehat. To se nejlépe provádí pomocí mixéru a při vysoké rychlosti. Pokud jste začátečník, pak nespěchejte. V tomto případě je lepší bít střední rychlostí.

Nádoba se smetanou by měla být uložena v druhé nádobě s ledem, aby se nezahřívala. Je nutné je porazit, dokud se hmota nestane pružnější a hladší. Poté můžete přidat rybízový likér a moučkový cukr. Hmotu je třeba jemně promíchat ve směru zdola nahoru. K tomu můžete použít ruční šlehač. Krém je hotový. Nyní jej můžete použít k ozdobení dezertů.

Konečně

Creme "Chantilly" byla známá v 16. století. Je ideální pro zdobení všech druhů dezertů. Příprava tohoto krému je velmi jednoduchá. Hlavní věc je vybrat správné produkty a jemně vyšlehat smetanu. Pokud jste vegetarián, můžete klasický recept změnit. Smetanu lze nahradit koksovým mlékem, respektive máslem, které se v ní shromažďuje. Pravda, takový krém je potřeba použít hned po přípravě.