Jak vařit vinaigrette (omáčku)?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jak udělat klasickou vinaigrette omáčku? Odpověď na tuto otázku najdete v tomto článku. Poskytuje také informace o tom, co uvedená čerpací stanice je a jaké má funkce.

Obecné informace

"Vinaigret" - omáčka, která je velmi oblíbená ve francouzské kuchyni. Jedná se o dresink na salát, jehož hlavními složkami jsou rostlinný olej a ocet.

"Vinaigret" - omáčka ideální k dušeným a vařeným rybám, stejně jako předkrm z listů salátu. V závislosti na použitém receptu mohou být do tohoto dresingu přidány další přísady, včetně čerstvých bylinek.

Udělejte klasickou vinaigrette omáčku

Pro přípravu příslušného dresingu můžete použít různé komponenty. Tradiční recept na tuto omáčku však vyžaduje následující přísady:

• sůl a černý pepř – dle vašeho uvážení;
• vinný ocet (můžete použít i citronovou nebo limetkovou šťávu) - 1 díl;
• kvalita rostlinného oleje – 3 díly;
• čerstvé bylinky v podobě petržele, kerblíku,zelená cibule, kopr a estragon - volitelné;
• kapary - podle chuti;
• bílá cibule – 1 malá hlávka;
• šalotka – podle vaší chuti;
• bílý cukr – dle vašeho uvážení;
• hořčice nebo natvrdo uvařený žloutek - 1 malá lžička nebo 1 kus

Proces vaření

Jak si vyrobit vlastní francouzský dresink Vinaigrette? Omáčka k salátu nebo rybě se připravuje zcela jednoduše. Černý pepř a kuchyňská sůl se zcela rozpustí ve vinném octu (nebo limetkové či citrónové šťávě). Poté se do nich přidává kvalitní rostlinný olej. Všechny přísady se šlehají mixérem, dokud se nezíská homogenní emulze. Pro stabilizaci přidávají někteří kuchaři hořčici nebo natvrdo uvařený vaječný žloutek.

Na samém konci se do zálivky vloží jemně nakrájená zelenina, včetně petrželky, zelené cibule, estragonu, kerblíku a kopru (je možný pouze jeden z uvedených druhů). Do omáčky se přidává i nakrájená cibule a kapary. Po ochutnání přidejte cukr k přísadám podle chuti.

Vinaigretová omáčka: Instantní recept

Pokud nemáte čas na přípravu klasického francouzského dresinku z výše uvedených ingrediencí, doporučujeme vám ho připravit z ingrediencí, které máte po ruce.

Abyste rychle vytvořili lahodnou a voňavou omáčku, budete potřebovat následující produkty:

• přírodní ocet 6% - 2 velké lžíce;
• olivový olej bez charakteristického zápachu (tj. rafinovaný) - asi 6 velkých lžic;
• Dijonská hořčice - 1 dezertní lžička;
• sůl, drcený pepř – dle vaší osobní chuti.

Rychlý způsob vaření

Jak se připravuje rychlý francouzský dresink Vinaigrette? Příprava omáčky s tak neobvyklým názvem je velmi jednoduchá. Nejprve se do půllitrové nádoby nalijí dvě velké lžíce přírodního octa. Dále se do něj přidá sůl.

Uzavřete nádobu víkem a silně ji protřepejte. To je nutné, aby se rozložené koření úplně rozpustilo.

Po popsaných krocích se k přísadám přidá rafinovaný olivový olej. Po zopakování postupu míchání se k ingrediencím přidá trochu hořčice a také nakrájená paprika.

Uzavřete sklenici znovu víčkem a silně s ní zatřeste. Tím je proces francouzského dresinku dokončen.

Vaření lahodného salátu

Salát s omáčkou Vinaigrette je docela neobvyklý. K vaření doma potřebujeme:

• čerstvá cherry rajčata - asi 250 g;
• čerstvý kukuřičný salát – ne více než 20 g;
• rukola – asi 20 g;
• ledový salát – asi 20 g;
• čerstvá šťavnatá mrkev - asi 100 g;
• strouhaný parmazán a vlašské ořechy – každý po 20 g;
• Vinaigrette hotová omáčka – podle vaší chuti.

Krok za krokemdělat lehký salát

Chcete-li připravit takový lahodný předkrm, musíte cherry rajčata po odříznutí stonku nakrájet na čtvrtky. Dále je třeba oloupat čerstvou a šťavnatou mrkev a poté ji na korejském struhadle nastrouhat na dlouhé nudličky.

Čerstvé listy salátu pečlivě omyjte ve velké nádobě naplněné studenou vodou a vhoďte je do cedníku. Poté se roztrhají na střední kusy.

Parmezán se drtí na drobky. To samé udělejte s vlašskými ořechy. Předtím se však důkladně umyjí a vysuší v mikrovlnné troubě.

Vinaigrette omáčka k tak výživnému salátu se dá připravit mnoha způsoby. Obvykle se vyrábí z neochuceného olivového oleje, hořčice, přírodního jablečného octa nebo čerstvě vymačkané citronové šťávy a soli a černého pepře.

Všechny ingredience prošlehejte, nalijte je na všechny zpracované potraviny a dobře promíchejte.

Salát dejte na talíř, posypte ho nasekaným parmazánem a vlašskými ořechy.