Sýr Adyghe: kalorie na 100 gramů, složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace. Recept na vaření doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kavkazské nakládané sýry jsou spotřebiteli mimořádně oblíbené. A to není vůbec náhodné, protože jsou velmi chutné a zdravé. Jejich výhodou je navíc poměrně nízký obsah kalorií, což umožňuje jejich využití v dietetice.

V tomto článku budeme hovořit o jednom úžasném pokrmu kavkazské kuchyně. Tento produkt je sýr Adyghe. Jeho obsah kalorií na 100 gramů je nízký, a proto je u nás tak oblíbený. Navíc je tento produkt národním jídlem čerkeské kuchyně.

Historie a popis

O původu sýra koluje mnoho legend. Lidé Adyghe mají také svou vlastní verzi původu tohoto chutného a zdravého produktu. Podle eposu Nart, který existuje mezi řadou národů SeveruKavkaz, jeho tajemství prozradil bůh Amish mladé dívce jako odměnu za záchranu stád zvířat v bouři.

Co je tedy sýr Adyghe (obsah kalorií na 100 gramů je poměrně malý)? Jedná se o měkký fermentovaný mléčný výrobek s výraznou chutí a jemnou texturou. V průmyslovém měřítku se vyrábí ve dvou typech: uzené a čerstvé. Jako surovina se používá mléko.

Kalorický obsah a složení sýra

Tento produkt lze právem nazvat dietním, protože je nemastné povahy. Sýr Adyghe, jehož obsah kalorií na 100 gramů je pouze 226–240 kcal, je užitečný pro každého: pro děti i dospělé. Na jeden sendvič k snídani potřebujete přibližně 25 gramů, což se rovná 60 kcal. Pokud si ráno dáte i takový malý kousek tohoto zdravého produktu, obohatíte své vlastní tělo o mnoho vitamínů a minerálů. Správně připravený sýr Adyghe obsahuje spoustu užitečných látek, jeho obsah kalorií na 100 gramů je tak malý (ve srovnání s jinými odrůdami), že může sloužit jako odstrašující prostředek od přejídání. Odborníci na výživu doporučují jíst ho dostatečně často.

Sýr Real Adyghe (obsah kalorií na 100 gramů by neměl překročit 300 kcal) je mimořádně užitečné zařazovat do svého jídelníčku co nejčastěji, protože má vysokou nutriční hodnotu. Již bylo prokázáno, že bílkoviny tohoto mléčného výrobku jsou lidským tělem absorbovány téměř ze 100%. I rybí protein popřmaso takový ukazatel nemá. 100 gramů sýra obsahuje pouze 16 gramů tuku, 1,5 gramu sacharidů a 19 gramů bílkovin.

Tento produkt lze bez nadsázky nazvat jedinečným svého druhu. Faktem je, že obsahuje obrovské množství esenciálních aminokyselin a kyselin, bez kterých lidské tělo nemůže normálně fungovat.

Užitečné vlastnosti

Sýr Adyghe je dobrý pro děti i dospělé. Tento produkt často používají sportovci ve své stravě, protože podporuje rychlý nárůst svalové hmoty. Čerkesský sýr potřebují i lidé, kteří prodělali nějakou chorobu, protože pomáhá vrátit všechny zkonzumované živiny v krátkém čase. Během těhotenství a kojení potřebuje ženské tělo neustále doplňovat zásoby vápníku. Sýr Adyghe pomůže vyrovnat se s podobným problémem.

V kombinaci se správnou výživou vám tento produkt s obsahem kyseliny mléčné pomůže zlepšit vaše zdraví. Není náhodou, že dlouhověkost horalů a jejich vytrvalost každého těší a udivuje. I ve stáří se vyznačují vynikajícím zdravím a dožívají se 100 let nebo i více.

Kontraindikace

Sýr Adyghe má bohužel také kontraindikace. Takže jej nemohou používat lidé, kteří jsou alergičtí na mléko. Tento sýr, stejně jako ostatní druhy, obsahuje zvýšené množství tryptofanu. Tato kyselina může způsobit silné bolesti hlavy. Lidem trpícím záchvaty migrény se nedoporučuje používat sýr Adyghe příliš často.

Jak si vybrat a jak uchovávat Adyghesýr?

Sýr Adyghe je nejoblíbenější měkký sýr. Mnoho lidí si ho kupuje, ale ne každý ví, jak ho správně vybrat. Pamatujte, že čerkesský sýr lze prodávat pouze ve vakuovém balení. Jakákoli jiná nádoba naznačuje, že máte před sebou padělaný produkt. Pozor na vakuové balení: musí být vzduchotěsné. Pokud pod obalem najdete vlhkost, za žádných okolností tento produkt nekupujte.

Balený sýr by měl být kupován s extrémní opatrností a věnujte pozornost datům expirace. Podívejte se na nastříhané kusy rozložené na polici obchodu. Jsou na nich známky plísně a vlhkosti? Neváhejte a projděte! Je sýr v pořádku? Pak kupte! Uvědomte si, že doba použitelnosti by neměla být delší než 35 dní, to podléhá správnému skladování.

Na co byste se ještě měli zaměřit, je složení produktu. Sýr Adyghe má zpravidla obsah kalorií na 100 gramů (jeho obsah tuku je také nízký) pouze 300 kcal nebo ještě méně. Musí být vyroben pouze z pasterizovaného mléka, syřidla, syrovátky a soli. Neměly by v něm být přítomny žádné další přísady a komponenty.

Pár slov o vzhledu. Čerkesský sýr může mít bílou nebo smetanovou barvu. Odstín neudává kvalitu produktu, závisí na obsahu tuku v mléce, které bylo použito ve výrobním procesu, nebo na technologii.

Vůně by neměla být nepříjemná a drsná. Pokud se náhle cítítečpavek nebo zatuchlý zápach, to pouze naznačuje, že během výroby bylo mléko kontaminováno E. coli nebo bakteriemi, kvasinkami.

Takže jsi koupil sýr Adyghe. Obsah kalorií na 100 gramů, obsah bílkovin - na to je třeba věnovat zvláštní pozornost. Všechny údaje jsou uvedeny na obalu výrobcem. Když se vrátíte domů, okamžitě ji vložte do chladničky. Sýr neskladujte dlouho, jinak se na něm může vytvořit plíseň. Pokud se tak přesto stalo, nelitujte a poškozený výrobek klidně vyhoďte. Zdraví je dražší!

Sýr můžete zmrazit při teplotách až minus 5 stupňů, takže vydrží mnohem déle. Doba použitelnosti v tomto případě bude více než dva měsíce.

Recept na vaření doma

Pokud nedůvěřujete výrobcům, můžete zkusit vyrobit lahodný sýr vlastníma rukama. Není na tom nic těžkého.

Pro recept si budete muset připravit tři litry mléka, plnou lžičku kyseliny citronové a půl lžičky soli. Vezměte hrnec se silným dnem. Nalijte do ní studené mléko a dejte na sporák. Připravte si síto nebo cedník, přikryjte ho utěrkou a vložte do jiné pánve. Mléko se začne vařit, ihned nalijte kyselinu citronovou a promíchejte. Po několika minutách se tvaroh začne oddělovat od syrovátky. Poté hmotu vyhodíme na síto. Chybí nám gáza, tvořící hlavu sýra. Svazek posuneme dolů a necháme sérum vytéct, každých deset minut jej pevněji utáhneme. PakSýr zbavíme plátýnka, ze všech stran osolíme a vychladíme. Poté talíř zakryjte hlubokou miskou a vložte do chladničky. Vydrží asi týden.

Zkuste si uvařit sýr Adyghe doma (obsah kalorií na 100 gramů, složení a užitné vlastnosti budou stejné jako u produktu z obchodu) a užijte si jeho báječnou chuť!