Jak vařit omáčku k bílým rybám: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Omáčky jsou vrcholem pokrmu. Často jsou to oni, kdo odhalí všechny odstíny chuti, vůně. Recepty na omáčku pro bílé ryby jsou mnohostranné. Každý si vybere tu, která se mu líbí. Neexistují žádná tvrdá pravidla, pokud jde o vaření, zejména koření a omáčky. Rybí pokrmy mohou být šťavnatější, křehčí a voňavější - a to vše pomůže vytvořit kouzelnou omáčku. V omáčce můžete také vařit různé druhy ryb. Mohou se dusit v omáčce nebo péct. Některé možnosti jsou určeny k podávání studené.

Různé omáčky. Možnosti plnění

Je pozoruhodné, že existuje obrovské množství omáček. Každá země má tedy své vlastní chuťové preference. Například bílá ryba v rajčatové omáčce se konzumuje v Mexiku, kde se do pokrmu hojně přidávají feferonky.

Smetanové varianty milují více Francouzi a Italové. Neomezujte se však pouze na jeden pamlsek. Ryba se hodí k obrovskému množství receptů. Omáčka k bílé rybě je oblíbená, ale není jedinou možností.

Filetky se dobře párují s následujícími přísadami, které lze použít do omáček:

• houby, nejčastěji žampiony;
• citronšťáva;
• bílé víno, nejlépe suché;
• červené bobule, jako jsou brusinky, červený rybíz;
• zelená jakéhokoli druhu, čerstvá i sušená;
• koření, zejména bílé a nové koření;
• přírodní jogurt, smetana a hustá zakysaná smetana;
• rajčata a papriky.

Růdy omáček: rajčatová, zelená a smetanová

Obvykle lze všechny druhy omáček rozdělit do tří skutečně velkých skupin. První je rajčatová omáčka. Jak už z názvu vyplývá, základem jsou rajčata. Je červené barvy. Bílé rybí filé v omáčce z rajčatové šťávy a feferonky může ozdobit sváteční stůl. Čerstvou zeleninu lze přitom snadno nahradit těstovinami nebo sušenými rajčaty.

Druhá skupina – krémové varianty. To zahrnuje omáčky na bázi zakysané smetany, smetany, mléka, jogurtu a dalších fermentovaných mléčných výrobků. I zde může kuchař ukázat svou fantazii. Je pozoruhodné, že tyto druhy omáček se připravují pouze na másle. Jinak nebude jednotný a jeho chuť bude zkažená.

Skupina zelené omáčky je pravděpodobně nejzajímavější. Aktivní jsou zde bylinky. I jednoduše dušený koriandr s vývarem může být skvělým doplňkem rybího pokrmu.

Pikantní rajčatová varianta

Recept na bílou rybí omáčku vyžaduje následující přísady:

• Rajčata – v závislosti na množství ryb;
• Oregano – usušte pár špetek;
• Pepř – jeden na kus ryby;
• Chili paprička –podle chuti;
• Sůl.

Nejprve oloupejte rajčata. K odstranění slupky z ovoce pomůže pouhá vroucí voda. Za tímto účelem se rajčata nakrájí příčně a poté se nalije vroucí vodou. Plody se takto uchovávají asi pět minut. Kůže se nyní velmi rychle stahuje, aniž by vyžadovala námahu. V ideálním případě pro recept na bílou rybí omáčku by měla být rajčata odstraněna. To se provádí mletím ovoce přes síto. To však není vyžadováno. Chuť pokrmu se nezhorší.

Tuto přísadu přidejte, když je ryba z obou stran smažená, ale ještě není hotová. V tuto chvíli se zalije směsí rajčat, feferonek, oregana a zrnek černého pepře. Přikryjeme pokličkou, necháme louhovat. Ryba je nyní namočená v rajčatech a koření.

Pokud je problém s rajčaty, lze je nahradit rajčatovou šťávou nebo protlakem. I když v tomto případě byste neměli do omáčky přidávat sůl, protože většina těchto produktů již tuto složku má ve složení.

Jemná rajčatová omáčka na ryby

K rybám se hodí i křehčí verze bez feferonky. Vyžaduje také rajčatovou šťávu, cibuli, máslo a směs italských bylinek, jako je bazalka, oregano. Můžete použít i hotové koření.

Cibule nakrájená na tenké půlkroužky. Na rozpálenou pánev dejte malý kousek másla. Musíte počkat, až se otevře. Nyní se na něm smaží cibule, přičemž by se měl snížit plyn, aby se zelenina opekla a pak dusila. Zde se nalije šťáva, přidejtekoření dle vaší chuti.

Při podávání se touto omáčkou polije kousek ryby. Můžete také ozdobit lístkem čerstvé bazalky.

Recept na zakysanou smetanu: Bílá rybí omáčka

Tento typ omáčky nevyžaduje mnoho přísad. Potřebujete máslo, lžičku mouky, sklenici husté zakysané smetany, kopr. Pokud chcete, můžete přidat i česnek. Omáčka by měla být také osolená.

První máslo se rozpustí na pánvi. Vyžaduje se kus o hmotnosti třicet gramů. Zde je umístěna mouka. Pokud má zakysaná smetana méně než dvacet procent tuku, pak lze množství mouky zvýšit, aby se dosáhlo hustší konzistence. Ingredience se smíchají tak, aby směs zhoustla. Do omáčky k bílé rybě se pak podle receptu přidá zakysaná smetana, a to celou sklenici najednou. Směs se nepřetržitě míchá na vysoké teplotě, čímž se dosáhne požadované konzistence.

Nyní můžete kopr nakrájet na co nejjemnější kousky a v případě potřeby nastrouhat česnek na jemném struhadle. Po položení těchto přísad se omáčka stáhne z ohně.

Je pozoruhodné, že rybu s touto omáčkou můžete ihned podávat na stůl nebo můžete rovnou dusit v omáčce.

Smetanové recepty na červenou rybu

Tento typ filé se hodí k bílým omáčkám. Například smažené jídlo může být doplněno lahodnou omáčkou z žampionů. K tomu budete potřebovat:

• krém;
• cibule;
• trochu mouky;
• houby;
• smíšené bylinky podle chuti;
• s alt;
• máslo.

Recept na bílou omáčku k červeným rybám je jednoduchý, i když z hlediska ingrediencí vypadá docela složitě. Nejprve si vezměte pánev, dejte na ni máslo. Nyní byste měli smažit cibuli a houby. Vše je nakrájeno na tenké plátky. Když se olej vstřebá, přidejte trochu mouky a zamíchejte. Posledním krokem je zalít celou omáčku smetanou a počkat, až směs zhoustne. K tomu je třeba míchat a snížit plyn na minimum. Bílá ryba ve smetanové omáčce podle tohoto receptu je velmi jemná a neuvěřitelně chutná. K tomu se na konci smažení přidá do pánve hotová omáčka a pokrm se ještě pár minut dusí.

Zelená omáčka k rybám. Nevyžaduje vaření

Omáčku lze připravit bez použití pánve. Tato zelená omáčka je jednou z nich. Pro něj potřebujete: semena koriandru, koriandr a petržel - ve velkém svazku. Vyplatí se také připravit česnek, hrášek z nového koření. Vše by mělo být rozdrceno, nejlépe v hmoždíři. Zelení před tímto řezem co nejmenší. Poté se směs zředí olivovým olejem a aplikuje se na již připravenou rybu.

Do tohoto receptu můžete přidat také zelenou bazalku, celer, hřebíček. Všechna koření jsou vybírána na základě chuťových preferencí kuchaře.

Bílá omáčka krok za krokem recept

Na výrobu jogurtové omáčky potřebujete:

• 100 ml hustého jogurtu, řeckého, hladkého;
• půl citronu;
• polévková lžíce kapar;
• jeden stroužek česneku;
• estragon - několik větví;
• černý pepř;
• sůl.

Skutečný jogurt pro tento recept by neměl odkapávat ze lžičky. Proto musíte zvolit tuto možnost. Pokud takový produkt nemůžete najít, můžete si vzít obyčejný jogurt a zlikvidovat ho přes tenkou tkaninu. Poté přebytečná tekutina odteče a zůstane pouze požadovaný produkt.

Pro přípravu omáčky je potřeba nakrájet kapary, česnek, estragon, také známý jako estragon, na co nejmenší kousky a to vše smíchat s jogurtem. Přidejte také šťávu z půlky citronu. K hotové rybě, smažené nebo dušené, dejte pár lžic této omáčky. Každý talíř můžete ozdobit další celou snítkou estragonu.

Ryba v troubě: pečená s omáčkou

K přípravě tohoto receptu si musíte vzít:

• bílá ryba;
• asi čtyři sta gramů tvrdého sýra;
• dvě stě gramů smetany s obsahem tuku 20 procent;
• suchá směs bylin;
• čerstvý kopr - několik větví;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• trochu pepře a soli.

Ryba s bílou omáčkou v troubě je opravdu chutné a uspokojující jídlo. Nejprve položte kousky filé na vymazaný plech. Nalije se na něj veškerá smetana. Dále posypeme kořením. Jako bylinky můžete použít hotové směsi, například italské nebo francouzské. Můžete si ale vybrat i své oblíbené koření. K rybím pokrmům se tedy hodí zelená bazalka, estragon, sušený i čerstvý kopr, meduňka, oregano a koriandr nebo koriandr.

Nyní zapnutý hrneček na nádobísýr na hrubém struhadle. Pochoutka je připravena k pečení. Za třicet minut můžete získat vynikající rybí pokrm s příjemnou bílou omáčkou a sýrovou krustou. Doba vaření se může lišit v závislosti na druhu ryby.

Spicy Berry Sauce

Další možnost může oslovit ty, kteří mají rádi zajímavé kombinace kyselých a sladkých chutí. Pro něj musíte vařit brusinky, brusinky a červený rybíz - vše ve stejném poměru. Bobule se melou přes síto, použije se pouze šťáva z nich. Do tekutiny se přidá cukr – pár lžic, škrob a citronová šťáva.

Tato omáčka se ochutnává před přidáním škrobu. V případě potřeby lze bobule nahradit pouze jedním typem. Všechny suroviny se ohřívají na sporáku a při podávání jsou doslova opatřeny kapkou tekutého medu. Tato omáčka se hodí ke smaženým filetům jakékoli barvy.

Rybí pokrmy jsou vynikající volbou k večeři. Aktivně se používají i při dietě. Mnozí se snaží zpestřit svůj jídelníček. Nejjednodušším způsobem, jak toho dosáhnout, jsou omáčky. Obvykle vyžadují minimální množství přísad. Ve většině případů je však směs bylinek a koření nepostradatelná.